conclusão 2

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TEMA DE AULA: DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS 
1)Resumo sobre o tema abordado em aula, relatando a importância da determinação do
Teor de proteínas para a composição centesimal dos alimentos.
A principio o professor explicou que a determinação quantitativa de lipídeos em
Alimentos é, um parâmetro básico para avaliações nutricionais e de processamento.
Os Métodos de rotina para determinação quantitativa de lipídeos baseiam -se na extração da Fração lipídica por meio de um solvente orgânico adequado. Após extração e remoção do
solvente, determina-se gravimétrica mente a quantidade de lipídeos presente. O resíduo
obtido não é, na verdade, constituído unicamente por triglicerídeos, mas por todos os
compostos que, nas condições da determinação, possam ser extraídos pelo solvente
VIDRARIAS
Tubos de digestão
Espátula de metal
Vidro de relógio
Frasco Erlenmeyer de 250m
Bureta de 25ml
Pipeta graduada de 25mk
Pipeta automática
EQUIPAMENTOS POR GRUPO
Balança analítica
Aparelho de digestão
Capela
2) Destilador de Nitrogênio
Suporte universal com garras
Determinar o teor de proteínas das amostras estudadas
P%=(V -Vb )*F* F*0,14/Pa 
P%=(5 ,1 -0 ,1)*0,9845*5 ,75*0,14/0 ,6207 
P%=6,38%