Fermentação e Tecnologia do DNA Recombinante

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Fermentação
É um processo realizado por alguns organismos para a obtenção
de energia. Esse ocorre na ausência de oxigênio (processo de
degradação anaeróbia de uma molécula orgânica) . O processo de
fermentação é utilizado na produção de alimentos e
medicamentos.
Os organismos fermentativos de uma maneira geral ocorrem
naturalmente em ambientes que são providos de fontes contínuas
de nutrientes fermentáveis, tais como o trato intestinal humano e
animal.
É o conjunto de procedimentos envolvendo manipulação de
organismos vivos para fabricar ou modificar produtos. 
Biotecnologia
São moléculas de DNA produzidas a partir da combinação de
sequências de DNA proveniente de diferente fontes. A técnica
central da metodologia do DNA recombinante é a clonagem
molecular. A tecnologia do DNA recombinante é um conjunto
de técnicas que permitem a manipulação do DNA.
Tecnologia do DNA recombinante
O ácido pirúvico é um composto
intermediário no metabolismo dos
carboidratos. Em nosso organismo,
esse composto provém da degradação
da glicose.
Ana Julia Freire Fiorda Resumo 27/04
O metabolismo celular é um conjunto de
reações químicas de um organismo que
objetivam a produção de energia para o
funcionamento das células.
Metabolismo celular
1. preparo do meio de fermentação (fonte de carboidrato - barato e estável).
2. fermentação - produção do produto de interesse.
3. purificação (microrganismo - fácil manutenção,
crescimento em escala, não patogênico)
4. tratamento de resíduos
Equipamentos - resistentes: pH, T°C e não interferente.
O processo fermentativo
Tipo de processo - descontínuo X contínuo
Descontínuo: O mosto é colocado de uma só vez com o inóculo. Atingido o máximo de produção
é finalizado o processo.
 Contínuo: O substrato é adicionado continuamente de modo que a sua concentração fique
constante. Ao mesmo tempo, retira-se o mosto fermentado.
Ana Julia Freire Fiorda Resumo 27/04