Relatorio Alimentos para fins especiais

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MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: TÉCNICA DIETÉTICA
PROFESSORAS: Dr. Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo
 Dr. Theides Batista Carneiro
ROTULAGEM DE ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS
ARYANE DE CARVALHO PEREIRA
TERESINA - PI
JULHO, 2022
ARYANE DE CARVALHO PEREIRA
 ROTULAGEM DE ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS
 
ESTAGIÁRIAS DOCENTES: Anne Rafaele da Silva Marinho
Carulina Cardoso Batista
Dayane Dayse de Melo Costa
Francisca Rayane Oliveira de Sousa
TERESINA - PI
JULHO, 2022
1 INTRODUÇÃO
Em relação aos alimentos para fins especiais, podemos destacar a nutrição enteral a partir de alimentos formulados para fins especiais que possam ser utilizados através de tubo de alimentação ou sonda, que pode instilar os nutrientes diretamente no estômago ou no intestino, dependendo da condição do indivíduo, muitas dessas dietas passou a serem mais utilizadas por via oral, que melhorou sua distribuição no mercado consumidor, essa alimentação veio para melhorar e facilitar diversas situações clínicas, sendo utilizadas para pacientes neurológicos, psiquiátricos, politraumatizados e em estados críticos, visando a auxiliar nas funções metabólicas dos indivíduos, quando se tem em vista uma dieta especificas com características de um alimento para fins especiais, como de baixa viscosidade e fácil reconstituição, os ingredientes e suas quantidades devem ser avaliados corretamente , tendo suas características especificas (AZEVEDO,2011). 
Sabe-se que no Brasil existe um regulamento técnico de alimentos para fins especiais, como é o caso dos alimentos diet e light e na maioria das vezes o consumidor não está suficientemente esclarecido sobre o significado destes termos e pode acabar consumindo de maneira errada, devido à falta de compreensão das declarações de rotulagem, temos um regulamento técnico que se aplica a alimentos para fins especiais, que incluem os alimentos especialmente formulados ou processados e neles ocorrem algumas modificações em relação aos seus nutrientes, assim adequando eles à utilização em dietas especificas, que podem atender às necessidades de pessoas em condições metabólicas e fisiológicas, alguns desses alimentos que podem se encaixar nessas dietas especificas são classificados como diet e light (BRAGA et al,2011). 
Os alimentos diet são aqueles especialmente formulados de maneira, em que composição atenda necessidades específicas de pessoas com exigências físicas, metabólicas, fisiológicas ou patológicas, sendo elas, especificas para uma determinada pessoa com alguma restrição em relação a sua alimentação, por exemplo a restrição de açucares (mono e dissacarídeos), sódio, gordura, colesterol, aminoácidos ou proteínas, dietas para controle de peso, (RORATO et al, 2006)
Os alimentos que geralmente são reduzidos , e conhecidos como “Light” que são os alimentos reduzidos no mínimo em 25% em algum nutriente, quando comparado as versões convencionais , podendo ser em relação ao valor energético, açúcares, gorduras totais, gorduras saturadas, colesterol e sódio, esses alimentos foram desenvolvidos para tornar o alimento acessível ao indivíduo que apresenta alguma restrição, eles são regulamentados pela Resolução 54, de 12 de novembro de 2012, ela estabelece os critérios que especificam as propriedades nutricionais que aquele alimento deve possuir para receber a designação light, ,porém apresenta outras designações como: reduzido em…, menos…, menor teor de…, de acordo com a legislação brasileira vigente (SANTOS,2021). 
O objetivo desta prática foi comparar os rótulos dos alimentos diet, light e convencional quanto ao teor de nutrientes e valor nutritivo, identificando qual dos nutrientes foi modificado na composição em relação ao produto convencional.
2 METODOLOGIA
A prática de rotulagem de alimentos transgênicos e fortificados/enriquecidos foi realizada no laboratório de bioquímica dos alimentos, junto aos demais alunos, professora e monitoras.
Comparou-se os rótulos de embalagens convencionais as transgênicas, e as embalagens de alimentos fortificados/enriquecidos, e assim analisaram-se as informações nutricionais e os ingredientes de cada um desses alimentos, observou-se também se estavam de acordo ou não com a legislação vigente.
3 RESULTADO E DISCUSSÃO
Quadro 1- No quadro 1 apresentou-se os ingredientes dos alimentos para fins especiais: Biscoitos cookies, Barras de cereais, leite desnatado, iogurte natural, Coca cola. 
	Alimentos
	Ingredientes
	Biscoito cookies convencional
	FARINHA DE TRIGO ENRIQUECIDA COM FERRO E ÁCIDO FÓLICO, AÇÚCAR, GORDURA VEGETAL, GOTAS DE CHOCOLATE AO LEITE (AÇÚCAR, MASSA DE CACAU, MANTEIGA DE CACAU,LEITE INTEGRAL, EMULSIFICANTE: LECITINA DE SOJA, AROMATIZANTE, GOTAS SABOR CHOCOLATE(AÇÚCAR, GORDURA VEGETAL, CACAU EM PÓ EMULSIFICANTE: LECITINA DE SOJA, AROMATIZANTE,AÇÚCAR INVERTIDO,SAL,FERMENTOS QUÍMICOS: BICARBONATO DE AMÔNIO, PIROFOSFATO ÁCIDO DE SÓDIO E BICARBONATO DE SÓDIO, AROMATIZANTE E EMULSIFICANTE: LECTINA DE SOJA . 
	Biscoito cookies integral
	FARINHA DE TRIGO INTEGRAL, FARINHA DE TRIGO ENRIQUECIDA COM FERRO E ÁCIDO FÓLICO, AÇÚCAR, ÓLEO DE PALMA, GOTAS SABOR CHOCOLATE (AÇÚCAR, GORDURA VEGETAL DE PALMA, CACAU EM PÓ, EMULSIFICANTES MONO E DIGLICERÍDEOS DE ÁCIDOS GRAXOS E LECITINA DE SOJA E AROMATIZANTE.), CACAU, FARELO DE TRIGO, FIBRA DE BETERRABA, MALTE DE CEREAIS, COLÁGENO HIDROLISADO, AMIDO MODIFICADO, FARINHA DE AVEIA, MEL, SAL, FERMENTOS QUÍMICOS BICARBONATO DE SÓDIO, BICARBONATO DE AMÔNIO E PIROFOSFATO ÁCIDO DE SÓDIO, EMULSIFICANTE ÉSTER DE ÁCIDO DIACETIL TARTÁRICO COM MONO E DIGLICERÍDEOS E LECITINA DE SOJA, ACIDULANTE ÁCIDO CÍTRICO E AROMATIZANTE.
	Biscoito cookies diet
	FARINHA DE TRIGO ESPECIAL ENRIQUECIDA COM FERRO E ÁCIDO FÓLICO, GORDURA DE PALMA, LEITE EM PÓ INTEGRAL, MALTODEXTRINA, FARINHA DE TRIGO INTEGRAL, CACAU EM PÓ, POLIDEXTROSE, AMIDO DE MILHO, EXTRATO DE MALTE, ÓLEOS VEGETAIS (MILHO OU GIRASSOL), SAL, AGENTES DE CRESCIMENTO (FOSFATO MONOCÁLCICO, BICARBONATO DE SÓDIO, BICARBONATO DE AMÔNIO), AROMATIZANTES ARTIFICIAIS, ESTABILIZANTE LECITINA DE SOJA, CONSERVADOR PROPIONATO DE CÁLCIO E EDULCORANTES ARTIFICIAIS SACARINA SÓDICA E CICLAMATO DE SÓDIO.
	Biscoito cookies Light
	FARINHA DE TRIGO INTEGRAL, FARINHA DE TRIGO ESPECIAL ENRIQUECIDA COM FERRO E ÁCIDO FÓLICO, GORDURA VEGETAL, GOTAS SABOR CHOCOLATE AO LEITE, AÇÚCAR MASCAVO, AÇÚCAR DEMERARA, POLIDEXTROSE, AMIDO DE MILHO, EXTRATO DE MALTE, ÓLEO VEGETAL (MILHO E/OU GIRASSOL), MEL DE ENGENHO, SAL, AGENTES DE CRESCIMENTO (FOSFATO MONOCÁLCICO, BICARBONATO DE SÓDIO E BICARBONATO DE AMÔNIO), AROMATIZANTE, ESTABILIZANTE LECITINA DE SOJA E CONSERVADOR PROPIONATO DE CÁLCIO.
	Coca cola convencional
	COCA-COLA SABOR ORIGINAL CONTÉM ÁGUA GASEIFICADA, AÇÚCAR, EXTRATO DE NOZ DE COLA, CAFEÍNA, CORANTE CARAMELO IV, ACIDULANTE ÁCIDO FOSFÓRICO E AROMA NATURAL.
	Coca cola diet
	ÁGUA GASEIFICADA, EXTRATO DE NOZ DE COLA, CAFEÍNA, AROMA NATURAL, CORANTE CARAMELO IV, ACIDULANTE ÁCIDO FOSFÓRICO, EDULCORANTES CICLAMATO DE SÓDIO (27MG), ACESULFAME DE POTÁSSIO (15MG) E ASPARTAME (12MG) POR 100ML, CONSERVADOR BENZOATO DE SÓDIO E ESTABILIZANTE CITRATO DE SÓDIO
	Barras de chocolate diet
	AVEIA EM FLOCOS, GLUCOSE DE MILHO, COBERTURA SABOR CHOCOLATE (AÇÚCAR, GORDURA VEGETAL, CACAU EM PÓ, SORO DE LEITE, EMULSIFICANTES: LECITINA DE SOJA (INS 322) E POLIRICINOLEATO DE POLIGLICEROL (INS 476) E AROMATIZANTE SINTÉTICO IDÊNTICO AO NATURAL), CRISPIES DE ARROZ ACHOCOLATADO, FLOCOS DE ARROZ SABOR CHOCOLATE, MALTODEXTRINA, GRANULADO SABOR CHOCOLATE, AÇÚCAR MASCAVO, CACAU EM PÓ, GORDURA DE PALMA, QUINUA EM FLOCOS, LEITE EM PÓ, ANTIOXIDANTE LECITINA DE SOJA, VANILINA, AROMATIZANTES, EDULCORANTE: SORBITOL.
	Barra de chocolate Light
	FLOCOS DE CEREAIS (FARINHA DE ARROZ, FARINHA DE MILHO, SAL E CORANTES CARAMELO, CÚRCUMA E CARMIM COCHONILHA), SORBITOL, MALTODEXTRINA, COBERTURA SABOR CHOCOLATE AO LEITE SEM AÇÚCAR (GORDURA VEGETAL, MALTITOL, LEITE INTEGRAL EM PÓ, SORODE LEITE EM PÓ, MALTODEXTRINA, CACAU EM PÓ, POLIDEXTROSE, EMULSIFICANTES LECITINA DE SOJA E POLIRICINOLEATO DE POLIGLICEROL E AROMATIZANTE), AVEIA EM FLOCOS, ÓLEO DE PALMA, BANANA PASSA, COLÁGENO HIDROLISADO, QUINOA, SAL, EMULSIFICANTE LECITINA DE SOJA, AROMATIZANTE, ESTABILIZANTE BICARBONATO DE SÓDIO, ANTIOXIDANTE NATURAL TOCOFEROL E EDULCORANTE SUCRALOSE. CONTÉM GLÚTEN.
	Barra de chocolate convencional
	NOZES, AMÊNDOAS, AMENDOIM, CASTANHA DO PARÁ, CASTANHA DE CAJU, FIBRA SOLÚVEL, MALTODEXTRINA, FLOCOS DE ARROZ, SEMENTES DE LINHAÇA MARROM, GORDURA DE PALMA, CANELA EM PÓ, ESTABILIZANTE XAROPE DE MALTITOL, ESPESSANTE GOMA ACÁCIA, EMULSIFICANTE LECITINA DE SOJA, ACIDULANTE ÁCIDO ASCÓRBICO E EDULCORANTE NATURAL GLICOSÍDEO ESTEVIOL (STÉVIA).
	Leite desnatado em pó
	LEITE DESNATADO, EMULSIFICANTE LECITINA DE SOJA (INS 322) E VITAMINAS (C, A E D). 
	Leite líquido desnatado
	LEITE DESNATADO E ESTABILIZANTES CITRATO DE SÓDIO E TRIFOSFATO DE SÓDIO, MONOFOSFATO MONOSSÓDICO E DIFOSFATO DISSÓDICO.
	Iogurte desnatado
	LEITE RECONSTITUÍDO DESNATADO E/OU LEITE DESNATADO E FERMENTO LÁCTEO.
Fonte: Dados da pesquisa
Observamos os alimentos convencionais, light e diet, seus ingredientes apresentam-se de formas diferentes produtos diet e light, em relação aos biscoitos pode-se perceber que o convencional apresenta o açúcar como um dos principais ingredientes, as barras de chocolate diet e light em relação á convencional apresentaram menor teor de açúcares e gordura quando comparada a convencional, os leites sendo os dois desnatados apresentaram em sua composição de ingrediente 0 teor de gordura, a coca cola convencional apresenta maior teor calórico comparado a diet, pois a mesma não apresenta açúcares em sua composição. 
 Nesses últimos anos vem chamando atenção de pessoas preocupadas com a saúde e estética, além de pessoas que apresentam algumas restrições, esse consumidor nem sempre está totalmente esclarecido sobre o que esses alimentos apresentam , devido à falta de compreensão das declarações de rotulagem, por isso é importante que as informações apresentadas nos rótulos desses produtos sejam expostas de forma mais clara para a população, assim facilitando no seu momento de aquisição daquele produto ,para que não haja dúvida entre os consumidores, que geralmente são indivíduos com necessidades nutricionais específicas (BRAGA et al,2011).
Quadro 2 - Informação nutricional do Biscoito cookies Light, porção de 30 gramas.
	Informação Nutricional
	Quantidade por porção
	%VD (*)
	Valor energético
	125Kcal=525kj
	6%
	Carboidratos
	19 g 
	6%
	Proteínas
	2,1 g
	3%
	Gorduras totais
	4,7 g
	9%
	Gorduras saturadas
	2,5 g
	11%
	Gorduras trans
	0 g
	**
	Fibra alimentar
	2,5 g
	10%
	Sódio
	76mg
	3%
	Cálcio 
	33 mg
	3%
	Ferro
	0,81 mg
	6%
	Selênio 
	8,4 mcg
	25%
Fonte: Dados da pesquisa
Quadro 3- Informações nutricionais do Biscoito cookies integral, porção de 30 gramas.
	Informação Nutricional
	Quantidade por porção
	%VD (*)
	Valor energético
	132Kcal=554kj
	7%
	Carboidratos
	18 g 
	6%
	Proteínas
	2,3 g
	3%
	Gorduras totais
	5,6 g, dos quais:
	10%
	Gorduras saturadas
	0,5 g
	2%
	Gorduras trans
	0 g
	**
	Gorduras monoinsaturadas
	
3,3 g
	**
	Gorduras poliinsaturadas 
	1,8 g 
	**
	 Colesterol
	0 mg
	**
	Fibra alimentar
	2,5 g
	9%
	Sódio
	28mg
	1%
Fonte: Dados da pesquisa
Quadro 4- Informações nutricionais do Biscoito cookies diet, porção de 30 gramas. 
	Informação Nutricional
	Quantidade por porção
	%VD (*)
	Valor energético
	128Kcal=535kj
	6%
	Carboidratos
	16 g 
	5%
	Açúcar(sacarose)
	0 g
	**
	Amido 
	0,28 g
	**
	Lactose 
	1,2 g
	**
	Dextrose 
	2,8 g
	**
	Proteínas
	3,1 g
	4%
	Gorduras totais
	5,7 g
	10%
	Gorduras saturadas
	2,7 g
	12%
	Gorduras trans
	0 g
	**
	Fibra alimentar
	2,5 g
	10%
	Sódio
	82 mg
	3%
	Cálcio 
	66 mg
	7%
	Ferro 
	1,3 mg
	9%
	Selênio 
	8,3 mcg
	25%
Fonte: Dados da pesquisa
Quadro 5- Informações nutricionais dos alimentos, Biscoito cookies convencional, porção de 30 gramas. 
	Informação Nutricional
	Quantidade por porção
	%VD (*)
	Valor energético
	131Kcal=550kj
	7%
	Carboidratos
	17 g 
	6%
	Proteínas
	1,7 g
	2%
	Gorduras totais
	6,3g
	11%
	Gorduras saturadas
	3,0 g
	14%
	Gorduras trans
	0 g
	**
	Fibra alimentar
	0,8 g
	3%
	Sódio
	65 mg
	3%
 Fonte: Dados da pesquisa
Em relação aos biscoitos, podemos observar que o convencional apresentou maior porcentagem de gorduras totais em relação aos demais, o biscoito diet por ser isento de açúcares apresentou 0 gramas em sua composição, mas também apresentou o maior teor em relação ao sódio , e o light maior teor de carboidratos em comparação aos demais, o teor de fibra dos biscoitos diet, light e integral estavam iguais e o convencional apresentou menor teor em relação aos demais, com base nesses dados vemos que os alimentos diet se apresenta na mudança de um componente específico, como alimentos adoçados com edulcorantes, já o alimento light tem a mesma composição do produto normal, porém apresenta menos um ingrediente reduzido em 25% ou mais em relação aos convencionais (BEZERRA et al, 2021). 
Quadro 6- Informação nutricional da coca cola convencional, porção de 220 ml.
	Informação Nutricional
	Quantidade por porção
	%VD (*)
	Valor energético
	94Kcal=397kj
	5%
	Carboidratos, dos quais:
	23 g 
	8%
	Açúcares
	23 g
	**
	 Sódio
	11 mg
	0%
 Fonte: Dados da pesquisa
Quadro 7- Informações nutricionais da coca cola diet, porção de 220 ml.
	Informação Nutricional
	Quantidade por porção
	%VD (*)
	Valor energético
	0 Kcal=0 kj
	0%
	Carboidratos, dos quais:
	0 g
	0%
	Açúcares
	0 g
	**
	Sódio
	31 mg
	1%
Fonte: Dados da pesquisa
 	Observamos que a coca cola diet não apresenta calorias, e a convencional além de apresentar número significativo por porção, é rica em açúcares, já a diet como é isenta de açúcar apresenta um maior teor de sódio quando comparada a convencional, esse fator está associado a pessoa que querem perder peso é podem utilizar da coca cola diet, pois ela apresenta o calorias, essas formulações nas quais se introduzem modificações no conteúdo de nutrientes, adequados à utilização em dietas, diferenciadas e ou opcionais, que atendem às necessidade de pessoas em condições metabólicas e fisiológicas específicas, e em relação à Portaria n.º 29/1998, específica de alimentos para fins especiais, os produtos analisados se encontram dentro da legislação vigente (PAIVA et al,2005). 
Quadro 8- Informação nutricional da barra de chocolate diet, porção de 20 gramas 
	Informação Nutricional
	Quantidade por porção
	%VD (*)
	Valor energético
	89 Kcal=374kj
	4%
	Carboidratos 
	11 g dos quais:
	4%
	Açúcares 
	0 g
	**
	Polióis
	4,3
	**
	Amido 
	5,0 g
	**
	Outros carboidratos
	1,5 g
	**
	Proteínas 
	1,3g
	2%
	Gorduras totais
	2,0 g 
	4%
	Gorduras saturadas
	1,6 g
	7%
	Gorduras trans
	0 g
	**
	Fibra alimentar
	0 g
	0%
	Sódio
	37 mg
	2%
Fonte: Dados da pesquisa
Quadro 9- Informação nutricional da barra de brigadeiro light, porção de 25 gramas. 
	Informação Nutricional
	Quantidade por porção
	%VD (*)
	Valor energético
	89 Kcal=374kj
	4%
	Carboidratos
	16 g
	5%
	Proteínas 
	1,6 g
	2%
	Gorduras totais
	2,0 g das quais:
	4%
	Gorduras saturadas
	1,5 g
	7%
	Gorduras trans
	0 g
	**
	Gorduras monoinsaturadas
	0,3 g
	**
	Gorduras poliinsaturadas
	0,1 g 
	**
	Colesterol 
	0 mg
	0%
	Fibra alimentar
	1,2 g
	5%
	Sódio
	18 mg
	1%
Fonte: Dados da pesquisa
	Quadro 10- Informação nutricional da barra de chocolate convencional, porção de 27 gramas. 
	Informação Nutricional
	Quantidade por porção
	%VD (*)
	Valor energético
	141 Kcal=591kj
	7%
	Carboidratos
	7,5 g
	4%
	Proteínas 
	4,9 g
	10%
	Gorduras totais
	10 g
	18%
	Gorduras saturadas
	1,7 g
	8%
	Gorduras trans
	0 g
	**
	Fibra alimentar
	5,0 g
	20%
	Sódio 
	6,0 g
	0%
	Vitamina E
	1,2 mg
	12%
	Selênio 
	34 mcg
	100%
	Potássio 
	129 mg
	**
Fonte: Dados da pesquisa
 	As barras de chocolate, podemos observar que houve diferenças significativas, a barra convencional apresentou um número maior de fibrase gorduras totais por ter oleaginosas em sua lista de ingredientes, sendo também a barra com maior número de calorias comparado a barrinha diet e light, a barrinha light apresentou menor teor de carboidratos e teor de gorduras igual ao da barrinha diet, quando falamos em alimentos diet e light, muitas pessoas associam que essas descrições estão ligadas a dietas para perda de peso, e que por serem alimentos mais saudáveis e possuírem teores de determinados nutrientes reduzidos ou isentos, como as gorduras e açúcares, podem ser consumidos à vontade, porém nem sempre é assim uma vez, que essas pessoas possam exceder seu consumo(CRIVOI et al,2018).
Quadro 11- Informações nutricionais do leite em pó desnatado, porção de 20 gramas.
	Informação Nutricional
	Quantidade por porção
	%VD (*)
	Valor energético
	72 Kcal=303kj
	4%
	Carboidratos
	11 g
	4%
	Proteínas 
	6,6 g
	9%
	Gorduras totais
	0 g das quais:
	0%
	Gorduras saturadas
	0 g
	0%
	Gorduras trans
	0 g
	**
	Gorduras monoinsaturadas
	0 g
	**
	Gorduras poliinsaturadas
	0 g 
	**
	Colesterol
	0 mg
	0%
	Fibra alimentar
	0 g
	0%
	Sódio
	100 mg
	4%
	Cálcio
	244 mg
	24%
	Vitamina A
	96 ug
	16%
	Vitamina C
	6,8 mg
	15%
	Vitamina D
	1,2 ug
	24%
Fonte: Dados da pesquisa
Quadro 12- Informações nutricionais do leite UHT desnatado, porção de 200 ml.
	Informação Nutricional
	Quantidade por porção
	%VD (*)
	Valor energético
	72 Kcal=303kj
	4%
	Carboidratos
	11 g
	4%
	Proteínas 
	6,6 g
	9%
	Gorduras totais
	0 g das quais:
	0%
	Gorduras saturadas
	0 g
	0%
	Gorduras trans
	0 g
	**
	Colesterol
	0 mg
	0%
	Fibra alimentar
	0 g
	0%
	Sódio
	100 mg
	4%
	Cálcio
	244 mg
	24%
Fonte: Dados da pesquisa
	Quadro 13- Informações nutricionais do iogurte desnatado, porção de 160 gramas.
	Informação Nutricional
	Quantidade por porção
	%VD (*)
	Valor energético
	50 Kcal=208kj
	2%
	Carboidratos
	6,6 g, das quais:
	2%
	Açúcares
	6,6 g 
	**
	Proteínas 
	5,8 g
	8%
	Gorduras totais
	0 g das quais:
	0%
	Gorduras saturadas
	0 g
	0%
	Gorduras trans
	0 g
	**
	Gorduras monoinsaturadas
	0 g
	**
	Gorduras poliinsaturadas
	0 g
	**
	Colesterol
	4,2 mg
	1%
	Fibra alimentar
	0 g
	0%
	Sódio
	78 mg
	3%
	Cálcio
	220 mg
	22%
Observou-se que os leites desnatados ambos são isentos de gorduras, esses leites podem ser utilizados por pessoas que possuem necessidade de diminuir a gordura de sua alimentação, a vantagens de se utilizar os produtos em pó que estão associadas a dieta enteral e aglomeração, além do desenvolvimento de dietas que agreguem valor, por apresentarem ingredientes especiais como prebióticos, que é cotidianamente dificultado pela obrigatoriedade de se atingir um perfil de características físicas e químicas finais. (AZEVEDO,2011).
4 CONCLUSÃO
Pode-se concluir que nem sempre um alimento por ser diet ou light apresentaram qualidades nutricionais melhores que os convencionais, observando que alguns podem ser destinados a fins específicos, como no caso dos diets que são isentos de algumas substâncias, e as informações contidas nos rótulos dos alimentos diet e light são, portanto é de grande importância para o consumidor, já que estes alimentos possuem indicação voltada para indivíduos com necessidades nutricionais especificas, porém ainda precisam estar mais claras nos rótulos para a população que vêm a consumir esses alimentos fiquem mais esclarecidos sobre as informações nutricionais e os ingredientes isentos ou reduzidos. 
REFERÊNCIAS
AZEVEDO; L. MILEIB. Alimento para fins especiais: ingredientes, elaboração e aglomeração. Rev. Nutr., Campinas, 24(2):315-322, mar./abr., 2011.
BRAGA, M. M.; ABREU, E. S.; CHAUD, D. M. A. Avaliação dos rótulos de alimentos diet e light comercializados em um empório da cidade de São Paulo (SP). Rev. SimbioLogias, v.4, n.6, Dez/2011.
BEZERRA, et al. ANÁLISE DE CONFORMIDADE DA ROTULAGEM DE ALIMENTOS LÁCTEOS INTITULADOS DIET E LIGHT. Faculdade Pernambucana de Saúde (FPS). Recife/PE – Brasil. 2021
CRIVOI, S. D.; SILVA, J. R. G.; KAWASHIMA, L. M. Determinação da quantidade e 
tipos de aditivos contidos nos rótulos de produtos diet e light. Revista Científica UMC. 
Outubro 2018. Disponível em: 4 03 (umc.br). Acesso em: 17 de abril. 2021. 
PAIVA, et al. ADEQUAÇÃO DA ROTULAGEM DE ALIMENTOS DIET E LIGHT ANTE A LEGISLAÇÃO ESPECÍFICA. Revista Baiana de Saúde Pública. v.29 Supl.1, p.39-48 jan./jun. 2005.
. 
RORATO, F.; DEGÁSPARI, C. H.; MOTTIN, F. Avaliação do nível de conhecimento de consumidores de produtos diet e light que frequentam um supermercado em Curitiba. Revista Visão Acadêmica. 7(1), 2006.
SANTOS; MARGARETH. Verificação do consumo de produtos diet e light em clientes de uma rede de supermercados. Centro Universitário Sagrado Coração - UNISAGRADO - Bauru – SP. 2021. 
 
Anexo
Alimentos para fins especiais
1- Barra de cereal - Diet
 
2- Barra de cereal - Light
 
3- Barra de cereal - Convencional
4- Biscoito Cookies- Convencional
 
 
5- Biscoito Cookies – Light
 
6- Biscoito cookies – Diet
 
7- Biscoito cookies integral 
 
 
8- Iogurte natural desnatado
 
9- Leite em pó desnatado
 
10- Leite líquido desnatado
 
11- Coca cola – Convencional
 
12- Coca cola – Diet