Trilha - Digestão das proteínas

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DIGESTÃO DE PROTEÍNAS
APRESENTAÇÃO
Olá!
A digestão das proteínas, ao contrário da digestão de carboidratos e lipídios, não tem como
foco principal a geração de energia, mas a geração de "esqueletos carbônicos" que podem
ser usados na síntese de várias moléculas (glicogênio e acidos graxos, por exemplo).
Nesta Unidade de Aprendizagem, você vai estudar as etapas envolvidas na digestão de
proteínas e aminoácidos.
Bons estudos.
Ao �nal desta Unidade de Aprendizagem, você deve apresentar os seguintes aprendizados:
Reconhecer a estrutura geral de uma proteína e iden�ficar suas fontes para fins
catabólicos.
Iden�ficar as etapas da digestão de proteínas e aminoácidos em mamíferos.
Relacionar falhas do metabolismo de proteínas e aminoácidos e suas implicações à saúde
humana.
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DESAFIO
Julia tem 2 dias de vida, nasceu de parto normal, com 48 cm e 2,950 kg. É a primeira filha
de Rita, 27 anos, que teve uma gestação tranquila, sem intercorrências durante todo o pré-
natal.
Julia evoluiu mal. Letárgica, hipotônica e hipotérmica, com convulsão parcial. Foi tratada de
forma palia�va para os sintomas enquanto os médicos con�nuavam a inves�gação.
Não foram constatadas alterações em tomografia de encéfalo, descartando-se qualquer
alteração significa�va em nível de sistema nervoso central. Julia estava inconsciente e
entubada, com sinais vitais débeis.
O caso de Julia estava sendo comentado entre todos os membros da equipe mul�disciplinar
da pediatria do hospital. Todos estavam mobilizados na tenta�va de elucidar o caso.

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Alguns dias mais tarde, o resultado da avaliação dos níveis de galactose-1-fosfato
uridiltransferase, galactoquinase e uridina-difosfato-galactose-4-epimerase galactose-1-
fosfato indicou não haver alteração nessas enzimas.
a) A provável causa do quadro clínico de Julia poderia ser alterações relacionadas à digestão
de proteínas ou aminoácidos?
b) Exames específicos, como cromatografia de aminoácidos, poderiam auxiliar na elucidação
do caso e na definição do tratamento? Jus�fique.
c) Considerando que houve alterações nos exames complementares que você indicou no
item B, quais seriam as medidas nutricionais gerais a serem adotadas?
INFOGRÁFICO
Há duas fontes de proteína para digestão: proteínas da dieta, em que a quan�dade de
aminoácidos gerados em excesso é direcionada à degradação, e proteínas teciduais em
situações normais, isto é, durante a síntese e a degradação normal de proteínas celulares,

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alguns aminoácidos resultantes não são necessários para a biossíntese de novas proteínas.
Confira no infográfico!
CONTEÚDO DO LIVRO
O material disponível para estudo nesta unidade destaca o processo de digestão de
proteínas e aminoácidos.
A obra a ser estudada é "Princípios de bioquímica de Lehninger". Inicie no tópico Oxidação
de aminoácidos e produção de ureia.
Boa leitura!

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DICA DO PROFESSOR
O vídeo a seguir apresenta as reações que ocorrem com as proteinas, resultando, em úl�ma
instância, na formação de esqueletos carbônicos e ureia, excretada na urina. Assista!
Conteúdo disponível na plataforma virtual de ensino. Con�ra!
EXERCÍCIOS
1) Sobre os processos iniciais de digestão das proteínas da dieta, assinale a alterna�va
CORRETA.
a) Com a chegada de proteínas da dieta ao estômago, a mucosa gástrica secreta
gastrina, que converte o pepsinogênio em pepsina a�va.
b) A pepsina hidrolisa todo �po de proteína ingerida, clivando as cadeias
polipep�dicas longas em uma mistura de aminoácidos.
c) Secre�na e colecistocinina são enzimas que atuam no intes�no delgado, clivando
pep�deos.
d) Tripsinogênio, quimotripsinogênio e procarboxipep�dases A e B são as enzimas
responsáveis por clivar as ligações pep�dicas, liberando os aminoácidos.
e) A síntese de tripsinogênio, quimotripsinogênio e procarboxipep�dases A e B
como precursores ina�vos (zimogênios) visa a proteger as células exócrinas do
ataque proteolí�co destru�vo.
2) A figura exemplifica uma reação de transaminação catalisada por enzima. Sobre a
reação em questão, é CORRETO afirmar: 


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I - Trata-se de uma reação de transaminação, em que o efeito esperado é coletar grupos
amino de diferentes aminoácidos, na forma de L-glutamato. 
II - Nessa reação, o grupo prosté�co da aminotransferase é o piridoxal-fosfato (PLP), a
forma de coenzima da piridoxina ou vitamina B6. 
III - O PLP funciona como carreador intermediário de grupos amino, no sí�o a�vo das
aminotransferases.
a) Apenas a sentença I está correta.
b) Apenas a sentença II está correta.
c) Apenas a sentença III está correta.
d) Todas as sentenças estão corretas.
e) Todas as sentenças estão incorretas.
3) A glutamina é uma forma de transporte não tóxico para a amônia. Ela normalmente está
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presente no sangue em concentrações muito maiores do que os demais aminoácidos.
Qual é a enzima envolvida na reação de formação de glutamina a par�r de glutamato e
amônia nos tecidos?
a) Glutamina-sintetase.
b) Glutamato-desidrogenase.
c) Transdesaminação.
d) Glutaminase.
e) Transaminase.
4) "A amônia é produzida por pra�camente todas as células do organismo, embora apenas
o �gado tenha a maquinaria enzimá�ca para convertê-la em ureia." Sobre o transporte e
des�no do nitrogênio formado no catabolismo dos aminoácidos, é CORRETO afirmar que: 
I - No sangue, o glutamato pode ser uma forma de transporte não tóxico para a amônia. 
II - No sangue, a alanina pode ser uma forma de transporte não tóxico para a amônia. 
III - No sangue, a glutamina pode ser uma forma de transporte não tóxico para a amônia.
a) Somente a sentença I está correta.
b) Somente a sentença II está correta.
c) Somente a sentença III está correta.
d) Somente a sentença I está errada.
e) Somente a sentença III está errada.
5) Assinale a alterna�va CORRETA.
a) No ciclo da ureia, há sua transformação em amônia, que é excretada na urina
humana.
b) O ciclo da ureia ocorre no citosol das células musculares.
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c) Indivíduos com baixa ingestão proteica produzem níveis mais baixos das enzimas
do ciclo da ureia em comparação com indivíduos sob dieta altamente proteica.
d) A digestão de uma proteína gera como único produto final a ureia.
e) Indivíduos com defeitos gené�cos em enzimas do ciclo da ureia devem ter dieta
rica em proteína.
NA PRÁTICA
Ao falarmos de digestão de proteínas, há duas questões que não podem ser esquecidas:
1º) O FÍGADO é um órgão central quando se fala de digestão proteica.
Pessoas com hepatopa�as – cirrose, encefalopa�a hepá�ca, câncer hepá�co – requerem
cuidados especiais na dieta.
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2º) Uma dieta NORMOPROTEICA, a princípio, supre as necessidades de um indivíduo com
funções vitais normais (sem alterações fisiológicas).
A falsa ideia de que uma dieta hiperproteíca traz aumento de massa muscular faz muitos
indivíduos a aderirem a essa pra�ca
SAIBA +
Para ampliar o seu conhecimento a respeito desse assunto, veja abaixo as sugestões do
professor:
Tratamento dieté�co no metabolismo proteico
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Teste múl�plo da FEPE: car�lha dos erros inatos do metabolismo
Conteúdo disponível na plataforma virtual de ensino. Con�ra!
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Doenças do ciclo da ureia: guia para doentes, pais e famílias
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IConsenso para o tratamento nutricional das doenças do ciclo da ureia
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Khan Academy. Overview of amino acid metabolism
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WARDLAW, G. M.; SMITH, A. M. Nutrição contemporânea. 8. ed. Porto Alegre: AMGH, 2013.