Avaliação 1 - Introdução à nutrição

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:738690)
Peso da Avaliação
1,50
Prova
43078969
Qtd. de Questões
10
Acertos/Erros
10/0
Nota
10,00
Atualmente, sabe-se da importância da água para a hidratação do corpo humano e que nenhum outro líquido, como chás por exemplo,
pode substituir a ingestão adequada diária de água. No entanto, nem sempre foi assim. Acerca do exposto, avalie as asserções a seguir e a
relação proposta entre elas: I- Na idade média, havia maior consumo de cerveja e de vinho e menor consumo de água. PORQUE II- A água era
considerada impura e fonte de microrganismos patogênicos. Assinale a alternativa CORRETA:
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode ser encontrado tanto em formas naturais (animais marinhos)
quanto artificiais (fármacos), ele também é considerado um alimento funcional muito importante, pois age no organismo de várias formas,
ajuda a reduzir os danos vasculares, evita a formação de trombos e aterosclerose, reduz o colesterol total, além de desempenhar um
importante papel nos processos inflamatórios (VAZ, 2014). Sobre o ômega 3 e 6, analise as afirmativas a seguir, classificando V para as
Verdadeiras e F para as Falsas: ( ) O ômega-6, encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem", sendo indicado
o seu consumo diariamente. ( ) Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são fontes de ômega-3 e ômega-6. Já os
peixes de águas frias são fontes somente de ômega-3. ( ) Ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-inflamatório.
Enquanto o ômega-6 é um ácido graxo saturado e é considerado inflamatório. ( ) O aumento no consumo de ômega-6 está associado à
industrialização de alimentos, sendo o principal fator a adição de óleos vegetais nos alimentos. Assinale a alternativa que apresenta a
sequência CORRETA: FONTE: VAZ, Diana Souza Santos et al. A importância do ômega 3 para a saúde humana: um estudo de revisão. Revista
Uningá Review, Maringá, v. 20, n. 2, p. 48-54, 2014. Disponível em: http://www.mastereditora.com.br/review. Acesso em: 21 jan. 2019.
A F - V - F - V.
B V - V - F - F.
C F - V - V - V.
D V - F - F - V.
As fontes de proteínas animais dos egípcios vinham dos laticínios, das carnes e dos peixes. Com o leite dos animais que criavam
(bovinos, ovinos, e caprinos), eram produzidos queijos e manteiga. As vísceras, o baço e o fígado eram os mais apreciados, e a gordura era
utilizada como tempero. Os lombos de vaca ou vitela eram assados no forno ou grelhados, ao passo que as partes menos valorizadas eram
cozidas. Às vezes, secava-se a carne para que fosse conservada por mais tempo. Os porcos também ocupavam lugar de destaque na
alimentação dos egípcios sendo, todavia, proibidos nas oferendas ritualísticas (PINHEIRO, 2005). Sobre o Antigo Egito, classifique V para as
sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Nas celebrações fúnebres, no antigo Egito, um dos rituais era depositar alimentos nas tumbas. ( )
Os egípcios realizam grandes festas de colheitas e nessas ocasiões os faraós distribuíam moedas de ouro. ( ) No antigo Egito, já relacionavam
doenças e a cura das doenças com a alimentação. ( ) Os egípcios cultivavam trigo nas margens do Rio Eufrates e produziam pão, principal
alimento da época. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: PINHEIRO, Karina Aragão de Paula Nobre. História dos
hábitos alimentares ocidentais. Universitas: Ciências da Saúde, Santos, v. 3, n. 1, p. 173-190, 2005.
A V - F - F - V.
B V - F - V - F.
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Paulo Henrique da Silva
Nutrição (3165370) 
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C F - V - F - V.
D V - V - V - F.
"São vários os fatores que influenciam a escolha alimentar. A nível individual, as escolhas do consumidor estão frequentemente
associadas a questões imediatas, destacando-se as seguintes variáveis: o sabor dos alimentos, a aceitação do preço, a procura de soluções
alimentares de conveniência, as questões em torno da saúde/bem-estar, a necessidade do ser humano explorar novos produtos alimentares,
bem como as atitudes, crenças e conhecimentos das pessoas face aos alimentos" (DREWNOWSKI, 2002 apud LEITÃO, 2016, p. 5). Sobre os
fatores que influenciam a escolha alimentar, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- Na Idade Média, o peixe se tornou
um alimento amplamente consumido. PORQUE II- A população era predominantemente formada por cristãos que possuíam uma dieta
baseada em peixes em diversas datas comemorativas do calendário cristão. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: LEITÃO, Emília João
Correia. A influência da religião na alimentação: estudo exploratório. Dissertação (Mestrado em Ciências do Consumo Alimentar). Universidade
Aberta. Porto, 66p. 2016.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
A Pré-história compreende um longo período de tempo que compreende desde o surgimento do hominídeo até a descoberta da escrita.
Sendo ainda dividido em Idade da Pedra Lascada, Idade da Pedra Polida e Idade dos Metais. Sobre as descobertas de cada período, associe os
itens, utilizando o código a seguir: I- Idade da Pedra Lascada. II- Idade da Pedra Polida. III- Idade dos Metais. ( ) Controle do fogo. ( ) Fabricação
de artefatos e utensílios de cerâmica. ( ) Descoberta da agricultura. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - III - I.
B I - III - II.
C II - I - III.
D I - II - III.
"A primeira energia natural utilizada pelo homem de forma intencional foi o fogo. Quando um raio, que anunciava uma tempestade,
incendiava uma árvore, o homem não conseguia ainda ter controle sobre ele. Se o fogo adquirido a partir desse episódio se apagasse, era
necessário aguardar por outros incêndios para que se pudesse obter fogo novamente. No entanto, este fogo já o ajudou bastante a cozinhar
seu alimento, a iluminar algum lugar na hora desejada, em seu aquecimento e também para se proteger de animais que não se aproximavam
do fogo". Sobre a qual período o trecho exposto se refere, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: MUSITANO, Manuela. O homem e o fogo.
FioCruz: In Vivo, 2012. Disponível em: http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=1014&sid=9&tpl=printerview. Acesso
em: 19 ago. 2020.
A Idade do fogo.
B Era Paleolítica.
C Era Neolítica.
D Idade dos Metais.
Desde a antiguidade as sociedades humanas exploraram a terra a procura de alimentos, deixando uma herança filogenética de
experiências. Tanto as sociedades primitivas, quanto as atuais, buscam mais do que o alimento em si. O sabor dos alimentos influenciou na
arte de comer e beber, originando os modelos alimentares (PEREIRA, 2013) Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F
para as falsas: ( ) O fogo representou um grande salto evolutivo, pois era usado para proteção contra o frio, para espantar animais e
assar/cozinhar os alimentos, eliminando microrganismos patogênicos. ( ) A agricultura é um marco histórico e para o seu desenvolvimento foi
essencial instrumentos como a enxada, inventada na Era da pedra lascada. ( ) A busca por novos sabores, por meio das especiarias e
temperos, impulsionou as transações comerciais e proporcionou uma troca de cultura, hábitos e receitas entre os povos. ( ) A Revolução
Francesa influenciou fortemente a culinária por meio da invenção de restaurantessofisticados, talheres de metais nobres e louças de
porcelana. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
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Paulo Henrique da Silva
Nutrição (3165370) 
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A F - V - F - V.
B F - V - V - F.
C V - F - F - V.
D V - F - V - F.
O ato de alimentar-se não contempla apenas o fato de incorporar elementos nutritivos necessários ao organismo, caracteriza-se
também como ato social na relação entre pessoas que proporciona convívio, diferenças, expressa o mundo da necessidade, da liberdade e da
dominação. Os padrões alimentares de um grupo colaboram com a identidade coletiva, a posição na hierarquia e na organização social
(PINHEIRO, 2005). Sobre o ato de se alimentar na idade média, analise as afirmativas a seguir: I- A carne representava força e poder, porque a
atividade de caça era um modo de se preparar para futuras batalhas. II- Os alimentos eram preparados em grandes fogões pelas mulheres. III-
A carne de boi não era consumida, pois era considerada prejudicial, sendo os bois criados para o trabalho no campo somente. IV- As facas
eram usadas ainda para limpar os dentes e era comum limpá-las nas toalhas de mesa. Assinale a alternativa que apresenta a sequência
CORRETA: FONTE: PINHEIRO, Karina Aragão de Paula Nobre. História dos hábitos alimentares ocidentais. Universitas: Ciências da Saúde,
Santos, v. 3, n. 1, p. 173-190, 2005.
A As sentenças I, III e IV estão corretas.
B As sentenças I, II e III estão corretas.
C As sentenças I e II estão corretas.
D As sentenças II e IV estão corretas.
Segundo Pereira (2013), durante a Idade Média houve uma maior preocupação com a aparência das iguarias do que com o seu gosto. A
investigação cromática de que testemunham as receitas não resultava de uma qualquer fantasia, era nada mais que um reflexo do estatuto
cultural ligado a cada uma das cores. Considerando as especiarias, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) O cacau
era consumido salgado pelos astecas. ( ) O milho foi levado da América Central para a Europa, onde passou a ser moído, originando o fubá. ( )
O açafrão é proveniente da Índia, assim como a batata. ( ) Nos séculos XV e XVI, a Índia era conhecida pelas suas especiarias. Assinale a
alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: PEREIRA, Ana Maria. Hábitos Alimentares: Uma Reflexão Histórica. Nutrícias, Porto,
n. 18, p. 18-20, set. 2013.
A F - V - F - F.
B F - F - V - F.
C V - V - F - V.
D V - F - F - V.
Além de não se utilizar pesticidas, fertilizantes nem organismos geneticamente modificados, o sistema produtivo deve ser
socioeconomicamente sustentável, de modo a maximizar os benefícios sociais, diminuir a dependência de energia não renovável, proteger o
meio ambiente e empregar métodos culturais, biológicos e mecânicos (LUZ, 2019). Sobre esse conceito apresentado, assinale a alternativa
CORRETA: FONTE: LUZ, Andrea da. Horta em casa: serviços de entrega de orgânicos estão mais acessíveis e personalizados. ND Mais.
Florianópolis. 23 fev. 2019. Disponível em: https://ndonline.com.br/noticias/horta-em-casa-servicos-de-entrega-de-organicos-estao-mais-
acessiveis-e-personalizados/. Acesso em: 26 fev. 2019.
A Alimento geneticamente modificado.
B Alimento sem agrotóxico.
C Alimento orgânico.
D Planta alimentícia.
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Paulo Henrique da Silva
Nutrição (3165370) 
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