AD2 Bioquimica 1_2021_2

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Avaliação a Distância 2 – 2021/2 
Disciplina: Bioquímica 1 
 
ATENÇÃO! Leia as instruções antes de começar sua AD! 
 
1. CRIE UM ARQUIVO PDF COM SUAS RESPOSTAS – 
NÃO SERÃO ACEITOS OUTROS FORMATOs! 
 
2. SALVE COLOCANDO SEU NOME NO NOME DO ARQUIVO. NOMES IDÊNTICOS DE ARQUIVOS SÃO COMUNS E 
CAUSAM CONFUSÃO NA CORREÇÃO. 
POR EXEMPLO, SE SEU NOME FOSSE LUCIA BIANCONI, O ARQUIVO SERIA: AD1_BIOQ1_LUCIA BIANCONI.pdf 
 
3. ENVIE ATÉ 15/11ÀS 23h55m PELA PLATAFORMA 
 
4. A nota desta AD2 (até 9,0) será somada à nota de relatório da prática 2 (até 1,0). Caso façam o ED2, terão 0,5 ponto 
extra na nota revisada da AD2. O valor de cada questão está indicado em parênteses. 
 
 
 
1ª questão (1,5 pontos) 
Faça um texto de 10 a 12 linhas (fonte Calibri 10) descrevendo a atividade enzimática, usando os seguintes 
termos, na ordem que desejar: Enzima; inibidor competitivo; sítio ativo; inibidor não-competitivo; vitaminas. 
substrato; Constante de Michaelis (Km); Velocidade máxima (Vmax); afinidade; velocidade inicial de reação. 
 
 
 
Texto para as questões 2 e 3: 
As enzimas são muito utilizadas para a síntese de medicamentos na indústria farmacêutica. Porém, para que 
seja mantida a atividade dessas enzimas em condições extremas de pH e temperatura, atualmente é 
utilizado um processo de imobilização de enzimas em suportes sólidos. A casca de ovo, um subproduto da 
indústria alimentícia, é uma excelente candidata para a imobilização de enzimas, devido ao baixo custo, à 
alta resistência mecânica e à resistência ao ataque microbiano. Após fervida por 30 minutos, a casca de ovo 
é lavada várias vezes com água pura, seca e triturada em partículas de 0,15 milímetros. 
 
A enzima fosforilase de amido isolada de folhas de repolho converte amido e fosfato em glicose-1-fosfato 
(G1P) e tem sido estudada numa forma imobilizada em casca de ovo para aplicação na indústria 
farmacêutica. G1P é um composto intermediário do metabolismo e um fármaco promissor no tratamento de 
doenças cardiovasculares. 
 
 
 
2ª questão (1,5 pontos): 
Analise o gráfico a seguir, que mostra o comportamento da enzima livre (símbolos abertos) e imobilizada 
(símbolos fechados) em estudos da variação de pH e responda: 
 
0 2 4 6 8 10 12
0
20
40
60
80
100
A
ti
v
id
a
d
e
 (
%
)
pH 
 
 
a) Qual é o pH ótimo dessa enzima nos 
dois casos? 
 
 
b) Em quais valores aproximados 
de pH a enzima apresenta 50% da sua 
atividade, nos dois casos? 
 
c) Discuta o efeito da imobilização da 
enzima – sua atividade melhorou? 
Será melhor usar na indústria a 
enzima livre ou imobilizada? 
 
 
 
3ª questão (2,0 pontos) 
No mesmo trabalho, os autores estudaram o efeito da temperatura na atividade da enzima. Analise o gráfico 
a seguir e responda: 
 
a) Qual a temperatura ótima da enzima livre e da enzima imobilizada? Qual o valor de atividade enzimática 
em cada caso na temperatura ótima? 
 
b) Qual o percentual de diminuição na atividade máxima da enzima imobilizada, quando comparada com a 
enzima livre? 
 
c) Explique porque, inicialmente, a atividade da enzima aumenta até determinada temperatura e, em 
seguida, sua atividade tende a diminuir com o aumento da temperatura? 
 
d) Na sua opinião, as mudanças no pH ótimo e na temperatura ótima da fosforilase de amido imobilizada, 
quando comparada com a enzima livre, foram positivas ou negativas, em termos de produção industrial? 
Discuta, justificando sua resposta. 
 
15 20 25 30 35 40 45 50 55 60
0.0
0.5
1.0
1.5
2.0
A
ti
v
id
a
d
e
 (
n
m
o
l/
m
in
)
Temperatura (°C)
 
 
 
 
 
 
 
5a questão (1,5 ponto) 
a) Compare as estruturas do colesterol, de um triglicerídio e um fosfolipídio e descreva as semelhanças e 
diferenças estruturais desses 3 tipos de lipídios. 
 
b) Como as diferenças estruturais contribuem para as funções específicas? )Compare as estruturas às 
funções de cada um). 
 
 
 
6ª questão (1,0 ponto) 
Descreva a estrutura e a função das lipoproteínas, comparando os tipos possíveis. 
 
 
 
7ª questão (1,5 ponto) 
Sobre formação de açúcares/glicídios: 
 
a) Descreva as possíveis ligações químicas que levam à formação de dissacarídios, oligossacarídios e 
polissacarídios. 
 
b) Qual a ligação responsável pela formação de cadeias lineares e qual a responsável pela formação de 
ramificações? 
 
 
8ª questão (1,0 ponto) 
Descreva a estrutura dos carboidratos de reserva animal e reserva vegetal.