O valor de proteína de um alimento expresso em matéria original será sempre maior do que o mesmo valor expresso em matéria seca?

A matéria Original ou matéria Natural (MN) compreende a Matéria seca (MS) mais a água. Quando vc calcula um nutriente na MN, vc dilui aquele nutriente na água do alimento, portanto, a sua porcentagem no alimento diminui. Por Exemplo: Coloque uma colher de sopa de farelo de soja (10g de MS) em um copo de 200ml (sem água). Agora, Calcule a quantidade de proteína contidos nesse copo (nessa porção). Você irá expressar esse valor em porcentagem do peso total do conteúdo do copo, 10g que corresponde a 100%. Suponhamos que o valor encontrado seja de 45% de proteína na MS. Agora, complete esse mesmo copo com água e calcule a quantidade de proteína contido nesse copo. Como vc diluiu a sua amostra, que agora é de 210g (água + farelo), então, 210g corresponde a 100%. Mas a quantidade de proteína dentro do copo continua a mesma. Dessa forma, Você irá expressar esse valor em porcentagem do total, que é água + farelo. Suponhamos que o valor encontrado seja de 15% de proteína na MN. Logo, o valor será bem menor, pois você diluiu a amostra mas a quantidade de proteína continua sendo a mesma. Portanto, a resposta é não ou a assertiva é falsa. Para mais esclarecimentos, assista a esse vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=Vqp8tsy0z1c

Sim