digestão de proteinas

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DIGESTÃO DE PROTEÍNAS
APRESENTAÇÃO
Olá!
A digestão das proteínas, ao contrário da digestão de carboidratos e lipídios, não tem como
foco principal a geração de energia, mas a geração de "esqueletos carbônicos" que podem
ser usados na síntese de várias moléculas (glicogênio e acidos graxos, por exemplo).
Nesta Unidade de Aprendizagem, você vai estudar as etapas envolvidas na digestão de
proteínas e aminoácidos.
Bons estudos.
Ao �nal desta Unidade de Aprendizagem, você deve apresentar os seguintes aprendizados:
Reconhecer a estrutura geral de uma proteína e iden�ficar suas fontes para fins
catabólicos.
Iden�ficar as etapas da digestão de proteínas e aminoácidos em mamíferos.
Relacionar falhas do metabolismo de proteínas e aminoácidos e suas implicações à saúde
humana.
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DESAFIO
Julia tem 2 dias de vida, nasceu de parto normal, com 48 cm e 2,950 kg. É a primeira filha
de Rita, 27 anos, que teve uma gestação tranquila, sem intercorrências durante todo o pré-
natal.
 
Julia evoluiu mal. Letárgica, hipotônica e hipotérmica, com convulsão parcial. Foi tratada de
forma palia�va para os sintomas enquanto os médicos con�nuavam a inves�gação.
Não foram constatadas alterações em tomografia de encéfalo, descartando-se qualquer
alteração significa�va em nível de sistema nervoso central. Julia estava inconsciente e
entubada, com sinais vitais débeis.
O caso de Julia estava sendo comentado entre todos os membros da equipe mul�disciplinar
da pediatria do hospital. Todos estavam mobilizados na tenta�va de elucidar o caso.

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Alguns dias mais tarde, o resultado da avaliação dos níveis de galactose-1-fosfato
uridiltransferase, galactoquinase e uridina-difosfato-galactose-4-epimerase galactose-1-
fosfato indicou não haver alteração nessas enzimas. 
a) A provável causa do quadro clínico de Julia poderia ser alterações relacionadas à digestão
de proteínas ou aminoácidos?
b) Exames específicos, como cromatografia de aminoácidos, poderiam auxiliar na elucidação
do caso e na definição do tratamento? Jus�fique.
c) Considerando que houve alterações nos exames complementares que você indicou no
item B, quais seriam as medidas nutricionais gerais a serem adotadas?
INFOGRÁFICO
Há duas fontes de proteína para digestão: proteínas da dieta, em que a quan�dade de
aminoácidos gerados em excesso é direcionada à degradação, e proteínas teciduais em
situações normais, isto é, durante a síntese e a degradação normal de proteínas celulares,

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alguns aminoácidos resultantes não são necessários para a biossíntese de novas proteínas.
Confira no infográfico!
 
CONTEÚDO DO LIVRO
O material disponível para estudo nesta unidade destaca o processo de digestão de
proteínas e aminoácidos.
A obra a ser estudada é "Princípios de bioquímica de Lehninger". Inicie no tópico Oxidação
de aminoácidos e produção de ureia.
Boa leitura!

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DICA DO PROFESSOR
O vídeo a seguir apresenta as reações que ocorrem com as proteinas, resultando, em úl�ma
instância, na formação de esqueletos carbônicos e ureia, excretada na urina. Assista!
Conteúdo disponível na plataforma virtual de ensino. Con�ra!
EXERCÍCIOS
1) Sobre os processos iniciais de digestão das proteínas da dieta, assinale a alterna�va
CORRETA. 
a) Com a chegada de proteínas da dieta ao estômago, a mucosa gástrica secreta
gastrina, que converte o pepsinogênio em pepsina a�va.
b) A pepsina hidrolisa todo �po de proteína ingerida, clivando as cadeias
polipep�dicas longas em uma mistura de aminoácidos.
c) Secre�na e colecistocinina são enzimas que atuam no intes�no delgado, clivando
pep�deos.
d) Tripsinogênio, quimotripsinogênio e procarboxipep�dases A e B são as enzimas
responsáveis por clivar as ligações pep�dicas, liberando os aminoácidos.
e) A síntese de tripsinogênio, quimotripsinogênio e procarboxipep�dases A e B como
precursores ina�vos (zimogênios) visa a proteger as células exócrinas do ataque
proteolí�co destru�vo.
2) A figura exemplifica uma reação de transaminação catalisada por enzima. Sobre a
reação em questão, é CORRETO afirmar: 
 


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I - Trata-se de uma reação de transaminação, em que o efeito esperado é coletar grupos
amino de diferentes aminoácidos, na forma de L-glutamato. 
II - Nessa reação, o grupo prosté�co da aminotransferase é o piridoxal-fosfato (PLP), a
forma de coenzima da piridoxina ou vitamina B6. 
III - O PLP funciona como carreador intermediário de grupos amino, no sí�o a�vo das
aminotransferases. 
a) Apenas a sentença I está correta.
b) Apenas a sentença II está correta.
c) Apenas a sentença III está correta.
d) Todas as sentenças estão corretas.
e) Todas as sentenças estão incorretas.
3) A glutamina é uma forma de transporte não tóxico para a amônia. Ela normalmente está
presente no sangue em concentrações muito maiores do que os demais aminoácidos. 
 
Qual é a enzima envolvida na reação de formação de glutamina a par�r de glutamato e
amônia nos tecidos? 
a) Glutamina-sintetase.
b) Glutamato-desidrogenase.
c) Transdesaminação.
d) Glutaminase.
e) Transaminase.
4) "A amônia é produzida por pra�camente todas as células do organismo, embora apenas
o �gado tenha a maquinaria enzimá�ca para convertê-la em ureia." Sobre o transporte e
des�no do nitrogênio formado no catabolismo dos aminoácidos, é CORRETO afirmar que: 
 
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I - No sangue, o glutamato pode ser uma forma de transporte não tóxico para a amônia. 
II - No sangue, a alanina pode ser uma forma de transporte não tóxico para a amônia. 
III - No sangue, a glutamina pode ser uma forma de transporte não tóxico para a amônia. 
a) Somente a sentença I está correta.
b) Somente a sentença II está correta.
c) Somente a sentença III está correta.
d) Somente a sentença I está errada.
e) Somente a sentença III está errada.
5) Assinale a alterna�va CORRETA. 
a) No ciclo da ureia, há sua transformação em amônia, que é excretada na urina
humana.
b) O ciclo da ureia ocorre no citosol das células musculares.
c) Indivíduos com baixa ingestão proteica produzem níveis mais baixos das enzimas
do ciclo da ureia em comparação com indivíduos sob dieta altamente proteica.
d) A digestão de uma proteína gera como único produto final a ureia.
e) Indivíduos com defeitos gené�cos em enzimas do ciclo da ureia devem ter dieta
rica em proteína.
NA PRÁTICA
Ao falarmos de digestão de proteínas, há duas questões que não podem ser esquecidas:
1º) O FÍGADO é um órgão central quando se fala de digestão proteica.
Pessoas com hepatopa�as – cirrose, encefalopa�a hepá�ca, câncer hepá�co – requerem
cuidados especiais na dieta.
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2º) Uma dieta NORMOPROTEICA, a princípio, supre as necessidades de um indivíduo com
funções vitais normais (sem alterações fisiológicas).
A falsa ideia de que uma dieta hiperproteíca traz aumento de massa muscular faz muitos
indivíduos a aderirem a essa pra�ca
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SAIBA +
Para ampliar o seu conhecimento a respeito desse assunto, veja abaixo as sugestões do
professor:
Tratamento dieté�co no metabolismo proteico
Conteúdo disponível na plataforma virtual de ensino. Con�ra!
 
IConsenso para o tratamento nutricional das doenças do ciclo da ureia
Conteúdo disponível na plataforma virtual de ensino. Con�ra!
 
Khan Academy. Overview of amino acid metabolism
Conteúdo disponível na plataforma virtual de ensino. Con�ra!
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