Carboidratos: Fonte de Energia e Função Estrutural

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Carboidratos 
Bioquímica
Carboidratos, ou glicídios, são moléculas formadas predominantemente por átomos de carbono, oxigênio e hidrogênio. Podem ser monossacarídeos, quando possuem entre 3 e 7 carbonos em sua constituição; Os monossacarídeos apresentam átomos de carbono em sua molécula e seus principais representantes são a glicose, frutose e galactose. Dissacarídeos, quando são formados por dois monossacarídeos, unidos por uma ligação denominada glicosídica; Os dissacarídeos são constituídos pela união de dois monossacarídeos, e seus representantes mais conhecidos são a sacarose (glicose + frutose),lactose (glicose + galactose) e maltose (glicose + glicose). ou polissacarídeos, compostos por centenas, ou milhares de monossacarídeos. Essas moléculas exercem funções de suma importância para a manutenção da vida, já que pertencem ao principal grupo de substâncias de reserva energética; e exercem importante função estrutural.
Os carboidratos, também chamados de açúcares ou hidratos de carbono, são moléculas orgânicas que constituem a principal fonte de energia para os seres vivos. Com exceção do mel, todos os carboidratos são de origem vegetal. 
	O amido é um tipo de carboidrato utilizado como reserva energética em vegetais.
	 Já a quitina e celulose são carboidratos que exercem função estrutural. 
	A celulose está presente na parede celular de vegetais e a quitina encontra-se no exoesqueleto de artrópodes.
 I –O exoesqueleto dos insetos é constituído por quitina, que é um polissacarídeo. II –As células vegetais possuem uma parede formada por celulose, que é um polissacarídeo. III –Certa. As abelhas utilizam a cera, um lipídio, para construir suas colmeias. IV –As unhas realmente possuem substâncias que as deixam mais rígidas e resistentes, mas essa substância não é um polissacarídeo, e sim uma proteína chamada de queratina 
A fórmula geral é (CH2O)n e o valor de n varia de 3 a 8.
	A glicose (C6H12O6) é um monossacarídeo do tipo aldohexose, já que possui uma cadeia com 6 carbonos e grupo funcional aldeído. São fontes de glicose: frutas, arroz e batata.
	A frutose (C6H12O6) é um monossacarídeo do tipo cetohexose, pois possui 6 carbonos e possui o grupo funcional cetona. São fontes de frutose: frutas, vegetais e cereais.
	A sacarose é um dissacarídeo, formado pela união dos monossacarídeos glicose e frutose através de uma ligação glicosídica. São fontes de sacarose: cana-de-açúcar e beterraba.
	Rafinose (C18H32O16) é um trissacarídeo e não um dissacarídeo. Trata-se de um carboidrato formado pela união dos monossacarídeos galactose, frutose e glicose. Ela pode ser encontrada em alimentos como feijão, brócolis e couve.
Glicosídicas.
As ligações glicosídicas são ligações covalentes formadas na junção de dois monossacarídeos.
Para que os constituintes possam se combinar, uma molécula de água é eliminada com a combinação de uma hidroxila ligada a um carbono anomérico, ou seja, o carbono ligado ao oxigênio central da estrutura cíclica, com a hidroxila de um outro monossacarídeo
Os carboidratos simples possuem uma estrutura química mais simples e, por isso, são facilmente digeridos de maneira rápida pelo organismo e, por isso, apresentam alto índice glicêmico, já que entram mais depressa na corrente sanguínea. São exemplos de carboidratos simples a glicose, a frutose e a galactose. Alimentos ricos em carboidratos simples são banana, arroz e pão branco.
Os carboidratos complexos apresentam baixo índice glicêmico e uma longa cadeia de monossacarídeos que, consequentemente, demoram mais tempo para serem absorvidos. A digestão lenta dessa classe de carboidratos está relacionada com a presença de fibras e outros nutrientes nos alimentos que fazem parte, como nos alimentos integrais.
Glicose (monossacarídeo)
É um monossacarídeo composto por seis carbonos, sendo por isso classificado como uma hexose. Ela é a principal molécula desse grupo responsável pelo fornecimento de energia aos seres vivos, sendo sintetizada por organismos autotróficos, por meio da fotossíntese, e armazenada em moléculas mais complexas, que serão discutidas mais adiante.
Ribose (monossacarídeo)
A ribose, composta por cinco carbonos (pentose), é parte constituinte do ATP, responsável por desempenhar papéis relacionados aos processos energéticos nas células. Além disso, também participa da composição de moléculas de ácidos nucleicos.
Sacarose (dissacarídeo)
De gosto extremamente doce, está bastante presente em nosso dia a dia, já que este carboidrato é o nosso açúcar comum. É o resultado da união de uma molécula de glicose e outra de frutose, sendo encontrada em alguns vegetais, como a cana-de-açúcar e beterraba.
Lactose (dissacarídeo)
Formado por glicose e galactose, essa molécula é encontrada no leite, sendo a principal fonte alimentar de bebês. Algumas pessoas têm intolerância a esta substância, em razão da ausência ou mau funcionamento da enzima responsável pela sua digestão: a lactase.
Amido (polissacarídeo)
Formada por diversas unidades de glicose, é armazenado pelas plantas e algas, funcionando como uma reserva energética para estas. Assim, quando há demanda, o amido sofre hidrólise, liberando moléculas desta hexose. O amido é parte integrante de nossa dieta alimentar, estando presente em alguns grãos, raízes e tubérculos.
Glicogênio (polissacarídeo)
É a molécula de armazenamento energético dos animais, sendo o fígado o responsável por unir unidades de glicose, formando esse polissacarídeo; e também por provocar a quebra destas, em curtos períodos de falta de glicose.
Celulose (polissacarídeo)
É o carboidrato mais abundante da natureza, presente em células vegetais, conferindo rigidez e resistência. Formada por moléculas de glicose, em conformação um pouco diferente da dos polissacarídeos já citados, não é digerida pelos animais, já que estes não possuem a celulase – sua enzima específica. A celulose é o principal componente da madeira e, consequentemente, do papel.
O glicogênio é um polissacarídeo encontrado nos músculos e no fígado dos animais. Ele serve como reserva energética, e quando a taxa de glicose no sangue abaixa, geralmente nos períodos entre as refeições, as células do fígado quebram esse glicogênio, reconvertendo-o em glicose. Essa glicose é jogada no sangue que as encaminha a todas as células do corpo. Assim como o fígado, as células musculares também armazenam grande quantidade de 
Glicogênio, que fornece energia para a contração muscular. 
O papel comum que conhecemos e utilizamos tantas vezes é formado a partir das plantas, que apresentam células vegetais em sua estrutura. Essas células vegetais têm sua parede constituída por celulose, um polissacarídeo insolúvel em água. 
Os monossacarídeos são carboidratos simples, solúveis em água, e que não podem ser quebrados pela digestão em moléculas menores. Os monossacarídeos mais conhecidos são a glicose (fabricada pelos vegetais na fotossíntese), a frutose (encontrada no mel) e a galactose (que se liga à glicose formando a lactose, encontrada no leite).