Atividade Fermento de Pão

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UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA
CENTRO DE EDUCAÇÃO
DEPARTAMENTO DE METODOLOGIA DA EDUCAÇÃO
Discente: Marsilvio Gonçalves Pereira
Aluno(a): Jéssika Ventura Alves – 20180162951- 2020.2 (Período Remoto) Marsilvio Gonçalves Pereira
Atividade 3 – Exercício: Fermento de Pão
· Para fazer pão, a maioria das receitas inclui:
· Farinha
· Água
· Fermento
· Óleo
· Sal
· Açúcar
· Ovo 
Fermento químico ou biológico?
PÃO - A				PÃO - B
Em qual preparação se usou fermento biológico?
· Examinar as duas preparações
· Responder à questão
· Listar em que se basearam para responder
Que evidências nos dizem qual deles é biológico?
Que evidências nos dizem qual dos dois fermentos é biológico?
· Discutir com o grupo
· Propor formas que poderiam diferenciar os dois produtos (fermentos), caracterizando um deles como ser vivo 
RESPOSTA: 
Pão A foi utilizado fermento biológico, Pão B foi utilizado fermento químico.
O fermento biológico será esse de cor amarronzada, ele vai ter microrganismos como levedos e leveduras em sua composição. Se a massa for levada ao forno direto vai resultar na morte dos levedos e a massa acaba não crescendo, sendo assim vai ter que deixar de repouso por algumas horas. Com isso esse fermento vai ser mais indicado se for fazer pão francês, o que não é o caso da imagem. 
O fermento químico será o que tem aparência de um pó branco, ele tem o bicarbonato de sódio como seu principal componente. Ele será mais indicado para ser utilizado na fabricação de pães, bolos e entre outros pois, como o fermento químico não possuí leveduras ele faz com que a sua massa sofra crescimento e sucessivamente o seu volume aumente, e também ele acaba dando essa aparência mais fofinha que um pão apresenta, como no pão B.