Aula 01 - É por esse motivo que a bioquímica parece ser um bicho de sete cabeças.

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AULA 01 - É POR ESSE MOTIVO 
QUE A BIOQUÍMICA PARECE SER 
UM BICHO DE SETE CABEÇAS
Prof. Luan Lisboa
Instruções para você aproveitar melhor o 
nosso evento
• Se possível, assista pelo computador ou televisão de sua casa
• Anote o máximo possível de informações.
• Ao final de cada aula, teremos um concurso de resumos em forma de mapas mentais
• Para ter acesso ao certificado gratuito é necessário que você assista todas as aulas,
mas esteja presente ao vivo na aula 04
• O link será enviado durante a aula e ficará disponível somente para quem estiver presente
Programação da Jornada Além das aulas, também teremos lives no meu perfil do instagram!
• LIVE NO INSTAGRAM NA TERÇA-FEIRA, DIA 17 DE MAIO, QUARTA-
FEIRA, DIA 18 DE MAIO E QUINTA-FEIRA, DIA 19 DE MAIO SEMPRE
ÀS 12H
• Nessas lives nós iremos discutir as atividades das aulas, além
disso também teremos um quiz com sorteios de brindes
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Por que eu decidi criar esse evento?
• Algumas das respostas da pergunta “Em relação a bioquímica aplicada a nutrição o que
te causa mais angústia/insegurança/dificuldade na hora de estudar, aprender e aplicar
o raciocínio na sua prática?”
• A complexidade da bioquímica l Insegurança e dificuldade l Memorizar l É muito complexo tudo l Os
inúmeros nomes técnicos l Inseguranças l Acho muito difícil aprender bioquímica, não consigo guardar
na memoria l Correlacionar a bioquímica com o papel da Nutrição
• De forma geral, percebi que muitos de vocês não conseguem aprender bioquímica,
pois é muito complexa, tem com nomes complicados e também não sabem como
correlacionar com a nutrição
Por que eu decidi criar esse evento?
• Te mostrar como é possível descomplicar o aprendizado da bioquímica e
principalmente aprender como utilizá-la na sua jornada como nutricionista
BIOQUÍMICA
Professor, como faço para aprender 
bioquímica?
Conteúdo diários e lives
no perfil do Instagram
Se você está aqui, provavelmente você
• É um estudante que está no inicio da faculdade, já ouviu falar que a bioquímica é
complicada e está muito preocupado
• Já fez a disciplina de bioquímica (e até foi aprovado) mas sentiu que não aprendeu
absolutamente nada e não faz ideia (ou até faz) do problema que isso vai gerar em sua
carreira acadêmica e profissional
• É um profissional que se formou sem realmente aprender bioquímica, começou a
atuar e está se sentindo perdido com dificuldade em construir um raciocínio correto
para definir as condutas mais adequadas e ter mais resultados com o pacientes
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Não foi diferente comigo, eu não tive o 
direcionamento que você terá a partir de agora! A primeira turma do curso de bioquímica
Como a Isa e a Lari! Por que um nutricionista precisa aprender bioquímica e a fisiologia?
• Certa vez um aluno me perguntou:
• -Professor, todo mundo sempre fala que a bioquímica é a base para a Nutrição, mas como seria
isso? Como o senhor me explicaria essa frase?
• Como você responderia essa pergunta?
• Como é possível fazer uma conta de multiplicação sem antes ter aprendido a somar?
• Como é possível ler sem antes aprender o alfabeto?
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Definição da ciência da Nutrição
• “Nutrição é a ciência dos alimentos, dos nutrientes, sua ação-interação e equilíbrio
relacionado à saúde e à doença, e o processo pelo qual o organismo ingere, digere,
absorve, transporta, utiliza e elimina as substâncias alimentares.”
• Mas não é só isso
• “A alimentação trata das relações humanas mediadas pela comida ao longo da história.
A comida, como alimento simbolizado, é resultante do trabalho humano voltado a sua
produção, distribuição e consumo - práticas sociais estabelecidas a partir da definição
culturalmente construída do que é ou não comestível.”
Rev. Nutr. 24 (6). Dez 2011
Até mesmo a parte social da alimentação depende 
de um bom entendimento da bioquímica
Lembre-se sempre do real motivo do 
aprendizado da bioquímica
• Não se trata de tirar boas notas, escrever ou falar “bonito” ou fazer postagens legais
nas redes sociais
• Se trata de aprender bioquímica para se tornar um profissional melhor, capaz de
cuidar da saúde do seu paciente
• Nós, nutricionistas, trabalhamos com vida e isso é uma responsabilidade imensa!
As pessoas acreditam que a bioquímica é um 
bicho de sete cabeças por alguns motivos
*Significa não só a uma situação complicada, mas também uma com um fundo 
mais imaginário do que real, em que provavelmente nem tudo é o que parece.
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Mas o meu professor faz a bioquímica parecer 
um bicho de sete cabeças!
• A maioria dos professores que ensinam Bioquímica no curso de Nutrição não são
nutricionistas
• Isso torna a associação com a prática profissional bem complicada
Mas lembre de uma coisa:
POR QUE VOCÊ PRECISA APRENDER BIOQUÍMICA?
Se tornar bioquímico Se tornar Nutricionista
( ) (X)
“Tá, mas eu não tenho como mudar o meu 
professor”
• Estude além da sala de aula
• Não só por isso, mas se dedicar aos estudos além da sala de aula é essencial para
ampliar os seus conhecimentos
Além da falta de associação com a prática 
nutricional
• Os alunos sofrem com um precário entendimento do conteúdo (levando ao recurso da
memorização)
• A maioria dos professores cobram memorização e não o aprendizado
• Isso torna o estudo cansativo e mais complicado
• Isso distancia cada vez mais do real objetivo de um Nutricionista aprender bioquímica
BIANCO, 2007
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Esse tipo de questão de prova evidencia isso: Esse é o primeiro grande erro ao estudar bioquímica
Só no ciclo de Krebs são 30 nomes diferentes 
entre enzimas, substratos, cofatores e etc
• O que seria mais simples inicialmente?
• Decorar todo o ciclo de Krebs ou entender o seu papel no funcionamento do
organismo?
Decorar e aprender não são a mesma coisa!
• A palavra decorar implica na repetição mecânica de uma palavra ou ação”
• Decorar é prejudicial para o processo de aprendizagem, pois leva a uma mera memorização das
matérias por algumas horas ou dias
• Ao aprender, nós usamos nossas principais funções cognitivas, elaboramos o
pensamento, desenvolvemos o raciocínio e o senso crítico.
• As informações são processadas pelo cérebro e retidas de forma permanente.
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Tá bom? Mas se eu não focar em decorar os 
nomes, o que eu preciso saber?
• Entenda a importância da via, da reação, do sistema, do órgão, etc. para o adequado
funcionamento do organismo!!
• O que seria mais simples:
• Decorar os mais de 30 nomes no ciclo de Krebs ou inicialmente focar em entender a função básica
dele?
• Qual o papel dele no funcionamentodo organismo?
• Se não houvesse o clico de Krebs, quais os prejuízos?
Vamos ao primeiro dever de casa. Anota aí!
• Escolha duas vias, ou reações, ou enzimas e entenda apenas o papel dela no
funcionamento do organismo.
• Eu escolhi a síntese de ácidos graxos e glicogenólise
Mas então é só não decorar nomes e entender 
a importância para o organismo?
• Você precisa estudar também conceitos básicos de química e biologia celular
• Não compreender esses conceitos e não saber a importância de compreendê-los vai
comprometer bastante o seu aprendizado
• É como tentar somar sem antes conhecer os números!
Entenda conceitos básicos de química e 
biologia celular
• Como estudar bioquímica se você não sabe o básico?
• Muito se fala sobre pH na Nutrição, mas você sabe o que é?
• Muito se fala sobre “oxidação” dos nutrientes na Nutrição,
mas você sabe o que é?
• Muito se fala sobre nutrientes modulando um gene, mas
você sabe o que é um gene?
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“Mas Prof. Luan, você vai complicar ainda 
mais?”
• Sempre que ler um termo novo, não passe direto, volte pesquise e descubra o que é!
• Assim você vai entendendo de fato as funções das vias
A maioria das pessoas não fazem ideia do 
significado de alguns termos que são comuns na 
nutrição
• Sempre falamos que a gordura foi oxidada, mas você sabe o que é oxidação?
• Aquela proteína é “hidrolisada”.Sabe o que é hidrólise?
• Já ouviu falar que tal nutriente aumentou a expressão de um gene? Mas o que é gene?
• Tal composto aumenta a “biogênese mitocondrial”. O que são mitocôndrias e qual o
seu papel na célula?
Para te ajudar com isso, aqui vai a segunda 
tarefa para a casa
• Pesquisar o que significa esses conceitos de química básica e biologia celular
1. Oxirredução
2. Hidrólise
3. Gene
4. Ribossomo
“Mas a culpa não foi minha porque...”
• “Foi o meu professor que me ensinou errado, ele não soube passar a bioquímica voltada
para a nutrição”
• “Eu sempre fui treinada a decorar e não aprender”
• “Não, é por que o ensino médio no Brasil é precário”
• “Eu aprendi isso há 20 anos, não lembromais”
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Supondo que...
• O seu professor de bioquímica da graduação foi excelente!
• Te ensinou tudo associando à nutrição
• Te ensinou a aprender e não a decorar
• Você acabou de sair do ensino médio e os conteúdos de química e biologia celular
estão “frescos” em sua cabeça
• Isso é tudo para realmente aprender bioquímica e me tornar um profissional de
excelência?
Se você é/foi aquele aluno tímido (ou 
bagunceiro)....
• Que sentava no fundo da sala e não perguntava nada ao professor, sinto lhe
informar....
• É preciso fazer os “por quês”!!
• Esse é o principal erro inclusive, de quem “sabe” bioquímica
• Questionar é essencial para o crescimento e aprendizado
• “Quando duas pessoas sempre concordam, uma delas é desnecessária.”
Fazer os “ por quês” vai te ajudar a realmente 
aprender bioquímica na prática nutricional
• Fazer os “por quês” é o ponto-chave para entender o sentido fisiológico
• O real motivo daquela via, reação, enzima, etc. existir no organismo
• O papel do ciclo de Krebs é oxidar a molécula de acetil (por que?)
• A insulina favorece a entrada de glicose e aumento da lipogênese (por que?)
Isso é estudar com um raciocínio fisiológico!
• Se pergunte qual o objetivo daquela via, reação, órgão, sistema, etc.
• Qual o sentido biológico dessa via?
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Isso é essencial para a sua prática clínica
• Ponto chave para, além do conhecimento, desenvolver senso crítico
• A grande diferença entre quem “sabe” bioquímica e quem utiliza ela na prática é a
capacidade de associar com a fisiologia, com o funcionamento do nosso organismo
É por isso que os terrorismos nutricionais (e 
modinhas) surgem
• Até mesmo disfarçado de conhecimento bioquímico!
• Frutas/sucos de frutas fazem mal por que têm frutose e frutose é convertida em
gordura no fígado (quando, quem, por que?)
• Carboidratos engordam pois estimulam a insulina e a insulina aumenta a lipogênese
(quando, quem, por que?)
• Jejum intermitente emagrece mais pois aumenta a oxidação de gorduras é perigoso
(ou dá vida eterna)
A diferença entre quem sabe bioquímica de 
verdade e quem não sabe
• Lendo um livro/assistindo uma aula, etc: “A insulina estimula a lipogênese”
• Quem não sabe nada de bioquímica:
• Lipo o quê?
• Quem não aprende comigo
• A insulina estimula a lipogênese e por isso ela engorda, diga não a insulina
• O profissional que realmente sabe a bioquímica e entende como utilizá-la em sua jornada (que
está participando da semana da bioquímica na prática)
• Sim, estimula a lipogênese da mesma forma que estimula a síntese de glicogênio, o ganho de gordura
depende do contexto em que ela está inserida
Se você não utilizar o raciocínio fisiológico 
você....
• Você irá pensar que, por estimular a insulina, todo carboidrato engorda
Porém, a mesma insulina 
também estimula a síntese 
de glicogênio.
E o que muda? 
O contexto. O sentido fisiológico!
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Os terrorismos nutricionais são combatidos 
com conhecimento! Agora vamos ao concurso de mapas mentais
• Para participar é bem simples, produza um resumo em forma de mapa mental
• Encaminhe até amanhã, dia 17/05 às 12h
• Eu e a minha equipe iremos escolher o melhor mapa, encaminhar a todos os alunos da jornada e divulgar nas
minhas redes sociais
O que você vai aprender amanhã:
• Às 12h no meu perfil do Instagram:
• Vamos responder as 3 atividades dessa aula
• Sorteio do livro e da matrícula do meu curso Metabolismo dos Carboidratos
• Às 19h no meu canal do YouTube
• A melhor metodologia de aprendizado que eu conheço
• Essa metodologia me fez sair de um aluno tímido e inseguro para um professor da graduação e
cursos de pós-graduação (mas, ainda tímido)
• Aula 02 – Essa é a melhor forma de estudar bioquímica voltada para à nutrição
Vai no meu perfil do 
Instagram e me diz o 
que achou da aula!
@prof.luanlisboa
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Muito obrigado e até a próxima 
aula!
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