Carboidratos e índice glicêmico

AULA 9 - Índice glicêmico e carga glicêmica. Enquanto o índice glicêmico corresponde à velocidade com que os carboidratos do alimento aumentam o açúcar no sangue: quanto maior o índice glicêmico, maior será a alteração na glicemia. O índice glicêmico é classificado em baixo, moderado e alto, leva-se em consideração o quanto esse carboidrato pode elevar o pico glicêmico. DISCIPLINA: Bioquímica Metabólica