Durante a elaboração do cardápio é fundamental observamos os aspectos físicos da nossa clientela, é considerado como exemplo(s) desses apectos

Nutrição

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ESTÁCIO

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Laylla Vieira

13/10/2020

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Liliane Alvim da Costa

14.10.2020

Os cardápios devem ser balanceados, de modo a satisfazer as necessidades energéticas e em nutrientes, garantindo, ao mesmo tempo, saúde, capacitação para o trabalho e "performance" física desejável ao indivíduo. Sabe-se também que cardápios bem elaborados despertam, nos usuários, embora a longo prazo conceitos básicos de nutrição (TEIXEIRA, 1997).

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