A batata doce roxa, principalmente crua, contém em si elementos e propriedades que podem ser considerado como o sonho de consumo de qualquer fitness. Quando utilizada durante o processo da segunda fermentação da Kombucha garante intensas reações químicas que asseguram uma potente fermentação com a consequente geração e fortalecimento da familia das bactérias anaeróbicas. Assim, tem-se garantido, através deste processo, a presença na bebida final de ambas as famílias de bactérias aeróbicas, oriundas principalmente da primeira fermentação, e as anaeróbicas geradas principalmente na segunda fermentação. Como item diferencial do processo ora apresentado, vem a separação do CO2 nas garrafas auxiliares, o que faz com que ao beber a bebida final, esta se apresenta desprovida do gás em excesso, que para mim, e para muitas pessoas, isso não só é desnecessário, porque o CO2 é um resíduo final a ser descartado pelo nosso organismo na maioria das reações químicas endógenas, como também pode gerar uma sensação desagradável quando da ocorrência dos arrotos necessários para expulsar esse gás indesejável do organismo. Assim, eu me pergunto se é indesejável, para que eu vou ingeri-lo? fermentação caseira de Kombucha sem gas
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