Aula5-AnatomiaemorfologiavegetalaplicadaIeII (1)

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Anatomia e 
morfologia vegetal 
aplicada I e II
Profª Haline Santiago
Características 
gerais da célula 
vegetal e suas 
inclusões
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membrana nuclear delimitando o 
núcleo e separando-o do citoplasma
As células eucariontes
(possuem carioteca)
A parede celular envolve membrana
plasmática que envolve o núcleo
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• Parede celular
• Vacúolos
Componentes exclusivos da célula vegetal
• Estrutura permeável à água e a algumas outras substâncias;
• Prevenção da ruptura da membrana plasmática;
• Contenção de enzimas relacionadas a vários processos metabólicos;
• Atuação na defesa contra bactérias e fungos;
• Participa de vários processos metabólicos;
• Podem ser especializados como compartimentos de armazenagem
dinâmicos;
• Microvacúolos contendo proteínas, conhecidas como grãos de
aleurona;
• Vacúolos presentes em pétalas de muitas flores se encontram
pigmentos hidrossolúveis, o que confere a elas a sua coloração
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• Plastídios e 
cloroplastos
Componentes exclusivos da célula vegetal
• Cloroplastos, cromoplastos e leucoplastos;
• Cloroplastos contêm pigmentos do grupo das clorofilas;
• Cloroplastos estão presentes em todas as partes verdes da planta;
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• Membrana 
plasmática
• Citoplasma
Componentes exclusivos da célula vegetal
• Semipermeável e seletiva;
• Controla a entrada e a saída de água e de outras substâncias para o
interior da célula;
• Posicionada internamente à parede celular envolvendo o citoplasma;
• Transmite sinais hormonais regulando o crescimento e a diferenciação
da célula;
• Matriz fluída em que se encontram o núcleo e as organelas;
• Realização de diferentes reações do metabolismo vegetal;
• Acúmulo de substâncias resultantes do metabolismo primário e
secundário da planta.
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• Microcorpos
Componentes exclusivos da célula vegetal
• Importantes sítios de utilização de oxigênio;
• Citoesqueleto
• Presente em todas as células vegetais;
• Formam uma rede de elementos protéicos;
• Encontrada no citossol e no núcleo.
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• Complexo de 
Golgi
• Mitocôndrias
• Ribossomos
Componentes exclusivos da célula vegetal
• Associado à síntese dos compostos não celulósicos da parede celular
(pectinas e hemiceluloses) para as células vegetais;
• São as organelas plasmáticas responsáveis pela respiração aeróbica
celular.
• São responsáveis pela síntese proteica;
Mitocôndria
Complexo de Golgi
Ribossomos
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Componentes exclusivos da célula vegetal
• Retículo 
Endoplasmático
• Está incluso no citoplasma, próximo à membrana plasmática;
• Permea toda a célula, e também junto ao núcleo;
• Associado à comunicação celular, contribuindo para a distribuição das
substâncias;
• Núcleo
• Maior parte da informação genética da célula;
• Determina, por meio dos ácidos nucleicos, quais proteínas devem ser
produzidas e quando isso deve acontecer;
• Regulação de todo o metabolismo celular.
Núcleo
Reticulo endoplasmático
• Grãos de amido;
• Grãos de aleurona;
• Inulina;
• Gotículas de óleo fixo e essencial
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A importância das 
inclusões celulares 
orgânicas
• As plantas são capazes de produzir diferentes substâncias
por meio de seu metabolismo vegetal;
• Entre elas, algumas são armazenadas exclusivamente nos
vacúolos, sendo exemplos as antocianinas e inulinas;
• Enquanto outras substâncias podem ser reservadas em
plastídios especializados, como os amiloplastos.
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Inclusões celulares orgânicas:
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O vacúolo da célula vegetal pode acumular uma variedade de macromoléculas;
» Armazenamento de proteínas em sementes (feijão, lentilha, ervilha, grão de bico etc.);
» Acido málico na maçã, o ácido cítrico no limão e o ácido oxálico nas frutas azedas.
» Pigmentos, coumarinas, proteínas, taninos, aminoácidos;
» Alcaloides (como a morfina e a cafeína);
» Glúcidos, como a glucose e a frutose (presentes em diversos frutos);
Inclusões celulares orgânicas:
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Substâncias orgânicas armazenadas nas células vegetais são responsáveis por:
» Propriedades terapêuticas das plantas medicinais;
» Valor nutricional das plantas: amido
» Mecanismos de defesa da própria planta- efeitos urticantes em seres humanos.
Amido
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Por meio da fotossíntese, os cloroplastos formam e acumulam amido
» O amido é armazenado em plastídios especializados (amiloplastos) ou no interior de vacúolos celulares;
» Os amiloplastos: são encontrados em caules subterrâneos, raízes tuberculosas, tubérculos e sementes;
» Os amiloplastos são polimórficos, por assumirem diferentes formas, de acordo com o número e o volume dos grãos
de amido acumulados em seu interior;
» Os amiloplastos podem ser classificados em: lenticulares, piriformes, cónicos ou poligonais.
Amido
Por meio da fotossíntese, os cloroplastos formam e acumulam amido;
» O amido se acumula em torno de um ponto central, sendo chamado de hilo;
» O amido ocupa todo o interior do plasto, sendo observadas estrias mais ou menos concêntricas; 
» Sendo o resultado do depósito de dois tipos de polissacarídeos, como a amilose e a amilopectina;
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Amilose: Polímero linear solúvel em água quente;
Amilopectina é um polímero ramificado e insolúvel;
Inulina
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• É largamente encontrado na natureza;
• Funciona como carboidrato de reserva em muitas plantas;
• Garante a sobrevivência de plantas de regiões frias e moderadamente frias;
• Durante o inverno ocorre a hidrólise da inulina endógena, fornecendo energia para o vegetal.
É um glucídio de reserva que se acumula em órgãos subterrâneos, principalmente nas plantas da família
das Compostas e das Campanuláceas; chicória, cebola, aspargos
Aleurona
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• Deposição de proteínas nesses tecidos levam a formação de Aleurona em grãos;
• As células das sementes são reidratadas na germinação, fazendo com que os
grãos de aleurona aumentem de volume e se dissolvam;
• Revertendo o processo visto na maturação e auxiliando no desenvolvimento do
embrião vegetal.
• Durante a fase de maturação de algumas sementes de vegetais, a desidratação dos tecidos leva à fragmentação 
dos vacúolos;
• Formação de vacúolos menores e em maior número, nos quais são depositadas substâncias de reserva;
Óleos fixos e essenciais
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• Destacam-se, por seu interesse terapêutico e nutricional;
• As estruturas especializadas no armazenamento e na secreção de óleos são denominadas aparelhos secretores;
Aparelhos secretores: 
• São estruturas geralmente como tricomas ou pêlos glandulares; 
• Células modificadas do parênquima em canais e bolsas secretoras
Tricomas
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Óleos fixos
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• São compostos lipídicos simples;
• Formados por ácidos graxos e álcool;
• Geralmente são líquidos em temperatura ambiente;
• Podem ser saturados, como o óleo de coco;
• Mono (oliva e amendoim) ou polinsaturados, como os óleos de soja, amêndoa e girassol. 
Óleos essenciais
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• São compostos por terpenos de baixo peso molecular;
• São misturas complexas de substâncias voláteis, lipofílicas, geralmente odoríferas e líquidas;
• Volatilidade: plantas produtoras de óleos essenciais são conhecidas como aromáticas;
• Podem ser encontrados em diferentes órgãos vegetais de diferentes espécies, gêneros e famílias de plantas.
• Possuem diversas ações, entre elas, atrair agentes polinizadores e repelir insetos;
• O interesse pelos óleos essenciais está no seu vasto uso na alimentação, na indústria cosmética, aromaterapia e 
medicina.
• Sua ação terapêutica é conhecida em diversas plantas medicinais.
Óleo essencial (óleo volátil) x Óleo vegetal (óleo fixo)
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Importância 
das inclusões 
celulares 
inorgânicas 
Oxalato de cálcio, Carbonato de 
cálcio
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• As células vegetais produzem substâncias orgânicas e
inorgânicas;
• Substâncias inorgânicas: Oxalato de cálcio e o carbonato de
cálcio;
• No vacúolo da célula vegetal, o ácido oxálico pode formar
oxalatos de sódio e potássio (solúveis), ou oxalatos cristalinos,
insolúveis, na presença de cátions iônicos como cálcio,
magnésio, bário ou estrôncio
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Formação de cristais de oxalato de cálcio:
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• Biomineralização;
Processotipicamente vegetal, que ocorre em muitas espécies (folhas de begónia, rícino, cebola etc.).
• Em células de maiores dimensões, chamadas de cristalíferas, que se encontram dispersas no parênquima e nos 
tecidos condutores.
Formação de cristais de oxalato de cálcio:
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• A forma de apresentação desses cristais é bastante diversificada;
• Os cristais variam de acordo com a espécie, o grau de hidratação e as condições de cristalização;
• São exemplos os cristais prismáticos, encontrados nas escamas externas do bulbo da cebola; os cristais em agulha 
ou ráfides, encontrados no pericarpo da banana e nas folhas do Aloe vera;
• Ainda existem os cristais em pirâmide ou drusas, encontrados nas folhas de Nerium oleander e no caule de Humulus
lupulus.
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Anatomia, 
morfologia e 
exemplos de 
drogas: 
RAIZ
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Raízes: depósito de ativos de interesse medicinal
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» Muitas substâncias orgânicas se acumulam em raízes, o que confere a essas raízes suas propriedades específicas;
» Raizeiros- uso medicinal de raízes*, garrafadas;
» A raíz pode ser descrita como uma estrutura axial relativamente simples;
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PRIMÁRIA SECUNDÁRIA
RAIZ
• Sua formação é resultado do desenvolvimento
do meristema apical da raiz do embrião;
• Geralmente mais finas em formações ao seu
redor, nas plantas gimnospermas e
dicotiledôneas;
• O que constitui um sistema radicular pivotante, 
com a raiz primária como “Raiz principal” 
Funções das raízes:
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» Fixação da planta ao solo;
» Absorção;
» Reserva e condução de água e nutrientes, considerando a seiva bruta e a elaborada;
» As raízes vegetais são adaptáveis e especializadas aos ambientes de acordo com as necessidades das espécies;
» O que resulta em uma variedade de tipos morfológicos e de compostos acumulados nesses órgãos.
Raiz (estrutura morfológica e anatômica):
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» As raízes das plantas, diferentemente dos caules, não apresentam folhas, nós e entrenós;
» As raízes podem ser divididas em dois tipos fundamentais:
SISTEMA PIVOANTE (AXIAL) SISTEMA FASCICULADO
RAIZ
• Raiz principal
• Originada da radícula do embrião (raiz primária);
• Penetra perpendicularmente ao solo;
• Acompanhada de raízes secundárias;
• Externamente: coifa, zona lisa ou de crescimento, 
zona pilífera e zona de ramificação.
• formada por numerosas raízes finas e de mesmo
tamanho
Raiz (estrutura interna):
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» Está organizada em sistema dérmico ou de revestimento;
» Sistema fundamental ou de preenchimento;
» Sistema vascular ou condutor;
» Em todas as raízes, limitando externamente o sistema vascular, encontra-se o periciclo;
» Periciclo: que é o tecido responsável pela origem das raízes laterais;
Anatomia, 
morfologia e 
exemplos de 
drogas: 
CAULE
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No caule, ativos de interesse se apresentam:
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» Resinas, óleos e demais compostos presentes nos tecidos de revestimento de caules e troncos;
» Muitas drogas vegetais se derivam de “cascas”, ou mesmo de estruturas completas de caules;
» O caule é o órgão responsável por sustentar as folhas e as estruturas de reprodução, fazendo a conexão entre esses
órgãos e as raízes;
» Sua estrutura com tecidos vasculares, de sustentação e estruturais, permite que várias substâncias sejam
acumuladas nos vacúolos celulares;
» Ou em estruturas secretoras, como é o caso dos óleos essenciais;
Ex. de planta aromática cujo ativo de interesse está no caule é a canela, cujas cascas 
são utilizadas tradicionalmente na culinária e na medicina há muitos séculos
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Caule (estrutura morfológica e anatômica):
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» A organização básica do caule pode ser observada pelas regiões de inserção das folhas;
» Regiões de iserções das folhas: nós, intercaladas pelas regiões entre dois nós consecutivos, conhecidas 
consequentemente como “entrenós”;
» Acima do ponto de inserção de cada folha podemos observar as gemas;
» Gemas localizadas nas axilas foliares: gemas axilares ou laterais;
» A gema que se encontra na porção terminal do caule é chamada de gema apical;
» Gema apical é formada por meristema, primórdios foliares e gemas axilares em desenvolvimento
Caule (organização interna):
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» Apresenta três sistemas: dérmico ou de revestimento, fundamental e vascular ou condutor;
» Está representado pela epiderme na estrutura primária da planta;
» A epiderme pode ser substituída pela periderme como resultado da atividade do felogênio;
» Meristema que produz súber (mais externo) e feloderme (mais interno).
Sistema dérmico (ou de revestimento)
Caule (sistema fundamental):
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» Pode ser organizado em córtex (entre a epiderme e o sistema vascular);
» Medula (porção central do órgão, interno ao sistema vascular);
» Regiões formadas por parênquima, colênquima e esclerênquima.
» Diferente do que acontece na raiz, o sistema vascular do caule está organizado em feixes, mas também apresenta 
periciclo como seu limite externo, xilema, mais próximo à região central e floema seguido por procâmbio (tecido 
meristemático formador do sistema vascular primário).
Anatomia, 
morfologia e 
exemplos de 
drogas: 
FOLHAS
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Folhas:
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» É uma das estruturas vegetais mais interessantes e especializadas;
» É formada por diferentes tecidos vegetais, como os tecidos da epiderme, o parênquima clorofiliano e demais tecidos 
de preenchimento, além de tecidos vasculares, que lhe conferem as nervuras;
» As folhas estão diretamente relacionadas à fotossíntese: por isso o grande número de cloroplastos em suas células;
» Estão relacionadas à respiração celular;
» Trocas gasosas;
» Controle da perda de água para o ambiente;
» O que faz com que essas estruturas vegetais sejam altamente desenvolvidas e especializadas de acordo com as 
necessidades de cada espécie;
Folhas:
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» A reserva de substâncias de interesse medicinal também está presente nas folhas de muitas plantas medicinais;
» Tanto na forma de óleos essenciais nas plantas aromáticas como erva-cidreira, alecrim, manjericão;
» Quanto em outros componentes metabólicos de interesse.
Folha (estrutura morfológica e anatômica):
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» As folhas representam, para a maioria das espécies vegetais, as estruturas mais especializadas para a fotossíntese;
» Elas se caracterizam por serem, geralmente, achatadas;
» Deixam o tecido clorofiliano próximo à superfície,facilitando sua interação com a luz.
» A análise externa da morfologia foliar é bastante delicada;
» Já que as folhas apresentam uma grande variedade de formas e tamanhos;
» O que origina uma classificação relacionada às suas características morfológicas que pode ser utilizada na 
identificação de grupos e de espécies;
Folha (organização interna):
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» A organização interna das folhas apresenta os mesmos sistemas que a raiz e o caule:
» Sistemas: sistema dérmico ou de revestimento (epiderme); sistema fundamental ou de preenchimento e sistema 
vascular ou de condução (feixes vasculares);
» Na epiderme das folhas encontram-se estruturas características chamadas de estômatos;
» Estômatos: formados por células epidérmicas especializadas em trocas gasosas 
» Estômatos: muito importantes no processo de fotossíntese.
Folha (organização interna):
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» Uma característica marcante das folhas é a presença de tecido clorofiliano no sistema fundamental em toda a 
extensão da lâmina foliar;
» O sistema vascular da folha, geralmente, pode ser observado com uma nervura principal e várias nervuras de menor 
porte ao longo do mesofilo;
» Nervuras: são os feixes de xilema e floema;
» Feixes de Xilema e Floema: responsáveis pelo transporte de seivas nesta estrutura vegetal;
• Existem espécies em que a parte utilizada para fabricação da
droga vegetal seja a flor;
• Ex.: rosa branca, calêndula, camomila, etc.
• Uma flor muito conhecida e utilizada no Brasil é a Arnica
montana L. obtida a partir de seus capítulos florais secos,
inteiros ou parcialmente fragmentados.
• Segundo a descrição farmacopeica, as flores da arnica estão
agrupadas em inflorescências do tipo capítulo, de coloração
amarelo-alaranjada.48
FLOR
Flor (anatomia e morfologia):
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» A flor é uma das estruturas mais complexas das plantas;
» Pode ser considerada um ramo altamente modificado que apresenta apêndices especializados (folhas 
metamorfoseadas);
» Constituição básica da flor é formada por: haste, pedicelo, geralmente apresentando uma porção dilatada terminal, 
conhecida como receptáculo;
» As flores podem ser divididas em três principais conjuntos de órgãos apendiculares: 
• Perianto (apêndices externos de proteção e/ou atração de polinizadores);
• Androceu
• Gineceu
Receptáculo: parte da qual emergem os apêndices modificados em
sépalas, pétalas, estames e carpelos;
Flor (anatomia e morfologia):
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» O perianto pode se apresentar em duas partes: o cálice (conjunto de peças mais externas, denominadas sépalas,
frequentemente verdes e de aspecto mais folioso) e a corola (conjunto de pétalas, frequentemente coloridas).
» O androceu é o conjunto de estames da flor (geralmente apresentados em antera e filete), responsáveis pela
produção de esporos, mas, em algumas espécies, parte dos estames se modifica em nectários para atrair insetos;
» O gineceu é formado pelo conjunto de carpelos da flor, que pode ser só um (gineceu unicarpelar) ou vários (gineceu
pluricarpelar);
» O carpelo é formado por estigma, estilete e ovário.
Perianto Cálice: sépalas
Filete
Antera
Androceu: Estames
Corola: pétalas
Ovário
Estilete
Estigma
Gineceu: Carpelo (pistilos) 
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Fruto (anatomia e morfologia):
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» Também são partes das plantas em que geralmente podem ser encontrados ativos de interesse;
» Um exemplo é a planta conhecida como Anis-estrelado: Illicium verum;
» Cuja droga é constituída pelos frutos secos, contendo, no mínimo, 7,0% de óleo volátil, com, no mínimo, 80% de 
anetol;
» As características organolépticas do anis são bastante conhecidas e utilizadas popularmente;
» Seu pericarpo possui odor aromático agradável e sabor doce e anisado;
» A descrição macroscópica do fruto justifica seu nome popular “anis – estrelado”, 
Fruto (anatomia e morfologia):
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» Os frutos são estruturas que apresentam uma grande variação em sua origem e em suas características 
morfológicas;
» Geralmente, usa-se o termo “fruto” como a estrutura resultante do amadurecimento e do desenvolvimento do 
ovário floral;
» Porém, vale lembrar que há frutos que provêm somente do ovário da flor;
» E outros que envolvem em sua origem outras partes florais, como o receptáculo, sépalas, pétalas, estames, 
pedúnculo e eixo da inflorescência.
Fruto (anatomia e morfologia):
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» O fruto é composto basicamente de duas partes: O pericarpo e a semente;
» Alguns frutos mantêm no seu interior a umidade necessária para o desenvolvimento da semente;
» Liberando água dos pêlos da superfície interna do pericarpo;
» Outros desenvolvem tecido parenquimático internamente no pericarpo, formando uma estrutura almofadada;
» Estrutura almofadada: protege a semente em desenvolvimento na cavidade do fruto
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Sementes (anatomia e morfologia):
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» São estruturas vegetais em que por vezes se acumulam ativos de interesse, dentre elas podemos citar a erva-doce, a 
pimenta do reino;
» Exemplo descrito em farmacopeia da planta Paullinia cupana Kunth também conhecida popularmente como 
guaraná;
» Macroscopicamente a semente pela qual é obtida a droga se apresenta globosa, dois grandes cotilédones carnosos, 
espessos e firmes, desiguais, plano-convexos e de coloração castanho-escuro, o que facilita a sua identificação.
a droga vegetal é constituída pelas sementes, contendo, no mínimo, 5%
de metilxantinas, calculadas como cafeína e, no mínimo, 4% de taninos.
Sementes (anatomia e morfologia):
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Semente (estrutura morfológica e anatômica):
» A semente pode ser compreendida como a unidade reprodutiva das espermatófitas (gimnospermas e 
angiospermas). 
Ela é formada pelo conjunto de: 
» Um esporófito jovem – o embrião; 
» Um tecido de reserva alimentar – o endosperma; 
» Um envoltório protetor. 
» O termo “gimnosperma ”significa “semente nua”: as sementes não ficam protegidas no interior de um carpelo, como 
nas angiospermas, elas ficam expostas sobre esporófilos, escamas ou estruturas equivalentes.
» Já nas angiospermas a semente se encontra protegida pelo carpelo, geralmente dispondo-se no interior dos frutos.
Sementes (anatomia e morfologia):
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» Como as sementes são estruturas muito importantes para a dispersão das plantas, podem ser observados diversos 
apêndices e estruturas especiais que se desenvolvem nas sementes a partir do óvulo;
» A forma das sementes depende do tipo de óvulo e de variações no desenvolvimento, o que confere a essa estrutura 
diferenças bastante peculiares entre espécies;
» Exemplo: presença de um único cotilédone no caso das sementes de monocotiledôneas e dois cotilédones no caso 
de sementes de dicotiledôneas
» Além dessas diferenças, é importante notar que as sementes também são estruturas de reserva de diversas 
substâncias, sendo de extrema importância sua identificação morfológica e anatômica.