Trabalho 1 - Análise de rótulos - Google Docs

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Disciplina: Química e Análise de alimentos 
Professora: Raceli Sandrin 
TRABALHO 1: ANÁLISE DE RÓTULOS 
Data entrega: 09 de junho de 2021 
Peso: 8,0 
Selecione dois rótulos de alimentos quaisquer, faça análise detalhada deles 
completando as informações solicitadas abaixo. 
 
 
 
2. Produto: leite integral e leite ninho 
3. Denominação de venda do produto: 
 
leite integral 
Art. 33. A denominação de venda do produto é "Leite Pasteurizado Tipo 
A Integral", "Leite Pasteurizado Tipo A Semidesnatado" ou "Leite Pasteurizado 
Tipo A Desnatado", segundo a classificação correspondente. 
Art. 34. Sempre que houver padronização, o teor de gordura do leite 
pasteurizado deve ser indicado no painel principal do rótulo, próximo à 
denominação de venda, em caracteres destacados, independentemente da 
classificação quanto ao teor de gordura. 
leite em pó 
O produto deverá ser denominado "leite em pó integral", 
"leite em pó parcialmente desnatado", ou "leite em pó desnatado", 
de acordo com teor de gordura correspondente. A palavra 
"instantâneo" será acrescentada à denominação, se couber. O 
produto que apresente no máximo 16,0% e no mínimo 14,0% de 
gordura poderá, opcionalmente, ser denominado "leite em pó 
semidesnatado" 
 
4. Marca: 
italac; nestlé 
 
5. Claims - Apelo na embalagem: 
Por outro lado, as cores e os formatos das embalagens são fatores de 
comunicação muito fortes.No caso das cores, foram encontrados o branco, o 
azul em vários tons, às vezes com um toque de vermelho, amarelo ou verde, 
associadas a textos como "adição de vitaminas", Cálcio, do Ferro" ou "redução 
da lactose e gordura"que podem proporcionar melhor apelo visual. 
 
6. Ingredientes: (aprimorar conhecimento pesquisando informações sobre os 
ingredientes que não conhece) 
Ingredientes . Leite integral e estabilizantes trifosfato de sódio, citrato de 
sódio, monofosfato de sódio e difosfato de sódio. ALÉRGICOS: CONTÉM 
LEITE . CONTÉM LACTOSE. 
Leite em pó integral, vitaminas A, D, C e E e minerais, como ferro e zinco. 
CONTÉM LEITE E DERIVADOS DE SOJA. CONTÉM LACTOSE 
 
7. Classificar o alimento (em in natura, minimamente processado, processado ou 
ultraprocessado): 
É o tipo de leite pasteurizado com menor concentração de microrganismos por 
mL (o valor máximo permitido é de 500/mL). Sua ordenha é feita de apenas um 
rebanho e não existe contato manual em nenhuma etapa da produção. Ela é 
100% mecânica e enviada diretamente para a pasteurização e envase. 
De acordo com a sua umectabilidade e dispersabilidade, pode ser classificado 
em instantâneo ou não (ver ponto 4.2.2.). O produto deverá ser denominado 
"leite em pó integral", "leite em pó parcialmente desnatado", ou "leite em pó 
desnatado", de acordo com teor de gordura correspondente. 
8. Informação nutricional para 100 g: (calcular a informação nutricional para 100 g e 
classificar cada nutriente em micro ou macro nutriente) 
Exemplo de cálculo para transformar a informação nutricional para 100 g, 
considerando a tabela abaixo: 
 
eu fiz no caderno as contas 
Informação importante: porção de 50 g 
 
1. Valor energético: “se para 50 g o valor energético é de 137 kcal, para 100 g será 
de...?” 
50 �� − − − 137 �������� 
100 �� − − − �� �������� 
Por regra de três: 
50 �� . �� = 100 �� . 137 �������� 
�� = 100�� . 137 �������� 
50�� ⇒ �� = 274 �������� ���� 
�������������� 
2. Carboidratos: “se para 50 g o valor de carboidratos é de 25 g, para 100 g será 
de...?” 50 �� − − − 25 �� 
100 �� − − − �� �� 
Por regra de três: 
50 �� . �� = 100 �� . 25 �� 
�� = 100�� . 25 �� 
50�� ⇒ �� = 50 �� ���� 
������������������������ 
E assim, os cálculos devem ser realizados também para proteínas, gorduras totais, 
gorduras saturadas, gorduras trans , fibra alimentar e sódio. 
9. Informações da origem: (onde o alimento foi produzido e por que empresa) 
leite integral .Com unidades processadoras de leite e fabricação de queijos nos 
Estados de Goiás, Minas Gerais, Pará, Rondônia e Rio Grande do Sul, a Italac 
é hoje uma das grandes empresas do setor de laticínios no Brasil . Desenvolver, 
produzir e comercializar produtos alimentícios de qualidade, acompanhando a 
evolução tecnológica, proporcionando o bem-estar, saúde, prazer aos 
consumidores, preservando os aspectos ambientais. 
O novo NINHO® Fases 1+ foi especialmente desenvolvido para crianças de 1 a 
3 anos, que estão em uma fase muito importante.A Nestlé vai montar a sua 
primeira linha de produção no Estado de Pernambuco, na cidade de 
Garanhuns. A unidade irá envasar leite NINHO em pó, na versão sachê. O 
investimento inicial será de cerca de R$ 5 milhões. O intuito dessa nova planta 
é atender, principalmente, a própria região Nordeste do País 
10. Se for produto de origem animal citar número do órgão de inspeção: 
11. Alergênicos presentes: não pode tomar nenhum tipo de leite em em pó 
em nem integra l. 
12. Advertência: 
● ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE. 
● CONTÉM LACTOSE. 
● NÃO CONTÉM GLÚTEN. 
 
13. Conservação: (citar como o alimento deve ser conservado conforme descrito no 
rótulo) 
.leite integral. No instante que a embalagem é aberta, o leite já fica sujeito a se 
contaminar e por isso o recomendável é que, depois de aberto, o produto seja 
armazenado na geladeira e consumido em até 3 dias. O prazo de validade da 
embalagem fechada é de 180 dias. 
leite em pó . Geralmente, os fabricantes recomendam que o uso do leite em pó seja 
feito dentro de cerca de 18 meses ou em 30 diasapós a sua abertura. 
14. Tipo de embalagem: leite integral da italac: Conteúdo: 1 litro 
Embalagem: 12 x 1 litro 
EAN: 7898080640017 
DUN: 7898080640031 
leite em pó da nestlé: 
Integral está disponível nas embalagens de lata 400g e também em embalagem sachê 
de 800g. 
15. Informações importantes: (algum selo, transgênico, registro, se houve redução 
de peso, se houve alteração de formulação...) pelo que eu li nos sites das duas 
empresas não ouve alteração nos dois produtos 
16. Possível indicaçãopara consumo: não