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Qual enzima catalisa a fermentação acética?

Biologia

Colegio Santa Doroteia


2 resposta(s)

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Ana Luiza Silveira

Há mais de um mês

A fermentação acética consiste na reação de transformação do vinho em vinagre, que é catalisada através da enzima alcooxidase, formada pelo fungo Micoderma aceti. Na fermentação acética originam-se também outros compostos que vão dando sabor e cheiro característico para o vinagre.

A fermentação acética consiste na reação de transformação do vinho em vinagre, que é catalisada através da enzima alcooxidase, formada pelo fungo Micoderma aceti. Na fermentação acética originam-se também outros compostos que vão dando sabor e cheiro característico para o vinagre.

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