Higiene pessoal e comportamental

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HIGIENE PESSOAL E COMPORTAMENTAL
Você sabe o que é higiene pessoal e comportamental?
A higiene pessoal e comportamental envolve aspectos positivos em relação à postura, uniforme e higiene pessoal do profissional. Por isso, deve ser uma preocupação constante das equipes aprimorarem a cada dia sua imagem pessoal.
Função do manipulador de alimentos
Além de procurar vestir um uniforme dentro das condições exigidas, é indispensável que o manipulador de alimentos tenha a preocupação em respeitar esse conjunto de regras básicas de higiene pessoal para reduzir ou, até mesmo, eliminar as possibilidades de contaminação dos alimentos durante a sua manipulação.
Portanto, pode-se concluir que a função do manipulador de alimentos vai muito além da preocupação em oferecer pratos bonitos e saborosos, mas atinge também um importante papel social, que é o de contribuir para a preservação da qualidade dos alimentos fornecidos aos clientes do estabelecimento em que trabalha.
Normas básicas de higiene pessoal e comportamental
Uso de uniformes
A higienização dos manipuladores de alimentos deverá começar com o uso de uniformes adequados. Para isso, eles deverão apresentar as seguintes características:
- Estarem em bom estado de conservação, ou seja, sem furos, sem partes rasgadas ou remendadas;
- Apresentarem bom aspecto visual, ou seja, limpos e devidamente passados;
- Deverão ser trocados diariamente;
- Sapatos deverão ser fechados, no caso é utilizado a bota.
- Rede ou touca são acessórios que irão compor o uniforme e têm a função de manter os cabelos dos manipuladores presos, para evitar que caiam sobre os alimentos. 
Banho diário
É indispensável que o manipulador de alimentos tome banho diariamente.
Dentes
Devem sempre estar escovados.
Cuidados com cabelos
Os cabelos deverão ser mantidos sempre limpos e penteados e sempre deverão ficar encobertos por uma toca.
Higienização das mãos
Não utilizar adornos
Durante o tempo em que estiver manipulando alimentos, nunca se deve usar adornos como anéis, alianças, pulseiras, brincos, piercing’s e relógios de pulso.
Assiduidade
As empresas contratam pessoas porque precisam delas para operação do seu negócio, portanto, toda vez que um funcionário falta ao trabalho acaba gerando um transtorno. Todo o sistema foi concebido no planejamento de tarefas que vão depender diretamente do cumprimento da escala de trabalho. Portanto, é importante que toda a equipe esteja consciente do seu papel no processo e evite faltas desnecessárias e sem justificativas.
Pontualidade
Outro problema enfrentado pelas empresas é a pontualidade. Se o funcionário não consegue chegar ao local de trabalho no horário combinado, isto ocasiona um atraso na realização das atividades e, consequentemente, muitas tarefas ficarão pendentes. É muito importante a conscientização do funcionário no papel que ele exerce para o perfeito funcionamento do sistema e o alcance dos resultados esperados.
Comportamento
Fumar somente no horário de descanso, e em áreas permitidas;
Não coçar a cabeça, não introduzir os dedos nas orelhas, nariz e boca, não cuspir, não enxugar as mãos no uniforme, não comer qualquer produto ou ingrediente na área de preparação;
Não é permitido tocar celulares ou qualquer outro objeto alheio à atividade;
Não mascar chicletes ou balas na área de trabalho; 
Caso seja necessário espirrar ou tossir, o colaborador se afasta do produto que está manipulando, cobre a boca e o nariz com papel toalha, o descarta após espirrar ou tossir e na sequência higieniza as mãos;
Vamos treinar o que aprendemos?
Exercícios
Perguntas
1- O que é higiene pessoal e comportamental?
2- Como deve ser o uniforme do manipulador de alimentos?
3- Quais são os comportamentos proibidos na área de manipulação?
Respostas
1- São aspectos positivos em relação à postura, uniforme e higiene pessoal do profissional. 
2- Devem estar em bom estado de conservação, sem furos ou partes rasgadas e sem remendos; Devem estar limpos e devem ser trocados diariamente; Deve-se utilizar botas e toucas;
3- É proibido fumar no horário de trabalho e na área de manipulação, coçar as partes do corpo, comer os ingredientes que estão sendo preparados, mascar chiclete, utilizar o celular durante a manipulação e tossir e/ou espirrar sobre os alimentos.
Conclusão
Com o treinamento de hoje foi possível observar a importância da higiene pessoal e comportamental, é muito importante que nós sigamos estas normas, pois com elas teremos uma boa apresentação visual e também saberemos como nos comportar corretamente no dia-a-dia do nosso trabalho.