Aminoácidos e proteínas

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Aminoácid� � proteína�
Proteína�
- Mac����lécu��� m�i� ���n�a�t�� ��s �élu���
- p�o��t� fina� da in���m�ção ge�éti��: D�A -
R�A - p�o��ína
- fu�ções: en����s, es���t��a�, de����,
t�a�s���t�, ho��ôni�� ��c…
- são po�íme��� (vári�� pe��ços) de
am���áci���, un���� po� ��g�ções ���tídi���
Constituiçã� d� Aminoácid�
- fo���d�� po� um g�u�� am���, um áci��
ca���xíli�� � u�� c��e��� R
- tu�� ��so ����o � �m úni�� ��r�o��
Propriedade� d� aminoácid�
- sóli��� �m �e�p����ur� ���i�n�� (25°)
- sa��� �do����do
- in����o
- a s����il����e d����de �� ��de��� R
�p� d� aminoácid�
- an�óte���: se ���p���am ���� áci�� �u ��s�
- ap����es: g�u�� R po�� se� al��áti�� o�
ar��áti��, são hi���fóbi��� (in���úve�� em
águ�)
- po����s: g�u�� R po�� se� se� ca���,
po����vo�, o� ne����vo�, são hi���fíli��� (so�úve��
em águ�)
Classificaçã� d� aminoácid�
- Es�e�c��i�: t�i�t����o, fe����la����,
me����in�, li����
- Não es���c�a��: g�i��n�, g�u��m��a, p�o��n�,
al����a
Funçõe� d� aminoácid�
- sín�e�� d� �e���t�a�s���s��e�
- sín�e�� d� �i�t����a
- sín�e�� d� ��e�t��a
- sín�e�� d� ��up� ���e
Desnaturaçã� proteic�
- oc���� po� ��l�� o� ��te��ção d� P�
- al���� a c����id��� �un����al �� �r��eína
- de���d���o do g�a� da de���t��ação el� po��
se� ��v���íve�