BIOQUÍMICA COMPOSTOS ORGÂNICOS DA CÉLULA

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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Sul-rio-grandense 
Coordenadoria das Ciências da Natureza, Matemática e suas Tecnologias - CINAT- BIO 
APNP de Biologia I 
 
Professora Drª Milene Conceição Lima 
 
BIOQUÍMICA: COMPOSTOS ORGÂNICOS DA CÉLULA 
 
A composição química dos seres vivos é feita por compostos inorgânicos (água e sais minerais) 
e orgânicos (glicídios, lipídios, proteínas, vitaminas e ácidos nucleicos). Nesta semana, será estudado 
os principais tipos de compostos orgânicos da célula. 
Os carboidratos são importantes biomoléculas, conhecidas também como hidratos de 
carbonos, glicídios ou açúcares, formadas por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. São as 
moléculas mais abundantes na natureza e sua maioria apresenta a seguinte fórmula geral: (CH2O)n 
Alguns carboidratos possuem outros elementos em sua composição, como é o caso da quitina, 
por exemplo, que possui em sua fórmula também átomos de nitrogênio. 
Os carboidratos apresentam como principal função a função energética. Entretanto, os 
carboidratos possuem funções que vão além de garantir a energia para as células, estando eles 
relacionados também com a estrutura dos ácidos nucleicos e funções estruturais. No que diz respeito 
à função estrutural, pode-se citar a celulose e a quitina. A celulose é um componente da parede celular 
da célula vegetal, enquanto a quitina faz parte do exoesqueleto presente nos artrópodes. 
 
Os carboidratos podem ser divididos em três tipos, conforme mostra a tabela abaixo: 
 
 
 
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/artropodes2.htm
Os monossacarídeos podem ser classificados de acordo com o número de carbonos que 
possuem em suas moléculas. Os mais simples são as trioses, as quais possuem três carbonos em sua 
molécula. Após tem-se as tetroses (quatro carbonos), pentoses (cinco carbonos) e hexoses (seis 
carbonos). Os principais monossacarídeos são as pentoses e as hexoses, na qual entre as pentoses, 
destaca-se a ribose e as hexoses, destaca-se a glicose. 
Os carboidratos podem ser classificados em simples e complexos. Os carboidratos simples são 
facilmente absorvidos pelo corpo, enquanto os complexos apresentam um processo de absorção mais 
demorado. Os carboidratos simples são formados por açúcares simples ou por um par deles, enquanto 
os complexos são formados por cadeias mais complexas de açúcares. 
São exemplos de alimentos que possuem carboidratos simples o mel, rapadura, balas e doces 
em geral. Como exemplo de alimentos que possuem carboidratos complexos, pode-se citar os pães, 
massas, feijões e lentilha. 
 
Abaixo estão relacionados os principais exemplos de carboidratos: 
 
 Glicose: é um carboidrato simples e o monossacarídeo mais comum. A glicose é fundamental 
para a realização do processo de respiração celular, em que a energia será produzida para a 
célula. Os principais polissacarídeos são formados pela polimerização da glicose. 
 Amido: é a principal substância de reserva de energia dos vegetais. Ele é formado por dois 
tipos de polímeros de glicose: a amilopectina e a amilose. Os grãos de amido das plantas ficam 
armazenados no interior dos plastos, organelas típicas da célula vegetal. 
 Glicogênio: é a principal reserva energética dos animais e é formado pela união de várias 
moléculas de glicose. Esse glicogênio é encontrado armazenado no fígado e músculos. 
 Celulose: é encontrada na parede celular da célula vegetal e é formada por unidades de glicose. 
É um carboidrato fibroso, resistente e insolúvel em água. 
 Quitina: é um polissacarídeo encontrado na parede celular das células de alguns fungos e 
também na composição do exoesqueleto de artrópodes, como insetos e crustáceos. 
 
Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir de ácidos graxos e álcool que 
desempenham importantes funções no organismo dos seres vivos. Eles não são solúveis em água, mas 
se dissolvem em solventes orgânicos, como em benzina e éter. 
 
Os lipídios apresentam várias funções, destacando-se: 
 
 Composição das membranas biológicas: Todos os tecidos apresentam lipídios em sua 
composição, uma vez que a membrana das células é formada por fosfolipídios. 
 Fornecimento de energia: Estima-se que cada grama de gordura seja responsável por liberar 
cerca de 9Kcal. 
 Precursores de hormônios e sais biliares: Os lipídios estão relacionados com a produção de 
hormônios esteroides, tais como a testosterona, progesterona e estradiol. Também se 
relacionam com a produção de sais biliares, compostos que agem como detergente, ajudando 
no processo de absorção de lipídios. 
 Isolante térmico e físico: Os lipídios garantem proteção contra as baixas temperaturas e 
contra choques mecânicos. 
 Impermeabilização de superfícies: Os lipídios impermeabilizam evitando a desidratação. Um 
bom exemplo são as ceras encontradas nas superfícies dos frutos. 
 
Os lipídios de importância biológica são: 
 
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/respiracao-celular.htm
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/plastos.htm
https://mundoeducacao.uol.com.br/biologia/membrana-plasmatica.htm
 Glicerídios: São lipídios que atuam como reserva energética. Óleos e gorduras são exemplos 
de glicerídios e podem ser classificados de acordo com o seu ponto de fusão. Gorduras são 
lipídios sólidos (cadeia saturada unidas por ligações simples) na temperatura ambiente, obtidos 
a partir de animais. Já os óleos são lipídios líquidos (cadeia insaturada unidas por dupla ligação) 
na temperatura ambiente, obtidos a partir de produtos vegetais. 
 Ceras: Atuam como importantes substâncias impermeabilizantes. São comuns em folhas e 
frutos, mas também são produzidas por animais, como é o caso das aves e das abelhas. 
 Esteroides: Destacam-se por não possuírem ácidos graxos em sua estrutura. Como exemplo, 
pode-se citar os hormônios sexuais e o colesterol. O esteroide mais conhecido e mais 
importante é o colesterol, que, apesar de ser fundamental para o organismo, está bastante 
relacionado com problemas cardíacos. 
 Fosfolipídios: Lipídios que possuem fosfato em sua estrutura e são encontrados nas 
membranas celulares e no tecido nervoso. 
 Carotenoides: São importantes pigmentos fotossintetizantes que, além de participarem desse 
processo, dão coloração a frutos, flores e outras partes vegetais. 
 
As proteínas são compostos orgânicos abundantes encontrados em todos os organismos. Todas 
as proteínas são formadas por moléculas denominadas de aminoácidos. Cada aminoácido é formado 
por um grupo carboxila (-COOH) e um grupo amina (-NH2), que estão ligados a um átomo de carbono. 
Nesse átomo de carbono estão ligados ainda um átomo de hidrogênio e um radical (R), que varia de 
um aminoácido para outro. 
No total, existem 20 aminoácidos na natureza que são responsáveis por formar todas as 
proteínas existentes. Cada aminoácido liga-se a outro por meio de ligações peptídicas, que acontecem 
entre o grupamento carboxila de um aminoácido e o amina de outro. 
As proteínas podem ser classificadas em dois grupos básicos: proteínas fibrosas e proteínas 
globosas. 
As proteínas fibrosas são aquelas em que as cadeias de aminoácidos estão dispostas de 
maneira a formar fios e, geralmente, são insolúveis em água. Esse é o caso das fibras encontradas no 
tecido conjuntivo. 
As proteínas globosas possuem cadeias que se enrolam sobre elas mesmas, formando uma 
estrutura esférica e normalmente solúvel em água. Como exemplo dessas proteínas, pode-se citar a 
hemoglobina e os anticorpos. 
 
As proteínas podem organizar-se de diferentes formas: 
 
 Estrutura primária: As proteínas apresentam-se de forma linear, sem ramificação. Nesse 
caso, pode-se estudar a constituição do fio proteico, analisando os tipos de aminoácidos e suas 
quantidades. 
 Estrutura secundária: observa-se um enrolamento da proteína, formando, geralmente, uma 
espécie de hélice. 
 Estrutura terciária: observa-se o enrolamento das proteínasque já estavam em estrutura 
secundária, ou seja, ocorre o dobramento da hélice. 
 Estrutura quaternária: Ocorre apenas em proteínas conjugadas de grande porte. 
 
As proteínas apresentam as mais variadas funções, destacando-se, principalmente, sua função 
estrutural, uma vez que fazem parte da estrutura de todos os organismos vivos. Como exemplo de 
proteínas estruturais, pode-se citar o colágeno e queratina. 
Além do papel estrutural, as proteínas atuam como catalisadoras, como é o caso das enzimas, 
ajudam na contração muscular (actina e miosina), protegem o organismo (anticorpos), atuam como 
https://www.biologianet.com/histologia-animal/tecido-adiposo.htm
https://www.biologianet.com/botanica/frutos.htm
https://www.biologianet.com/histologia-animal/tecido-nervoso.htm
https://www.biologianet.com/anatomia-fisiologia-animal/anticorpos.htm
pigmentos (clorofila e hemoglobina), garantem o transporte de gases (hemoglobina) e as proteínas 
hormonais, como é o caso da insulina, do FSH (folículo estimulante) e do LH (luteinizante). 
As vitaminas são moléculas orgânicas fundamentais para a saúde e encontradas nos alimentos. 
Apesar de serem essenciais, as vitaminas não precisam ser ingeridas em grande quantidade. 
As vitaminas são essenciais para garantir o funcionamento adequado do organismo. Elas atuam, 
principalmente, como catalizadores de reação. Os catalizadores são substâncias que garantem que 
uma reação química aconteça de forma mais rápida e utilizando menos energia. 
As vitaminas são importantes na transformação de energia, algumas são antioxidantes e são 
essenciais para o funcionamento dos vários sistemas do corpo, inclusive o sistema imunológico. A falta 
de vitaminas no organismo é chamada de avitaminose ou hipovitaminose e pode causar problemas 
graves de saúde. 
As vitaminas são classificadas em dois grupos: as hidrossolúveis e as lipossolúveis. Essa 
classificação leva em consideração a sua solubilidade, não estando relacionada, por exemplo, com a 
função que elas desempenham no organismo. 
As vitaminas lipossolúveis são aquelas solúveis em gordura e caracterizam-se por se 
acumularem no fígado e no tecido adiposo, como exemplos, as vitaminas A, D, E e K. Já as vitaminas 
hidrossolúveis são aquelas solúveis em água, como exemplos, as vitaminas C e do complexo B. 
 
 
 
https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/vitaminas.htm
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/alimentacao-antioxidante.htm
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/sistema-imunologico-humano.htm
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/solubilidade-vitaminas.htm
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/o-figado.htm
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/tecido-adiposo.htm
https://brasilescola.uol.com.br/geografia/agua.htm
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/vitamina-b.htm
Os ácidos nucleicos são moléculas orgânicas constituídas por longas cadeias carbônicas, 
formadas a partir da ligação entre os nucleotídeos. Eles constituem as moléculas de DNA e RNA, 
estruturas genéticas encontradas nas células. 
Os nucleotídeos são unidades monoméricas que forma os ácidos nucleicos, formados por um 
fosfato, uma pentose e uma base nitrogenada. As bases nitrogenadas podem ser púricas (A=Adenina 
e G=Guanina) ou pirimídicas (T=Timina, C=Citosina e U=Uracila). 
 
A tabela abaixo mostra a diferença entre DNA e RNA.