PROVA DE NUTRIÇÃO ALIMENTAR

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Avaliação da Disciplina
Disciplina: Suplementação Alimentar (111973)
Prova: 4175107641751076
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1O HMB é um suplemento alimentar que, quando utilizado durante o treinamento, pode aumentar a massa muscular e força, principalmente nos indivíduos não treinados. O HMB é um metabólito de um aminoácido essencial, qual aminoácido é esse? E qual a dose em g/kg de peso recomendada?
A)  Leucina; 3 a 6.
B)  Leucina; 1,5 a 3. RESPOSTA DO LIVRO
C)  Isoleucina; 1,5 a 3.
D)  Valina; 1,5 a 5.
2 As recomendações atuais de energia, nutrientes e líquidos para adultos ativos e atletas competitivos são descritas em diferentes diretrizes, as quais devem ser ajustadas pelos nutricionistas esportivos para acomodar as questões únicas de cada atleta em relação à saúde, necessidades nutricionais, objetivos de desempenho, características físicas (ou seja, tamanho corporal, forma, crescimento e composição), desafios práticos e preferências alimentares (ACSM, 2016). FONTE: AMERICAN COLLEGE OF SPORTS MEDICINE (ACSM). Nutrition and Athletic Performance. Official Journal of the American College of Sports Medicine, n. 1, v. 48, p. 159-171, 2016 Nesse contexto, assinale a opção que corresponde ao órgão brasileiro que atualizou as diretrizes para os atletas em 2009, e é o que utilizamos em termos de direcionamento nessa área esportiva no Brasil:
A)  Revista Brasileira de Nutrição Esportiva.
B)  Colégio Americano de Nutrição Esportiva.
C)  Sociedade Brasileira de Medicina do Esporte e do Exercício. Verificada pelo livro
D)  Associação Brasileira de Nutrição Esportiva.
3 A Portaria SVS/MS nº 222/98, aprovou o regulamento técnico referente a alimentos para “Praticantes de Atividade Física”, incluindo formulações que contenham aminoácidos oriundos da hidrólise de proteínas, aminoácidos essenciais, quando utilizados em suplementação para alcançar alto valor biológico, aminoácidos de cadeia ramificada e outros repositores (BRASIL, 1998). FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Portaria n° 222, de 24 mar. 1998. Regulamento Técnico Para Fixação de Identidade e 41 qualidades de alimentos para praticantes de Atividade Física. D.O.U. - Diário Oficial da União de 25 mar. 1998b. Considerando essa portaria, assinale a alternativa que corresponde aos suplementos englobados por ela:
A)  Suplementos hidroeletrolíticos; suplementos energéticos;  suplementos proteicos; suplementos para substituição parcial de refeições; suplemento de creatina; suplemento de cafeína.
B)  Repositores hidroeletrolíticos; repositores energéticos; alimentos proteicos; alimentos compensadores; aminoácidos de cadeia ramificada e outros alimentos com fins específicos para praticantes de atividades físicas. Verificada pelo livro
C)  Repositores hidroeletrolíticos; repositores energéticos; alimentos proteicos; alimentos compensadores; outros alimentos com fins específicos para praticantes de atividades físicas e creatina.
D)  Suplementos hidroeletrolíticos; suplementos energéticos;  suplementos proteicos; suplementos para substituição parcial de refeições; suplemento de cafeína; testosterona.
4 Aminoácido não essencial, que tem potencial ergogênico com base em seu papel na síntese de carnosina, ocorre naturalmente em grandes quantidades nos músculos esqueléticos. Acredita-se que a carnosina seja uma das principais substâncias tamponadoras musculares disponíveis no músculo esquelético (KERKSICK et al., 2018). FONTE: KERKSICK, C. M. et al. ISSN exercise & sports nutrition review update: research & recommendations. Journal of the International Society of Sports Nutrition, v. 15, p. 38, 2018. Qual das alternativas possui as características citadas?
A)  BCAA.
B)  Leucina.
C)  Bicarbonato de sódio.
D)  ß-alanina. Verificada pelo livro
5 Os repositores hidroeletrolíticos são citados por Hirschbruch (2014) como alimentos/bebidas que podem ser inseridos na rotina de um atleta, antes da oferta de suplementos alimentares. HIRSCHBRUCH, M. D. Nutrição esportiva: uma visão prática. 3. ed. rev. e ampl. Barueri: Manole, 2014. Das bebidas abaixo, qual pode ser considerada um repositor hidroeletrolítico?
A)  Suco.
B)  Chá.
C)  Café.
D)  Água de coco.
6 A água é a melhor opção de reidratação, pois é facilmente disponível, barata e possui esvaziamento gástrico relativamente rápido, todavia, nos casos de exercícios intermitentes, de mais de uma hora de duração, ou de elevada intensidade, como é o caso do futebol, poderá apresentar desvantagens, já que nesses momentos outros nutrientes podem ser importantes para fornecer sabor ao líquido e favorecer o processo de hidratação e, por consequência, o processo de equilíbrio hidroeletrolítico, considerando que a desidratação voluntária é verificada quando se compara a hidratação com água com a hidratação com bebidas contendo sabor (SBME, 2009). FONTE: SOCIEDADE BRASILEIRA DE MEDICINA DO ESPORTE (SBME). Modificações dietéticas, reposição hídrica, suplementos alimentares e drogas: comprovação de ação ergogênica e potenciais riscos para a saúde. Revista Brasileira de Medicina do Esporte, v. 15, p. 3-12, 2009. Quais nutrientes (micronutriente e macronutriente) devem ser fornecidos nesse momento?
A)  Sódio e potássio.
B)  Sódio e proteína.
C)  Potássio e carboidrato.
D)  Sódio e carboidrato. Dúvida
7 A refeição pós-treino é de suma importância para a recuperação muscular e para evitar o surgimento de lesões. Nesse contexto, destaca-se a necessidade de fornecimento de suplementos alimentares que contenham dois nutrientes essenciais nesse momento, buscando aproveitar a janela de oportunidade, em que as células estão ávidas para aproveitar de forma mais efetiva esses nutrientes. Assinale a alternativa que corresponde aos macronutrientes que devem ser fornecidos prioritariamente no pós-treino.
A)  Carboidrato de alto índice glicêmico e proteína. Duvida
B)  Carboidrato de baixo índice glicêmico e aminoácidos essenciais.
C)  Aminoácidos essenciais e lipídios.
D)  Carboidrato de médio índice glicêmico e lipídios.
8 De acordo com Rennie et al. (2006), estudos exploraram a possibilidade de que apenas um dos três aminoácidos essenciais realmente estimule a síntese de proteína muscular. FONTE: RENNIE, M. J. et al. Branched-chain amino acids as fuel and anabolic signals in human muscle. J Nutr, v. 136, 2006. Assinale a alternativa que corresponde ao aminoácido mais relacionado ao estímulo da síntese de proteína muscular:
A)  Fenilalanina.
B)  Isoleucina.
C)  Valina.
D)  Leucina. Verificada pelo livro
 
9 Quanto ao tipo de carboidrato a ser consumido buscando viabilizar melhor rendimento nos treinamentos de resistência, alguns pesquisadores relatam que combinações promovem maiores taxas exógenas de oxidação de carboidratos quando comparadas a situações em que são ingeridas fontes únicas de carboidratos (CURRELL; JEUKENDRUP, 2008; RODRIGUEZ et al., 2009). FONTE: CURRELL, K.; JEUKENDRUP, A. E. Superior endurance performance with ingestion of multiple transportable carbohydrates. Med Sci Sports Exerc., v. 2, n. 40, p. 275–81, 2008. RODRIGUEZ, N. R.; DIMARCO, N. M.; LANGLEY, S. American Dietetic A. Dietitians Of C. American College of Sports Medicine N. Athletic P. Position of the American Dietetic Association, Dietitians of Canada, and the American College of Sports Medicine: nutrition and athletic performance. J Am Diet Assoc., v. 3, n. 109, p. 509-527, 2009. Nesse contexto, qual seria a melhor combinação, considerando que cada tipo de carboidrato tem uma absorção diferenciada?
A)  Glicose e sacarose e frutose. Verificada pelo livro
B)  Glicose e sacarose e galactose.
C)  Oligossacarídeos e polidextrina.
D)  Frutose e D-Ribose.
10 O planejamento alimentar de um atleta de resistência deve seguir um direcionamento quanto à quantidade de energia e nutrientes a serem disponibilizados. A Sociedade Brasileira de Medicina do Exercício e do Esporte recomenda um modelo de distribuição de macronutrientes para o consumo energético total diário para atletas, inclusive nas modalidadesde resistência. Qual é a distribuição recomendada por esse órgão?
A)  Carboidratos (CHO) – 60% a 70% das calorias (ou de 5 g a 10 g/kg/dia); Proteínas (PTN) – de 2 g a 3 g/kg/dia; Lipídios (LIP) – 40% das calorias (aproximadamente 1 g/kg/dia).
B)  Carboidratos (CHO) – 45% a 60% das calorias (12 g/kg/dia); Proteínas (PTN) – de 1,2 g a 1,6 g/kg/dia; Lipídios (LIP) – 30% das calorias (aproximadamente 1 g/kg/dia).
C)  Carboidratos (CHO) – 60% a 70% das calorias (ou de 5 g a 10 g/kg/dia); Proteínas (PTN) – de 1,2 g a 1,6 g/kg/dia; Lipídios (LIP) – 30% das calorias (aproximadamente 1 g/kg/dia). Verificada pelo livro
D)  Carboidratos (CHO) – 80% das calorias (ou de 5 g a 10 g/kg/dia); Proteínas (PTN) – de 1,2 g a 2 g/kg/dia; Lipídios (LIP) – 30% das calorias (aproximadamente 1 g/kg/dia).
11A Resolução nº. 18, de 27 de abril de 2010 definiu que nos rótulos dos produtos previstos deve constar a seguinte frase em destaque e negrito: "este produto não substitui uma alimentação equilibrada e seu consumo deve ser orientado por nutricionista ou médico", devendo também constar a designação do produto; número de registro; prazo de validade correspondente ao produto com menor prazo e a informação nutricional (Art. 26) (BRASIL, 2010). BRASIL. Ministério da Saúde, Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº 18 de 27 abr. 2010. Dispõe sobre Alimentos para Atletas. D.O.U- Diário Oficial da União; de 21 ago. 2006. Considerando que a RDC traz todas as orientações para formulação dos suplementos alimentares, assinale a opção que corresponde à quantidade mínima de proteína que deve estar presente na porção de um suplemento proteico:
A)  15g de proteína, 50% do valor energético proveniente dessa fonte.
B)  10g de proteína na porção, 50% do valor energético total proveniente da proteína. Verificada pelo livro
C)  5g de proteína, sendo 50% em aminoácidos não essenciais.
D)  3g de proteína, sendo 50% em aminoácidos essenciais.
12O uso de suplementos alimentares requer uma avaliação de eficácia e potência devido a preocupações de segurança frente a ingredientes tóxicos e às más práticas dos atletas em consumir doses inadequadamente grandes ou combinações problemáticas de produtos. Ainda, após concluir a avaliação do perfil nutricional do atleta, os nutricionistas devem verificar o custo benefício do uso de um suplemento alimentar (MAUGHAN, 2014). FONTE: MAUGHAN, R. J. Risks and rewards of dietary supplement use by athletes. In: MAUGHAN, R. J. Sports Nutrition, The Encyclopaedia of Sports Medicine, an IOC Medical Commission. 1. ed. Edition. West Sussex, UK: John Wiley & Sons Ltd. 2014. Nesse ínterim, quais pontos podem ser considerados positivos no uso de suplementos e alimentos esportivos?
A)  Uso prévio do atleta, deficiências nutricionais, necessidade de complemento à dieta para manutenção dos hábitos alimentares desregulares.
B)  Apenas em situações em que as necessidades nutricionais do atleta não sejam atingidas. 
C)  Praticidade para atender às metas nutricionais do esporte, prevenção ou tratamento de deficiências nutricionais e, em alguns casos, efeito ergogênico direto. Verificada pelo livro
D)  Ganho de massa muscular e recurso ergogênico.
13Os minerais são elementos inorgânicos essenciais, necessários para uma série de processos metabólicos. Servem como estrutura para os tecidos, componentes importantes de enzimas e hormônios, além de possuírem a função de serem reguladores do controle metabólico. Já nas populações atléticas, alguns minerais são considerados deficientes, enquanto outros são reduzidos devido ao treinamento e exercício prolongado (THOMAS et al., 2016). FONTE: THOMAS, D. T.; ERDMAN, K. A.; BURKE, L. M. American college of sports medicine joint position statement. Nutrition and athletic performance. Med. Sci. Sports Exerc., v. 3, n. 48, p. 543-68, 2016. Considerando a importância dos minerais, em casos de atletas do sexo feminino, qual mineral suplemento ou monitorado na alimentação se faz necessário para melhorar a capacidade do exercício e evitar surgimento de anemia?
A)  Ácido fólico.
B)  Zinco.
C)  Ferro. Verificada pelo livro
D)  Cromo.
14 O treinamento de força é uma modalidade que está crescendo cada vez mais, sendo justificado pelos efeitos fisiológicos positivos que a prática promove tanto na saúde quanto no perfil atlético e na estética, já que pode garantir melhora do condicionamento físico, aumento de força, diminuição do percentual de gordura, hipertrofia muscular e resistência muscular localizada (KRAEMER et al., 2002; SANTOS et al., 2016). FONTE: KRAEMER, W. J.; RATAMESS, N. A.; FRENCH, D. N. Resistance training for health and performance. Current sports medicine reports, v. 1, n. 3, p. 165–171, 2002. SANTOS K. N. P. M.; SILVA, A. J.; COELHO, R. G. Suplementação previa de carboidrato e o desempenho no treinamento de força – uma revisão. Ciência Atual. Rio de Janeiro. v. 8, n. 2, p. 2-16, 2016. Segundo o posicionamento do American College of Sports Medicine (2009) em que se baseia esse tipo de exercício?
A)  Na combinação de diversas variáveis de treinamento, como número de repetições e séries, frequência semanal, ordem dos exercícios, velocidade de recuperação entre séries e intensidade de carga. Verificada pelo livro
B)  Na organização de uma rotina de treinamento, como repetições e séries e frequência semanal bem monitorados, evitando alteração dos treinos, velocidade de recuperação entre dias de treinos e intensidade das repetições.
C)  Na combinação de diversas variáveis de treinamento, com foco na geração de capacidade cardiorrespiratória.
D)  Na combinação de diversas variáveis de treinamento, como corrida, natação, levantamento de peso e ciclismo, velocidade de recuperação entre séries e alterações da carga de treino.
15 O uso da suplementação de BCAA tem o intuito de reduzir a degradação de proteínas induzida pelo exercício, possivelmente promovendo um perfil hormonal anticatabólico (KREIDER et al., 2017). Na maioria dos casos, destaca-se apenas um aminoácido como elemento principal na ativação o complexo mTORC1, nas quantidades de 3 a 6 g/dia, resultando na tradução favorável de proteínas. FONTE: KREIDER, R. B.; KALMAN, D. S.; ANTONIO, J.; ZIEGENFUSS, T. N.; WILDMAN, R.; COLLINS, R. International society of sports nutrition position stand: safety and efficacy of creatine supplementation in exercise, sport, and medicine. J. Int. Soc. Sports Nutr.., v. 14, p. 18, 2017. Qual dos aminoácidos essenciais de cadeia ramificada tem destaque na ativação do complexo mTORC1?
A)  Alanina.
B)  Leucina. Verificada pelo livro
C)  Valina.
D)  Triptofano.
16 Nas atividades de resistência com duração de mais de 90 minutos e em esportes com exercícios intermitentes de alta intensidade e curta duração, deve-se ingerir carboidratos, buscando retardar o aparecimento da fadiga, podendo ser os suplementos de conveniência, como as bebidas esportivas que fornecem os carboidratos necessários para o exercício e hidratam simultaneamente (CÓRDOBA, 2017). FONTE: CÓRDOBA, G. M. C. Nutrição aplicada à saúde e ao esporte. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional, 2017. 224 p. Qual a quantidade de carboidrato que deve ser ingerida nessas condições?
A)  90g de carboidratos a cada 90 minutos.
B)  25 a 30 g de carboidratos a cada 30 minutos. Verificada pelo livro
C)  100g de carboidrato a cada 10 minutos.
D)  10 a 15g de carboidrato a cada 60 minutos.
17 Dos macronutrientes, os lipídios são os que sofrem menor alteração nas recomendações para atletas, quer sejam de fonte alimentar ou de suplementos alimentares, os quais são semelhantes ou um pouco maiores que as recomendações para não atletas (aproximadamente 30% de sua ingestão calórica diária). Dessa forma, dependendo dos objetivos do atleta, a quantidade de lipídios na dieta recomendada para a ingestão diária pode mudar, pois dietas com alto teor de gordura parecem manter as concentrações circulantes de testosterona melhores do que as dietas com baixo teor de gordura (DORGAN et al., 1996). FONTE: DORGAN, J.F.; JUDD, J. T.; LONGCOPE, C.; BROWN, C.; SCHATZKIN, A.; CLEVIDENCE, B. A.; CAMPBELL, W. S.; NAIR, P. P.; FRANZ, C.; KAHLE, L.; TAYLOR, P. R. Effects of dietary fat and fiber on plasma and urine androgens and estrogens in men: a controlled feeding study. Am. J. Clin. Nutr., v. 6, n. 64, p. 850–5, 1996. Considerando todas as funções dos lipídios, qual o percentual mínimo de gordura que um atleta deve consumir em sua rotina alimentar, incluindo ou não o uso de suplementos alimentares?
A)  10%.
B)  20%. Verificada pelo livro
C)  30%.
D)  25%.
18 Antes da realização de uma atividade física que tenha uma duração maior que 30 minutos, especialmente em ambientes quentes e com umidade relativa (UR) alta, o atleta deve estar bem hidratado (CÓRDOBA, 2017). CÓRDOBA, G. M. C. Nutrição aplicada à saúde e ao esporte. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional, 2017. 224 p. Assinale a opção que corresponde a um método simples e eficaz para verificar se um indivíduo está hidratado ou não:
A)  Queda de cabelo.
B)  Coloração da urina. Verificada pelo livro
C)  Unha quebradiça.
D)  Pele seca.
19 As necessidades proteicas também diferem em relação ao tipo, intensidade, duração e frequência do exercício. É importante destacarmos que os exercícios de força exigem maior consumo de proteínas quando comparados com as demandas exigidas pelos trabalhos de resistência (SBME, 2009). FONTE: SOCIEDADE BRASILEIRA DE MEDICINA DO ESPORTE (SBME). Modificações dietéticas, reposição hídrica, suplementos alimentares e drogas: comprovação de ação ergogênica e potenciais riscos para a saúde. Revista Brasileira de Medicina do Esporte, v. 15, p. 3-12, 2009. Qual a quantidade de proteínas diária, gramas por quilo de peso, para atletas com objetivo de hipertrofia?
A)  Sugere-se a ingestão de 1,4 a 1,6 g/kg de peso, sendo que, se o nutricionista julgar necessário, a quantidade pode ser aumentada até 3g/kg de peso.
B)  Sugere-se a ingestão de 0,8 a 1,0 g/kg de peso, sendo que, se o nutricionista julgar necessário, a quantidade pode ser aumentada até 2g/kg de peso.
C)  Sugere-se a ingestão de 1,6 a 1,7 g/kg de peso, sendo necessário que os atletas sejam conscientizados de que o aumento do consumo proteico na dieta além dos níveis recomendados não leva ao aumento adicional da massa magra. Verificada pelo livro
D)  Sugere-se a ingestão de 2 a 3 g/kg de peso, sendo necessário que os atletas sejam conscientizados de que o aumento do consumo proteico na dieta além dos níveis recomendados não leva ao aumento adicional da massa magra.
20 São produtos destinados a auxiliar na hidratação, devendo conter concentração de sódio entre 460 a 1150 mg/L, até 8% de carboidratos, vitaminas e minerais com destaque ao potássio, que pode ser adicionado em até 700 mg/L (BRASIL, 2010). FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde, Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº 18 de 27 abr. 2010. Dispõe sobre Alimentos para Atletas. D.O.U - Diário Oficial da União; de 21 ago. 2006. Qual das alternativas possui as características citadas nessa descrição?
A)  Suplementos proteicos.
B)  Suplementos hidroeletrolíticos para atletas. Verificada pelo livro
C)  Suplementos de carboidratos.
D)  Suplementos multivitamínicos
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