Avicultura no Brasil

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Avicultura
História
A primeira domesticação das aves foi realizada com o intuito de briga de galo. Somente após um tempo foi descoberto seu uso para alimentação e produção. Dessa maneira, no Brasil houveram três períodos da avicultura:
1º - Período romântico (1900 a 1930):A avicultura era vista como hobby, não havendo conhecimento técnico. Nesse período, as instalações eram precárias e a importação de raças puras já era realizada.
2º- Período comercial (1930-1960): Deu- se início ao instituto biológico, as fábricas de ração, e surgiram as primeiras associações e cooperativas, começando, por consequência a venda de pintos, a importação de frangos (Leghorn) e a melhoria de produtividade de ovos das raças crioulas.
3º - Período industrial (1960- Hoje):Houve o fim dos cruzamentos de dupla finalidade, ou seja, foi feita a separação de frangos de carne e frangos produtores de ovos. Além disso, também foi feita a importação de matrizes melhoradas, a implantação de grandes complexos tecnológicos e de integrações.
· Complexos tecnológicos
Foi implantada a incubação artificial para que as galinhas mantenham uma produção de ovos constantes ( se a galinha choca o ovo, ela para a produção), houve o processo de seleção de reprodutores, a necessidade de implantação de biossegurança e condições para assegurar o bem estar animal e o aumento no tamanho das criações.
· Integrações
Acordo entre indústrias e granjeiros onde as indústrias fornecem assistência técnica, vacinação, o pintinho e o granjeiro é responsável pela criação destes animais até o momento de abate. Para o granjeiro, apesar de receber menos por frango, é vantajoso devido há uma estabilidade e, para as indústrias, devido a segurança.
Introdução
Temos que a principal ave de interesse econômico é a galinha doméstica. Além dela, temos a codorna, o peru, faisão, marreco e diversas outras aves de interesse econômico.
· Galinha doméstica
✤ Produção de carne: Feita por frangos de corte.
✤ Produção de ovos: Feita pelas galinhas poedeiras comerciais. Essas poedeiras podem ser leves, produzindo ovos de casca branca, ou semi-pesadas, produzindo ovos de casca vermelha.
✤ Ovos incubados: Matrizes pesadas de corte ou leves de ovos produzem ovos incubados ou pintinhos de um dia para a continuidade de produção.
· Raças de produção
✤ Leghorn: Aves de origem italiana, são leves e responsáveis por produzir ovos de casca branca.
✤ Rhode: Aves vindas de Massachusetts e Rhode Island, são relativamente pesadas e responsáveis pela produção de ovos grandes de casca marrom. Estas aves são mais resistentes a dietas marginais e a piores condições de alojamento.
✤ Cornish: Aves que podem ser escuras ou claras, elas são os ancestrais do frango moderno, sendo que, por processo de seleção e melhoramento genético, elas se tornaram de alto desempenho.
Desafios da produção
✤ Manejo dos dejetos: Podem gerar estercos, resíduos como penugem, casca e pintinhos mortos, animais mortos para descarte e gases. Apesar da necessidade deste manejo, a avicultura é a que produz a menor emissão de gases entre as produções animais.
✤ Bem estar animal: Devido a maior demanda, houve uma maior quantidade de animais por metro, o que prejudica o bem estar animal, fato não mais aceitado.
✤ Biossegurança: O Brasil é o primeiro país no mundo em biossegurança, logo, para nós não é uma problemática.
✤ Opinião social: A avicultura deve apresentar manejos aceitáveis pela sociedade e desmentir opiniões difundidas erroneamente.
Aspectos gerais da produção
Para que ocorra uma boa produtividade, é vital a ocorrência de um bom manejo,existindo três pilares principais para isso: Nutrição, sanidade e instalações.
✤ Nutrição: Corresponde a 70/80% de todo o custo de produção.
✤ Sanidade: Visa a prevenção e/ou tratamento dos frangos. Usualmente é feito pela água.
✤ Instalações: As instalações em junção com os equipamentos devem conferir uma ambientação adequada aos animais.
· Vantagens brasileiras
Dado que o Brasil é o maior exportador de carne de frango no mundo, alguns fatores contribuem para essa vantagem, sendo eles:
✤ Território: Devido a alta extensão territorial e clima favorável no país, há uma facilidade na produção de grãos, barateando o custa da nutrição dos frangos e, por consequência, o valor dele. Além disso, essa extensão também permite uma alta do mercado interno consumidor.
✤ Modernidade: Atualmente, o Brasil possui a avicultura mais moderna no mundo, tendo uma alta biossegurança e, por consequência, o respeito internacional, tornando mais fácil a exportação.
↪ Maioria da produção e escoamento ocorre na região Sul e Centro-oeste.
· Vantagens econômicas
A avicultura se destaca economicamente devido ao alto retorno financeiro, produção constante posto que ela depende de grãos e não de volumosos, é altamente adaptável a diversas instalações e já possui um mercado consumidor estabelecido. Ademais, por conta do estabelecimento da avicultura, estes animais já sofreram melhoramento genético, estando com o desempenho mais alto entre os animais de produção.
✤ Melhoramento genético: Em junção com a nutrição, este procedimento transformou os frangos de alto desempenho, fazendo com que eles ganhem mais peso, tenham uma eficiência alimentar ( um frango torna-se apto com, em média, 1,8 kg de ração), tenham uma conformação voltada para a produção de carne, ágil empenamento (quanto mais ágil, menor o risco de perda por fatores ambientais), esqueleto estabelecido (para não entortar com o ganho de peso) e pigmentação/aspecto físico visando agradar o consumidor.
↪ Este melhoramento também seleciona o teor de gordura, o rendimento da carcaça, produção de ovos, fertilidade, eclodibilidade e resistência a doenças.
Sanidade Avícola
Conforme o avanço da avicultura, houve um maior confinamento destas aves, aumentando a quantidade de animais juntos e, por consequência, de doenças. Além disso, dado a alta capacidade de deslocamento das aves, há uma maior probabilidade de disseminação e, se nestas migrações há um contato com a ave doméstica, a chance do vírus sofre mutações e afetar humano- humano aumenta.Nesse sentido, doenças em aves podem ocasionar catástrofes econômicas e sociais em toda a sociedade mesmo que não passem diretamente o vírus para carne ou para os ovos. No Brasil nunca houve um problema por gripe aviária.
· Pandemia de Influenza
Ao longo do século XX houveram 3 pandemias em detrimento da influenza, sendo que ela só ocorre quando o vírus sofre mutação e passa a transmitir de pessoa a pessoa.
✤ Gripe espanhola: Gerou aproximadamente 50 milhões de óbitos, sendo que, devido a época, não se fez estudo virológico. No entanto, sabe-se que esse vírus influenza foi transmitido de aves/suínos para humanos.
✤ Gripe asiática: Aproximadamente 1 milhão de mortos, esta gripe teve início na china.
✤ Gripe de Hong Kong: Aproximadamente 1 milhão de mortos em todo o mundo.
↠ Riscos do surto de influenza
✤ Impedimento do comércio.
✤ Alto risco do vírus sofrer mutações e se tornar patogênico para o homem.
↠ Riscos do surto de influenza nas aves
✤ Alta mortalidade.
✤ Ocasiona problemas respiratórios como tosse, espirros e muco nas narinas.
✤ Andar cambaleante.
✤ Queda na produção de aves de postura.
Biossegurança
Biossegurança é o conjunto de medidas aplicadas em todos os segmentos da produção avícola visando a proteção e o controle sanitário dos plantéis contra as doenças transmissíveis, seja vertical ou horizontalmente. Dessa maneira, a biossegurança estabelece uma rede de segurança para proteger a produção avícola, seus produtos gerados e, por consequência, o consumidor final.
↪ Transmissão vertical: Passa de um animal a outro, como por exemplo dos pais para os filhos.
↪ Transmissão horizontal: Contaminação vem de fora do local.
Dito isso, algumas medidas devem ser tomadas, sendo elas:
✤ Ração e água: Deve ter o cuidado para que sejam puras e não contaminadas.
✤ Trânsito: Deve ser impedido e/ou controlado o trânsito.
✤ Outros animais: É extremamente proibido o contato com outros animais,não sendo permitido o contato com outrasaves se irá trabalhar na avicultura.
✤ Meio: O galpão deve estar inserido em um meio adequado, usualmente no meio de árvores frutíferas para se manter afastado 
✤ Homem: O meio mais perigoso de contaminação. Dessa maneira, é vital que o trabalhador da avicultura siga todos os protocolos e sempre visite as granjas mais novas primeiro e as com enfermidade por último.
· Níveis de biossegurança
✤ Zero: Quando não há nenhum controle e/ou prevenção sanitária.
✤ Um: Há um controle parcial em área de baixa densidade avícola. 
✤ Dois: Nível ideal, ocorrendo em áreas de alta densidade avícola, com problemas sanitários, em empresas de reprodução e em grandes indústrias.
· Vazio sanitário
O princípio do vazio sanitário consiste no “ all in - all out", ou seja, considera que tudo que vem de fora é sujo. Com isso, esse princípio manda que o local onde estavam as aves fiquem vazios por, no mínimo, 14 dias antes da entrada de outros animais. Esse princípio tem como objetivo a morte de microorganismos que estejam presentes, prevenindo, assim, doenças.
· Medidas de biossegurança
As medidas sanitárias visam reduzir ao máximo a quantidade de patógenos.
✤ Isolamento e localização da granja: Deve estar longe das cidades e de contato externo, contudo, próximo a indústria de fornecimento (ração e etc).
✤ Limpeza e desinfecção das instalações e equipamentos: Realizar limpeza a seco para remoção de organismos e úmida para desinfecção. Deve ser feita constantemente mas principalmente se houver troca de animais.
✤ Garantir fornecedor: Adquirir aves livres de doença de transmissão vertical. 
✤ Prioridade para idade única: Aves de mesma idade irão para o abate junta, fazendo com que os vazios sanitários ocorram juntos, evitando a contaminação de outros núcleos ( conjunto de galpões isolados).
✤ Realizar All in - All out e vazio sanitário.
✤ Evitar criação de aves domésticas.
✤ Restringir visitas e veículos: Em caso de necessidade de entrar, tomar e banho e trocar de roupa. Ademais, os veículos devem ser específicos para a função designada.
✤ Cercar: Evitar a entrada de animais.
✤ Isolamento entre granja e núcleo: Não permitir o trânsito entre área suja-área limpa.
✤ Utilizar ração peletizada: O calor mata qualquer microorganismo existente.
✤ Monitorar cada fase de produção: Por sangue, excretas, swab e etc.
✤ Fazer com que os funcionários acreditem na biossegurança.
✤ Roteiro de limpeza: 1. Remoção equipamento anterior. 2. Remoção de cama. 3. Retirar crostas. 4. Varrer . 5. Lança Chamas. 6. Lavar. 7. Desinfetar. 8. Vazio Sanitário. 9. (Caiar). 10. Cama Nova. 11. Montagem do equipamento e teste.
Fatores para o funcionamento da granja
✤ Dependentes do homem: O homem deve fornecer local adequado, equipamentos, climatização, nutrição (água + ração) e um programa de profilaxia eficiente.
✤ Fatores patogênicos: Atenção a virulência, dose infectante e efeito no sistema imune.
✤ Fatores do animal: Observar sua idade, genética e performance.
Equipamentos
É fato que atualmente a avicultura é altamente tecnológica com o intuito de substituir a mão de obra, evitando falhas, diminuir o trânsito na granja, assegurando biossegurança, reduzir custos operacionais e de manutenção, desperdícios, melhorar a eficiência de nutrientes e reciclar resíduos. Nesse contexto, esses equipamentos são subdivididos em essenciais e acessórios.
✤ Essenciais: Comedouro, bebedouro, campânula (calor) e cama.
✤ Acessórios: Círculo de proteção ( climatização da área), estrado (guardar ração), balança (pesar tudo), termômetro, medidores de clima, lança chamas (caindo em desuso), máquinas de limpeza e etc.
· Comedouro
Os comedouros são reguláveis de acordo com a fase e tamanho que o animal se encontra, modificando o posicionamento para que eles nunca comam deitados e para assegurar que todos os animais comam igual, evitando heterogênese. Nesse contexto,no início, quando ainda são pintinhos, os comedouros ficam no chão, ficando constantemente cheios. É recomendado também nessa fase um cocho infantil para que os pintinhos não sejam capazes de entrar dentro deste comedouro. Já quando se tornam frangos, os comedouros ficam suspensos, mais ou menos na altura do dorso das aves de porte médio, e com menor quantidade de comida disponível para que não tenha desperdício. Em continuação, atualmente um dos comedouros mais modernos é o comedouro tubular.
· Bebedouros
Os frangos devem ter acesso constante a água. Por conta disso, quando pintinhos estes bebedouros ficam totalmente cheios e no chão, já, quando frangos, há uma redução nessa quantidade e eles ficarão suspensos. Sendo assim, é necessário uma atenção ao posicionamento ideal dos bebedouros para cada faixa etária pois, se eles tiverem que fazer muito esforço para beber, como esticar a patinha por exemplo, irão ingerir menos água, gerando uma problemática. Outro ponto importante é observar se estes bebedouros não estão molhando as camas, se estiver, está desregulado. Por fim, temos atualmente que o bebedouro mais moderno utilizado é o do tipo nipple, que libera água sobre pressão, mantendo-se limpo por possuir um ladrão. No entanto, é necessário ensinar os frangos a beber nele, deixando o bebedouro ligado para que caia a gota por pressão, deixar bater a luz, fazendo com que o frango veja a água e beba. Além dele, o bebedouro tipo calha também é muito utilizado.
Em continuação, usualmente os tratamentos realizados nos animais ocorre pela água, sendo vital a presença de um reservatório para que, se necessário, coloque a medicação nele e não na caixa d’água.
· Campânula
Utilizada para produzir calor, os mais utilizados hoje em dia são o a gás e a lenha, e, em granjas grandes, um aquecedor automático,deixando uma temperatura de 31º para pintinhos normalmente. Nesse contexto, se os animais estão concentrados embaixo da campânula é sinal que está faltando aquecimento, sendo necessário aumentar a intensidade de aquecimento ou o posicionamento da campânula,se estão espalhados, é sinal que está quente demais, sendo necessário diminuir a intensidade de aquecimento ou o posicionamento da campânula, se estão concentrados ao lado é porque há uma corrente de vento deixando o ambiente mais frio, sendo necessário vedar o local. O ideal é que eles estejam espalhados por vários locais, piando moderadamente.
· Sistema de ventilação
O sistema de ventilação é um importante fator para o funcionamento do nebulizador, devendo ser medido ao longo do galpão e em uma altura próxima a dos frangos, podendo estar distribuídos na longitudinal, ou seja, os ventiladores estão no início formando um túnel, ou transversalmente, ou seja, os ventiladores estão na lateral do galpão, não sendo mais utilizado. Sendo assim, existem três tipos de sistema:
✤ Naturais: Não há a utilização de eletricidade, fechando e abrindo as cortinas para entrada de vento natural. Hoje em dia não é mais utilizado.
✤ Positivo: Presença de ventiladores que empurram o ar quente para fora do galpão.
✤ Negativo: Sugam o ar para fora criando uma pressão negativa.
· Cama
A cama na avicultura tem como função a modificação do ambiente, alterando características de dureza do piso, evitando umidade, frio e perda de calor para o piso, conferindo maior facilidade de higienização. Nesse sentido, problemas na cama dos frangos podem ocasionar pododermatites, prejudicando o abate da carcaça e o bem estar animal.
↠ Materiais para a cama
Para a montagem da cama são utilizados subprodutos agrícolas, tais como maravalha, serragem, sabugo de milho triturado, casca de arroz, casca de amendoim, casca de café, palhadas em geral e feno de gramíneas.
✤ Serragem: Possui a problemática dos diferentes tamanhos, podendo ser grande demais, absorvendo muito a umidade, ou pequena demais, não sendo absorvente, podendo gerar pó, lesões nas aves ou até mesmo ser ingerido.
✤ Maravalha: Já vem no tamanho adequado.
✤ Casca de café: Possui como vantagem o baixo custo, contudo, é muito irregular.
↠ Requisitos para uma cama de boa qualidade
✤ Deve ser absorvente, retirando a umidade.
✤ Perder a umidade absorvidarapidamente para poder ser reutilizada. 
✤ Não ter tamanho que permita ingestão.
✤ Ser homogênea para facilitar o manejo.
✤ Ser isolante.
✤ Ser macia e compressível. 
✤ Estar livre de fungos e toxinas.
↠ Reutilização da cama
A cama pode ser reutilizada de quatro a sete vezes com o intuito de baratear o custo e devido a dificuldade de obtenção. Contudo, para a reutilização, não pode ter ocorrido uma doença sanitária, o material deve ser de boa qualidade, a cama deve estar em boas condições, não podendo estar muito escura, com placas e cheiro, e por fim deve haver um preparo adequado e desinfecção.
✤ Preparo da cama: Deve ocorrer a retirada dos equipamentos, deixar o aviário ventilar, retirar as placas, queimar os resíduos, passar lança chamas e, se possível, mover para outro galpão. Em outro galpão a cama deve ser amontoada visando a fermentação e a eliminação de microorganismos patogênicos, em seguida realizar a desinfecção e deixar secar.
↠ Compra da cama
É comprada por volume, ou seja, em metros cúbicos. Nesse sentido, 1 tem superfície de 1 e 10 pedaços. Logo, 1 de cama cobre 10 de galpão. 
↠ Umidade da cama
Deve possuir entre 20 a 25% devido a presença dos nebulizadores. Logo, para alcançar padrões aceitáveis e não ficar muito úmida, ativando o ácido úrico e gerando problemas respiratórios, na compra da cama ela deve possuir no máximo 12,5% de umidade. Ademais, a cama deve ser revolvida diariamente para se manter seca e fofa, sendo necessária maior atenção em aviários com maior densidade de aves pois quanto maior a quantidade de aves, maior a umidade. Além disso, as estações também influenciam muito na umidade da cama.
✤ Verão: Cama deve estar com maior espessura ( mais ou menos 15cm).
✤ Inverno: Cama de menor espessura ( mais ou menos 10 cm).
↠ Crescimento bacteriano
Se inicia a partir do 17º dia devido a presença de matéria orgânica. Já entre o 24º e o 40ª dia há um pico de crescimento devido ao crescimento das aves e maior quantidade de excretas. Após esse período, há uma queda abrupta devido a retirada das aves e menor quantidade de substrato.
obs- Em camas de terras batidas já há a presença de coliformes desde o início devido a contaminação deste material.
↠ Composição da cama
A composição da cama varia de acordo com o tipo de criação de frango, de qual material utilizado, o número de reutilizações, a ventilação do galpão,o manejo, a espessura, o tempo de criação e a quantidade de aves. No entanto, geralmente 50% da proteína bruta gerada é nitrogênio não protéico, podendo ser utilizada como adubo, possuindo efeito residual para o próximo cultivo.
obs- É proibido a alimentação de ruminantes com cama de frango.
Manejo de frangos de corte
Em frango de corte, as principais raças utilizadas são a cobb, ross e hybro. Estas raças possuem as principais características visadas, sendo elas: 
✤ Crescimento precoce: Um crescimento rápido promove uma maturidade sexual precoce, conferindo acabamento de carcaça.
✤ Viabilidade: A maior quantidade possível de pintinhos devem chegar ao ponto de frango no final da produção.
✤ Empenamento precoce e coloração branca: O empenamento permite um maior controle de temperatura além da estética desejada pelo consumidor.
✤ Crescimento uniforme: Padronização de manejo.
✤ Boa conversão alimentar.
✤ Pele pigmentada: Por estética do consumidor.
✤ Resistência a doenças
✤ Bom rendimento de carcaça e boa conformação: Visa a maximização dos lucros. 
· Índice de produtividade e potencial genético
Para a manifestação do potencial genético do animal, o manejo deve estar correto. Dessa maneira, há uma falha na transformação de potencial genético em produtividade quando: 
✤ Não há conhecimento genético o suficiente: Não se sabe as reais necessidades do frango.
✤ Má qualidade do pinto de 1 dia.
✤ Instalações e equipamentos inadequados.
✤ Condições ambientais desfavoráveis.
✤ Deficiências de manejo e controle sanitário.
✤ Níveis nutricionais incorretos.
✤ Qualidade das MP e programas de alimentação.
✤ Falta de inspeção diária do lote (supervisão falha).
✤ Registros incompletos ou desatualizados.
✤ Outros fatores ou o somatório de todas elas.
· Transporte e características de pintinhos
Para o transporte correto de pintos deve haver um veículo adequado que simule, internamente, o ambiente onde esses animais estavam, o incubatório, ou seja, deve possuir temperatura e vento controlados e uma umidade relativa alta para não desidratar estes animais. Além disso, eles podem ser transportados em caixas de plásticos, que podem ser reutilizadas depois de esterilizadas, ou de papelão, que não é reutilizada.
Em continuação, antes do transporte deve ser feita a checagem das características desses animais, ou seja, observar se a carûncula nasal está livre de secreção, se a boca está em formato de pinça, olhos brilhantes e se o animal possui reflexos.
· Manejo na primeira idade
O manejo na primeira idade visa estabelecer um lote saudável desde o início, onde o
 crescimento alcance o alvo de peso padrão da linhagem, juntamente com o alvo de
uniformidade, de tal forma que o bem estar das aves seja mantido em todo processo.
Nesse sentido, os pintinhos, até o 3ª dia, possuem uma reserva de nutrientes, o saco vitelino. 
Essa reserva fornece a eles proteínas imunológicas provindas da mãe e estimulam ganho 
de peso. Após esses dias, o pintinho necessitará 100% do manejo fornecido.
↠ Preparo para a recepção
Antes da chegada dos animais, deve haver a garantia da temperatura adequada, água, 
limpeza, preparo da cama, estipulação da área de criação e etc. A partir do momento que os 
animais chegarem, deve haver o recolhimento da nota fiscal visando o conhecimento da origem
desses animais além de um exame rigoroso em cada pintinho, observando a precocidade, 
qualidade de penugem, olhos, canela, se as cicatrizes do umbigo estão fechadas, a cor, se há
presença de anomalias e etc.
↠ Alojamento
É necessário criar um microclima favorável, ou seja, estar a 32ºC, sem corrente de vento e
com camas novas. Isto é crucial para o manejo pois, até os 7 dias, estes animais não 
possuem termorregulação, estão iniciando o processo de imunocompetência e estão aumentando
sua digestibilidade.
↠ Características da mãe x ovo
Quanto mais jovem forem as matrizes, menores os ovos serão, gerando pintinhos menores 
e frangos menores e assim respectivamente. Sendo assim, um ovo pesado tem aproximadamente
56,1 g, produzindo pintos de 37,2 g enquanto que um ovo leve tem aproximadamente 47,2g e
produz pintos de 30,8 g. Este fato é importante pois há uma alta correlação positiva entre
o peso do pintinho até os 7 dias e o peso no abate.
↠ Hidratação
É fato que 85% do corpo dos pintinhos é constituído de água. No entanto, devido a incubação,
estes animais tendem a perder muita água pois demoram para começar a beber água, caindo
o desempenho. Logo, é vital o estímulo a hidratação para o crescimento e ganho de 
peso destes animais. 
Em continuação, a temperatura está diretamente relacionada a hidratação pois, quanto 
maior a temperatura, maior o consumo de água. Esta correlação pode ser aferida por meio 
do hidrômetro. Além da temperatura, deve-se checar a temperatura da água (caixa
térmica na cor branca ou coberta por algo reflexivo para não esquentar), a umidade
relativa do ar ( quanto mais baixa a umidade, maior a desidratação, sendo necessário
nebulizadores), se há bebedouros o suficiente disponíveis no galpão e os horários
de fornecimento de água para o cuidado.
↠ Desidratação
Frangos desidratados podem ter perda de peso pois, se desidratados, não comem e até mesmo chegam a óbito. Sendo assim, a desidratação tem influência no tempo de permanência no incubatório (quanto maior o tempo, maior a desidratação) e nas condições do ambiente. Em continuação, frangos em condições de desidratação usualmente estão de bicos abertos e asas abertas, o que indica estresse térmico e a tentativa de disseminação de calor pelo trato respiratório, perdendo umidade para o ambiente. Esta condição pode alterar o pH sanguíneo do animal, gerar vômitos,diarréia e por consequência perda de eletrólitos.
Logo, para evitar esse quadro é vital o alojamento rápido desses animais, o fornecimento de água, uso de hidratantes nos bebedouros para aumentar a absorção de água e a regulagem adequada dos bebedouros.
↠ Alimentação
Os frangos de corte devem ter ração desde o início visando o desenvolvimento do TGI. Nesse contexto, a ração peletizada é a mais indicada devido ao balanceamento do tamanho para cada fase do animal. Por fim, é vital a atenção a densidade energética da ração pois quanto maior a densidade, menor o consumo. Um método de observação da eficiência alimentar e de água é observando o papo do pintinho pois, após 24 horas, deve estar cheio e redondo se ele se alimentou e bebeu água corretamente.
↠ Aquecimento
É vital o aquecimento pois, no início, esses animais não são termorreguladores. Em vista disso, deve ser feita uma avaliação visual e por aparelhagem do sistema de aquecimento posto que, se há uma queda de temperatura, há um aumento da conversão alimentar na tentativa de manutenção da temperatura, diminuindo o desempenho e o crescimento do animal, podendo levar ao óbito. 
↠ Densidade populacional
É essencial que aves tenham suficiente liberdade de movimento, e sejam capazes de estar de pé
normalmente, revolver-se e estirar as asas sem grande dificuldade. Também devem dispor de 
espaço suficiente nos comedouros e bebedouros, e poder colocar-se nos mesmos sem 
interferência com as outras aves. Para isso, a densidade populacional deve ser calculada com
base no tamanho final necessário para os frangos, e não para os pintinhos, sendo o ideal 
aproximadamente 34.2 kg/. Nesse contexto, a atenção a densidade é vital pois 
afeta diretamente a uniformidade dos frangos, seu desempenho e a qualidade dos
animais. Além disso, a alta densidade promove problemas ambientais e de saúde pois há um
aumento na emissão de gases, diminuição da eficiência alimentar, estresse que pode levar
ao canibalismo) e comprometimento do bem estar animal.
↠ Iluminação
O objetivo da iluminação na avicultura é influenciar no consumo. Isto ocorre pois, quando as
 as luzes estão acesas,os frangos se alimentam. Em vista disso, a iluminação deve ter uma 
ampla distribuição uniforme de intensidade igual por todo o galpão, manutenção constante e
 a utilização de refletores em conjunto. Dessa maneira, existem diferentes mecanismos
 de iluminação, sendo eles:
✤ Natural: Só utiliza os períodos de luz solar, não sendo mais utilizado.
✤ Contínua: Luz acesa por aproximadamente 23 horas consecutivas. Este método não é
mais tão aceito devido ao comprometimento do bem estar animal.
✤ Intermitente: Luz acende e apaga ao longo do dia. Este método tem se mostrado eficiente
no aumento de consumo, no incremento muscular, na melhor conversão alimentar e na 
diminuição do estresse térmico. Por conta disso, animais expostos a sistema de luz
intermitente tendem a ter menor problema nas patas devido ao controle da velocidade de 
crescimento na fase inicial, menor mortalidade devido ao menor estresse e maior atividade 
em conjunto, aumentando o sistema imune, e melhor crescimento pois nos períodos de
luz apagada eles dormem, diminuindo o gasto energético.
✤ Crescente: Há o aumento do tempo de luz conforme o aumento da idade dos frangos. 
Contudo, se feito a campo, é necessário ajustes conforme a latitude (quanto mais longe
do equador, menor incidência de luz), o tipo de galpão, a estação do ano, a linhagem de
frangos e de acordo com o desempenho esperado.
↠ Ventilação
A ventilação tem como intuito fornecer O2 para as aves, renovando o ar e, por 
consequência, diminuindo a quantidade de gases tóxicos. Além disso, o sistema de ventilação
auxilia na regulação da temperatura e na diminuição da umidade. Por conta disso, é
necessário uma atenção às estações do ano pois, no inverno, pode gerar uma queda muito grande
de temperatura, por exemplo. Em continuação, o sistema de ventilação pode ser feito
por ventiladores ou por um sistema de exaustão que irá sugar o ar, promovendo uma pressão
negativa e, por consequência, entrada de ar.
obs- No início não é tão necessário.
· Manejo de segunda idade
A partir da segunda idade, deve ser realizada a troca do equipamento, a refugagem, o abate de aves com problemas, a avaliação geral do empenamento e pigmentação do animal e a adequação geral do galpão (alimentação, luz, ventilação e etc). Outro ponto essencial é a diferenciação de machos e fêmeas visando o equilíbrio de nutrição dos frangos, conferindo maior eficiência, e a padronização de tamanho.
✤ Fêmeas: São menores, podendo haver maior densidade no galpão, e possuem conformação de 
penas irregulares.
↠ Diferenças com a primeira idade
✤ Ambiente: Deve ser fresco devido a maior produção de calor do que quando pintinhos.
↪ Cuidado com alta iluminação.
↪ Necessidade de alta ventilação
✤ Conversão alimentar: Alta.
✤ Reserva nutricional: Baixa.
✤ Mortalidade: Alta.
✤ Velocidade de ganho de peso: Alta.
✤ Nebulização: Somente se a umidade estiver abaixo de 70%.
✤ Manejo: Mínimo possível.
✤ Cama: Deve ser seca, macia e alta.
↠ Manejo pré abate
Para o abate eficiente de frangos de corte deve haver um planejamento, isto é, definição
de data específica do abate, definição de peso, realizar 8 horas de jejum nos animais pré abate
visando a não contaminação da carcaça, proporcionar uma luz escura/azul para que não
percebam que vão para o abate e se estressem, retirar uma ou duas aves por vez e local de 
retirada coberto, com ventiladores e nebulizadores.
↠ Impacto ambiental 
A avicultura de corte tem como principais resíduos os gases emitidos, aves mortas e a cama.
No entanto, entre os sistemas de produção é o menos poluente e todos seus resíduos são
destinados à compostagem.
✤ Compostagem: Processo biológico de conversão de matéria orgânica (cama de frango, 
aves mortas e outros resíduos), em material estabilizado e relativamente inodoro
 (húmus ou composto) que poderá ser utilizado como adubo. Para a realização deste processo
é necessário umidade, carbono, nitrogênio, temperatura e oxigênio.Sua realização consiste-se na
formação de camadas com a mistura de material existente na granja, como maravalha ou palha 
de cereais, cama de aviário, aves mortas e água.
Manejo de galinhas poedeiras
Hoje em dia, a média de criação de poedeiras é 80 semanas, sendo que, nestas semanas, apenas
1,6 Kg de ração são utilizados para a produção de uma dúzia de ovos. Sendo assim, o ideal
para uma galinha poedeira é ser pequena mas produtiva pois, desta forma, ela consumirá menos
 e gerará uma alta produção.
· Fases de criação
✤ Cria: Da semana 0 até a semana 6, sendo usualmente feita no sistema de gaiola.
✤ Recria: Da semana 7 até a semana 18. Nesta fase, é vital a atenção se as aves estão dentro da
média de produção e na qualidade dos ovos, além de realizar o controle de crescimento para que 
elas não fiquem muito pesadas. Sendo assim, usualmente essa fase é feita no sistema de gaiola.
✤ Produção: Da semana 19 até a semana 80. Nesta fase a ração é fornecida em função da 
produtividade, sendo usualmente feita no sistema de piso.
↪ Nesta fase de postura, devem haver ninhos , que são estruturas usualmente metálicas (higiene e
durabilidade de 4 a 5 aves por boca. Nesse contexto, os ninhos possuem diversas entradas 
construídas para atrair a galinha a botar os ovos. Sendo assim, após as galinhas botarem os ovos 
deve ser feita a coleta por meio da bandeja de 
ovos ou, em sistemas modernos, por meio de esteiras t
transportadoras para que esse ovos não entrem em
 choco.
· Localização e infraestrutura
✤ Evitar terrenos descampados ou muito acidentados visando a ventilação correta e a instalação
do galpão em um único plano.
✤ Verificar vias de acesso posto que a entrada de pintinhos/ração deve ser facilitada e há
uma constante saída de ovos.
✤ Disponibilidade de água posto que, sem água, não há ovo. Logo, é vital sempre possuir uma reserva
de água.
✤ Rede elétrica segura e eficaz para manutenção dos equipamentos do galpão.
✤ Proximidade com o mercadoconsumidor para facilitar o escoamento constante além de estar
próximo a redes de insumo.
✤ Construção no sentido L-O devido a movimentação solar.
✤ Mão de obra qualificada.
✤ Disposições legais em dia.
· Instalações
Um galpão de poedeiras têm, usualmente, uma largura máxima de 12m, pé direito de no mínimo 3m,
comprimento de até 140m, beiral mínimo de 1m e, em casos de galinhas criadas a piso, muretas
de 30 a 50cm de altura. Nesse contexto, os galpões devem possuir uma distância de 20m e, entre
núcleos, de 100m. Além disso, é vital a observação dos ventos na região para definição
da necessidade de cortinas ou de arborização na região e a construção de um reservatório de água
e ração que durem, respectivamente, por no mínimo 3 dias e 7 dias em casos de intercorrência.
· Equipamentos
↠ Bebedouros
✤ Fase de cria: Podem ser utilizados um bebedouro infantil, um sistema de pressão de 3 a 4L,
e um bebedouro pendular para 80/100 aves. No caso de bebedouros do tipo nipple deve haver
um bebedouro para 16/18 aves e, na utilização de calhas, deve haver uma para cada 2,5cm/ave.
✤ Fase de recria: Podem ser utilizados um bebedouro pendular para 60/80 aves, um bebedouro
nipple para cada 10/12 aves ou 1 calha para cada 2,5cm/ave.
✤ Fase de produção: Podem ser utilizados um bebedouro pendular para 60/80 aves, um bebedouro
nipple para cada 8/10 aves ou uma calha para cada 2,5 a 4,0cm/ave.
↠ Comedouros
✤ Fase de cria: Podem ser utilizadas uma bandeja para cada 60/80 aves, um tubular infantil para
cada 40/60 aves, um tubular adulto para cada 40/45 aves ou um tubo flex para cada 40/45 aves.
✤ Fase de recria: Podem ser utilizados um tubular adulto para cada 25/30 aves ou um tubo flex
para cada 25/30 aves.
✤ Fase de produção: Podem ser utilizados um tubular adulto para cada 25/30 aves ou um tubo flex
para cada 25/30 aves.
↠ Campânula
Deve-se usar preferencialmente sistemas elétricos de aquecimento, contudo, se feito a gás,
na fase de cria a um suporte de 400 a 500 aves e, no caso de gás infravermelho, de 800
a 1000 aves.
↠ Balança
Deve haver uma balança com o intuito de pesar principalmente os ovos, mas também será utilizada para pesagem dos animais, de rações e etc.
↠ Climatizadores
São utilizados ventiladores, nebulizadores, aspersores, aquecedores e cortinas, visando a climatização adequada do galpão.
✤ Ventiladores: Um a cada 15/20m.
✤ Nebulizadores: Utilizados em casos de alta temperatura e baixa umidade.
✤ Aspersores: Tiram temperatura do telhado, diminuindo a quantidade de radiação solar que passa 
para as galinhas.
✤ Cortinas: São muito importantes já que usualmente os galpões de poedeiras são bem abertos.
↠ Debicadores
Equipamento utilizado na granja que corta a ponta do bico dos pintinhos. Este método é utilizado com o intuito de evitar a lesão entre galinhas, no entanto, há a problemática em torno do bem estar animal.
↠ Pistolas vacinadoras
Utilizadas principalmente em gaiolas devido a facilidade de manejo, esse método é muito utilizado nas galinhas poedeiras pois elas possuem um alto valor agregado, sendo mais rentável o tratamento do que o abate delas. Além disso, outro método de vacinação utilizado é por aspersão.
↠ Luz
Usualmente são utilizados lâmpadas, refletores ou relógios automáticos. Nesse contexto, a luz tem como intuito acertar a maturidade sexual da galinha para que ela fique em seu peso adequado e para manter a produção de ovos.
· Limpeza
São utilizados equipamentos como vassoura de fogo, bomba de desinfecção, desinfetantes e etc com o intuito da limpeza e desinfecção geral do ambiente. Além disso, deve ser realizada uma limpeza superficial dos ovos.
obs- Os ovos que estiverem muito sujos devem ser descartados. Além disso, a limpeza dos ovos não deve ser feita muito antes do consumo para que não haja a entrada de bactérias.
· Modalidades de criação
↠ A piso
Também chamada de cage free, nessa modalidade há uma menor necessidade de investimento inicial, sendo necessário somente o custo com a cama. Nesse contexto, essa modalidade é mais aceita devido ao maior bem estar que fornece aos animais já que eles possuem espaço para interações sociais, contudo, financeiramente ela é menos rentável já que ela possui piores índices de conversão alimentar, maior risco de asfixia por amontoamento, possibilidade maior de contágio por parasitas e de coccidiose além dos ovos estarem mais sujeitos a descarte.
✤ Material: O piso deve ser feito de concreto preferencialmente devido a melhor higienização e 
desinfecção. Já no exterior do galpão pode ser utilizado grama devido ao seu baixo custo e 
alta capacidade de absorção de umidade e luminosidade.
✤ Espaçamento: Na fase de cria deve haver 15 a 20 por ave, na fase de recria de 10 a 12 
por ave e, na fase de produção, 6 a 8 por ave.
↠ Na gaiola
Sistema utilizado principalmente na fase de produção, essa modalidade exige um maior investimento inicial para a compra das gaiolas, contudo, se mostra mais rentável, possuindo apenas a problemática do bem estar animal já que os animais não possuem espaço. Nesse contexto, na gaiola há um manejo mais fácil, maior controle do consumo de ração, menor gasto energético proporcionando melhor conversão alimentar, menor probabilidade de enfermidades já que os animais estão isolados, menor risco de asfixia e ovos com menor sujidades, facilitando sua coleta.
✤ Estrutura: A gaiola deve possuir um corredor central elevado de 20 a 40cm para que não haja a 
contaminação por fezes além de que as gaiolas devem estar suspensas. 
✤ Espaçamento: Na fase de cria deve haver 240 a 280 por ave, na fase de recria de 320 a 
380 por ave e, na fase de produção, de 400 a 480 por ave.
· Cama
As camas devem possuir capacidade absorvente e de evaporação já que elas irão ficar por muito tempo. Dessa maneira, ela deve ser constituída de partículas de 1,5 a 3cm e altura de 8 a 10cm, conferindo homogeneidade, além de ser macia e ter bom amortecimento. Por fim, ela deve ter baixo custo, ter alta disponibilidade, livre de contaminação (principalmente fungos), ser atóxica e isolante.
· Preparação para chegada das pintainhas
Se forem criadas em gaiola, já vão direto para a gaiola. Caso não, o preparo do galpão deve ser feito de modo semelhante aos de frangos de corte: Fornecer aquecimento, círculos de proteção, cortinas, comedouros e bebedouros.
· Fases de criação
↠ Fase de cria
É a primeira etapa, ocorrendo da 1ª a 6ª semana.
✤ Aquecimento: Varia de acordo com o empenamento, adaptação e condições climáticas, contudo, 
usualmente utiliza-se as campânulas até 21 dias, sendo recomendada a gás/elétrica.
↪ Dia 1: 32ºC ; Dia 2 a 7: 30ºC ; Dia 8 a 14: 29ºC ; Dia 15 a 21: 27ºC ; Dia 22 a 28: 24ºC.
✤ Bebedouros: Trocar a água, no mínimo, 2 vezes ao dia. A cada troca de água realizar lavagem e
desinfecção.
↪ 3º a 5º dia: Acrescentar bebedouros definitivos ; 6º a 8º dia: Remover gradativamente bebedouros
infantis.
✤ Comedouros: Utilizar bandejas nos primeiros dias, dependendo do galpão. A limpeza deve ser
feita constantemente.
↪ 4º dia: Colocar comedouros definitivos ; 7º a 10º dia: Retirar gradativamente comedouros iniciais.
✤ Círculos de proteção: A abertura deve ser feita gradualmente sendo que, em climas quentes,
a retirada deve ser feita antes.
↪ 3º ao 4º dia: Abertura gradual ; 8º ao 16º dia: Retirada dos círculos.
✤ Cortinas: Nos primeiros dias, devem estar totalmente ou parcialmente levantadas, baixando
primeiro do lado oposto aos ventos dominantes.
✤ Debicagem: Devido ao estresse ou por competição, há um aumento da bicagem entre os animais
ficando nocivo a eles. Por conta disso a debicagem é realizada com o objetivo de de reduzir a 
bicagem, o canibalismo e manter a produtividade.
↪ Cuidados antes da debicagem: Administrar vitamina K na água 3 dias antes e 3 dias depois
como anti-hemorrágico. 
↪ Cuidados pós debicagem: Deve deixar o comedouro com profundidade para conseguirem se
alimentar sem ter sensibilidade por no mínimo 3 dias.
↪ Cuidados na debicagem: Lâmina deve estar em temperatura adequada para cauterização por
2 a 3 segundos, os pintinhos devem ter de7 a 10 dias, a porção inferior e superior deve ocorrer
ao mesmo tempo, estando de 2 a 3 mm dos orifícios nasais.
↪ Não debicar: Quando houver algum problema sanitário ou se estão no período de reação
vacinal.
✤ Redebicagem: Se debicado corretamente, não é necessário. Contudo, caso seja, deve ser feita
entre 10 e 11 semanas de idade e estar longe da época de postura devido ao estresse.
↠ Transferência para o aviário de recria
Para a transferência dos animais, os veículos e equipamentos devem estar lavados e desinfectados,
sendo que o transporte deve ocorrer preferencialmente à noite devido ao menor estresse. Nesse
contexto, antes da retirada dos animais do aviário de cria deve-se reduzir a intensidade de luz,
o espaço interno do galpão, modificar a pressão dos bebedouros para que formem gotas e de 
maneira que a luz reflita na água na ponta dos bicos. Após esse manejo, as aves devem ser
pegas pelo dorso e pelas duas asas, no máximo 2 aves por vez.
↠ Fase de recria
Esta fase ocorre da 7ª á 18ª semana, tendo por objetivo a maturidade sexual na idade correta, 
o desenvolvimento corporal e a uniformidade do lote. Para isso, a alimentação e iluminação devem ser
 reguladas, fazendo a pesagem dos animais para controle, tendo um limite de +/- 10% do peso da 
média (1146 a 1400g).
✤ Abaixo do peso: Deve ser suplementada e adiar estímulos de luz.
✤ Acima do peso: Deve diminuir a quantidade de comida fornecida, mas nunca deixar sem.
✤ Maturidade sexual: Realizada pelo aumento gradativo de luz.
Em continuação, caso irregularidades nos animais sejam evidenciadas é necessário identificarmos a
causa, sendo as principais:
✤ Variações extremas de temperatura.
✤ Ventilação inadequada.
✤ Debicagem mal realizada.
✤ Densidade excessiva.
✤ Hidratação inadequada (qualidade da água, bebedouros).
✤ Alimentação inadequada (ração, número e manejo de comedouros).
✤ Sanidade.
↠ Transferência para aviário de produção
Entre 13 e 15 semanas de idade as aves serão transferidas para o aviário de produção, local que 
irão ficar até o final de suas vidas. Nesse sentido, as aves são selecionadas, sendo que as defeituosas
serão descartadas e haverá a debicação novamente em aves que forem necessárias. Além disso, os
animais devem ser transferidos antes de iniciarem a postura dos ovos. Por fim, as aves que foram
criadas em gaiolas devem permanecer no sistema de gaiolas a fim de evitar doenças, como a 
coccidiose, e asfixia por aglomeração.
↠ Fase de produção
Durante esta fase é necessário atenção para a produtividade dos animais, verificando diariamente quantos ovos são botados e seus respectivos pesos. Além disso, para a observação da produtividade é necessário observar as características das aves, o manejo de equipamentos e realizar um controle rígido de temperatura.
✤ Aves desbotadas: Indício que a pigmentação está indo para o ovo, logo, ainda está produtiva. É 
possível observar essa pigmentação no anel periocular, caneta, bico e lobo auricular.
✤ Cristas e barbelas: Grandes, elásticas e avermelhadas se estão produzindo ovos.
✤ Cloaca: Larga, de formato oval, sem pigmentação e úmida,
↪ Aves acima do peso podem ter colapso de cloaca ao botar ovos devido a presença de gordura no 
oviduto, logo, elas devem ser descartadas.
✤ Distâncias entre pelve e externo: De 3 a 4 dedos se estão produtivas.
✤ Distância ossos púbicos: De 2 a 3 dedos se estão produtivas.
✤ Equipamentos: Bebedouros, piso, gaiolas e comedouros devem estar regulados a fim de evitar 
o crescimento irregular.
✤ Temperatura: Controlado principalmente pelo sistema positivo de ventilação. No entanto, 
podem ser utilizados aspersores, cortinas, nebulizadores e etc. Ademais, é vital o resfriamento
do telhado por tintura ou umidificação.
· Programa de Luz
Nessa etapa, o programa de luz tem por objetivo ajustar a maturidade sexual, ou seja, determinar
o momento de postura, ganho de peso, controlando, por consequência, a produção. Nesse sentido,
as aves na natureza realizam uma muda natural, que ocorre devido a diminuição das horas de luz.
Nesse período, as aves pararam a produção por identificarem que haverá queda na comida, sendo
necessárias migrações. Dessa maneira, para que isso não ocorra, na fase de produção as aves
são submetidas a luz constante.
✤ Regras básicas: Dado que o programa de luz interfere diretamente na produção, algumas regras
básicas foram estabelecidas.
↪ Até 9ª semana: Luz natural ou controlada para que não haja alimentação excessiva e esses animais
crescam muito.
↪ 10ª a 16ª semana: Pode ser colocado luz natural (decrescente) ou crescente.
↪ Após a 16ª semana: É instituído a luz artificial constante ou de até 17 horas por dia. Isto ocorre
para que as aves não percebam a queda de luz e entrem em muda natural, parando a produção.
Ademais, nessa idade as aves já se desenvolveram e estão em postura, fazendo com que a intensidade
luminosa (LUX) seja maior neste período de produção.
Dessa forma, o mecanismo de luz constante faz com que as aves não parem no pico da produção, mas
sim parando antes. Além da luz, é retirado o alimento, fazendo com que elas façam a muda
rapidamente e já retornem para o ciclo produtivo.
· Muda forçada
Mais utilizada em matrizes leves, a muda forçada é realizada no fim do ciclo produtivo e
tem como objetivo obter um novo ciclo de postura. Nesse contexto, a muda forçada é realizada
 quando é vantajoso a manutenção das poedeiras em comparação a compra de novas pintainhas. 
Para que ela ocorra, é necessário observar as condições sanitárias das aves, realizar a pesagem e
 homogeneizar o lote posto que esse processo é extremamente estressante. Ademais, as aves 
devem estar de jejum, retornando o alimento somente quando elas estiverem no peso
em que entraram no aviário ou em até 12 dias. Logo, percebemos que 
uma galinha está em fase de muda quando:
✤ Redução no consumo de ração.
✤ Perda de penas.
✤ Redução acentuada no peso.
✤ Regressão do trato reprodutivo.
↠ Manejo de ovos
A coleta dos ovos deve ser realizada, no mínimo, 2 vezes por dia em granjas que não possuem esteiras automatizadas. Após essa coleta, os ovos devem ser colocados em pilhas com no máximo 6 bandejas e armazenados entre 18 a 20ºC em umidade de 70% a 80%. Ademais, os ovos antes de irem para o consumidor serão classificados de acordo com seu peso, podendo ser jumbo,extra,grande,médio,pequeno e industrial. Por fim, esses ovos passarão por avaliação de qualidade fornecida pela unidade haugh, onde quanto menor a altura da clara, melhor a qualidade do ovo.
↠ Biossegurança
Assim como em frangos de corte, os aviários das poedeiras devem ter uma distância segura entre granjas, núcleos e galpões, ser cercada por alambrados, verificar saúde das aves que chegam, desinfecção de tudo (all in all out) e etc. No entanto, a despeito dos núcleos as poedeiras são separadas por funções devido às diferentes necessidades e pela chance de contaminação de aves de produção com aves de cria.
↠ Coleta de dados
A granja deve conter informação de tudo que ocorre dentro dela visando um controle interno. Além disso, por meio desses dados é possível instituir se a linhagem foi produtiva e será repetida, qual a viabilidade dos animais e etc.
Reprodução
Em primeiro lugar, o galo e a galinha devem ter contato para que o ovo se torne um ovo galado. Após esse processo, o ovo galado é enviado à incubadora, que gerará pintinhos ou pintainhas. Logo, uma única ave, que tem seu período de produção de até 65 semanas, pode gerar até 4 milhões de novos animais, perpetuando sua genética, que será disseminada pelo mundo todo. 
✤ Matrizes: Galos e galinhas que são os pais dos frangos utilizados.
↠ Linhagens para corte no Brasil
✤ Cobb (⅔).
✤ Ross.
✤ Avian.
✤ Hybro. 
↠ Linhagens para postura no Brasil
✤ Hyline: Ovos de casca escura e branca.
✤ Lohmann.
✤ Isa poultry.
↠ Fatores para o bom desempenho da reprodução
✤ Limitação da ração: A ração fornecida é controlada e de forma a deixar o lote 
homogêneo. Além disso, a ração da galinha e do galo são diferentes, devendo haver
uma separação.
✤ Pesagem: Pesagem individualpara determinar o peso médio do lote.
✤ Programa de luz: Controlado posto que é utilizado para a reprodução e asseguração da 
fertilidade dos ovos.
✤ Debicagem: Realizada com muito cuidado para que não afete o desempenho reprodutivo.
✤ Espaço de chão: Deve ser grande e com sistema de boa ventilação, contudo, sem 
corrente de ar.
✤ Vacinação: Assegurar a saúde dos animais, conciliando com limpeza e boa sanidade
 para garantir a biossegurança, não permitindo a entrada de outros animais
↠ Metas de manejo
✤ 1 a 3 dias: Desenvolver apetite nos galos e galinhas.
✤ 3 a 28 dias: É estabelecido metas, pesando os animais a cada 7 dias, verificando se eles
estão dentro das metas estabelecidas.
✤ 28 dias: Classificação das aves, formando lotes de acordo com suas variações. Nesse
sentido, essa classificação é feita visando a homogeneidade.
↪ Objetivo: Crescimento da ave e desenvolvimento do sistema imune.
✤ 28 a 56 dias: Controlar os grupos em suas respectivas categorias visando o ganho de 
peso igual.
✤ 56 a 70 dias: Nova classificação, redistribuindo as aves.
✤ 70 dias: Redesenhar as metas de ganho de peso corporal.
✤ 70 a 105 dias: Verificar se as metas foram alcançadas. Se não forem, mesmo assim é
necessário o aumento constante de ração para que elas se preparem para a reprodução.
✤ 105 dias: Aumento de ração.
✤ 105 a 140 dias: Busca do alcance das novas metas estabelecidas.
✤ 140 a 154 dias: Primeiro estímulo de luz, sinalizando que elas devem entrar em 
reprodução.
✤ 154 a 161 dias: Busca do crescimento de peso, dando ênfase na maturidade e 
homogeneidade sexual.
↪ Há a junção de galos e galinhas para que a produção se inicie.
✤ 161 a 210 dias: Já está na fase de produção, sendo necessário incrementar o 
consumo de ração conforme a produtividade para evitar o sobrepeso e, por consequência
prejudicar a reprodução.
✤ 210 dias: Verificar produção de ovos e suas características, ou seja, tamanho e 
fertilidade. Além disso, deve-se monitorar a libido e a fertilidade dos galos, que tende
 a cair.
↪ O tamanho dos ovos deve ser padronizados para que, no período de incubação, não haja
divergência de ovos e diferentes tempos de eclosão e etc,
↠ Preparo para matrizes
✤ Antes da chegada: Limpeza e desinfecção, temperatura adequada e água disponível.
✤ 7 dias: Realização da debicagem.
✤ 15 dias: Luz constante ou natural decrescente + ração a cada 2 dias.
✤ 28 dias: Machos e fêmeas devem estar no peso padrão.
✤ 35 a 42 dias: Seleção de machos e fêmeas.
✤ 105 dias: Incremento de 12 a 15% de alimento para as fêmeas.
✤ 127 dias: Primeiro estímulo de luz e início de ração pré postura.
✤ 19 a 22 semanas: Acasalamento, levando os galos e galinhas para outro núcleo.
✤ 23 a 24 semanas: Início a produção, aumentando ração 1 dia depois do início da
produção e aumento de 5% com a produção em frangos de corte.
✤ 27 a 28 semanas: Incremento de 35% de ração conforme produção.
✤ 29 a 30 semanas: Chegou no máximo de consumo de ração.
✤ 34 a 36 semanas: Ração conforme massa de ossos.
↠ Controle aviário
✤ Microbiológico: Realização de necrópsia, swab e diversos outros testes com o intuito 
de identificar o que ocasionou o problema na ave, evitando o contágio de outros animais
✤ Pesagem: Monitorar a homogeneidade dos lotes.
✤ Nutrição: Fazer amostragem, análise de bromatologia e microbiologia visando
a não contaminação cruzada e se está de acordo com as exigências do animal.
↠ Fase de cria
Essa fase tem como objetivo o sucesso do lote a partir do primeiro dia de vida. Sendo
assim, ela é responsável por desenvolver o apetite, promover o bom empenamento e
manter a uniformidade do lote. Logo, são necessários um bom controle de temperatura,
utilizando sistemas evaporativos, nebulização, o controle da ventilação, hidratação
 e desinfecção do galpão.
↠ Fase de recria
A fase de recria tem por objetivo a uniformidade dos animais, desenvolvimento do
sistema imunológico, empenamento e etc.
✤ 0 a 28 dias: Bom e uniforme desenvolvimento dos tecidos corporais, órgãos internos,
sistema imunológico, empenamento, esqueleto e apetite.
✤ 29 a 70 dias: Crescimento para atingir apropriado peso corporal de acordo com a 
idade com a manutenção de boa uniformidade.
✤71 a 105 dias: Transição entre a fase de crescimento e de reprodução.
✤ 105 até a postura: Aves alcançam a maturidade sexual.
✤ 98 a 133 dias: Essa fase tem como objetivo minimizar a variação no alcance da
maturidade sexual. Dessa maneira, há o aumento da oferta de alimento sem considerar o peso 
corporal visando o aumento do crescimento sem reduzir a uniformidade.
↪ Em casos de machos em galpões abertos, eles tendem a entrar em maturidade sexual antes 
das fêmeas devido a incidência de luz. Logo, é recomendado a introdução mais tardia dos 
machos, controle de luz ou atrasar a reprodução.
· Controle de peso
O controle de peso assegura o correto crescimento e desenvolvimento, permitindo as 
aves atingem a maturidade sexual uniforme e coordenada dentro e entre os sexos. 
Sendo assim, o fornecimento de alimento é baseado no peso corporal médio, devendo
sempre ser mantido ou aumentado, mas nunca diminuído. Portanto, o controle de peso
tem por objetivo:
✤ Controlar o desenvolvimento durante a recria para maximizar seu desempenho 
reprodutivo.
✤ Estabelecer e manter o peso corporal padrão por idade e uma boa uniformidade
do lote.
✤ Período de recria das matrizes é dividido em estágios, onde os principais eventos 
fisiológicos são diferenciados.
✤ Rápida distribuição de ração para que todos os animais tenham acesso ao mesmo tempo.
✤ Espaço de comedouro por ave suficiente já que a ração não fica permanentemente no cocho.
✤ Controle de peso e comparação com peso médio.
✤ Utilizar os mesmos equipamentos durante as fases visando o menor estresse e ambientação
mais rápida.
↠ Classificação
✤ Fêmeas: São separadas em, no mínimo, 3 lotes: Leves, médias e pesadas. Nesse sentido, a
classificação em diferentes categorias visa um manejo diferenciado para cada tipo
de animal para que a uniformidade do lote seja alcançada. Logo, um lote uniforme
será mais fácil de manejar, havendo melhor resposta a mudanças de alimentação e ao
programa de luz.
✤ Machos: Assim como as fêmeas, eles serão divididos em pesados, médio e leves, sendo
que cada categoria será manejada de uma forma.
↠ Acasalamento
No acasalamento, os machos selecionados devem ter uniformidade de peso corporal,
sem anormalidades, bom empenamento, boa postura e boa musculatura. Além disso,
a crista e barbela devem estar desenvolvidas e vermelhas, indicando a maturidade 
sexual. Sendo assim, para manter a fertilidade deve haver um número ótimo de machos
para cobrir as fêmeas já que, com o tempo, a produção declina.
✤ Spiking: Introdução de machos reprodutores jovens em um lote de aves mais velhas
para compensar o declínio da fertilidade, substituindo uma parcela dos machos mais 
velhos. No entanto, esse manejo apresenta risco de biosseguridade posto que haverá
a introdução de animais de fora da granja.
✤ Intra spiking: Troca entre galpões dos galos visando o estímulo a reprodução.
↠ Alimentação galo e galinha
A alimentação entre machos e fêmeas deve ser diferenciada devido às diferentes funções entre eles e, por consequência, às diferentes exigências. Nesse sentido, apesar de estarem no mesmo galpão deve haver uma separação das rações. Logo, em locais de criação de galos e galinhas para reprodução, sempre haverá 2 silos. 
✤ Galo: Como ele é maior, os comedouros são colocados mais no alto para que só eles 
alcancem.
✤ Galinhas: Comedouros mais baixos contudo com limitadores para que os galos não
consigam passar pelo vão.
↠ Lotes abaixo do peso
Após as 19 semanas, se a galinha ainda apresenta baixa capacidade de ganhar peso isso influenciará diretamente no crescimento ovariano e, por consequência, em problemas de produção.
✤ Atraso na produção de ovos.
✤ Tamanho inicial de ovos pequenos.
✤ Aumento da porcentagem de ovos anormais.
✤ Fertilidade reduzida
✤ Aumento da susceptibilidade ao choco. Para evitar o choco, também deve-se limitar o tempo
que a galinhapassa no ninho.
✤ Perda da uniformidade.
↠ Lotes acima do peso
Após as 19 semanas, se a galinha apresenta alto peso corporal, isso influenciará na produção.
✤ Tamanho do ovo aumentado com gema dupla.
✤ Diminuição da produção de ovos incubáveis.
✤ Aumento da necessidade de ração durante postura.
✤ Pico e produção total são diminuídos.
✤ Fertilidade diminuída.
↠ Manejo de ovos
Tentar fazer ao máximo dentro do galpão para evitar o ovo de chão, ou seja, o ovo botado fora do 
ninho visto que esse ovo é altamente contaminado. Caso sejam incubados, eles devem ser separados
dos demais ovos. Para evitar esse problema, é necessário técnicas de manejo adequadas, ensinando
a galinha a botar ovos nos ninhos, deixando ele o mais atraente possível e retirar os ovos de chão
assim que botados para que não estimule outras galinhas a botarem no mesmo local.
↠ Programa de melhoramento genético
No início, houve a criação de galinhas e galos de linhagem pura, ou seja, de animais altamente selecionados para reprodução dentro de uma determinada raça. Com isso, há a criação dos híbridos de galos e galinhas, criando um número pequeno de bisavós, que serão acasalados produzindo os avós e, em seguida, as matrizes. As matrizes serão cruzadas, que darão origem aos frangos e galinhas tanto de corte quanto poedeiras e reprodução.
✤ 1 matriz produz carne para até 8 pessoas durante um ano.
Incubação 
O incubatório é um estabelecimento totalmente fechado e monitorado visando a
 asseguração da biossegurança e a manutenção da temperatura, umidade e
ventilação com o objetivo de transformar o maior número de ovos em pintinhos de 
primeira qualidade com menor custo possível. Nesse sentido, todo incubatório deve 
ter um gerador posto que, se a energia para, todo o sistema cessa e os pintinhos 
morrem.
✤ Sala de ovos: Local onde chegam os ovos, que serão armazenados e desinfectados. 
Nesse sentido, os ovos podem ficar armazenados no máximo até 3 dias para
garantir a fertilidade em uma temperatura média de 18 a 25ºc e umidade relativa de 
75 a 80%. 
↪ Armazenagem: Evita condensação e desequilíbrio interno do ovo, fatores que 
prejudicam o embrião. Contudo, quanto mais tempo armazenado, menor a chance 
de fertilização.
✤ Pré-incubação: Aumento da temperatura para iniciar o processo de incubação, 
ficando nesse local por 12 horas. 
✤ Incubação: De 18 a 21 dias, ficando até a incubação completa. Nessa etapa há
a movimentação dos ovos para que o pintinho não cole na casca.
✤ Nascimento: Chegam 1 dia antes do nascimento, eclodindo nesse local. Dessa forma,
nesse local há uma temperatura de 37ºC e 70% de umidade relativa para garantir a
saúde do pintinho, que agora estará sujeito a condições externas.
✤ Expedição de pinto: Onde o pintinho passará por uma fiscalização, realizando as
vacinações e outras medidas de segurança, selecionando os pintinhos.
↠ Localização e infraestrutura
✤ Localização: Deve ser uma unidade independente do setor de produção, ficando
isolada.
✤ Água: Disponibilidade e qualidade para não desidratar o pintinho.
✤ Pessoas: Banho completo e troca de roupas antes da entrada. Dessa forma,
é necessário que o incubatório tenha chuveiros e lavanderia.
✤ Outros setores: Todos os equipamentos devem ser lavados e desinfectado. Além
disso, deve ter boas instalações para os funcionarios, como area de lazer, para
que eles não fiquem entrando e saindo.
↠ Fatores que antecedem a existência dos ovos
Para assegurar a biossegurança no incubatório, é vital que o processamento antes da chegada ao incubatório seja feito de maneira correta, sendo necessário:
✤ Isolamento sanitário da granja de aves reprodutoras.
✤ Isolamento entre núcleos reprodutores dentro da granja.
✤ Qualidade da matriz, programas de vacinação e controle sorológicos.
✤ Programa de limpeza, desinfecção e controle sanitário.
↠ Duração da incubação
Quanto maior o ovo, maior o tamanho do pintinho e maior o tempo para desenvolvimento.
Logo, ovos do mesmo tamanho devem ser incubados juntos para que não ocorra divergências no período de incubação.
↠ Composição dos ovos galados
Os ovos galados são compostos de, aproximadamente, 60% de albúmen, 30% de gema e 10% de casca, havendo mais componentes onde cada um tem sua função.
✤ Chalaza: Impede que a gema encoste na clara.
✤ Disco germinativo: Indica que o ovo foi galado.
✤ Casca: Permite a ocorrência de troca gasosa e garante força ao esqueleto pelo fornecimento do cálcio.
Nesse sentido, para que o ovo tenha essa composição e seja fértil a galinha deve passar por no mínimo uma monta por período já que o espermatozóide irá permanecer por um tempo no corpo dela, caindo com o tempo.
↠ Qualidade dos ovos:
95% dos ovos, no mínimo, devem estar:
✤ Livre de doenças transmissíveis.
✤ Livre de microorganismo.
✤ Peso de 52 a 65g.
✤ Boa espessura de casca.
✤ Forma ovóide com câmara de ar.
✤ Ser fértil - ovoscopia, sendo possível visualizar manualmente
por meio da colocação de luz no ovo ou por câmaras especializadas.
✤ Não apresentar deformidades ou trincas.
↠ Ovo de cama
No início, a proporção de ovos de cama é maior, posto que no começo elas ainda não sabem utilizar os ninhos. Nesse sentido, o ovo de cama deve ser separado dos demais devido a sua maior contaminação.
↠ Desinfecção dos ovos
1. Imersão com gradiente de pressão.
2. Imersão com gradiente de temperatura.
3. Uso de luz ultra-violeta.
4. Imersão em uma solução desinfetante.
5. Aspersão com uma solução de desinfetante.
6. Fumigação com gás formaldeído.
↪ Fumigação: Passagem de uma “fumaça “ com desinfetantes. Nesta sala, deve haver 
ventilação adequada, com temperatura de 24ºC e umidade relativa de 75%.
 No entanto, esse método não é mais tão utilizado.
↠ Embalagens e transportes
O número de ovos trincados não deve ultrapassar 0,5%, devendo avaliar se a causa foi
o motorista ou a má qualidade das cascas.
✤ Limpeza e desinfecção a cada transporte.
✤ Caminhão climatizado e especializado.
✤ Embalar os ovos em caixas plásticas.
↠ Oviduto
Fertilizado no infundíbulo, que ficará 3h no magno para formação do albúmen, depois vai para o istmo que irá secretar as 2 membranas da casca e, no útero, ocorre a formação da casca por inteira, ocorrendo em até 20h.
↠ Ovos destinados à vacinação
Usualmente são ovos maiores, que geram embriões maiores que o padrão para que o
vírus tenha proteínas a qual ele se ligue e possa se multiplicar. Após o recebimento do agente, o topo do ovo é cortado, retirando o líquido do ovo, que estará concentrado e será purificado para criação da vacina.
↠ Ninhos
Para assegurar a qualidade dos ninhos, eles devem ser constituídos de material de boa qualidade, estar seco e limpo, monitorar nível de contaminação, fechar a noite para que não durmam nos ninhos, assegurar boa ventilação, estarem sempre limpos e renovados.
↠ Temperatura na incubação
Fator mais crítico posto que ele despertará os pintinhos. Nesse sentido, a temperatura deve ser de 37,8 +- 0,3 ºC, sendo mais sensíveis ao aumento da temperatura já que, na
natureza, as quedas de temperatura ocorrem.
↠ Identificação da fertilidade em ovos
Para isso, pode-se avaliar a diferença entre o blastoderm e blastodisco que, no segundo caso, indica divisão celular e, por consequência, fertilidade.
✤ Dia 1: Aparição do tecido embrionário
✤ Dia 5: Formação de órgãos reprodutivos e vasos sanguíneos
✤ Dia 8: Formação do canhão das plumas e da parte superior e inferior do bico que, nessa fase, são da mesma longitude
✤ Dia 10: Formação da proeminência de dente do bico para quebrar a casca e aparecem as unhas
✤ Dia 12: Dedos completamente formados e plumas visíveis.
✤ Dia 14: O embrião se direciona ao polo largo do ovo, buscando oxigênio.
✤ Dia 16: As plumas cobrem o corpo todo e o saco vitelino é quase todo absorvido.
✤ Dia 18: Crescimento quase completo, fazendo com que a cabeça se posicione abaixo da asa direita. Nessa fase, o saco vitelino está fora do embrião.
✤ Dia 19: O saco vitelino se internaliza, o fluído amniótico desaparece e o embrião ocupa a maioria do espaço do ovo, com exceção da câmara de ar.
✤ Dia 20: O sacovitelino foi completamente absorvido, fazendo com que o embrião se converta em pinto, respirando na câmara de ar e, posteriormente, irá realizar o bicado interno e externo.
↠ Triagem dos ovos
São pré- aquecidos e, após esse processo, vão para o incubatório. Com 18 dias, vão para o nascedouro, onde os ovos eclodem. 
↠ Limpeza, lavagem e desinfecção
Os resíduos da incubação são moídos e destinados a adubo. O restante dos equipamentos serão totalmente desinfetados.
↠ Avaliação de problema de eclosão
Para avaliar, é feita uma amostragem para avaliação de mortalidade embrionária. Essa amostragem é feita ao acaso, avaliando resíduos de 5 bandejas em diferentes posições dentro do nascedouro. Nesse sentido, usualmente das mortalidades ocorreram na primeira semana de incubação e na terceira semana de incubação, sendo que a mortalidade na fase intermediária só ocorre quando há um problema significativo.
✤ Sem disco germinativo: Indica infertilidade, logo, há problema na granja das matrizes. Isto ocorre quando há poucos machos, diminuição de líbido ou sobrepeso. Já as fêmeas, a infertilidade pode ocorrer devido ao peso ou ao período de recria.
✤ Mortalidade embrionária: Pode ocorrer devido a problema de estoque, higiene, manejo, viragem, nutrição ou doenças, dependendo da época.
↠ Exame de ovos
Pode indicar doenças, higiene e manejo a que os ovos foram submetidos. Para a melhor avaliação, o embrião deve ser removido e estimar a idade de mortalidade, observando a posição correta do embrião. 
✤ Posição correta do embrião: Após a abertura, um embrião completo deveria estar com o corpo paralelo ao eixo longo do ovo, com o bico debaixo da asa direita e bico apontando para a câmara de ar.
↠ Vacinação
A vacinação dos pintinhos/ovos selecionados podem ser feitas de três formas: 
✤ No ovo, que tem sido amplamente difundida por ser menos invasiva.
✤ Injetável no pintinho.
✤ Por aspersão, sendo uma vacina inalatória.