Estudo dirigido - lipídios

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Estudo dirigido 
Lipídios 
 
 
1) Descreva a estrutura da cera. 
São ésteres de ácidos graxos saturados e insaturados de cadeia longa com 
alcoóis de cadeia longa. 
 
 
2) Comente sobre a função dos triglicerídeos. 
Armazenam energia já que a oxidação de um grama de triglicerídeos libera 
mais do que o dobro de energia do que a oxidação de carboidratos além de 
pesar menos, pois não necessita da água como os glicídeos; e proporcionam 
isolamento térmico pelo tecido adiposo. 
 
3) Descreva a estrutura da esfingomielina e sua função. 
É um esfingolipídeo e por isso possui uma cabeça polar formada por 
fosfocolina ou fosfoetaolamina e duas caudas apolares. São proeminentes na 
mielina, bainha que envolve e isola os anônios dos neurônios. 
 
4) Como é a definição de “lipídio” diferente dos tipos de definições usadas para 
outras biomoléculas que nós temos considerado, como aminoácidos, ácidos 
nucléicos e proteínas? 
Substâncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade em água e alta 
solubilidade em solventes orgânicos. Suas propriedades físicas refletem a 
natureza hidrofóbica das suas estruturas químicas. 
 
5) O ponto de fusão de uma série de ácidos graxos de 18 carbonos são: ácido 
esteárico, 69,6º C; ácido oléico, 13,4º C; ácido linoléico, -5º C; e ácido 
linolênico, -11º C. 
 a) Como o aspecto estrutural destes ácidos graxos com 18 Carbonos 
pode estar correlacionado com o ponto de fusão? 
Nos compostos completamente saturados, a rotação livre em torno de cada 
ligação carbono-carbono dá grande flexibilidade à cadeia hidrocarbonada 
sendo a conformação mais estável a forma completamente estendida. Essas 
moléculas podem agrupar-se de forma compacta. Em ácidos graxos 
insaturados, uma ligação dupla cis força uma dobra na cadeia hidrocarbonada. 
Ácidos graxos com uma ou várias dessas dobras não podem agrupar-se tão 
firmemente quanto os ácidos graxos totalmente saturados, e as interações 
entre eles são, portanto, mais fracas. Como é necessário menos energia 
térmica para desordenar esses arranjos fracamente ordenados dos ácidos 
graxos insaturados, eles têm pontos de fusão consideravelmente mais baixos 
que os ácidos graxos saturados de mesmo comprimento de cadeia. 
 
6) Uma característica comum das moléculas da membrana lipídica é a natureza 
anfipática. Por exemplo, na fosfatidilcolina, as duas cadeias de ácidos graxos 
são hidrofóbicas e a fosfatidilcolina é uma grupo hidrofílico. Para cada molécula 
da membrana lipídica, dê o nome dos componentes hidrofóbicos e hidrofíllicos: 
 - esfingomielina: fosfocolina ou fosfoetanolamina como grupo cabeça 
hidrofílica e duas caudas hidrofóbicas (esfingosina e ácido graxo); 
 - galactosil-cerebrosídeo: unidade hidrofílica é a D-galactose e a 
hidrofóbica são uma cadeia de ácido graxo e outra de esfingosina; 
 - gangliosídeo: possui como parte hidrofílica várias moléculas de açúcar 
e como hidrofóbica uma cadeia de ácido graxo e outra de esfingosina; 
 - colesterol: possui como parte hidrofílica um grupo álcool e hidrofóbica 
um núcleo esteróide e cadeia lateral acil. 
 
7) Um procedimento comum na fabricação do sabão é adicionar ao 
triacilglicerol um produto que contenha hidróxido de sódio. Explique por que é 
feito esse trabalho. 
Os triglicerídeos são formados por ácidos graxos e uma das formas de quebrar 
essa molécula é através da reação com substancias alcalinas. Quando 
adicionamos o hidróxido de sódio há a liberação do glicerol e a formação de 
sais de ácido graxo e esses sais formados são os sabões que possuem a 
extremidade carboxílica polar e a cauda apolar, resultando em uma molécula 
anfótera. 
 
 
8) Detergentes são anfipáticos. Quais são as porções hidrofílicas e hidrofóbicas 
da lisolecitina? 
A hidroxila livre no carbono 2 e o grupo polar fosfocolina no carbono 3 são 
hidrofílicos, já o ácido graxo no carbono 1 é hidrofóbico. 
 
9) Como você poderia diferenciar a esfingomielina da fosfatidilcolina? 
A esfingomielina é um esfingolipídeo, logo não é composta por glicerol e age 
isolando os axônios enquanto a fosfatidilcolina é um glicerofosfolipídeo e é um 
dos principais constituintes da membrana celular. 
 
10) Coloque os lipídios na ordem de menor solubilidade em água: triacilglicerol, 
diacilglicerol, monoacilglicerol. (todos contem somente ácido palmítico). 
Triacilglicerol, diacilglicerol e monoacilglicerol.