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RESUMO
O trabalho consiste na criação de um novo conceito de lazer e
entretenimento, onde se mostra passo a passo para o início de um novo negócio e
como incluí-lo no mercado atual, junto com pesquisas com o público, manual de
identidade visual com todo o conceito da logo e tabelas para o melhor entendimento.
A viabilidade do novo negócio Bar Nebulosa veio para revolucionar o conceito
de lazer e entretenimento. Diante do cenário atual e a necessidade por algo novo, a
temática galáctica proporcionará experiências únicas e memórias duradouras para
seus clientes.
Palavras-chave: Experiência; Lazer; Temático; Bar; Galáxia.
ABSTRACT
The work consists of the creation of a new concept of leisure and
entertainment, which shows step by step to start a new business and how to include
it in the current market, along with research with the public, visual identity manual
with the entire concept of the logo and tables for better understanding.
The viability of the new business Bar Nebulosa came to revolutionize the
concept of leisure and entertainment. Given the current situation and the need for
something new, the galactic theme will provide unique experiences and long
memories for its customers.
Key-words: Experience; Leisure; Theme; Bar; Galaxy.
LISTA DE ILUSTRAÇÕES
Figura 1 - Distribuição da população por sexo, segundo os grupos de idade - São
Paulo, 2010 20
Figura 2 - Divisão da população paulista por grau de instrução. 21
Figura 3 - Perfil dos segmentados. 24
Figura 4 - Quantificação segundo perfil dos entrevistados. 26
Figura 5 - Síntese da Tabela III 27
Figura 6 - Síntese da Tabela IV. 27
Figura 7 - Síntese da Tabela V 28
Figura 8 - Síntese da Tabela VI 29
Figura 9 - Síntese da Tabela VII 29
Figura 10 - Síntese da Tabela VIII 30
Figura 11 - Síntese da Tabela IX 31
Figura 12 - Síntese da Tabela X 32
Figura 13 - Síntese da Tabela XI 32
Figura 14 - Síntese da Tabela XII 33
Figura 15 - Síntese da Tabela XIII 34
Figura 16 - Síntese da Tabela XIV 34
Figura 17 - Síntese da Tabela XV 35
Figura 18 - Síntese da Tabela XVI 36
Figura 19 - Síntese da Tabela XVII 36
Figura 20 - Síntese da Tabela XVIII 37
Figura 21 - Síntese da Tabela XIX 38
Figura 22 - Síntese da Tabela XX 38
Figura 23 - Síntese da Tabela XXI 39
Figura 24 - Síntese da Tabela XXII 40
Figura 25 - Síntese da Tabela XXIII 40
Figura 26 - Síntese da Tabela XXIV 41
Figura 27 - Síntese da Tabela XXV 42
Figura 28 - Síntese da Tabela XXVI 42
Figura 29 - Síntese do resultado da pesquisa sobre temática. 43
Figura 30 - Síntese da Tabela XXVII 44
Figura 31 - Síntese da Tabela XXVIII 45
Figura 32 - Síntese da Tabela XXIX 45
Figura 33 - Síntese da Tabela XXX 46
Figura 34 - Síntese da Tabela XXXI. 47
Figura 35 - Síntese da Tabela XXXII 47
Figura 36 - Síntese da Tabela XXXIII 48
Figura 37 - Síntese da Tabela XXXIV 49
Figura 38 - Síntese da pesquisa de emissoras de rádio de preferência. 49
Figura 39 - Síntese da Tabela XXXV 50
Figura 40 - Síntese da Tabela XXXVI 50
Figura 41 - Síntese da Tabela XXXVII 51
Figura 42 - Síntese da Tabela XXXVIII 52
Figura 43 - Síntese da Tabela XXXIX 53
Figura 44 - Estrutura Empresarial do Bar Nebulosa. 57
Figura 45 - Resultado Matriz General Eletric - GE. 61
Figura 46 - Exemplo de promoção Miami Snooker Bar 71
2
Figura 47 - Exemplo de promoção Resenha Sports Bar 72
Figura 48 - Exemplo de promoção Jordão Bar 73
Figura 49 - Exemplo de promoção Bar do Paco 74
Figura 50 - Síntese do plano de mídia básica. 90
Figura 51 - Síntese do plano de mídia complementar 91
Figura 52 - Síntese do plano de mídia de apoio 91
Figura 53 - Logo 94
Figura 54 - Adesivo porta de metrô 95
Figura 55 - Totem de metrô 95
Figura 56 - Placas para interior de metrô 96
Figura 57 - Adesivo frente de trem 96
Figura 58 - Relógio Urbano 97
Figura 59 - Banners de LED - Shopping 97
Figura 60 - Posts Instagram 98
Figura 61 - Reels / Stories para Instagram 99
Figura 62 - Modelo de Cardápio 100
Figura 63 - Manual completo de identidade visual. 103
LISTA DE TABELAS
Tabela I - Modelo do Questionário Aplicado 25
Tabela II - Identificação dos entrevistados. 27
Tabela III - Gênero com o qual se identifica. 27
Tabela IV - Estado Civil. 27
Tabela V - Idade. 28
Tabela VI – Renda Mensal. 29
Tabela VII – Escolaridade. 29
Tabela VIII – Grau de instrução do chefe da família. 30
Tabela IX – Quantidade de automóveis de passeio para uso particular. 31
Tabela X - Quantidade de empregados mensalistas. 32
Tabela XI – Quantidade de banheiros. 33
Tabela XII – Quantidade de DVDs 33
Tabela XIII - Quantidade de máquina de lavar roupa. 34
Tabela XIV – Quantidade de geladeiras. 34
Tabela XV – Quantidade de freezers. 35
Tabela XVI – Quantidade de microcomputadores. 36
Tabela XVII – Quantidade de lavadora de louças. 37
Tabela XVIII – Quantidade de fornos de microondas. 37
Tabela XIX – Quantidade de motocicletas. 38
Tabela XX – Quantidade de máquinas secadoras de roupas. 39
Tabela XXI – Procedência da água. 39
Tabela XXII – Pavimentação da rua. 40
Tabela XXIII – Comparecimento a bares 40
Tabela XXIV – Frequência de comparecimento. 41
Tabela XXV - Localização. 42
Tabela XXVI - Estilo do estabelecimento. 43
Tabela XXVII - Preferências de bebidas. 44
Tabela XXVIII - Preferência para coquetéis personalizados. 45
Tabela XXIX - Preferência para jogos arcade. 46
Tabela XXX - Preferência para jogos mesa. 46
Tabela XXXI - Comparecimento a karaokês. 47
Tabela XXXII - Frequência de uso de mídias sociais. 48
Tabela XXXIII - Utilização de aparelhos de rádio. 48
Tabela XXXIV - Período de utilização. 49
Tabela XXXV - Utilização de aparelhos de televisão. 50
Tabela XXXVI - Preferência de emissoras de televisão. 51
Tabela XXXVII - Preferência para a temática do estabelecimento proposto. 51
Tabela XXXVIII - Perfil psicográfico para o 1º grupo. 52
Tabela XXXIX - Perfil psicográfico para o 2º grupo. 53
Tabela XL - Cálculo MIR 58
Tabela XLI - Matriz Porter 59
Tabela XLII - Atividade do mercado. 60
Tabela XLIII - Força do negócio. 60
Tabela XLIV - Distribuição de verba de marketing. 65
Tabela XLV - Análise e controle de riscos. 66
Tabela XLVI - Controle de Marketing. 68
Tabela XLVII - Levantamento de estratégias, táticas, investimentos e ações. 76
2
Tabela XLVIII - Cronograma de campanhas publicitárias 79
Tabela XLIX - Simulador Facebook ADS 80
Tabela L - Simulador Anúncios para Youtube 80
Tabela LI - Simulador Google Search 80
Tabela LII - Simulador Promotoria para Blitz com Panfletagem 80
Tabela LIII - Simulador Mobiliário Urbano: Relógio de Rua 81
Tabela LIV - Simulador Metrô mídia: Sanca 81
Tabela LV - Simulador Metrô mídia: Mupi 81
Tabela LVI - Simulador Metrô mídia: Porta de segurança 81
Tabela LVII - Simulador Metrô mídia: Painel de Trem 82
Tabela LVIII - Simulador Mídia interativa: Shopping Anália Franco 82
Tabela LIX - Simulador Vídeo para o cinema 82
Tabela LX - Simulador Programa Lady Night 82
Tabela LXI - Simulador e-mail MKT 83
Tabela LXII - Simulador Barman Influenciador 83
Tabela LXIII - Simulador Festa dos Signos 83
Tabela LXIV - Retorno de cada veículo: Vendas 84
Tabela LXV - Cronograma de Investimento 85
Tabela LXVI - Mapa de programação de mídias 92
Tabela LXVII - Investimentos 121
Tabela LXVIII - Resultados e Fluxo de Caixa 122
Tabela LXIX - Previsão da Receita de Vendas 1º Ano 123
Tabela LXX - Previsão de crescimento de vendas ano a ano 124
Tabela LXXI - Previsão de total de vendas no mês 125
Tabela LXXII - Despesas variáveis 126
Tabela LXXIII - Previsão das deduções e dos gastos variáveis de vendas 133
Tabela LXXIV - Quadro de pessoal 133
Tabela LXXV - Investimento com publicidade e propaganda 134
Tabela LXXVI - Custos e despesas fixas 134
Tabela LXXVII - Payback 135
Tabela LXXVIII - Ponto de equilíbrio médio 136
LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS
ABRASEL Associação Brasileira de Bares e Restaurantes
ANVISA Agência Nacional de Vigilância Sanitária
CRM Costumer Relationship Management
EAD Educação a Distância
FMI Fundo Monetário Internacional
IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística
IDHM Índice de Desenvolvimento Humano Municipal
LGBTQI+ Lésbicas, Gays, Bissexuais, Transexuais,Queer, Intersexuais.
OOH Out of Home
PI Pedido de Inserção
PIB Produto Interno Bruto
POP Procedimento Operacional Padrão
SEADE Sistema Estadual de Análise de Dados)
USP Unique Selling Proposition
VALS Values and Life Styles
SUMÁRIO
1.0 INTRODUÇÃO 16
2.0 SUMÁRIO EXECUTIVO 17
3.0 DESCRITIVO DO NEGÓCIO 18
3.1 Localização 18
3.2 Filiais 18
3.3 Produtos 18
3.4 Serviços 18
3.5 Mercado Alvo 18
3.6 Setor 18
3.7 Valor agregado 18
3.8 Diferencial competitivo 19
3.9 Tecnologias 19
3.10. Principais processos 19
3.11 Filosofia empresarial 19
4.0 ESTUDOS EXPLORATÓRIOS 19
4.1 Dados Secundários - Fundamentação para a Temática 19
4.1.1 Universo 19
4.1.2 Galáxia 20
4.2 Público-alvo 20
4.3 Benefícios 21
4.3.1 Benefícios Tangíveis 21
4.3.2 Benefícios Intangíveis 21
4.4 Frequentadores 22
4.4.1 Cliente Primário 22
4.4.2 Cliente Secundário 22
4.4.3 Influenciadores 22
5.0 PROBLEMA, HIPÓTESES E OBJETIVO DE PESQUISA 22
5.1 Problema 22
5.2 Hipóteses 22
5.2.1 Hipóteses Favoráveis 22
5.2.2 Hipóteses Desfavoráveis 22
5.4 Objetivo 22
5.4.1 Objetivo Primário 22
5.4.2 Objetivo Secundário 22
2
6.0 MÉTODOS E TIPOS DE PESQUISA 23
6.1 Pesquisa Quantitativa 23
6.2.1 Serviço 23
6.2.2 Segmentação 23
6.2.3 Pesquisa para Lançamento de Novos Produtos: Viabilidade 24
7.0 INSTRUMENTO DE COLETA DE DADOS 24
7.1 Pesquisa com Abordagem Quantitativa 25
7.2 Modelo do Questionário Aplicado 25
8.0 PROJEÇÃO DA AMOSTRA 25
8.1 Tamanho da Amostra 25
8.2 Perfil dos Entrevistados 25
8.2.1 Descritores 25
8.2.2 Comportamentais 26
8.2.3 Método de Amostragem 26
8.2.3.1 Vals II 26
8.2.3.2 Critério Brasil 26
9.0 TABULAÇÃO E EDIÇÃO DE RESULTADOS 26
9.1 Identificação 26
9.1.1 Nome: 27
9.1.2 Gênero com qual se identifica: 27
9.1.3 Estado Civil: 27
9.1.4 Idade: 28
9.1.5 Renda Mensal: 28
9.1.6 Escolaridade: 29
9.1.7 Grau de instrução do chefe de família: 30
9.2 Infraestrutura familiar 30
9.2.1 Quantidade de automóveis de passeio para uso particular: 31
9.2.2 Quantidade de empregados mensalistas, considerando apenas os que
trabalham pelo menos cinco dias por semana: 31
9.2.3 Quantidade de banheiros: 32
9.2.4 Quantidade de aparelhos DVDs, incluindo qualquer dispositivo e
desconsiderando DVD de automóvel: 33
9.2.5 Quantidade de máquinas de lavar roupa, excluindo tanquinho: 33
9.2.5 Quantidade de geladeiras: 34
9.2.6 Quantidade de freezers independentes ou parte da geladeira duplex: 35
3
9.2.6 Quantidade de microcomputadores, considerando computadores de mesa,
laptops, notebooks e desconsiderando tablets, palms ou smartphones: 35
9.2.7 Quantidade de lavadora de louças: 36
9.2.8 Quantidade de fornos de micro-ondas: 37
9.2.9 Quantidade de motocicletas, desconsiderando as usadas exclusivamente
para uso profissional: 37
9.2.10 Quantidade de máquinas secadoras de roupas, considerando lava e
seca: 38
9.2.11 A água utilizada neste domicílio é proveniente de: 39
9.2.12 Considerando o trecho da rua do seu domicílio, você diria que a rua é: 39
9.3.1 Você costuma frequentar bares? 40
9.3.1.1 Se sim, quantas vezes por semana? 41
9.3.1.2 Qual região estão localizados os bares que você costuma frequentar?
41
9.3.1.3 Você costuma frequentar bares temáticos ou tradicionais? 42
9.3.1.3 a) Se a resposta acima for temática, qual tema você prefere? 43
9.3.1.4 O que você costuma beber em bares? 43
9.3.1.5 Você compraria coquetéis personalizados do bar? 44
9.3.2 Você gosta de jogos de arcade? (ex. pinball, Atari etc.) 45
9.3.3 Você gosta de jogos de mesa? (ex. sinuca, hóquei de mesa etc.) 46
9.3.4 Você costuma frequentar karaokês? 46
9.3.5 Com que frequência você utiliza as mídias? 47
9.3.6 Você escuta rádio? 48
9.3.6.1 Se sim, em qual período costuma ouvir rádio? 48
9.3.6.2 Quais emissoras de rádio você costuma ouvir mais? 49
9.3.7.1 Se sim, quais emissoras você costuma assistir? 50
9.4 VALS 51
9.4.1 Intenção de compra 51
9.4.1.1 Você frequentaria um bar com o tema da galáxia? 51
9.4.2 Perfil psicográfico 52
9.4.2.1 Para o primeiro grupo: Inovador. 52
9.4.2.2 Para o segundo grupo: Executor. 52
10.0 ANÁLISE 53
11.0 CONCLUSÃO 54
12.0 MACROAMBIENTE 54
12.1 Variável econômica 54
4
12.2 Variável Política & Legal 54
12.3 Variável Demográfica 55
12.4 Variável Sociocultural 55
12.5 Variável Técnica 55
12.6 Variável Natural 55
12.7 Variável Setorial 56
13.0 MICROAMBIENTE 56
13.1 Empresa 56
13.2 Estrutura Operacional: 56
13.3 Fornecedores 57
13.4 Concorrentes 57
13.5 Composto de Marketing 57
13.5.1 Público-alvo: 57
13.5.2 Produto/Serviço: 58
13.5.3 Preço: 58
13.5.4 Praça: 58
13.5.5 Promoção: 58
13.6 Cálculo MIR 58
13.7 Matriz Porter 59
13.8 Matriz General Eletric -GE 60
13.8.1 Atividade do mercado 60
13.8.2 Força do negócio 60
13.8.3 Resultado 61
13.9 Investimento Seletivo / Cauteloso 61
14.0 PLANO ESTRATÉGICO 61
14.1 Primeiro ano – 2022. 61
14.1.1 Objetivo: 61
14.1.2 Estratégias: 61
14.2 Segundo ano – 2023. 62
14.2.1 Objetivo: 62
14.2.2 Estratégias: 62
14.3 Terceiro ano – 2024. 62
14.3.1 Objetivo: 62
14.3.2 Estratégias: 62
15.0 DIMENSIONAMENTO DO MERCADO 62
5
15.1 Demanda 63
16.0 PLANO DE MARKETING 64
16.1 Objetivo 64
16.2 Estratégia 64
16.3 Serviço 64
16.4 Preço 64
16.5 Praça 64
16.6 Promoção 64
16.7 Estrutura de vendas 64
16.7.1 Objetivo: 64
16.7.2 Estratégia: 64
16.7.3 Ações: 64
16.8 Métricas e indicadores- Matriz Smart: 65
16.8.1 Specific 65
16.8.2 Measurable 65
16.8.3 Achievable 65
16.8.4 Relevant 65
16.8.5 Time 65
16.9 Distribuição de verba de marketing: 65
16.10 Responsabilidade social 65
16.11 Plano de Contingência 66
17.0 CONTROLES DE MARKETING 68
18.0 CONCLUSÃO PLANO DE MARKETING 70
19.0 PLANO DE COMUNICAÇÃO 70
19.1 Concorrentes Diretos 70
19.1.1 Miami Snooker Bar 70
19.1.1.1 Produto: 70
19.1.1.2 Preço: 70
19.1.1.3 Praça: 71
19.1.1.4 Promoção: 71
19.1.2 Resenha Sports Bar 71
19.1.2.1 Produto: 71
19.1.2.2 Preço: 71
19.1.2.3 Praça: 71
19.1.2.4 Promoção: 71
6
19.2 Concorrentes Indiretos 72
19.2.1 Jordão Bar 72
19.2.1.1 Produto: 72
19.2.1.2 Preço: 72
19.2.1.3 Praça: 72
19.2.1.4 Promoção: 72
19.2.2 Bar do Paco 73
19.2.2.1 Produto: 73
19.2.2.2 Preço: 73
19.2.2.3 Praça: 73
19.2.2.4 Promoção: 73
20.0 OBJETIVOS E METAS 74
20.1 Objetivo mensurável de comunicação 74
20.2 Índice de lembrança 74
20.3 Métricas 74
20.3.1 Digital: 74
20.3.2 Ponto de venda: 74
20.3.3 Mídia OOH: 74
20.3.4 Mídia televisiva: 75
21.0 PUBLICO ALVO 75
22.0 POSICIONAMENTO 75
23.0 ESTRATÉGIAS E TÁTICAS 75
24.0 CRONOGRAMA DE INVESTIMENTO 79
24.1 Simuladores de potencial de compra e retorno de vendas por veículo 80
24.2 Simulador de retorno de cada veículo 84
25.0 CRONOGRAMA DE INVESTIMENTO 85
26.0 PLANO DE MÍDIA 86
26.1 Objetivos de Mídia 86
26.1.1 Alcance e Cobertura: 86
26.1.2 Frequência: 86
26.1.3 Timing da Campanha: 86
26.2.1 Meios de Comunicação 86
26.2.1.1 Características dos meios x serviço 86
26.2.1.2 Características dos meios x objetivos de mídia 86
26.2.1.3 Penetração dos meios x target 86
7
26.2.1.3 a) Internet: 86
26.2.1.3 b) Mídia OOH: 86
26.2.1.3 c) Transporte: 87
26.2.1.3 d) Shoppings: 87
26.2.1.3 e) Mobiliário Urbano: 87
26.2.1.3 f) Cinema: 87
26.2.1.3 g) Televisão: 87
26.2.2 Mídias 87
26.2.2.1 Mídia básica: 87
26.2.2.2 Mídia complementar: 87
26.2.2.3 Mídia de apoio: 87
26.2.3 Táticas de Mídia 87
26.2.3.1 Mídia Básica: Internet. 88
26.2.3.1 a) Facebook e Instagram: 88
26.2.3.1 b) Youtube: 88
26.2.3.1 c) Google Search: 88
26.2.3.1 d) E-mail marketing: 88
26.2.3.2 Mídia de complementar: OOH e Cinema 88
26.2.3.2 a) Mobiliário Urbano - Relógio de Rua: 88
26.2.3.2 b) Metrô mídia – 88
26.2.3.2 c) Mídia alternativa: 89
26.2.3.2 d) Cinema: 89
26.2.3.3 Mídia de Apoio: Tv Fechada 89
26.2.3.3 a) Veículo: 89
26.2.4 Mapa de Programação 89
26.2.4.1 Mídia Básica: Internet. 89
26.2.4.1 a) Facebook e Instagram: 89
26.2.4.1 b) Youtube: 89
26.2.4.1 c) Google Serach: 89
26.2.4.1 d) E-mail marketing: 89
26.2.4.2 Mídia complementar: OOH 90
26.2.4.2 a) Mobiliário Urbano - Relógio de Rua. 90
26.2.4.2 b) Metrô mídia linha vermelha. 90
26.2.4.2 c) Shopping: 90
26.2.4.2 d) Cinema: 90
8
26.2.4.3 Mídia de Apoio: TV 91
26.3 Mapa de Programação 92
27.0AVALIAÇÃO DE CONTINGÊNCIA 93
Queda no alcance de clientes e vendas. 93
27.1.1 Plano de Contingência 1. 93
27.1.2 Plano de Contingência 2. 93
27.1.3 Plano de Contingência 3. 93
28.0 CRIAÇÃO E APLICAÇÃO DA MARCA 93
28.1 Criação 93
28.1.1 Usp 93
28.1.2 Reason Why 93
28.1.3 Apelos Básicos 93
28.1.4 Apelos Visuais 94
28.1.5 Tema 94
28.1.6 Linha Criativa 94
28.1.6.1 Logo 94
28.1.6.2 Slogan 94
28.1.6.3 Mídia OOH 94
28.1.6.3 a) Porta de metrô 94
28.1.6.3 b) Totem do metrô 95
28.1.6.3 c) Interior do metrô 96
28.1.6.3 d) Frente do trem 96
28.1.6.3 e) Relógio Urbano 96
28.1.6.3 f) Shopping 97
28.1.6.3 g) Mídia de Internet 98
28.1.6.3 h) Cardápio 99
29.0 MANUAL DE IDENTIDADE VISUAL – MIV 103
30.0 PLANO FINANCEIRO 120
30.1 Investimentos necessários 121
30.9.2 TMA - Taxa Mínima de Atratividade do Projeto 135
30.9.3 TIR - Taxa Interna de Retorno 135
30.9.4 VPL - Valor Presente Líquido 135
30.9.5 PE - Ponto de Equilíbrio Médio 135
30.9.6 Sensibilidade às oscilações de Mercado 136
31.0 CONSIDERAÇÕES FINAIS 136
9
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 137
APÊNDICE 1 141
1.0 Pesquisa Quantitativa e Critério Brasil 141
2.0 Pesquisa Vals 144
ANEXO A 149
Contrato de Social de Sociedade Limitada 149
ANEXO B 154
Contrato de Locação de Imóvel Comercial 154
16
1.0 INTRODUÇÃO
A Nebulosa é uma empresa no setor de bares e restaurantes localizada no
Anália Franco, bairro prestigiado na capital. Com o diferencial de um bar com o tema
Universo, a proposta é impactar pela experiência, atendimento e ambiente, algo
nunca visto juntos em um único lugar em São Paulo. Para avaliar a viabilidade do
negócio, definição do público-alvo, conceitos e atrações, foi realizado algumas
pesquisas de mercado com diversos dados para embasar o projeto.
Sobretudo, neste trabalho observa-se detalhes de alguns drinks autorais, com
entradas indispensáveis, e nomes inusitados, tudo com exclusividade para o público
assim como sugere o serviço de classificação premium, bem como o planejamento
de marketing e estratégico elaborado para os três anos seguintes, no qual contém
diversas táticas para alcançar bons resultados de lançamento e o mais importante,
manter a curva no ápice pós inauguração.
17
2.0 SUMÁRIO EXECUTIVO
O mercado atual preocupa-se em entregar mais do que produtos e serviços,
ele busca gerar experiências marcantes para o público-alvo. Diversas empresas
levam em consideração o indivíduo como característico e único, por essa razão
dedicam-se a personalizar e individualizar atendimentos e experiências através de
imersões temáticas, essenciais e ilustres.
Apresentando um serviço interativo e dinâmico, a empresa Nebulosa investe
em experiência de usuário com aspectos sensoriais para jovens e adultos de 18 a 35
anos, classes B/C/D, residentes no Estado de São Paulo e com diversos níveis de
escolaridade. A personalização trabalha de forma lúdica para entreter o cliente e
proporcionar lazer em um cenário pós pandemia.
O negócio estrutura-se a princípio, com 5 sócias, atuando no comercio de
bebidas e bares temáticos. O organograma divide-se entre as áreas de: Marketing –
Stefanie Cescon, Gestão de Produto e Vendas – Samantha Poma, Faturamento –
Lorayne Santos, Relacionamento com os clientes – Millena Santos e Compras e
fornecedores – Vitoria Almeida; Luara Lopes – Financeiro todas formadas em
Propaganda e Marketing.
No aporte inicial, o investimento será de 2 milhões de reais. O custo desse
investimento foi baseado no índice de despesas e receitas do primeiro ano.
Estima-se que o crescimento nas vendas para o primeiro ano é de 59.1%, e para o
segundo 114,2%. -24,4% do investimento inicial será destinado a gastos com:
equipamentos operacionais, móveis, decoração e obras do bar, campanha de
lançamento, que corresponde a R$488.105,00. -3,2 % do investimento inicial será
deduzido do gasto mensal com despesas de pessoal e funcionários, correspondente
à R$ 64.511,00 - 4,5% do investimento total, será utilizado para custos fixos totais
mensais, que totalizam o valor de cerca de R$95.930,00.
Dessa forma, o bar terá em caixa uma margem de segurança de cerca 68,7%,
equivalente a 1.367,829,00, que será diluído ao decorrer dos meses em seu lucro
total acumulado.
Buscando ser referência no Estado de São Paulo em bares temáticos e
visando a interação social com a marca, o projeto desenvolve-se para oferecer
vivencias excepcionais e gerar memorias afetivas nos consumidores. Isto se
consolida dentro de 5 anos, tendo como visão: ser o primeiro bar em São Paulo com
a temática espaço sideral; a missão: comprometimento com as experiências
transformando momentos em memórias; além do mais os valores baseiam-se em:
respeito, inclusão, interatividade, diversão e transparência.
As fontes de recurso originam-se de capital privado, sendo aplicado em uma
empresa Limitada (LTDA) com atuação em território restrito em seus três primeiros
anos na capital de São Paulo. Neste projeto o enquadramento tributário é o lucro
real e seu valor de investimento inicial é de R$ 2.000.000,00; dividindo-se em
compra de materiais, sustentação do departamento de recursos humanos e para
terceirização de serviços.
Desta forma, o Bar Nebulosa busca impactar o público-alvo fazendo com que
haja uma real interação tornando a experiência do consumidor memorável e
alcançando o mind share do mercado atuante.
18
3.0 DESCRITIVO DO NEGÓCIO
3.1 Localização
A empresa está localizada na Rua Apucarana – Anália Franco – Zona Leste,
onde o target costuma frequentar para seus momentos de lazer.
3.2 Filiais
A princípio, a empresa Nebulosa terá apenas uma sede situada na capital de
São Paulo, porém, futuramente as filiais serão instaladas no Rio de Janeiro, Belo
Horizonte e Porto Alegre.
3.3 Produtos
As bebidas serão divididas em drinks prontos e personalizados de acordo com
a escolha do cliente, além de opções não alcoólicas. De acordo com a temática do
projeto, os drinks receberão nomes de constelações, assim como as porções
oferecidas no local.
3.4 Serviços
A ambientação do local será baseada no espaço sideral, onde haverá três
principais espaços dentro do estabelecimento. A entrada principal estará
representada pela Via Láctea, o centro do bar. O conjunto de Pandora possuirá um
salão de jogos com Atari, pinball, hóquei de mesa e sinuca. A galáxia Andrômeda e
Centauros funcionará o karaokê e o terraço com os telescópios.
3.5 Mercado Alvo
O mercado alvo baseia-se em bares e restaurantes. O foco principal do
estabelecimento é a venda de bebidas, mas também, promover uma experiência
diferenciada. Segundo dados a ABRASEL (Associação Brasileira de Bares e
Restaurantes), o mercado possui 700 mil empresas atuantes em território Nacional,
movimentando R$ 175 Bilhões no ano de 2020. A projeção para o ano de 2021 e de
R$ 215 bilhões, isto mostra o crescimento exponencial do mercado que gera
grandes oportunidades para entrada do mercado no ano de 2023.
3.6 Setor
O setor de atuação define-se como comercio de bebidas alcoólicas e não
alcoólicas, petiscos tradicionais e oferta de lazer.
3.7 Valor agregado
Além do cardápio personalizado, os espaços do estabelecimento terão a
proposta espacial, divididos em:
● Hall de entrada – Via Láctea: ambiente principal do comércio com
infraestrutura, decoração e iluminação na galáxia escolhida. Cores temas
deste ambiente: preto, azul marinho, verde água, roxo e cinza;
● Salão de jogos – Conjunto de Pandora: pensando em garantir o lazer dos
consumidores, o salão de jogos deverá conter: mesa de sinuca, Atari e
pinball. Todos os jogos serão personalizados com o tema do negócio. A mesa
de sinuca será composta com pano de acrílico de forração dupla tecelagem
Thais na cor preta com pontos de luz branca, no qual alude o céu e as
estrelas. Assim como a mesa de hóquei. Os Jogos de Atari relacionados a
19
espaço naves (space invaders, asteroids, magamania etc) e o clássico
pinball.
Cores tema desta sessão: preto, azul, branco perolado, laranja, amarelo e
vermelho.
● Espaço Karaokê – Andrômeda: funcionando por agendamento a preço fixo
(R$ 50/hora), o karaokêconta com um repertorio amplo para diversos tipos de
estilo musicais. As cores tema deste ambiente sala 1 são: preto, azul claro,
lilás, rose e branco perola. Centauros A, sala 2 terá por cores tema: o roxo,
preto, prata, azul, rosa e branco.
● Telescópios: para observação dos acontecimentos possíveis a olho nu,
funcionará como cortesia e poderá ser utilizado sem agendamento prévio.
3.8 Diferencial competitivo
Nosso diferencial competitivo e a temática espacial para o projeto. Trazendo
novos conceitos e apresentando de forma didática e divertida as diversas
constelações, galáxias, planetas, espaço sideral, universo cósmico e até mesmo
vida extraterrestres.
3.9 Tecnologias
Utilização de um telescópio como cortesia da casa para observar os astros e
estrelas durante a permanência no local. Simulador de peso na lua para melhor
experiência e interatividade.
3.10. Principais processos
Estes são os principais processos que estruturam a empresa:
● Processo de vendas: consiste em comercializar todos os itens do cardápio,
fichas para utilização dos jogos e karaokê.
● Processo de comunicação: através das redes sociais, atualizar o público
sobre as novidades e promoções desenvolvidas. Exemplo: cardápio novo,
linha de produtos, descontos etc.
● Processo de gerenciamento interno: geração de relatórios financeiros
mensais, controle de entradas e saídas, seleção de fornecedores e execução
de compras, higienização do local e manutenção preventiva dos
equipamentos.
3.11 Filosofia empresarial
● Visão: ser o primeiro bar em São Paulo com a temática espaço sideral
● Missão: comprometimento com as experiências transformando momentos em
memórias
● Valores: respeito, inclusão, interatividade, diversão e transparência.
4.0 ESTUDOS EXPLORATÓRIOS
4.1 Dados Secundários - Fundamentação para a Temática
Para inauguração de um bar temático ambientado com características do
universo, mais precisamente das galáxias, foram realizadas pesquisas a fim de
embasar e proporcionar ao cliente uma imersão com elementos que tragam
autenticidade para o estabelecimento.
20
4.1.1 Universo
Segundo o dicionário, a palavra “Universo” significa: Conjunto de todas as
coisas que existem. E assim de fato é. A teoria melhor aceita pela comunidade
científica afirma que o universo foi criado a partir de uma grande explosão cósmica
de uma única partícula, o átomo primordial – gerando o Big Bang. O termo explosão
diz respeito à uma grande liberação de energia, o que gerou o espaço - tempo. Nele
se encontram diversos corpos celestes, dentre eles: galáxias, planetas, nebulosas,
cometas, satélites e estrelas.
4.1.2 Galáxia
O dicionário trás o conceito da palavra como: “Galáxia - sistema estelar no
espaço cósmico, ao qual pertencem o Sol e mais de cem bilhões de estrelas,
nebulosas, aglomerados, poeira e gás”. Portanto, Galáxia é o conjunto de corpos
celestes unidos pela gravidade, que podem ser classificas em três categorias:
Espiral, Elíptica e Irregular. O sistema Solar em que vivemos está inserido na
Galáxia Via Láctea, que possui formato Espiral.
4.2 Público-alvo
O público-alvo da empresa Nebulosa será B2C. Jovens, homens e mulheres
de 18 a 35 anos, com ensino médio completo , pertencente às classes sociais B, C e
D.
Figura 1 - Distribuição da população por sexo, segundo os grupos de idade - São Paulo, 2010
Fonte: IBGE, 2021.
Segundo dados mais atualizados da Saede e divulgados pela Agência Brasil,
a cidade de São Paulo teve um acréscimo de 20% de sua população entre 2001 e
2021, ou seja 7,4 milhões de pessoas.
O target selecionado são de classes B, C e D, correspondendo a 84% da
população paulistana. Levando em consideração que apesar do foco estar
distribuído na faixa etária de 18 a 35 anos, no estabelecimento há atrações para
todos os públicos.
21
Figura 2 - Divisão da população paulista por grau de instrução.
Fonte: Bradesco, 2021.
Quanto a classe social, 57% dos residentes de São Paulo se encaixam no
perfil.
Figura 3 - Divisão da população paulista por classe social.
Fonte: Bradesco, 2021.
4.3 Benefícios
4.3.1 Benefícios Tangíveis
A relação de benefício tangível proporcionada será através de um
estabelecimento temático, que oferece bebidas personalizadas, divertidas e únicas
por um custo considerável. Além de sala de jogo e karaokês dinamizados com
preços acessíveis para a região.
4.3.2 Benefícios Intangíveis
A motivação da Nebulosa é proporcionar momentos inesquecíveis para os
consumidores, além de cativar seu público-alvo para que o lugar seja
constantemente frequentado por seu grupo de amigos e familiares. A imersão
sensorial é o ponto forte no benefício intangível, visto que tudo foi meticulosamente
22
planejado para recriar a realidade temática do universo e das galáxias, assim como
as especulações sobre vidas em outros planetas.
4.4 Frequentadores
4.4.1 Cliente Primário
Perfil Inovador e Executores, jovens expressivos e antenados, que buscam
diversão e diversidade. Gostam de bebidas alcoólicas, jogos de arcade e karaokê.
Buscam interação social em um ambiente diferenciado.
4.4.2 Cliente Secundário
Maiores de 18 anos, homens e mulheres de todas as classes sociais que
buscam interação social em um ambiente temático.
4.4.3 Influenciadores
Pessoas que frequentam bares, consomem bebidas alcoólicas e se
interessam pelo tema.
5.0 PROBLEMA, HIPÓTESES E OBJETIVO DE PESQUISA
5.1 Problema
De acordo com o desconhecimento da viabilidade do serviço, foram
realizados os seguintes levantamentos de dados para averiguar e comprovar a
adequação e necessidade de um estabelecimento temático na região.
5.2 Hipóteses
5.2.1 Hipóteses Favoráveis
● Estabelecimento de comércio de bebidas que promovem interação social;
● De fácil aceitação;
● Entretenimento de qualidade;
● Localização facilitada;
● Diferencial temático;
● Público-alvo ativo.
5.2.2 Hipóteses Desfavoráveis
● Cenário atual de crise sanitária;
● Grande concorrência;
● Preço elevado;
● Alto valor do aluguel devido a localização.
5.4 Objetivo
5.4.1 Objetivo Primário
● Descobrir a viabilidade do lançamento do serviço no mercado atual.
5.4.2 Objetivo Secundário
● Detectar se o serviço terá fácil aceitação do target;
● Investigar a comercialização de produtos personalizados referente ao retorno
financeiro;
23
● Descobrir frequência de visitação;
● Averiguar se o preço elevado será um problema;
● Análise de cardápio diferenciado para públicos segmentados.
6.0 MÉTODOS E TIPOS DE PESQUISA
6.1 Pesquisa Quantitativa
A escolha do modelo de pesquisa adveio da necessidade de mensurar o
potencial de mercado. Averiguar intenção de compra, VALS e Critério Brasil da
amostra coletada.
6.2 Tipos de Pesquisa
6.2.1 Serviço
● Aceitação de novos serviços: público-alvo disposto e aberto a conhecer
novos bares e ampliar seu repertório local.
● Fidelidade de Marcas: a acessibilidade do local e os valores dos produtos
ofertados são pontos que fidelizam os clientes, porém as percepções e
experiências proporcionadas faz com que a marca tenha valor agregado para
o target e isso está escasso no mercado.
6.2.2 Segmentação
● Perfil dos Segmentados: Classe média (B, C e D), que busca diversão,
qualidade, conforto e novas experiências. Homens e Mulheres de 18 a 35
anos com o ensino médio completo e que residem em São Paulo.
● Tamanho do Segmento: O setor conta atualmente com 30 mil bares
espalhados na capital, sendo eles bares e botecos.
● Necessidades: Alta demanda de ambientes insta gramáveis, com atrações
diferentes para entreter o público e novidades no cardápio.
● Frequência de Consumo: em 2019 a Folha divulgou uma pesquisa onde
informa a frequência de consumo dos paulistas a bares são de duas vezes
por semana.
● Potencial de Mercado: O Estado de São Paulo possui 12.325.232 (ano de
2020) habitantes, a empresa possui dois concorrentes diretos. Sendo assim, o
potencial de mercado será de:
12.325.232 = 4.108.410
3
24
Figura 3 - Perfil dos segmentados.
Fonte: Folha, 2021.
6.2.3 Pesquisa para Lançamento de Novos Produtos: Viabilidade
● Identificação de Necessidade:O target busca interação social, porém não
encontra um lazer de qualidade que ofereça atrações diferenciadas em um
estabelecimento temático. Portanto, para suprir essa necessidade, o bar
Nebulosa adentra o mercado para superar expectativas.
● Avaliação de Conceitos de Potencial de Mercado e Aceitação de uma
Ideia de Serviço: De acordo com o potencial de mercado, o serviço oferecido
pelo bar Nebulosa irá atingir e satisfazer a parcela de 4.108.410 pessoas
dentro do nosso público-alvo. Visto que segundo os dados da pesquisa
elaborada, 82,1% informaram que provavelmente consumiria e 17,9%
responderam que não sabiam se consumiriam ou não.
● Testes de Mercado: A pesquisa quantitativa entregou resultados
esclarecedores para a implementação do serviço no mercado. 67% dos
entrevistados costumam frequentar bares, visitando majoritariamente aos
finais de semana, 52%. A localização mais votada foi na região Leste, com
43,6%, onde 73,1% destes afirmaram gostar de jogos arcade e 80,7% de
jogos de mesa, que são uma das principais atrações e diferenciais
competitivos do Nebulosa.
25
7.0 INSTRUMENTO DE COLETA DE DADOS
7.1 Pesquisa com Abordagem Quantitativa
● Principal Instrumento: Questionário
● Classificação do Questionário: Estruturado, Não Disfarçado
● Quanto a Escala: Escala de Intenção de Compra
● Quantidade de Perguntas: 36 na pesquisa Quantitativa + 35 na pesquisa
Vals 2, ao todo 71 questões.
● Tipos de Perguntas: Fechadas, abertas, semiabertas, dicotômicas e
Encadeadas com a finalidade de dar ao entrevistado liberdade para responder
da forma que desejar, oferecendo dados mais assíduos para traçar o perfil.
● Método de Coleta de Dados: Interativo – Internet.
7.2 Modelo do Questionário Aplicado
Tabela I - Modelo do Questionário Aplicado
QUESTIONÁRIO QUANTITATIVO OBJETIVO DA PERGUNTA
Nome Identificação
Estado Civil Segmentação do público-alvo
Gênero Segmentação do público-alvo
Idade Segmentação do público-alvo
Você costuma frequentar bares? Potencial de Mercado
Quantas vezes por semana? Potencial de Mercado
Qual região está localizado os bares
que você costuma ir? Análise da Locação do bar
O que você costuma beber em
bares?
Análise de aceitação do
público-alvo
Você costuma frequentar bares
temáticos ou tradicionais?
Análise do valor agregado
oferecido pelo serviço e do
diferencial competitivo
Você costuma frequentar karaokês?
Análise do valor agregado
oferecido pelo serviço e do
diferencial competitivo
Você gosta de jogos arcade (ex:
pinball, atari e etc)?
Análise do valor agregado
oferecido pelo serviço e do
diferencial competitivo
Você compraria coquetéis
personalizados?
Análise do valor agregado
oferecido pelo serviço e do
diferencial competitivo
Fonte: Elaboração própria
8.0 PROJEÇÃO DA AMOSTRA
8.1 Tamanho da Amostra
Amostra composta por 262 entrevistados.
26
8.2 Perfil dos Entrevistados
8.2.1 Descritores
● Demográficos: Ambos os sexos; Faixa etária de 18 a 35 anos;
várias profissões e escolaridades; Estado Civil.
● Geográficos: jovens que residem em São Paulo, capital.
● Socioeconômico: Classes B, C e D
● Psicográfico: Vals II
8.2.2 Comportamentais
Amostra da população que aprecia a interação social; ingere bebidas
alcoólicas e não alcoólicas, buscam lazer de qualidade; gostam de jogos e karaokês.
8.2.3 Método de Amostragem
Não probabilístico, por cotas.
Figura 4 - Quantificação segundo perfil dos entrevistados.
Fonte: Elaboração Própria
8.2.3.1 Vals II
A pesquisa Vals II serve para traçar o perfil psicográfico do público-alvo.
Através de um questionário bem estruturado há 4 opções de respostas “concordo
totalmente; concordo parcialmente; discordo parcialmente e discordo totalmente”,
servindo de instrumento para segmentação. Os resultados são realizados através de
uma média ponderada.
As personalidades se dividem em duas categorias:
● Respondentes de mais Recursos: Inovadores; Racionais; Realizadores e
Experimentadores.
● Respondentes de menor Recurso: Crédulos; Lutadores; Executores e
Sobreviventes.
8.2.3.2 Critério Brasil
O questionário do Critério Brasil é imprescindível em uma pesquisa de
mercado para segmentar e encontrar a classe social do público-alvo. Para cada
pergunta inserida no questionário há uma pontuação e ao final da pesquisa é
somado todos os valores, gerando assim o resultado para a classe social.
27
9.0 TABULAÇÃO E EDIÇÃO DE RESULTADOS
9.1 Identificação
9.1.1 Nome:
Tabela II - Identificação dos entrevistados.
NOME QUANTIDADE
Entrevistados 212
TOTAL 212
Análise: Com a finalidade de identificação dos entrevistados.
9.1.2 Gênero com qual se identifica:
Figura 5 - Síntese da Tabela III
Tabela III - Gênero com o qual se identifica.
GÊNERO QUANTIDADE
Mulher 136
Homem 76
TOTAL 212
Análise: De acordo com os dados coletados, nosso público predominante são as
mulheres, representando 64% de toda a amostra.
9.1.3 Estado Civil:
28
Figura 6 - Síntese da Tabela IV.
Tabela IV - Estado Civil.
ESTADO CIVIL QUANTIDADE
Solteiro 159
Casado 31
Divorciado 4
União Estável 18
TOTAL 212
Análise: Esta questão informa sobre o estado civil dos participantes. Desta forma,
observa-se que os solteiros estão em maior quantidade (75%) e os divorciados
representam apenas 1,9%.
9.1.4 Idade:
Figura 7 - Síntese da Tabela V
Tabela V - Idade.
IDADE QUANTIDADE
16-20 44
21-29 128
31-50 37
Acima de 50 anos 3
29
TOTAL 212
Análise: A pergunta em questão tinha como objetivo definir a faixa etária do
potencial cliente e mapear as estratégias para as ações de marketing e atuação do
próprio negócio, sendo assim, a idade predominante é de 18 a 35 anos.
Representando 60,4% dos respondentes.
9.1.5 Renda Mensal:
Figura 8 - Síntese da Tabela VI
Tabela VI – Renda Mensal.
RENDA MENSAL QUANTIDADE
1 Salário Mínimo 65
1 - 2 Salários Mínimos 76
2 - 3 Salários Mínimos 34
3 - 4 Salários Mínimos 37
TOTAL 212
Análise: Os respondentes predominantes possuem uma renda mensal de 1 salário
mínimo, o grupo secundário possui renda de 1 a 2 salários mínimos,
correspondendo a 30,7% do total.
9.1.6 Escolaridade:
30
Figura 9 - Síntese da Tabela VII
Tabela VII – Escolaridade.
ESCOLARIDADE QUANTIDADE
Ensino Fundamental Completo 2
Ensino Fundamental
Incompleto/Cursando 2
Ensino Médio Completo 36
Ensino Médio
Incompleto/Cursando 6
Ensino Superior Completo 59
Ensino Superior
Incompleto/Cursando 107
TOTAL 212
Análise: De acordo com a amostra 50,5% dos entrevistados tem o Ensino Superior
Incompleto/Cursando e é seguido de Superior Completo com 27,8%.
9.1.7 Grau de instrução do chefe de família:
Figura 10 - Síntese da Tabela VIII
31
Tabela VIII – Grau de instrução do chefe da família.
GRAU DE INSTRUÇÃO DO
CHEFE DE FAMÍLIA QUANTIDADE
Analfabeto Fundamental I
Incompleto 44
Fundamental I
Incompleto/Fundamental II
Incompleto
128
Fundamental II Completo/Ensino
Médio Incompleto 37
Ensino Médio Completo/ Superior
Incompleto 
Superior Completo 37
TOTAL 212
Análise: Segundo os dados coletados, o grau de instrução do chefe da família é de
Ensino Médio Completo/ Superior Incompleto 40,6%, seguido de Superior Completo
35,4%.
9.2 Infraestrutura familiar
9.2.1 Quantidade de automóveis de passeio para uso particular:
Figura 11 - Síntese da Tabela IX
Tabela IX – Quantidade de automóveis de passeio para uso particular.
QUANTIDADE DE AUTOMÓVEIS
DE PASSEIO PARA USO
PARTICULAR
QUANTIDADE
Não Possui 57
1 94
2 48
3 8
32
4+ 5
TOTAL 212
Análise: A pesquisa demonstra que 44,3% dos entrevistados possuem um
automóvel para uso particular.
9.2.2 Quantidade de empregados mensalistas, considerando apenas os que
trabalham pelo menos cinco dias por semana:
Figura 12 - Síntese da Tabela X
Tabela X - Quantidade de empregados mensalistas.
QUANTIDADE DE
EMPREGADOS MENSALISTAS QUANTIDADE
Não Possui 108
1 37
2 40
3 25
4+ 2
TOTAL 212
Análise: A amostra da pesquisa respondeu informou que 50,9% da população não
possui empregados mensalistas considerando apenas os que trabalham 5 dias por
semana.
9.2.3 Quantidade de banheiros:
33
Figura 13 - Síntese da Tabela XI
Tabela XI – Quantidadede banheiros.
QUANTIDADE DE BANHEIROS QUANTIDADE
Não Possui 4
1 76
2 80
3 30
4+ 22
TOTAL 212
Análise: De acordo com os dados, 37,7% do público-alvo possui 2 banheiros em
sua residência.
9.2.4 Quantidade de aparelhos DVDs, incluindo qualquer dispositivo e
desconsiderando DVD de automóvel:
Figura 14 - Síntese da Tabela XII
34
Tabela XII – Quantidade de DVDs
QUANTIDADE DE APARELHOS
DVDs QUANTIDADE
Não Possui 77
1 90
2 29
3 10
4+ 6
TOTAL 212
Análise: Segundo a pesquisa 42,5 % dos entrevistados possuem aparelho de DVD.
9.2.5 Quantidade de máquinas de lavar roupa, excluindo tanquinho:
Figura 15 - Síntese da Tabela XIII
Tabela XIII - Quantidade de máquina de lavar roupa.
QUANTIDADE DE MÁQUINAS DE
LAVAR ROUPA QUANTIDADE
Não Possui 10
1 165
2 30
3 7
4+ 0
TOTAL 212
Análise: 77,8% dos entrevistados informaram possuir uma máquina de lavar.
9.2.5 Quantidade de geladeiras:
35
Figura 16 - Síntese da Tabela XIV
Tabela XIV – Quantidade de geladeiras.
QUANTIDADE DE GELADEIRAS QUANTIDADE
Não Possui 2
1 168
2 34
3 8
4+ 0
TOTAL 212
Análise: De acordo com o resultado obtido na pesquisa, 79,2% do público-alvo
possui uma geladeira em sua residência.
9.2.6 Quantidade de freezers independentes ou parte da geladeira duplex:
Figura 17 - Síntese da Tabela XV
Tabela XV – Quantidade de freezers.
QUANTIDADE DE FREEZERS QUANTIDADE
36
Não Possui 54
1 122
2 27
3 7
4+ 2
TOTAL 212
Análise: O resultado da pesquisa demonstra que 57,5% possuem freezer
independente ou parte da geladeira duplex, ou seja, mais que a metade dos
entrevistados.
9.2.6 Quantidade de microcomputadores, considerando computadores de mesa,
laptops, notebooks e desconsiderando tablets, palms ou smartphones:
Figura 18 - Síntese da Tabela XVI
Tabela XVI – Quantidade de microcomputadores.
QUANTIDADE DE
MICROCOMPUTADORES QUANTIDADE
Não Possui 4
1 81
2 59
3 29
4+ 39
TOTAL 212
Análise: Segundo os resultados apresentados, 38,2% da amostra possui um
microcomputador, considerando notebooks e desconsiderando tablets, palms ou
smartphones, seguido de 27,8% com dois microcomputadores.
9.2.7 Quantidade de lavadora de louças:
37
Figura 19 - Síntese da Tabela XVII
Tabela XVII – Quantidade de lavadora de louças.
QUANTIDADE DE LAVADORA DE
LOUÇAS QUANTIDADE
Não Possui 187
1 20
2 2
3 0
4+ 0
TOTAL 212
Análise: A pesquisa aponta que 88,2% dos entrevistados não possuem máquina
lavadora de louças.
9.2.8 Quantidade de fornos de micro-ondas:
Figura 20 - Síntese da Tabela XVIII
Tabela XVIII – Quantidade de fornos de microondas.
QUANTIDADE DE FORNOS DE
MICRO-ONDAS QUANTIDADE
38
Não Possui 23
1 168
2 19
3 2
4+ 0
TOTAL 212
Análise: 79,2% da amostra informou ter um forno micro-ondas.
9.2.9 Quantidade de motocicletas, desconsiderando as usadas exclusivamente para
uso profissional:
Figura 21 - Síntese da Tabela XIX
Tabela XIX – Quantidade de motocicletas.
QUANTIDADE DE
MOTOCICLETAS QUANTIDADE
Não Possui 171
1 34
2 7
3 0
4+ 0
TOTAL 212
Análise: Os resultados obtidos através da pesquisa constatam que 80,7% dos
entrevistados não possuem motocicletas.
9.2.10 Quantidade de máquinas secadoras de roupas, considerando lava e seca:
39
Figura 22 - Síntese da Tabela XX
Tabela XX – Quantidade de máquinas secadoras de roupas.
QUANTIDADE DE MÁQUINAS
SECADORAS DE ROUPAS QUANTIDADE
Não Possui 144
1 63
2 2
3 1
4+ 0
TOTAL 212
Análise: A pesquisa apresentou a porcentagem de entrevistados que possuem ao
menos uma máquina secadora de roupas é de 29,2%, enquanto os que não
possuem é de 67,9%.
9.2.11 A água utilizada neste domicílio é proveniente de:
Figura 23 - Síntese da Tabela XXI
40
Tabela XXI – Procedência da água.
PROCEDÊNCIA DA ÁGUA QUANTIDADE
Rede geral de distribuição 201
Poço ou nascente 9
Outro meio 2
TOTAL 212
Análise: 94,8% dos entrevistados afirmaram que a água utilizada neste domicílio é
proveniente de rede geral de distribuição.
9.2.12 Considerando o trecho da rua do seu domicílio, você diria que a rua é:
Figura 24 - Síntese da Tabela XXII
Tabela XXII – Pavimentação da rua.
PAVIMENTAÇÃO DA RUA QUANTIDADE
Asfaltada/Pavimentada 205
Terra/Cascalho 7
TOTAL 212
Análise: O resultado da pesquisa demonstra que 96,7% dos entrevistados residem
em trecho de rua asfaltada/pavimentada.
9.3 Identificação de hábitos
9.3.1 Você costuma frequentar bares?
41
Figura 25 - Síntese da Tabela XXIII
Tabela XXIII – Comparecimento a bares
VOCÊ COSTUMA FREQUENTAR
BARES QUANTIDADE
Sim 205
Não 7
TOTAL 212
Análise: Pergunta de extrema importância que gerou resultados significativos e
demonstrou que 67% da amostra é de fato o público-alvo e frequenta bares.
9.3.1.1 Se sim, quantas vezes por semana?
Figura 26 - Síntese da Tabela XXIV
Tabela XXIV – Frequência de comparecimento.
SE SIM, QUANTAS VEZES POR
SEMANA QUANTIDADE
42
1 vez por semana 45
2 vezes por semana 13
3 vezes por semana 10
4 vezes por semana 3
Aos finais de semana 77
TOTAL 148
Análise: De acordo com os resultados da pergunta, 52% dos entrevistados
frequentam bares aos finais de semana, seguido de 30,4% que informou ir uma vez
por semana.
9.3.1.2 Qual região estão localizados os bares que você costuma frequentar?
Figura 27 - Síntese da Tabela XXV
Tabela XXV - Localização.
QUAL REGIÃO ESTÃO
LOCALIZADOS OS BARES QUE
VOCÊ COSTUMA
FREQUENTAR?
QUANTIDADE
Norte 22
Sul 32
Leste 71
Oeste 11
Centro 27
TOTAL 163
Análise: A resposta dessa questão auxiliou na escolha da implementação do bar.
43,6% dos entrevistados afirmaram frequentar bares da região leste, enquanto
19,6% informaram frequentar os bares localizados na zona sul.
9.3.1.3 Você costuma frequentar bares temáticos ou tradicionais?
43
Figura 28 - Síntese da Tabela XXVI
Tabela XXVI - Estilo do estabelecimento.
VOCÊ COSTUMA FREQUENTAR
BARES TEMÁTICOS OU
TRADICIONAIS?
QUANTIDADE
Tradicionais 171
Temáticos 41
TOTAL 212
Análise: A amostra dos entrevistados resultou em 80,7% frequenta bares
tradicionais, enquanto 19,3% frequentam bares temáticos.
9.3.1.3 a) Se a resposta acima for temática, qual tema você prefere?
Figura 29 - Síntese do resultado da pesquisa sobre temática.
Análise: A pergunta aberta foi para melhor entender os gostos do público-alvo.
Observando-se que a maioria apresenta interesse por diversos temas.
9.3.1.4 O que você costuma beber em bares?
44
Figura 30 - Síntese da Tabela XXVII
.
Tabela XXVII - Preferências de bebidas.
O QUÊ VOCÊ COSTUMA BEBER
EM BARES? (ASSINALE ATÉ 3
ALTERNATIVAS)
QUANTIDADE
Cerveja 117
Gin 62
Vodka 30
Whisky 41
Coquetéis 85
Água 72
Refrigerante 79
Suco 66
TOTAL 181
Análise: Segundo o resultado da pesquisa, o público-alvo costuma ingerir em
primeiro lugar cerveja (64,60%), em segundo lugar coquetéis (47%) e em terceiro
lugar refrigerante (43,60%).
9.3.1.5 Você compraria coquetéis personalizados do bar?
45
Figura 31 - Síntese da Tabela XXVIII
Tabela XXVIII - Preferência para coquetéis personalizados.
VOCÊ COMPRARIA COQUETÉIS
PERSONALIZADOS DO BAR? QUANTIDADE
Sim 174
Não 38
TOTAL 212
Análise: Pergunta de intenção de compra apontou que 82,1% do público-alvo
compraria os coquetéis personalizados do bar.
9.3.2 Você gosta de jogos de arcade? (ex. pinball, Atari etc.)
Figura 32 - Síntese da Tabela XXIX
46
Tabela XXIX - Preferência para jogos arcade.
VOCÊ GOSTA DE JOGOS DE
ARCADE? (EX. PINBALL, ATARI
E ETC)
QUANTIDADE
Sim 157
Não 55
TOTAL 212
Análise: Para verificar a aceitação do público quanto as atrações inseridas no bar, a
pergunta sobre jogos de arcade obteve a aceitação de 74,1%.
9.3.3 Você gosta de jogos de mesa? (ex. sinuca, hóquei de mesa etc.)
Figura 33 - Síntese da Tabela XXX
Tabela XXX - Preferência para jogos mesa.
VOCÊ GOSTA DE JOGOS DE
MESA? (EX. SINUCA, HÓQUEI
DE MESA E ETC)
QUANTIDADE
Sim 171
Não 41
TOTAL 212
Análise: A resposta positiva para outro diferencial competitivo inserida no
questionário do bar Nebulosa obteve 80,7% de aceitação, onde os entrevistados
afirmaram gostar de jogos de mesa.
9.3.4 Você costuma frequentar karaokês?
47
Figura 34 - Síntese da Tabela XXXI.
Tabela XXXI - Comparecimento a karaokês.
VOCÊ COSTUMA FREQUENTARKARAOKÊS QUANTIDADE
Sim 56
Não 156
TOTAL 212
Análise: Dados apontam que 73,6% dos entrevistados afirmaram não costumar
frequentar karaokês, contra 26,4% que costumam frequentar. Essa pergunta deu
margem para alteração no plano de atração do bar, porém a pergunta poderia ser
melhor elaborada, visto que geralmente os karaokês situam-se dentro de bares e ao
inserirmos a pergunta no questionário, não especificamos, abrindo margem para
interpretação de um karaokê como estabelecimento individual.
9.3.5 Com que frequência você utiliza as mídias?
Figura 35 - Síntese da Tabela XXXII
48
Tabela XXXII - Frequência de uso de mídias sociais.
COM QUE FREQUÊNCIA VOCÊ
UTILIZA AS MÍDIAS QUANTIDADE
De 1 a 2 dias na semana 1
De 3 a 4 dias na semana 2
De 5 a 6 dias na semana 3
Todos os dias na semana 204
Somente aos fins de semana 0
Não utilizo 2
TOTAL 212
Análise: De acordo com os resultados, 96,2 % utilizam as redes sociais todos os
dias.
9.3.6 Você escuta rádio?
Figura 36 - Síntese da Tabela XXXIII
Tabela XXXIII - Utilização de aparelhos de rádio.
VOCÊ ESCUTA RÁDIO? QUANTIDADE
Sim 73
Não 139
TOTAL 212
Análise: Segundo os dados apresentados, 65,6% da amostra afirmou não escutar
rádio.
9.3.6.1 Se sim, em qual período costuma ouvir rádio?
49
Figura 37 - Síntese da Tabela XXXIV
Tabela XXXIV - Período de utilização.
QUAL SE SIM, EM QUAL
PERÍODO COSTUMA OUVIR
RÁDIO?
QUANTIDADE
Manhã 31
Tarde 7
Noite 6
Ouço a qualquer hora 37
TOTAL 81
Análise: Dos entrevistados que escutam rádio, 45,7% escutam a qualquer hora.
9.3.6.2 Quais emissoras de rádio você costuma ouvir mais?
50
Figura 38 - Síntese da pesquisa de emissoras de rádio de preferência.
Análise: Pergunta em aberto para analisarmos o perfil e o gosto dos entrevistados.
9.3.7 Você assiste televisão?
Figura 39 - Síntese da Tabela XXXV
Tabela XXXV - Utilização de aparelhos de televisão.
VOCÊ ASSISTE TELEVISÃO? QUANTIDADE
Sim 172
Não 40
TOTAL 212
Análise: Segundo a pesquisa, 81,1% da amostra assiste televisão.
9.3.7.1 Se sim, quais emissoras você costuma assistir?
51
Figura 40 - Síntese da Tabela XXXVI
Tabela XXXVI - Preferência de emissoras de televisão.
SE SIM, QUAIS EMISSORAS
VOCÊ COSTUMA ASSISTIR? QUANTIDADE
Globo 110
SBT 4
Record 12
Band 1
Outras 47
TOTAL 174
Análise: Da parcela dos entrevistados que assistem televisão, 63,2% informaram
que assistem a emissora Globo.
9.4 VALS
9.4.1 Intenção de compra
9.4.1.1 Você frequentaria um bar com o tema da galáxia?
52
Figura 41 - Síntese da Tabela XXXVII
Tabela XXXVII - Preferência para a temática do estabelecimento proposto.
VOCÊ FREQUENTARIA UM BAR
COM O TEMA DA GALÁXIA? QUANTIDADE
Certamente frequentaria 32
Provavelmente frequentaria 15
Não sei se frequentaria ou não 3
Provavelmente não frequentaria 0
Certamente não frequentaria 0
TOTAL 50
Análise: A pesquisa de intenção de compra é extremamente crucial e obteve um
resultado positivo para o projeto de implantação e inauguração do bar Nebulosa.
Dados apontam que 82,1% dos entrevistados certamente comprariam drinks
personalizados do bar.
9.4.2 Perfil psicográfico
O Perfil psicográfico segundo a análise da pesquisa VALS aplicada, é de:
9.4.2.1 Para o primeiro grupo: Inovador.
Figura 42 - Síntese da Tabela XXXVIII
53
Tabela XXXVIII - Perfil psicográfico para o 1º grupo.
VALS II RESPOSTA
Inovador 157,57
Racional 149,33
Realizador 102,25
Experimentador 148
RESULTADO INOVADOR
Análise: Os Inovadores são receptivos a novas ideias. Bem-sucedidos,
sofisticados, ativos, do tipo que “assumem o controle”. Os compradores geralmente
preferem produtos e serviços relativamente sofisticados e caros. São orientados
para o mercado de nicho. Imagem é importante, mas não como evidência de status
e sim como expressão de seu gosto por independência e personalidade. Procuram
sempre por novos desafios e suas vidas são caracterizadas por variedade.
9.4.2.2 Para o segundo grupo: Executor.
Figura 43 - Síntese da Tabela XXXIX
Tabela XXXIX - Perfil psicográfico para o 2º grupo.
VALS II RESPOSTA
Crédulo 117,16
Lutador 114
Executor 124,12
Sobrevivente 104,5
RESULTADO EXECUTOR
Análise: Os executores são motivados pela autoexpressão. Têm energia e
habilidade suficiente para levar adiante seus projetos de maneira bem-sucedida.
Vivem no contexto tradicional de família, trabalho prático e recreação física. Têm
pouco interesse em assuntos e atividades fora desse contexto. São práticos e
54
autossuficientes. Dão valor somente a produtos com uma finalidade prática ou
funcional. Buscam produtos básicos. Preferem valor à luxúria.
10.0 ANÁLISE
A pesquisa quantitativa trouxe resultados significativos para o projeto,
mostrando que nosso público-alvo se interessa pelos diferenciais competitivos
inseridos no plano de negócio da empresa. São jovens que costumam frequentar
mais assiduamente aos finais de semana o bar, expressam interesse por jogos
arcade e de mesa e parcela menor, mas ainda sim considerável dos entrevistados
afirmaram frequentar karaokês.
A questão sobre o “costume de frequentar karaokês” apresentou um resultado
divergente ao esperado, visto que por ser uma das grandes atrações do bar e não
possuir muitos na região com esse atrativo, era esperado que houvesse uma
resposta positiva sobre. Em contrapartida, a pergunta poderia ser mal interpretada,
uma vez que os karaokês em questão que foram referidos na pergunta seriam
dentro de bares, ao omitir essa informação, talvez os entrevistados tenham
respondido referente a karaokês independentes, o que não era o intuito.
O Critério Brasil informou sobre a faixa etária e classe social e permitindo o
entendimento mais complexo sobre o público-alvo definido para o serviço. O target,
portanto como jovens de classe B, C e D que residem nas proximidades onde será
instalado o bar, na região leste.
A pesquisa Vals II apresentou o perfil psicográfico dos entrevistados,
consequentemente, do target. Os resultados serviram para classificação do Inovador
e o Executor como o público primário.
11.0 CONCLUSÃO
Através dos dados coletados, análises e tabulação da pesquisa Quantitativa,
Critério Brasil e pesquisa Vals II a viabilidade do serviço oferecido pelo bar Nebulosa
foi comprovada.
Ao verificar os resultados apresentados na pesquisa, o diferencial competitivo,
tema, cardápio personalizado e experiência sensorial serão fatores que trarão
destaque para o serviço. O target será impactado com as propostas diferentes e o
ambiente instagramável, pronto para receber amigos e familiares e proporcionar
momentos incríveis.
O Critério Brasil inserido na pesquisa quantitativa trouxe como resultado
informações que respaldaram as estratégias, conceitos e ideias construídos para o
público-alvo. O Vals validou o perfil psicográfico e comportamental do target,
gerando um conhecimento mais profundo dele.
12.0 MACROAMBIENTE
12.1 Variável econômica
O cenário econômico do Brasil foi impactado diretamente e severamente pela
Pandemia Mundial Covid-19, assim como o mundo inteiro. Em São Paulo, mais
precisamente em nossa área de atuação, apesar do desemprego, quebra de
inúmeras empresas entre outras adversidades, a Fundação Seade informou que o
PIB cresceu em 0,4% nesse ano de 2021, mantendo o crescimento do ano de 2020.
55
Segundo o FMI – Fundo Monetário Internacional, a economia mundial recuou
em média 3,5% em 2020. Enquanto o PIB do Brasil recuou em 4,1%. O setor de
Serviços e Tecnologia foi o que auxiliou o País e o Estado economicamente, visto
que é responsável por 77% da economia e cresceu 1,8% no ano. Segundo as
previsões da Fundação Seade, em 2021, o PIB de São Paulo pode crescer até 5%.
Introduzir o produto em um momento mundialmente e economicamente
delicado é preocupante, mas ao olhar para o setor de bares e restaurantes que
cresceu no Brasil e em São Paulo nos últimos anos, e foi responsável por um
faturamento de R$ 175 bilhões no ano de 2020, abre um leque de possibilidades e
esperança de uma boa oportunidade de negócio no cenário pós pandemia.
12.2 Variável Política & Legal
Os efeitos da pandemia do Covid19 rodeiam grande parte das variáveis do
país. Por envolver a saúde pública, a política estadual tem decretado fases de
isolamento social que vão desde a fase Roxa (a mais crítica e restritiva) até a verde
(a mais flexibilizada). O Lockdown foi estabelecido para que diminuísse, ou pelo
menos estabilizasse o alto número de mortes devido ao covid-19. Diariamente os
recordes de mortes têm sido ultrapassados no Brasil, onde nas últimas 24h do dia
06/04/2021 para o dia 07/04/2021 foram 4mil mortos. Sendo que somente no estado
de São Paulo, foram 1.389 óbitos.
A realidade atual gera medo na sociedade, medo do novo, do diferente. As
restrições de isolamento social podem ser um agravante negativo para o lançamento
do produto, visto que o setor é impactado diretamente pelas fases de restrições e
flexibilizações.
12.3 Variável Demográfica
O estado de São Paulo possui 12.325.232 habitantes e é o mais populoso do
Brasil, sendo majoritariamente mulheres, cerca de 23.045.503 e 21.847.409
homens. Seu território é de 248.219 km² segundo dados da Fundação Seade. Sua
densidade demográfica em 2010 era de 7.398,26 hab./km², segundo o IBGE.
As estimativas são de uma desaceleração no ritmo de crescimento, visto que
as taxas vêm caindo ao longo dos anos. A taxa de crescimento populacional em
1991 era de 2,12% ao ano. Nove anos depois, em 2000 era de 1,82%. Dez anos
depois, em 2010 a taxa de crescimento média era de 0,78%.
Os jovens representam a maior taxa de habitação populacional no Estado de
São Paulo, coincidentemente o público-alvo da empresa concentra-se na faixa etária
de 18 a 35 anos. Este fator otimiza os processos de aceitação e consumo do serviço
e toda sua apreciação.
12.4 Variável Sociocultural
Em 2021 as pautas sociais, raciais e das minorias têm ganhado força. Tudo
através de um processo de reconhecer o lugar de fala e não oprimir aqueles que
sofrem. A sociedade se encontra em um momento de resistência às opressões, mas
ainda há uma longa jornada a ser percorrida para existir de fato igualdade. Hoje em
dia encontramos as pessoas mais abertas a entender, a escutar a dor do outro e até
mesmo lutar por aqueles que estão em vulnerabilidade.
A proposta da marca é oferecer um serviço de experiência e interatividade,
além de comidas e bebidas para os usuários. Contando com espaços para jogos e
56
karaokê, proporcionando um ambiente descontraído e completo, gerando assim, a
experiência sensorial.
12.5 Variável Técnica
A procura por inovação e eficiência fez com que em 2020 o mercado de
tecnologia aumentasse em 310% suas vagas. Devido ao grande risco de colapso
nas atividades básicas, as resistências encontradas em setores tradicionais foram
derrubadas, resultando em uma grande oportunidade para um crescimento e
desenvolvimento tecnológico, aprimorando diversas tecnologias dos anos que
passaram.
Tecnologias como e-commerce vieram com tudo no mercado, provando que é
possível a venda, com uma interação personalizada para com o cliente e entregas
rápidas, sem nenhum tipo de contato físico. Educação digital, a EAD também foi
uma vertente bem explorada e desenvolvida no período de pandemia. Além do
Home Office, Consultas Online entre muitas outras.
O serviço de entregas para os restaurantes e bares deste setor auxiliaram
para o funcionamento e manutenção deles dentro deste cenário de crise sanitária.
Como estratégia para o terceiro ano de funcionamento, o bar Nebulosa adaptará o
serviço de delivery para ampliar sua praça de atuação.
12.6 Variável Natural
No ambiente natural identifica-se algumas problemáticas referente ao
descarte dos materiais perecíveis e de plástico que serão utilizados nos utensílios de
cozinha e consumo dos usuários.
O descarte incorreto do material ocasiona diversos impactos negativos ao
meio ambiente. Ao realizar a coleta seletiva dos materiais diminuirá os impactos
negativos e será exercitado a responsabilidade social.
12.7 Variável Setorial
O setor de atuação sofreu queda em seu faturamento no ano de 2020 devido
à crise sanitária instalada em escala mundial. O mercado brasileiro movimentou 175
bilhões no ano de 2020, possuindo 15 mil bares que atuam no setor de
entretenimento no Estado de São Paulo. A expectativa para o ano de 2021 será um
aumento de 75% por ano, estendendo-se até o ano de 2023. As organizações que
atuam neste segmento alcançaram um aumento de 56% durante os anos de 1999 a
2020.
As estatísticas demostram que 75% das organizações, enquadram-se em
médio porte e faturam, em média, R$ 600 milhões por ano. As empresas de grande
porte/multinacionais apresentam 25% deste total. As duas atuam com ambientações
em seus espaços específicos, drinks variados e com um público amplo.
A introdução do produto com seu diferencial competitivo no setor de bebidas e
bares obtém uma aceitação e encontra desafios devido a crise sanitária, porém as
estratégias adotadas e ações de marketing trabalham para uma estabilização e
estruturação de todo o negócio.
13.0 MICROAMBIENTE
A análise do ambiente interno consiste em conhecer como a empresa
funciona internamente, quais aspectos são considerados pontos fortes e quais são
57
as fragilidades, essa análise é de grande importância, pois mostra as bases da
empresa aproveitando todas as potencialidades e tentando corrigir todos os pontos
fracos.
13.1 Empresa
O Bar Nebulosa, encontra-se na rua Apucarana no Jardim Anália Franco e
possui um capital social inicial de R$ 2.000.000,00 com uma área operacional de
245M/2 contendo 23 funcionários e 5 sócias fundadoras da empresa.
13.2 Estrutura Operacional:
A estrutura organizacional consiste em 22 funcionários divididos em 2 setores:
a área do bar tem 7 garçonetes para atender aos clientes em todo hall e servir as
bebidas e as porções, na área do bar temos 4 bartender também para fazer e servir
todos os drinks, na área da cozinha temos 2 auxiliares de cozinha e 1 chef, sendo
todos responsáveis pela parte do preparo das porções, e 3 operadores de caixa, 1
auxiliar de vendas e 2 auxiliares gerais; todos respondem diretamente ao gerente
geral do bar.
Figura 44 - Estrutura Empresarial do Bar Nebulosa.
Fonte: Elaboração própria, 2021
13.3 Fornecedores
● CotaBest e HS bebidas - Bebidas Alcoólicas e não alcoólicas
● Da fazenda na sua casa– Frutas frescas e higienizadas
● CotaBest - Carnes, aves e peixes
● CotaBest - Produtos de limpeza e higiene
● Sorvetes Danionelle – Sorvetes
13.4 Concorrentes
São as organizações que disputam tanto os fornecedores como os clientes de
uma empresa, com objetivo de conquistar mercado.
58
Atualmente os principais concorrentes do bar Nebulosa são: Miami Snooker Bar,
Resenha Sports Bar sendo esses dois concorrentes diretos devido ao
entretenimento e Jordão Bar e Bar do Paco sendo bares comuns que estão na
região da Anália Franco, onde o bar se localiza.
13.5 Composto de Marketing
13.5.1 Público-alvo:
O público-alvo das empresas são aqueles clientes em potencial, são o target
a que serão dirigidos todos os esforços de marketing, tendo consciência que são
possíveis compradores ou pessoas que influenciam o ato da compra do produto ou
serviço.
Sendo assim, de acordo com os resultados da pesquisa quantitativa, o
público-alvo são homens e mulheres, solteiros na faixa etária de 18 a 35 anos, com
renda mensal de até dois salários-mínimos, ensino superior incompleto/cursando e
que frequentam bares aos finais de semanas localizados na zona leste, que
consumam mais cerveja e coquetéis em bares e gostam de jogos de mesa e de
arcade e que se interessam por astronomia.
13.5.2 Produto/Serviço:
O bar Nebulosa tem como o objetivo principal levar os clientes a uma outra
dimensão. Tanto com os drinks diferenciados quanto com o ambiente totalmente
personalizado e com área de jogos, proporcionando um ambiente agradável, com
um ótimo e eficaz atendimento, atendendo a todos os gostos e preferências em
relação a comidas e bebidas.
13.5.3 Preço:
A estratégia de preço definida pela empresa foi a Preço Premium, pois está
voltada a produtos de qualidade no preparo dosdrinks e das porções e que é
oferecida a determinado nicho de mercado, onde se encontra o público-alvo.
13.5.4 Praça:
Colocação ou posicionamento no mercado, isso significa que a praça é
responsável por como o cliente chega até você.
O bar Nebulosa está localizado na cidade de São Paulo, no bairro Jardim
Anália Franco na zona leste, a localização foi escolhida de acordo com o
público-alvo e também por estar em uma rua muito conhecida e movimentada por
conta dos bares que já existem ali, de fácil acesso, com pontos de ônibus próximos
e sendo um lugar agradável.
13.5.5 Promoção:
As redes sociais hoje em dia já fazem parte da rotina de todos, a princípio
toda publicidade inicial será pelas redes sociais, promovendo stories, posts,
inserindo anúncios no Google, seguindo um padrão do que a maioria dos bares
fazem hoje em dia para promover seu negócio e além de grande viabilidade a
também um grande retorno. Além do mais, investimento em mídias OOH e em
televisão fechada fazem parte da estratégia de promoção.
13.6 Cálculo MIR
59
Tabela XL - Cálculo MIR
FORÇAS M I R OPORTUNIDADES M2 I3 R4
Drinks
personalizados 3 3 9
Bares temáticos são
bem aceitos 3 3 9
Cardápio amplo
com opções
vegetarianas
2 3 5 Atrair todos os tiposde público 2 3 5
Área de jogos e
karaokê com
ambiente
personalizado
2 3 5
Horário de
funcionamento, de
acordo com o horário
de saída da maior
parte das empresas
2 2 4
Bar com tema
exclusivo em
SP
3 3 9 Crescimento rápidode mercado 3 3 9
TOTAL 28 TOTAL 24 
FRAQUEZAS M I R AMEAÇAS M2 I3 R4
Necessita de
alto
investimento e
de capital de
giro
-2 3 -6 Bar diferente dosinstalados na região -3 2 -6
Drinks com
valor alto
devido ao custo
fixo da empresa
-3 2 -6
Crise econômica que
pode inibir gastos
com lazer e diversão
-3 3 -9
Oscilação da
demanda -2 3 6
Muitos bares na
região que podem
inibir a divulgação
-2 3 -6
Bar novo,
podendo ter
uma imagem
fraca de
mercado no
início
-1 3 3
Greve de
caminhoneiros que
transportam
alimentos
-2 3 -6
TOTAL -21 TOTAL -27 
Fonte: Elaboração Própria, 2021.
13.7 Matriz Porter
Tabela XLI - Matriz Porter
FORÇA NOTA JUSTIFICATIVA
60
Rivalidade entre os
concorrentes - Tranquila 2
Os concorrentes “diretos” só
possuem o entretenimento
Poder de negociação
dos clientes - Médio 2
Concorrência direta
pequena
Poder de negociação
dos fornecedores –
Médio
4
Grande variedade de
fornecedores, diminuindo
poder de barganha
Ameaça de entrada de
novos concorrentes -
Alta
6 Aumento de barestemáticos
Ameaça de produtos
substitutos - Alta 9
Variedade de bares comuns
no bairro, com preços mais
acessíveis
Fonte: Elaboração Própria, 2021.
13.8 Matriz General Eletric -GE
13.8.1 Atividade do mercado
Tabela XLII - Atividade do mercado.
FATORES PESO CLASSIFICAÇÃO VALOR
Tamanho do
mercado 0,2 3 0,6
Taxa de
crescimento do
mercado
0,2 5 1
Preços nesse
mercado 0,15 2 0,3
Lucratividade do
setor 0,1 3 0,3
Competitividade
nesse mercado 0,1 4 0,4
Macro ambiente
cultural do mercado 0,1 2 0,2
 1 2,8
Fonte: Elaboração Própria, 2021.
13.8.2 Força do negócio
Tabela XLIII - Força do negócio.
FATORES PESO CLASSIFICAÇÃO VALOR
61
Tamanho da
empresa 0,1 3 0,3
Potencial de
crescimento 0,15 3 0,45
Potencial de
rentabilidade 0,15 3 0,45
Imagem da
empresa 0,1 4 0,4
Investimentos
iniciais 0,15 4 0,6
Diferenciação 0,15 5 0,75
Sem concorrentes
diretos 0,05 2 0,1
Segmentação
escolhida 0,1 3 0,3
Aceitação do
público-alvo 0,05 4 0,2
 1 3,55
Fonte: Elaboração Própria, 2021.
13.8.3 Resultado
Figura 45 - Resultado Matriz General Eletric - GE.
Fonte: Elaboração Própria, 2021.
62
13.9 Investimento Seletivo / Cauteloso
Com esse resultado, tem-se em vista que será necessário concentrar os
investimentos com o que realmente gere rentabilidade e apenas investir um maior
número se sobrar capital do negócio.
14.0 PLANO ESTRATÉGICO
Dentro das análises feitas através das matrizes e pesquisa, o planejamento
estratégico estrutura-se para os três primeiros anos de atuação da empresa. Com
base nos objetivos e táticas da empresa, apresenta-se a didática deste plano.
14.1 Primeiro ano – 2022.
14.1.1 Objetivo:
Apresentar a empresa ao mercado alvo e conquistar 15% Market share no
Estado de São Paulo com potenciais clientes e fornecedores.
14.1.2 Estratégias:
● Abertura no estabelecimento na capital de São Paulo;
● Cortesia de atrações para aniversariantes do mês;
● Programa de pontos que geram descontos em próximas visitas para o final do
ano;
● Locação do espaço para eventos externos (palestras sobre o tema,
lançamentos de livros na mesma temática e etc);
● Cardápio diversificado com combos exclusivos, proporcionando o melhor
consumo das bebidas e aproveitamento de todo o espaço.
14.2 Segundo ano – 2023.
14.2.1 Objetivo:
Desenvolver serviço de delivery para um raio de 12 km na região.
14.2.2 Estratégias:
● Desenvolver funil de vendas para o público-alvo;
● Utilização de marketing digital para divulgação do novo serviço;
● Terceirização do serviço de entrega;
● Criação de voucher para fidelização dos clientes.
● Inclusão de aplicativo para acúmulo de pontos e troca por produtos do
cardápio.
14.3 Terceiro ano – 2024.
14.3.1 Objetivo:
Expandir a linha de produtos e a praça de atuação.
14.3.2 Estratégias:
● Ampliação da linha de bebidas alcoólicas e não alcoólicas, além do cardápio
vegano;
● Aumento do quadro de funcionários para melhor resultado;
● Campanha para divulgação do novo cardápio;
63
● Desenvolver novas parcerias com empresas que distribuem matéria prima
para os drinks;
● Atualização da carteira de clientes e potenciais clientes.
15.0 DIMENSIONAMENTO DO MERCADO
O mercado de bares e restaurantes no Brasil e no mundo possui uma
variedade de produtos e serviços, trazendo experiências novas para seus
consumidores. O segmento abrange desde bares temáticos, pubs, bares
tradicionais, grandes e pequenos restaurantes. Possuindo estrutura para
funcionamento, comercialização e manutenção, seu principal foco é trazer lazer e
interação entre seus frequentadores. O órgão de fiscalização e regulamentação é
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
Dentro do mercado brasileiro houve uma movimentação de 175 bilhões no
ano de 2020, contando com 15 mil empresas que atuam no ramo de entretenimento
em São Paulo (Abrasel, 2020). A previsão em 2021 estima-se que o ramo possa ter
um aumento de 75% ao ano, até 2023. As empresas atuantes neste segmento
obtiveram um aumento de 56% durante os anos de 1999 a 2020.
Os dados mostram que 75% das empresas atuantes, são de médio porte e
faturam, em média, R$ 600 milhões por ano. Enquanto as empresas de grande
porte/multinacionais representam apenas 25% deste total (Abrasel, 2020). Ambas
trabalham com ambientações em seus espaços específicos, drinks variados e com
um público amplo.
Com as tecnologias tomando proporções favoráveis para o mundo dos
negócios, o setor de lazer, pode usar produtos e serviços personalizados para
transformá-lo em seu diferencial competitivo e proporcionar uma experiência leve,
confortável e divertida para os usuários. Tendo em vista que a maioria dos
estabelecimentos disponíveis no mercado não apresentam temas e infraestrutura
que integrem o consumo de bebida e entretenimento
Desta forma, compreende-se que o mercado alvo está em ascensão e com
possibilidades de investimentos para um retorno em grande escala. Visto que os
dados apontam para um crescimento vasto em produtos, mercado e
sustentabilidade do mesmo. Sendo assim, o investimento inicial será de R$
2.000.000,00 para o funcionamento e recursos humanos da organização.
15.1 Demanda
A demanda estabelecida será a inelástica, devido a estratégia de preço
definida – Preço Premium. Desta forma, os valores estabelecem-se assim:
● Cada drink alcoólico será: R$ 35,00
● Drinks não alcoólicos: R$ 20,00
● Shot: R$ 15,00
● Porcão: Variando entre R$ 35,00 e R$ 89,00
● Ficha para utilização do karaokê: R$ 50,00/hora
● Ficha de jogos: R$ 5,00
A estimativa de abertura da empresa será de 6 dias na semana, com projeção
de frequênciapor usuário de 3022 pessoas por mês e cada cliente consuma 1
bebidas + uma porção + 1 fichas para os jogos/karaokê; tem-se o ticket médio
mensal de: R$ 473.038,20.
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15.2 Potencial
A cidade de São Paulo possui 12.396.372 (população estimada ano de 2021)
habitantes, 5.766.720 paulistanos possuem profissão, com média de renda de 4,1
salários-mínimos; a taxa de escolarização é de 96% entre 6 e 14 anos; com Índice
de Desenvolvimento Humano Municipal (IDHM) de 0,805 e a classe social B
representa 14,4% de toda a população.
A empresa possui dois concorrentes diretos. Sendo assim, o potencial de
mercado será de:
12.396.372 = 4.132.124
3
O potencial de vendas será de:
● População: 12.396.372
● Aceitação do público: 82,1%
● Público-alvo – Homens e Mulheres: 64%
● Idade entre 18 e 35 anos: 34,6%
● Classe B: 14,4%
Cálculo:
● 12.396.372 (população geral) x 64% (público-alvo) = 7.933.678
● 7.933.678 x 14,4% (classe B) = 1.142.449
● 1.142.449 x 82,1% (aceitação do público) = 937.950
● 937.950 / 3 (concorrentes e a empresa) = 312.650
Potencial de vendas = 312.650
16.0 PLANO DE MARKETING
16.1 Objetivo
Apresentar a marca ao mercado alvo e conquistar 15% do Market share no
Estado de São Paulo.
16.2 Estratégia
Dentro do objetivo proposto, a estratégia utilizada baseia-se na abertura da
empresa e enfoque na campanha de lançamento do comercio e geração de leads.
Executando-se a partir do ano de 2022, ano da fundação da empresa, a mensagem
será direcionada aos sexos masculino e feminino com faixa etária de 18 a 35 anos
residentes no Estado de São Paulo e que frequentam bares.
16.3 Serviço
Diante das limitações estruturais da empresa, o serviço inicial será pensado
para oferecer um ambiente personalizado e um espaço de lazer para o público-alvo.
Além do mais, o diferencial competitivo será a temática de universo.
16.4 Preço
A estratégia utilizada será Preço Premium, justificando seu público principal e
o custo elevado para sua manutenção e funcionamento.
16.5 Praça
A empresa constitui sua sede administrativa e funcionamento operacional na
Zona Sul da cidade de São Paulo. Local definido devido ao centro comercial do
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Estado estar localizado nesta região, gerando fácil acesso e relacionamento com o
público e sua geolocalização que influencia no branding da marca.
16.6 Promoção
● Marketing digital: A utilização desta estratégia baseia-se em investir em
tráfego pago nas redes sociais para divulgação e consolidação do branding
da marca;
● Merchandising no ponto de venda: abertura de uma loja de souvenir para
venda de objetos que atinjam o share of mind dos consumidores.
● Mídia out of home: Veiculação de peças em pontos estratégicos de alto
alcance e boa visibilidade.
● Mídia televisiva: Inserções na TV fechada para impactar o target.
16.7 Estrutura de vendas
16.7.1 Objetivo:
Atingir o retorno de investimento dentro dos três primeiros anos da empresa
para expansão da marca e crescimento de filiais.
16.7.2 Estratégia:
Gerar desejo no consumidor através das campanhas de marketing e visitação
do ambiente, facilitar as formas de pagamento e parcelamento e disponibilização de
produtos acessíveis ao público final.
16.7.3 Ações:
Realizar ações promocionais e sazonais de acordo com as fases da lua,
eventos cósmicos, chuvas de meteoros, transições de planetas, estrelas
cadentes etc. A ideia principal é desenvolver cardápios que acompanham a
temática e possa oferecer um portfólio amplo e rico em informações.
16.8 Métricas e indicadores- Matriz Smart:
16.8.1 Specific
Aumentar as vendas em 10% no segundo semestre do primeiro ano de
atuação para gerar fluxo de caixa e garantir a estabilidade da empresa;
16.8.2 Measurable
Geração de relatórios de faturamento mensalmente para conseguir
acompanhar os dados e definir estratégias em caso de queda no lucro;
16.8.3 Achievable
Obter o retorno do investimento dentro dos três primeiros anos de
funcionamento com aumento anual de 30% em relação ao ano anterior do
faturamento;
16.8.4 Relevant
O valor investido corresponde a um número elevado e as ações são aplicadas
para que o retorno possa ser alcançado e assim gerar mais lucros líquidos;
16.8.5 Time
66
Para alcançar estas métricas, o período define-se em 4 anos.
16.9 Distribuição de verba de marketing:
Tabela XLIV - Distribuição de verba de marketing.
VERBA DE MARKETING
DESCRIÇĀO VALOR ANUAL
Programa de pontos R$ 3.000,00
Gift shop R$ 39.319,96
Material gráfico R$ 5.000,00
Software - CRM R$ 9.600,00
Agência de publicidade R$ 30.000,00
TOTAL R$ 86.919,96
Fonte: Elaboração Própria, 2021.
16.10 Responsabilidade social
Baseando-se no mercado atual, a empresa entende a importância de ser
apoiadora de causas ambientais, por isso, um dos propósitos é reduzir o consumo
de plástico no dia a dia, usando materiais de alumínio para todos os utensílios de
cozinha, inclusive canudos e recipientes para servir porções, além copos de vidro,
cardápios com papel reciclável entre outros.
Além de investir em materiais recicláveis, faremos parcerias para coleta
seletiva dos lixos, assim como os orgânicos. Elaborar ações para a doação de 3%
do Imposto de renda para aporte de projetos incentivados da Fundação Doutor
Rubem Cunha que reverterá em atendimentos oftalmológicos gratuitos. Para ajudar
o meio ambiente é preciso pensar na cadeia como um todo, por isso será feito
parcerias com fornecedores que estejam alinhados com a nossa causa e nosso
ideal, buscando as melhores práticas ambientais e produções orgânicas na região.
A empresa tem como objetivo realizar também a inclusão social, para uma
variedade de idades e orientação sexual entre outras diferenças humanas. Dessa
forma a Nebulosa constrói algumas ações de oportunidades de trabalho para
pessoas negras, LGBTQI+ e mulheres, para promover a interação delas. Promover e
organizar eventos no bar com promoções e menus especiais para contribuir com
causas humanitárias, porque formar uma empresa com valores éticos e solidários é
um dos propósitos.
Transformar o ambiente de trabalho em um local agradável e de boa
convivência é essencial para o crescimento de um negócio, ações de premiação
para funcionários de acordo com critérios gerais, entre outros.
16.11 Plano de Contingência
O momento atual passa por uma grande crise, devido a uma pandemia que se
deu por um vírus não só no país, mas no mundo inteiro. Por isso ter um ambiente
aberto e limpo é prioridade para prevenir possíveis doenças transmissíveis pelo ar,
deixando sempre álcool em gel em todos os espaços do bar além de medir a
temperatura na entrada.
Para manter o engajamento em crises, o sistema de delivery fará parte do
plano, assim como investimento forte em redes sociais para divulgação dessa
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ferramenta que fortalecerá a continuidade da curva de lançamento no mercado. Por
isso, investir nas redes sociais para fortalecer as vendas online é essencial.
Sabendo que a economia no Brasil é muito instável e a inflação sobe a maior
parte do tempo, é necessário separar uma verba para prováveis aumentos de
preços dos fornecedores, aluguel do espaço e inflação de alimentos perecíveis.
Abaixo detalhamento das ações.
Tabela XLV - Análise e controle de riscos.
TIPOS DE
RISCO
SITUAÇÃO DE
RISCO
POSSÍVEIS
IMPACTOS
AÇÕES
CORRETIVAS
Falta de água no
estabelecimento
Falta de limpeza,
atrasos em pedidos,
fechamento dos
sanitários para a
utilização do público,
Utilização de caixas
d’água de 15000L,
comunicar os clientes
sobre possíveis
atrasos em pedidos.
Riscos Físicos
Queda de
energia
Perda de alimentos
perecíveis, devido ao
desligamento dos
freezers e dos demais
equipamentos de
armazenamento. Além
do mais a interrupção
do funcionamento de
toda parte elétrica do
bar.
Compra de
geradores para
emergências.
Controle de estoque,
administração da
validade dos
produtos, verificação
de temperatura nos
freezers e controle de
produção
 
Incêndio/
Curto-Circuito/
Explosão
Perda total ou parcial
do estabelecimento e
seus produtos e
equipamentos. Danos
físicos em funcionários
e clientes, além de
atingir a vizinhança.