Uma das principais características da água está relacionada ao seu alto calor específico, o que permite conduzir calor para o ambiente externo sem alterar a sua própria temperatura.A partir disso, torna-se possível o mecanismo de autorregulação nos seres humanos, através da liberação de calor por meio do suor (que contém água).Além disso, atua como solvente universal de moléculas polares, fundamentais para a homeostase do corpo humano.
A fórmula da água, H2O, indica que essa molécula é composta por dois átomos de hidrogênio e um de oxigênio, que se liham por ligações covalentes, formando entre si um ângulo de 104,5°. A molécula da água é polar e por isso as moléculas ligam-se através de pontes de hidrogênio, que são bem fortes.
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