O que saber sobre fígado bovino

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O que saber sobre fígado bovino?
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O fígado bovino é um alimento nutritivo que é naturalmente rico em proteínas, vitaminas,
nutrientes e minerais. Apesar de seus muitos benefícios e do fato de as pessoas
consumirem regularmente produtos de carne bovina, o fígado bovino não é uma escolha
popular. 
O fígado bovino é uma carne barata e prontamente disponível, conhecida por ser saudável
e nutritiva. 
No entanto, também pode trazer alguns riscos para a saúde. As pessoas também podem
não gostar de seu sabor único, mas podem preparar certos pratos para ajudar a disfarçar
seu sabor. 
Este artigo discutirá as informações nutricionais do fígado bovino, seus benefícios e riscos
para a saúde e algumas receitas para as pessoas considerarem. 
Informação nutricional.
Por 100 gramas (g), o fígado bovino contém: 
133 calorias 
20,35 g de proteína 
4,78 miligramas (mg) de ferro 
16.814 unidades internacionais de vitamina A 
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1,1 mg de vitamina C ácido ascórbico total 
274 mg de colesterol 
Uma pequena quantidade de fígado bovino pode fornecer mais do que o valor diário para
muitos nutrientes essenciais e normalmente contém mais vitaminas do que muitas frutas
e vegetais. 
Também é rico em proteínas de alta qualidade e baixo em calorias. 
O que é fígado bovino?
O fígado bovino é uma carne de órgãos de vacas. Algumas pessoas também podem se
referir a ele como miudezas ou carnes variadas. 
Esses termos geralmente se referem aos órgãos internos e vísceras de animais que um
açougueiro pode descartar após prepará-los. Miudezas também podem incluir o coração,
os rins e a língua.
Algumas culturas podem não comer miudezas, enquanto outras o consomem
regularmente e podem considerá-lo uma iguaria. 
Semelhante ao fígado humano, o fígado bovino é um órgão essencial para a vaca e
desempenha várias funções importantes. Alguns dessas funções vitais envolvem
metabolismo, desintoxicação e armazenamento de vitaminas e minerais, razão pela qual o
fígado é tão denso em nutrientes. 
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Entre as carnes de órgãos, os fígados de animais normalmente contêm o maior teor de
proteína e o melhor perfil de aminoácidos. Eles também são ótimas fontes de vitaminas A
e B. 
De fato, devido aos seus benefícios nutricionais, algumas pessoas podem se referir ao
fígado bovino como um superalimento. 
Benefícios para a saúde de comer fígado bovino.
O fígado bovino é denso em nutrientes e tem inúmeros benefícios para a saúde. Além de
seu bom perfil vitamínico, os fígados de animais, como o fígado bovino, também são ricos
em minerais, incluindo zinco, ferro, fósforo, selênio e cobre. 
Esses minerais são bons para o corpo das seguintes maneiras: 
O zinco suporta o sistema imunológico. 
O ferro é essencial para a produção adequada de hemoglobina. 
O fósforo ajuda a saúde dos ossos e dentes. 
O selênio desempenha um papel importante no metabolismo. 
O cobre é vital para a produção de energia. 
Os produtos à base de carne também são boas fontes de proteína completa, pois contêm
todos os aminoácidos essenciais. O fígado tem o maior teor de proteína de todas as carnes
de órgãos. 
Portanto, comer uma dieta balanceada que contém fígado bovino pode fornecer muitos
benefícios à saúde e ajudar a apoiar o sistema imunológico, o sistema nervoso, o
crescimento, o desenvolvimento e a saúde reprodutiva. 
A quantidade recomendada de consumo de fígado está na faixa de100-250g por semana,
dependendo da idade e sexo da pessoa. 
Riscos
Os riscos associados à ingestão de fígado bovino incluem consumir muita vitamina A,
ingerir cobre e absorver antibióticos presentes no fígado.
Vitamina A 
O fígado bovino é uma boa fonte de vitamina A. Embora a vitamina A seja essencial para
uma boa saúde, uma pessoa pode consumir muito disso e risco toxicidade da vitamina A,
ou hipervitaminose A. 
A toxicidade da vitamina A pode resultar em: 
danos no fígado 
pressão no cérebro 
problemas de visão 
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alterações na pele 
dor no osso 
Cobre 
O fígado bovino também é rico em cobre. Novamente, embora seja importante para a
saúde, consumir muito cobre pode resultar em toxicidade do cobre. 
Demasiado cobre pode ter efeitos graves para a saúde, tal como: 
perda de glóbulos vermelhos 
falência renal 
insuficiência cardíaca 
doença hepática 
dano cerebral 
morte 
Antibióticos 
Um artigo de 2017 observa que o fígado bovino às vezes pode conter níveis detectáveis de
antibióticos, o que pode ser perigoso para a saúde humana. Isso pode ser devido a animais
que receberam antibióticos perto do momento do abate. 
Os resíduos de antibióticos presentes nos alimentos podem resultar em resistência aos
antibióticos e causar: 
Reações alérgicas 
anafilaxia 
toxicidade 
interrupções no desenvolvimento embrionário 
certos tipos de câncer 
Preocupações com o fígado bovino
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Muitas pessoas podem evitar comer fígado bovino devido a problemas de saúde, incluindo
colesterol, toxicidade e sobrecarga de ferro. 
No entanto, os potenciais benefícios para a saúde do consumo de fígado bovino
geralmente superam essas preocupações. 
Colesterol 
Devido ao fígado produzir colesterol naturalmente, o fígado bovino contém
aproximadamente274 mg de colesterol por 100 g, tornando-se um alimento rico em
colesterol. Devido a isso, muitas pessoas podem querer evitar comê-lo. 
No entanto, existe pouca evidência sugerir que o colesterol dietético pode causar doenças
cardíacas. Para muitas pessoas, pode ser mais importante reduzir as gorduras saturadas
do que apenas o colesterol. 
Quando uma pessoa come com moderação, ela ainda pode desfrutar de fígado bovino.
Toxicidade 
Algumas pessoas podem querer evitar comer fígado devido ao papel que desempenha em
um organismo vivo: desintoxicação. 
Embora seja verdade que o fígado tenha uma função importante na filtragem de toxinas,
ele não as armazena. Em vez disso, o fígado armazena muitos nutrientes importantes, que
podem realmente ajudar o corpo a remover toxinas. 
No entanto, as pessoas devem tentar comer fígado bovino com moderação, pois consumir
muito pode resultar em toxicidade de vitamina A e cobre. 
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Quem deve evitar fígado bovino?
Certas pessoas podem querer considerar evitar ou minimizar o consumo de fígado bovino,
pois pode interagir com outros fatores de saúde ou problemas que eles tenham. 
Gestantes 
O fígado contém grandes quantidades de vitamina A. Embora essa vitamina seja
importante para o desenvolvimento fetal, altas doses de vitamina A podem ter efeitos
adversos. Esta é principalmente uma preocupação para as mulheres grávidas em países
desenvolvidos, que geralmente têm maior ingestão de vitamina A. 
O excesso de vitamina A pode ter efeitos teratogênicos, como malformação nos sistemas
nervoso e cardiovascular do feto, além de aborto espontâneo.
Portanto, é aconselhável que as grávidas limitem ou evitem alimentos ricos em vitamina
A, como fígado bovino. 
Pessoas com gota. 
As pessoas com gota limitem ou evitem carnes de órgãos, incluindo fígado. 
Isso ocorre porque o fígado é rico em purinas, que se decompõem em ácido úrico. Ter
altos níveis de ácido úrico pode causar um episódio de gota. 
Suplementos de fígado bovino.
Se uma pessoa não deseja consumir fígado bovino diretamente, mas gostaria de incluí-lo
em sua dieta, pode considerar tomar suplementos de fígado bovino. 
Estes geralmente estão disponíveis em forma de cápsula e podem fornecer uma maneira
conveniente para as pessoas incluírem fígado bovino em sua dieta. 
Resumo
O fígado bovino é um alimento denso em nutrientes que também é rico em proteínas e
baixo em calorias. Como resultado, pode fornecer vários benefícios potenciais à saúde,
como apoiar os sistemas imunológico e nervoso. 
No entanto, por ser tão rico em certas vitaminas, as pessoas podem sofrer toxicidade se
comerem muito. Também pode não ser adequado para pessoas grávidas ou com gota. 
Portanto, se as pessoasdecidirem comer fígado bovino, é aconselhável que comam com
moderação.
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Fontes
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https://tookmed.com/curcumina
https://docs.google.com/document/d/19rf94B1W-43DXi4oJHBam9d0Kt_pkEypxEAf-mariwU/edit?usp=sharing
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