ESTUDOS DISCIPLINARES XIV - QUESTIONARIO 01

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ESTUDOS DISCIPLINARES XIV
	
	QUESTIONÁRIO UNIDADE I
Pergunta 1
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Com relação ao processo de determinação de um contaminante em alimentos, podemos afirmar:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
A determinação de um contaminante é realizada por métodos analíticos validados de acordo com as normas de órgãos reguladores.
	Respostas:
	a. 
Os métodos analíticos são utilizados para a determinação de um contaminante, porém as indústrias têm autonomia para utilizar o método que julgar ideal para cada contaminante.
	
	b. 
A determinação de um contaminante é realizada por métodos analíticos validados de acordo com as normas de órgãos reguladores.
	
	c. 
A determinação de um contaminante é feita por processos que envolvem os equipamentos utilizados por cada indústria, de acordo com sua disponibilidade.
	
	d. 
Os métodos analíticos para determinação de contaminantes são considerados pré-analíticos, ou seja, são aplicados apenas na primeira fase do processo de validação.
	
	e. 
Os métodos analíticos utilizados para determinação de contaminante são iguais independentemente do produto analisado.
	Comentário da resposta:
	Resposta: B
Comentário: o processo de determinação do contaminante de um determinado alimento deve ser realizado por meio de métodos analíticos validados e registrados por órgãos reguladores locais.
	
	
	
· Pergunta 2
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Com relação aos laboratórios e ao credenciamento de validações analíticas para determinação de contaminante, podemos afirmar:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Os laboratórios, para serem credenciados, devem apresentar condições ideais de equipamentos.
	Respostas:
	a. 
Os laboratórios autorizados a realizarem validações estão presentes em universidades de ponta em qualquer país.
	
	b. 
O credenciamento do laboratório é realizado pelo governo federal, verificando apenas as suas condições econômicas.
	
	c. 
Os laboratórios, para serem credenciados, devem apresentar condições ideais de equipamentos.
	
	d. 
Os laboratórios que realizam teste de validação não precisam de credenciamento, pois, normalmente, esses laboratórios já são considerados adequados.
	
	e. 
O credenciamento do laboratório só é necessário caso o processo de validação seja aprovado.
	Comentário da resposta:
	Resposta: C
Comentário: os laboratórios que realizam validação de métodos analíticos devem ser credenciados aos órgãos reguladores e totalmente equipados para esse fim.
	
	
	
· Pergunta 3
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Dentre os dados que os métodos analíticos devem fornecer sobre a determinação de um contaminante, podemos citar:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Limite de detecção, tolerância e limites aceitáveis.
	Respostas:
	a. 
Limite de detecção, tolerância e limites aceitáveis.
	
	b. 
Níveis de tolerância e concentração do contaminante.
	
	c. 
Apenas a determinação dos limites máximos aceitáveis.
	
	d. 
Apenas o limite tolerável do contaminante.
	
	e. 
Não há exigência em relação aos níveis que devem ser detectados pelos métodos analíticos validados.
	Comentário da resposta:
	Resposta: A
Comentário: os métodos analíticos validados devem, no mínimo, identificar o limite de detecção, a tolerância ao contaminante e os limites aceitáveis para consumo.
	
	
	
· Pergunta 4
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Na etapa de pré-validação de um método analítico, quais são os fatores que devem ser analisados?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Qualificação analítica, conformidade do sistema e estabilidade de soluções e amostras.
	Respostas:
	a. 
Qualificação pré-analítica e dissolubilidade de reagentes.
	
	b. 
Atualização dos sistemas e estabilidade de amostras.
	
	c. 
Qualificação analítica e pós-analítica.
	
	d. 
Qualificação analítica, conformidade do sistema e estabilidade de soluções e amostras.
	
	e. 
Qualificação analítica, atualização de sistemas e estabilidade por amostragem.
	Comentário da resposta:
	Resposta: D
Comentário: os três fatores que devem ser analisados no processo de pré-validação e permitir o andamento do processo de validação são: qualificação analítica, conformidade do sistema e estabilidade de soluções e amostras, visando à confiabilidade do processo.
	
	
	
· Pergunta 5
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Dentre os compostos encontrados nos pesticidas, podemos afirmar:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Os compostos organoclorados e organofosforados são encontrados de forma frequente nos pesticidas.
	Respostas:
	a. 
Apenas os compostos organoclorados estão presentes de forma ativa nos pesticidas.
	
	b. 
Nos pesticidas mais utilizados, apenas os compostos organofosforados são autorizados pelas agências reguladoras.
	
	c. 
Os compostos organoclorados e organofosforados são encontrados de forma frequente nos pesticidas.
	
	d. 
O regulamento do uso de pesticidas afirma que é totalmente proibido o uso de compostos organoclorados.
	
	e. 
Não há comprovação de que os pesticidas causem doenças neurológicas na população exposta.
	Comentário da resposta:
	Resposta: C
Comentário: na composição dos pesticidas, de forma frequente, são encontrados os dois compostos: organoclorados e organofosforados, sendo ambos prejudiciais à saúde.
	
	
	
· Pergunta 6
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Em doses excessivas, alguns metais pesados são considerados contaminantes alimentares/ambientais. Com relação aos metais pesados, indique a alternativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Os metais pesados nem sempre são prejudiciais à saúde, isso ocorre quando há exposição a altas doses e por tempo prologado.
	Respostas:
	a. 
Os metais pesados nem sempre são prejudiciais à saúde, isso ocorre quando há exposição a altas doses e por tempo prologado.
	
	b. 
O chumbo, um metal pesado, foi banido das indústrias alimentícias, devido ao alto índice de contaminação dos funcionários.
	
	c. 
O mercúrio, encontrado no solo, normalmente tem origem dos minérios.
	
	d. 
Nenhum dos metais pesados tem limite de detecção descrito. As indústrias, de acordo com o uso, informam os órgãos reguladores de sua necessidade.
	
	e. 
O amianto, um metal pesado, já foi excluído das normas regulamentares de uso, pela falta de comprovação de danos à saúde.
	Comentário da resposta:
	Resposta: A
Comentário: o risco de contaminação por metal pesado está relacionado à quantidade encontrada no alimento/ambiente e o tempo de exposição da população.
	
	
	
· Pergunta 7
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Indique a alternativa que afirme as condutas adotadas pelas indústrias a fim de diminuir a contaminação por chumbo.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
As indústrias reduziram a quantidade de chumbo presente nas tubulações de transporte e de armazenamento de água.
	Respostas:
	a. 
As indústrias alteraram todo o processo de manipulação dos alimentos para inibir a contaminação de chumbo por manipuladores de alimentos.
	
	b. 
As indústrias reduziram a quantidade de chumbo presente nas tubulações de transporte e de armazenamento de água.
	
	c. 
Apenas as metodologias de medição dos níveis de chumbo foram alteradas pelas indústrias.
	
	d. 
As indústrias alteraram os métodos de medição analíticos da presença do chumbo na água, sem maiores condutas.
	
	e. 
Não houve mudança de condutas pelas indústrias, pois os níveis já estão adaptados há muito tempo.
	Comentário da resposta:
	Resposta: B
Comentário: com o aumento dos casos de doenças por acúmulo de chumbo, as indústrias decidiram diminuir o nível de chumbo das tubulações de transporte de água, bem como dos locais de armazenamento.
	
	
	
· Pergunta 8
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	As análises do elemento contaminante variam em aceitável e tolerável e por período de tempo de acordo com o tipo de composto químico pesquisado. No caso da determinação de contaminantes acumulativos e não acumulativos, como devem ser feitas essas análises? Marque a resposta correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Acumulativo: ingestão semanal tolerável provisória / não acumulativo: ingestão diária tolerável provisória.Respostas:
	a. 
Acumulativo: ingestão semanal tolerável provisória / não acumulativo: ingestão diária tolerável provisória.
	
	b. 
Acumulativo: ingestão mensal tolerável provisória / não acumulativo: ingestão diária tolerável provisória.
	
	c. 
Acumulativo: ingestão semanal tolerável provisória / não acumulativo: ingestão anual tolerável provisória.
	
	d. 
Acumulativo: ingestão semanal tolerável definitiva / não acumulativo: ingestão diária tolerável definitiva.
	
	e. 
Acumulativo: ingestão semanal tolerável definitiva / não acumulativo: ingestão diária tolerável provisória.
	Comentário da resposta:
	Resposta: A
Comentário: no caso de contaminantes que se acumulam no organismo como o passar do tempo, como chumbo e mercúrio, analisa-se a ingestão semanal tolerável provisória. Em casos em que o contaminante não tem efeito acumulativo no organismo, como arsênico, analisa-se a ingestão diária tolerável provisória e, assim, as análises variam em aceitável e tolerável e por período de acordo com o tipo de composto químico.
	
	
	
· Pergunta 9
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Leia as afirmativas e assinale a alternativa incorreta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Com relação aos metais pesados contaminantes no ambiente e no alimento, não há preocupação com as gestantes, pois esses metais possuem uma estrutura química que os impedem de atingirem o feto.
	Respostas:
	a. 
Compostos químicos, muitas vezes, podem causar contaminação em alimentos, gerando transtornos à saúde do homem. Isso acontece quando esses compostos são tóxicos e quando não há um controle regulatório na qualidade do alimento.
	
	b. 
A contaminação do alimento por resíduos de pesticidas deve ser analisada como fator de risco vista a possibilidade de causarem efeitos nocivos à saúde do consumidor em caso de exposição prolongada e excessiva.
	
	c. 
Agentes químicos podem permanecer no ambiente por longos períodos, causando risco para a saúde pública e, por isso, a necessidade de monitoramento e vigilância desses produtos.
	
	d. 
A pesquisa sobre acúmulo e toxicidade desses metais no organismo humano tem sido melhor investigada devido ao surgimento e ao aumento de doenças causadas por esses elementos, como as doenças renais.
	
	e. 
Com relação aos metais pesados contaminantes no ambiente e no alimento, não há preocupação com as gestantes, pois esses metais possuem uma estrutura química que os impedem de atingirem o feto.
	Comentário da resposta:
	Resposta: E
Comentário: a alternativa E está errada, pois há um cuidado com relação à indicação de ingestão de pescados para as gestantes, devido à capacidade desse metal acometer o desenvolvimento neurológico do feto.
	
	
	
· Pergunta 10
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	
 Leia as afirmativas e assinale a alternativa falsa:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Seguindo as normas legais no uso desses compostos, abona a necessidade de monitoramento dos riscos de contaminação e dos métodos de análise para determinar a presença de contaminantes no alimento e no ambiente.
	Respostas:
	a. 
O processo de validação para análise química de contaminantes tanto em alimentos como em medicamentos não é de desenvolvimento fácil. Requer muitas análises e testes comparativos a fim de buscar o melhor método e o mais seguro, tanto para o consumo como para a economia.
	
	b. 
Há a necessidade de atos regulatórios para uso desses contaminantes oriundos dos órgãos fiscalizadores.
	
	c. 
Fatores como tempo de exposição, agente e características da população exposta são essenciais para a análise dos índices de contaminação e para a realização dos devidos ajustes do uso permitido dessas substâncias.
	
	d. 
Muitos países não possuem uma legislação detalhada sobre o uso desses compostos, principalmente no que envolve o nível tolerável. Além disso, atualmente, existem falhas na legislação e ainda existem problemas sérios relacionados ao monitoramento.
	
	e. 
Seguindo as normas legais no uso desses compostos, abona a necessidade de monitoramento dos riscos de contaminação e dos métodos de análise para determinar a presença de contaminantes no alimento e no ambiente.
	Comentário da resposta:
	Resposta: E
Comentário: a alternativa E é falsa, pois o processo de monitoramento é obrigatório de acordo com as diretrizes dos órgãos regulatórios.
	
	
	
ESTUDOS DISCIPLINARES XIV
 
 
QUESTIONÁRIO UNIDADE I
 
 
Pergunta 1
 
0,5 em 0,5 pontos
 
 
 
 
Com relação ao processo de determinação de um contaminante em alimentos, 
podemos afirmar:
 
 
 
 
Resposta 
Selecionada:
 
b.
 
 
A determinação de um contaminante é realizada por métodos 
analíticos validados de acordo com as normas de órgãos 
reguladores.
 
Respostas:
 
a.
 
 
Os métodos analíticos são utilizados para a determinação de um 
contaminante, porém as indústrias têm autonomia par
a utilizar o 
método que julgar ideal para cada contaminante.
 
 
b.
 
 
A determinação de um contaminante é realizada por métodos 
analíticos validados de acordo com as normas de órg
ãos 
reguladores.
 
 
c.
 
 
A determinação de um contaminante é feita por processos que 
envolvem os equipamentos utilizados por cada indústria, de 
acordo com sua disponibilidade.
 
 
d.
 
 
Os métodos analíticos para determinação de contaminantes são 
considerados pré
-
analíticos, ou seja, são aplicados apenas na 
primeira fase do processo de validação.
 
 
e.
 
 
Os métodos analíticos utilizados para determinação de 
contaminante são iguais independentemente do produto 
analisado.
 
Comentário da 
resposta:
 
Resposta: B
 
Comentário: o processo de determinação do contaminante de um 
 
 
 
ESTUDOS DISCIPLINARES XIV 
 
QUESTIONÁRIO UNIDADE I 
 
Pergunta 1 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
Com relação ao processo de determinação de um contaminante em alimentos, 
podemos afirmar: 
 
Resposta 
Selecionada: 
b. 
A determinação de um contaminante é realizada por métodos 
analíticos validados de acordo com as normas de órgãos 
reguladores. 
Respostas: a. 
Os métodos analíticos são utilizados para a determinação de um 
contaminante, porém as indústrias têm autonomia para utilizar o 
método que julgar ideal para cada contaminante. 
 
b. 
A determinação de um contaminante é realizada por métodos 
analíticos validados de acordo com as normas de órgãos 
reguladores. 
 
c. 
A determinação de um contaminante é feita por processos que 
envolvem os equipamentos utilizados por cada indústria, de 
acordo com sua disponibilidade. 
 
d. 
Os métodos analíticos para determinação de contaminantes são 
considerados pré-analíticos, ou seja, são aplicados apenas na 
primeira fase do processo de validação. 
 
e. 
Os métodos analíticos utilizados para determinação de 
contaminante são iguais independentemente do produto 
analisado. 
Comentário da 
resposta: 
Resposta: B 
Comentário: o processo de determinação do contaminante de um