Cartilha Gengibre

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ACADÊMICAS: INGRID TEIXEIRA 
 RAFAELLA KOPP 
 
 
GENGIBRE: CONHECENDO A PLANTA 
O Gengibre, de nome científico Zingiber officinale Roscoe, é uma planta 
herbácea perene (espécies vegetais cujo ciclo de vida é longo), altamente 
comercializada devido ao seu rizoma rico em propriedades anti-inflamatória, 
antiemética e antináusea, antimutagênica, antiúlcera, hipoglicêmica, 
antibacteriana, entre outras. Além disso, possuem emprego alimentar e 
industrial, para fabricação de bebidas, perfumes e produtos de confeitaria, 
como pães, bolos, biscoitos e geléias, e popular medicinal (excitante, estomacal 
e carminativo). É uma planta rizomática (caule subterrâneo e rico em reservas) 
provinda da Ilha de Java, da Índia e da China, disseminando-se desses territórios 
asiáticos para o resto do mundo. 
Vamos conhecer a sua família? 
O Gengibre está inserido na família Zingiberaceae, grupo tropical especialmente 
abundante na região Indo-Malasia, que engloba mais de 1200 espécies de 
plantas, incluídas em 53 gêneros. É composta por ervas de pequeno a grande 
porte, perenes ou não, rizomatosas, com folhagem emergindo diretamente do 
solo ou mais frequentemente, apresentando pseudocaules eretos, herbáceos, 
com até 3m de altura. Essa família possui a distribuição pantropical com 
espécies que se originaram na Ásia Tropical, Índia, Ilhas do Pacífico, Tailândia, 
Indonésia e Malásia. 
 Agora vamos falar sobre a espécie 
 Botanicamente, o gengibre está categorizado dessa forma: 
 Reino Pantae 
 Filo Magnoliophyta 
 Classe Liliopsida 
 Ordem Zingiberales 
 Família Zingiberaceae Lindl., 1835, nom.cons. 
 Gênero Zingiber P. Moller, 1754 
 Espécie: Zingiber officinale Roscoe, 1807 
 
O gengibre é uma planta herbácia perene, de 
rizoma articulado, carnoso e revestido de 
epiderme rugosa e de cor pardacenta. Na parte 
superior, possui pequenos tubérculos (caules 
adaptados para reserva de alimentos) anelados. 
Na parte inferior, possui muitas raízes 
cilíndricas, carnosas e de cor brancacenta. Os 
caules são eretos. As flores apresentam-se 
hermafroditas, com coloração amarelo-
esverdeada. O fruto é uma cápsula que se abre 
em três cavidades e abriga as sementes 
azuladas. 
Rizoma 
 O rizoma do gengibre apresenta corpo 
alongado, um pouco achatado, com ramos 
fragmentados irregularmente. Externamente, 
sua coloração vai do amarelo ouro à marrom 
brilhante, algumas vezes fibroso, com 
terminações conhecidas como “dedos”. O 
amido é o principal constituinte do córtex e 
cilindro central. 
 
 
 
Cultivo 
O cultivo de gengibre requer solos bem 
drenados, arenosos, férteis e ricos em matéria 
orgânica. Exige ainda, clima tipicamente 
tropical, quente e úmido, com períodos bem 
definidos de calor e umidade para um rápido e 
excelente desenvolvimento da cultura. O 
gengibre deve ser plantado de agosto a 
dezembro. A colheita se dá de 7 a 10 meses 
após o plantio, dependendo da variedade. O 
espaçamento entre linhas deve ser de 1,20 m a 1,40 m e o espaçamento entre 
plantas deve ser de 20 cm. Os rizomas-sementes devem ser distribuídos, ao 
longo dos sulcos, deixando-se um espaço de 20 cm entre eles. As mudas devem 
ser posicionadas, transversalmente dentro do sulco, para que as novas 
brotações cresçam para o lado de fora do sulco, evitando que os rizomas de 
uma planta se entrelacem nos rizomas da planta vizinha e se partam na hora da 
colheita. Os rizomas devem ser cobertos com uma camada de 5 cm de terra. 
Você conhece as propriedades do Gengibre? 
O gengibre apresenta uma substância chamada gingerol, 
dotada de propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias 
que protegem o organismo de bactérias e fungos. As 
propriedades terapêuticas do gengibre se devem à ação 
conjunta de várias substâncias, principalmente aquelas 
encontradas em seu óleo essencial. Dentre os 
componentes do óleo essencial destacam-se o canfeno, 
felandreno, zingibereno e gingerol. O gengibre é rico também em substâncias 
termogênicas, que ativam o metabolismo do organismo e potencializam a 
queima de gordura corporal. Seu óleo essencial ajuda o corpo a produzir calor, 
ativar a circulação e otimizar a queima calórica. Além disso, no óleo de gengibre 
é possível encontrar vitamina B6, cobre, potássio e magnésio, nutrientes 
essenciais para uma alimentação balanceada. As substâncias canfeno, 
felandreno, zingibereno e zingerona são componentes do óleo essencial do 
gengibre responsáveis pela capacidade do gengibre em combater às dores de 
garganta, rouquidão, tosse, gripes, resfriados, enjoo e náuseas. 
O gengibre possui propriedades medicinais que atuam como: 
Antimicrobiano 
Estimulante 
Digestivo 
Antiemético (combate o vômito) 
Anti-inflamatório 
Antirreumático 
Antiviral 
Antitussígeno 
Antialérgico cardiotônico (estimula o coração) 
Aperiente (aumenta o apetite) 
Como consumir o Gengibre? 
O gengibre pode ser consumido cru, em 
conserva, como chá, na forma de pó ou como 
óleo. Ele ainda é usado em alimentos e 
bebidas como agente aromatizante. 
Chás: a infusão de pedaços frescos de 
gengibre é utilizada no tratamento de gripes, 
tosses e resfriados. Para fazer o chá também é 
recomendado usar o gengibre na forma de pó. 
Além de ser um relaxante eficaz, hidrata o 
corpo e ajuda a eliminar as toxinas, ajudando 
também no emagrecimento, devido à sua 
ação termogênica. 
Culinária: o gengibre pode ser utilizado no preparo de pratos doces e salgados 
da culinária. Pode ser encontrado desidratado, fresco, em conserva ou 
cristalizado. 
Sucos: tem ação anti-inflamatória, favorecendo a eliminação de toxinas do 
organismo. O suco gera mais disposição para o corpo, melhora a aparência da 
pele e o funcionamento do intestino. 
Pedaços crus: mastigar as lascas de gengibre ajuda a aliviar a rouquidão e 
irritações na garganta, nesse caso só ajuda melhorar a dor, mas não cura. 
 
 
 
 
 
 As propriedades anti-inflamatórias e 
antissépticas do gengibre ajudam a curar 
possíveis inflamações que estejam 
ocorrendo na área e aumentam a circulação 
sanguínea. Ao aumentar a circulação 
sanguínea no couro cabeludo, estimulamos 
o crescimento dos cabelos. Portanto, o 
gengibre no cabelo irá ajudar os fios a 
ficarem mais fortes, auxiliando no 
crescimento saudável, sem quebra capilar. 
Além disso, a ação bactericida dessa planta e 
o fato de ser rica em óleos essenciais irão 
favorecer a hidratação dos fios, mantendo-
os mais brilhosos e saudáveis. 
 
 A ardência do gengibre fresco se deve 
ao zingerol. Ao ser cozido, a ardência do 
gengibre diminui, devido à quebra do 
zingerol em zingerona. 
 O gengibre tem um cheiro 
característico. Esse cheiro vem de alguns 
óleos voláteis que estão presentes no 
rizoma. No gengibre fresco, o óleo 
representa 1-3% do peso total. 
 Dá ânimo: A raiz possui gingeróis, que 
garantem energia. Outros componentes, 
como vitaminas A, B3 e B6, selênio e zinco, 
também afastam o cansaço. É só comer duas colheres (sobremesa) ao dia. 
 Evita rugas precoces: A mesma ação antioxidante que melhora o sistema 
imunológico também previne o envelhecimento precoce da pele. 
 É considerado um dos maiores queimadores de gordura, já que não 
apenas promove perda geral de peso, mas que também elimina a gordura 
teimosa do corpo. Assim como o alho, é preciso ter cuidado na hora de usá-lo, já 
que tem um sabor penetrante. 
 
 
 
 
 
 
 
O gengibre está contraindicado para pessoas alérgicas e para aquelas que 
utilizam remédios anticoagulantes, como a varfarina, porque pode aumentar o 
risco de hemorragias. Além disso, pessoas com pressão alta e que usam 
medicamentos para controlar apressão só devem consumir gengibre de acordo 
com orientação médica, pois ele pode interferir com o efeito do remédio, 
descontrolando a pressão. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
REFERÊNCIAS 
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BOTÂNICOS E ECOLÓGICOS. Disponível em: 
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ZANIN, Tatiana. Gengibre: para que serve, como usar (e 5 dúvidas comuns). Tua 
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