CULTURA DO ARROZ

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CULTURA DO ARROZ 
PLANTAS DE LAVOURA 
AGONOMIA ULBRA 
ITUMBARA-GO 
IMPORTÂNCIA ECONÔMICA 
Agrolink 
 
• Cultivado e consumido em todos os continentes, o arroz 
destaca-se pela produção e área de cultivo, desempenhando 
papel estratégico tanto no aspecto econômico quanto social. 
• Cerca de 150 milhões de hectares de arroz são cultivados 
anualmente no mundo, produzindo 590 milhões de toneladas, 
sendo que mais de 75% desta produção é oriunda do sistema 
de cultivo irrigado. 
• É alimento básico para cerca de 2,4 bilhões de pessoas e, 
segundo estimativas, até 2050, haverá uma demanda para 
atender ao dobro desta população. 
 
• É um dos mais importantes grãos em termos de valor econômico. 
• É considerado o cultivo alimentar de maior importância em muitos 
países em desenvolvimento, principalmente na Ásia e Oceania, onde 
vivem 70% da população total dos países em desenvolvimento e 
cerca de dois terços da população subnutrida mundial. 
• O arroz possui pouco glúten, e por isso não é utilizado para a 
fabricação de pães. 
• Em certos países, como o Japão, a palha de arroz é empregada na 
confecção de esteiras, cestas e calçados, mas no Ocidente - e, cada 
vez mais, em todo o mundo - tem aplicações econômicas 
importantes: ótimo componente para a ração animal é também 
usada em indústrias de bebidas, para fermentação, e na agricultura, 
como fertilizante e cobertura em plantações. 
• Fabrica-se ainda uma bebida com o arroz, o saquê, muito apreciada 
no Japão, e de elevada graduação alcoólica. 
• Usa-se também na fabricação de vinagres. 
• O arroz é um dos alimentos com melhor balanceamento nutricional, 
fornecendo 20% da energia e 15% da proteína per capita necessária 
ao homem, e sendo uma cultura extremamente versátil, que se 
adapta a diferentes condições de solo e clima, é considerado a 
espécie que apresenta maior potencial para o combate a fome no 
mundo. 
• Aproximadamente 90% de todo o arroz do mundo é cultivado e 
consumido na Ásia. 
• A América Latina ocupa o segundo lugar em produção e o terceiro 
em consumo. 
• Assim como na Ásia, o arroz é um produto importante na economia 
de muitos dos países latino-americanos pelo fato de ser item básico 
na dieta da população, como nos casos do Brasil, Colômbia e Peru, 
ou por ser um produto importante no comércio internacional, como 
no de Uruguai, Argentina e Guiana, como exportadores, e de Brasil, 
México e Cuba, entre outros, como importadores. 
 
• A produção mundial de arroz não vem acompanhando o 
crescimento do consumo. 
• Nos últimos seis anos, a produção mundial aumentou cerca de 
1,09% ao ano, enquanto a população cresceu 1,32% e o 
consumo 1,27%, havendo grande preocupação em relação a 
estabilização da produção mundial. 
• O Brasil está entre os dez principais produtores mundiais de 
arroz, com cerca de 11 milhões de toneladas para um 
consumo de 11,7 milhões de toneladas base casca, 
destacando-se como o maior produtor de fora do continente 
Asiático. 
• Em 2008, a produção Brasileira representou 2% do total 
mundial, e cerca de 55% da América Latina. 
 
• Em termos de receita, a lavoura orizícola tem grande 
importância econômica para o Brasil. 
• No ano 2000 a produção no valor de R$ 3,34 bilhões, 
representou 6,7% do valor bruto da produção agrícola 
nacional (R$ 49,75 bilhões). 
• Apenas a soja, milho, café e cana de açúcar têm valor bruto 
maior do que a orizicultura. 
• Essa produção é oriunda de dois sistemas de cultivo: irrigado e 
de sequeiro. 
Arroz irrigado 
• A orizicultura irrigada é responsável por 60% da produção 
nacional, porém, com baixa rentabilidade, devido ao alto custo 
de produção e distorções de mercado. 
• O cultivo do arroz irrigado presente em todas as Regiões 
brasileiras, destaca-se na Região Sul, sendo insignificante nas 
demais regiões. 
• As várzeas subtropicais estão presentes nos estados do Rio Grande 
do Sul (RS), Santa Catarina (SC) e Paraná (PR). 
• No RS, são encontrados cerca de 5,4 milhões de hectares de várzeas 
e em SC, aproximadamente 684 mil hectares. 
• No PR, estima-se que existem cerca de 400 mil hectares, o que 
totaliza uma área de cerca de 6,5 milhões de hectares de várzeas na 
Região Sul do Brasil. 
• Nessas várzeas, anualmente, são cultivados com arroz irrigado cerca 
de 1,1 milhão de hectares, cuja produção supre mais de 50% da 
demanda nacional. 
• Na região do Brasil Central, ha cerca de 12 milhões de hectares de 
várzeas, sendo a maior parte ainda sob mata ou pastagem nativa. 
• No Tocantins, existe, atualmente, cerca de 40 mil hectares de terras 
sistematizadas para o cultivo de arroz irrigado. 
• A lavoura de arroz irrigado no RS é considerada estabilizadora 
da safra nacional deste cereal, representando 3,1% do PIB 
(Produto Interno Bruto) e gerando R$ 175 milhões em ICMS 
(Imposto para Circulação de Mercadorias e Serviços) e 250 mil 
empregos no Estado. 
• Cultivado em cerca de 1.079 mil hectares, apresenta uma 
produtividade média em torno de 6.400 kg ha-1 (CONAB, 
2010), próxima das obtidas em países tradicionais no cultivo 
de arroz irrigado, ficando pouco abaixo das obtidas nos EUA, 
Austrália e Japão. 
• Considerando os últimos dez anos, a área de cultivo do cereal no RS 
passou de 856 mil (1991/92) para 1.079 mil ha (2009/10). 
• A produção total de arroz no Estado oscilou entre 3,5 milhões de 
toneladas em 1997/98 para 6,4 milhões em 2009/2010, com 
produtividade média variando de 5.843 kg ha-1, em 1998/99, para 
6.400 kg ha-1. 
• Em Santa Catarina, o cultivo de arroz é realizado 100% no sistema 
pré-germinado, alcançando uma produtividade ao redor de 7.200 kg 
ha-1, em uma área de 149 mil hectares. 
• O Estado ocupa o segundo lugar na produção de arroz irrigado, com 
cerca de 1.077 mil toneladas anuais. 
• No Paraná, na safra 2009/2010, a área de cultivo foi de 40 mil 
hectares, produzindo cerca de 170 mil toneladas e apresentando 
uma produtividade de 4.184 ha-1. 
 
• A quase totalidade do arroz produzido no Rio Grande do Sul e 
Santa Catarina apresenta tipo de grão longo fino de alta 
qualidade de cocção, características exigidas no mercado 
brasileiro, principalmente nas regiões Sul e Sudeste. 
• Cerca de 12% do arroz produzido no RS e 30% da produção de 
Santa Catarina são consumidos nos respectivos Estados, o 
restante é exportado para os demais centros consumidores. 
 
Vídeo 
• Arroz pré germinado COPERJA 4’ 
• https://www.youtube.com/watch?v=QmhJaYvHy_o 
 
Arroz de sequeiro 
 
• A cultura do arroz de sequeiro, pouco exigente em insumos e 
tolerante à solos ácidos, teve um destacado papel como 
cultura pioneira durante o processo de ocupação agrícola dos 
cerrados, iniciado na década de 60. 
• Este processo de abertura de área teve seu pico no período 
75-85, em que a cultura chegou a ocupar área superior a 4,5 
milhões de ha. 
• O sistema de exploração caracterizava-se pelo baixo custo de 
produção, devido à baixa adoção das práticas recomendadas, 
incluindo plantios tardios. 
• A significativa ocorrência de veranicos fazia com que a cultura 
apresentasse uma produtividade média baixa, ao redor de 
1.000 kg ha-1, sendo considerada como de alto risco e gerando 
centenas de casos de pedidos de Proagro. 
• Apesar desse panorama pouco promissor, a pesquisa nesse 
período já oferecia um leque de alternativas para minimização 
da adversidade climática, incluindo cultivares tolerantes à 
seca, classificação do grau de risco dos municípios produtores, 
adequação da época de semeadura e do ciclo da cultivar, 
preparo de solo e manejo de fertilizantes visando 
aprofundamento radicular e aumento da reserva útil de água 
do solo, além de técnicas do manejo integrado de pragas, 
doenças e plantas daninhas. 
• Com a progressiva redução das áreas de abertura, em meados 
da década de 80, a área cultivada com arroz sob o sistema de 
cultivo de sequeiro, foi sendo gradativamente reduzida, ao 
mesmo tempo em que a fronteira agrícola se moveu no 
sentido sudeste-noroeste.• A consequência desse movimento foi a redução do risco 
climático, o que tornou mais propícia a aplicação das 
tecnologias recomendadas pela pesquisa. 
• Para estas novas e promissoras áreas, a criação de cultivares 
de tipo de planta moderno (estatura e perfilhamento 
intermediários, folhas eretas), de maior potencial produtivo e 
grão do tipo "agulhinha", além do crescimento do nível de 
insumos aplicados, motivado pela melhor relação 
custo/benefício, trouxe também um substancial aumento da 
aceitação do produto pela indústria e consumidores. 
• Apesar da expressiva redução da área cultivada (-50%), que 
hoje perfaz apenas 2,2 milhões de ha, a produção manteve-se 
nos mesmos níveis da década de 70, devido ao grande 
aumento da produtividade, que cresceu para 2.500 kg ha-1. 
• Este aumento da produtividade média é bastante animador, 
sendo, contudo, ainda muito aquém do que é possível obter 
com a nova cultura, ora denominada de "arroz de terras 
altas". 
• Em lavouras bem conduzidas, em áreas favorecidas quanto à 
distribuição de chuvas, como no Centro-Norte do MT, pode-se 
alcançar mais de 4.500 kg ha-1, enquanto em nível 
experimental, tem-se obtido até 6.000 kg ha-1. 
• A inserção do arroz como componente de sistemas agrícolas 
de sequeiro vem ocorrendo de forma gradual, especialmente 
na região Sudoeste e Centro-Norte do Mato Grosso. 
• Além do bom rendimento nessas condições, o arroz promove 
o desempenho de outras culturas, como a soja, quando 
utilizado em rotação e/ou sucessão. 
• Atualmente, a pesquisa com a cultura do arroz de terras altas, 
prioriza ações, que visam consolidar a presença da cultura em 
sistemas de produção de grãos nas regiões favorecidas dos 
cerrados e, especialmente, adaptá-la ao sistema de plantio 
direto, que oferece vários desafios. 
• 
 
Sistema de cultivo - Embrapa 
• O arroz é considerado o produto de maior importância 
econômica em muitos países em desenvolvimento, 
constituindo-se alimento básico para cerca de 2,4 bilhões de 
pessoas. 
• É uma cultura que apresenta grande capacidade de se adaptar 
a diferentes condições de solo e clima. 
• Cultivado e consumido em todos os continentes, o arroz se 
destaca pela produção e área de cultivo, desempenhando 
papel estratégico tanto em nível econômico quanto social para 
os povos das nações mais populosas da Ásia, África e América 
Latina. 
• Comparado com as demais culturas, o arroz se destaca em 
segundo lugar em extensão de área cultivada e é superado 
apenas pelo trigo. 
Ecossistemas 
• São considerados dois grandes ecossistemas para a cultura, 
que são o de várzeas e o de terras altas, englobando todos os 
sistemas de cultivo de arroz no país, sendo os principais o 
irrigado por inundação e o de terras altas. 
• Esse último é caracterizado pela condição aeróbica de 
desenvolvimento da raiz da planta, ao passo que, sob 
condições de solo inundado, a consequente criação de uma 
condição anaeróbica implica uma série de transformações que 
influenciam não só o desenvolvimento da planta de arroz 
como também a absorção de nutrientes e o manejo do solo. 
Ecossistemas várzeas 
• No Brasil, a maior parcela da produção de arroz do país é 
proveniente do ecossistema várzeas, onde a orizicultura irrigada é 
responsável por 75% da produção nacional, sendo considerada um 
estabilizador da safra nacional, uma vez que não é tão dependente 
das condições climáticas como no cultivo de sequeiro. 
• Na região subtropical do Brasil, na qual se localizam os estados do 
Rio Grande do Sul e Santa Catarina, nas últimas safras, foram 
cultivados cerca de um milhão e trezentos mil hectares de arroz 
irrigado, por ano. 
• Esses dois estados contribuíram com mais de 63% para a formação 
do estoque nacional de arroz, algo ao redor de 12,5 milhões de 
toneladas. 
 
 
 
• A orizicultura gaúcha caracteriza-se pela predominância do 
cultivo irrigado extensivo, dentro de um sistema empresarial, 
exercido principalmente por grandes e médios produtores, 
onde é tradicionalmente conduzida em rotação com 
pastagem. 
• Além do sistema tradicional de cultivo, são empregados o 
cultivo mínimo, o plantio direto e o pré-germinado. 
• No Rio Grande do Sul, o arroz irrigado é cultivado nas 
seguintes regiões: Fronteira Oeste, Depressão Central (Figura 
1), Campanha, Sul, Costa Externa da Lagoa dos Patos e Costa 
Interna da Lagoa dos Patos. 
• Figura 1 -Vista geral de lavouras de arroz irrigado na região da 
Depressão Central do Estado do Rio Grande do Sul, Município 
de Agudo. 
• O cultivo no Estado de Santa Catarina concentra-se no baixo e 
médio vale do Itajaí e no litoral norte e ocupa o segundo lugar 
na produção de arroz irrigado. 
• Contrária à orizicultura gaúcha, a catarinense caracteriza-se 
pela presença de pequenas propriedades e pelo sistema de 
plantio com sementes pré-germinadas, 98%, que apresenta 
como vantagens: permite o preparo do solo e a semeadura 
mesmo em dias chuvosos; controle do arroz vermelho; menor 
requerimento de herbicidas devido ao melhor controle das 
plantas daninhas; maior eficiência no uso de máquinas; e 
redução dos tratos culturais pela sistematização e nivelamento 
do solo. 
• Na região tropical (Figura 2), a área cultivada com arroz 
irrigado é ao redor de 13% apenas, o que proporciona cerca 
de 11% da produção total brasileira nesse ecossistema. 
Figura 2 - Cultivo de arroz irrigado na região tropical, município de 
Lagoa da Confusão, no Tocantins. 
• A planície sedimentar da Bacia do Araguaia, no Tocantins, 
ocupa cerca de 1,2 milhão de hectares. 
• O vale do Araguaia constitui-se em uma das regiões mais 
promissoras para a expansão da orizicultura brasileira, com 
condições para atendimento do mercado das Regiões Norte, 
Nordeste, Centro-Oeste e Sudeste. 
• O cultivo da soca tem se mostrado como uma das alternativas 
viáveis para aumentar a produtividade de grãos na região 
tropical. 
• Nos perímetros irrigados da Região Nordeste são empregados 
os sistemas de plantio com semente seca, pré-germinada e o 
transplantio (Figura 3). 
 
• Figura 3 - Cultivo de arroz irrigado por transplantio na vazante 
do Açude de Orós, no Ceará. 
 
Ecossistema terras altas 
• No sistema de terras altas, o arroz pode ser cultivado com 
irrigação suplementar por aspersão (Figura 4) ou sem irrigação 
(Figura 5), ou seja, a disponibilidade de água para a cultura é 
totalmente dependente da ocorrência de chuva. 
Figura 4 – Cultivo de arroz de terras altas com irrigação por 
aspersão. 
 
 
• Figura 5 – Cultivo de arroz de sequeiro sem irrigação. 
 
• O sistema de cultivo de arroz com irrigação por aspersão 
caracteriza-se pelo intenso uso do solo, com rotação de 
culturas e elevado uso de tecnologia. 
• Os plantios feitos na estação chuvosa, durante os meses de 
outubro a maio, fazem uso da irrigação de forma suplementar. 
• No início do período “das águas”, a ocorrência de chuva é 
incerta e, em janeiro e fevereiro, podem acontecer períodos 
de estiagem, denominados veranicos. 
 
Referências: 
• AGROLINK - 
https://www.agrolink.com.br/culturas/arroz/informacoes/imp
ortancia_361560.html 
• EMBRAPA - 
https://www.agencia.cnptia.embrapa.br/gestor/arroz/arvore/
CONT000g1wcnzza02wx5ok0ha2lipwbeel46.html