RESPIRAÇÃO CELULAR - FERMENTAÇÃO - CIÊNCIAS NATURAIS - UFAM - BIOQUÍMICA

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS 
FACULDADE DE CIÊNCIAS NATURAIS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO DO LABORATÓRIO DE BIOQUÍMICA FUNDAMENTAL 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Manaus 
2018 
 
UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS 
FACULDADE DE CIÊNCIAS NATURAIS 
 
 
 
 
CAROLINE DE NAZARÉ 
 
 
 
RELATÓRIO DO LABORATÓRIO DE BIOQUÍMICA FUNDAMENTAL 
 
 
Trabalho parcial solicitado para a 
Disciplina de Bioquímica 
Fundamental, ministrada pela Prof.ª 
Neves, do Curso de Ciências Naturais, 
da Universidade Federal do 
Amazonas. 
 
 
 
 
Manaus 
2018 
 
RESPIRAÇÃO CELULAR 
 
1. INTRODUÇÃO 
 
 A respiração celular é um processo que, se produz, além de outros 
compostos intermediários, a energia química na forma de ATP necessária para 
reações vitais internas, bem como, para processos de síntese e manutenção do 
metabolismo celular (SAQUET et al., 2000). Além do dióxido de carbono e água 
como produtos finais da respiração, certa quantidade de energia na forma de 
calor também é produzida durante o processo respiratório a qual é liberada para 
o ambiente externo (SIEDOW & UMBACH, 1995). 
 A respiração celular da glicose ocorre em três etapas metabólicas: 
Glicólise, Ciclo de Krebs e Fosforilação Oxidativa. Nas células eucarióticas, a 
glicólise ocorre no citosol, enquanto o ciclo de Krebs e a fosforilação Oxidativa 
ocorrem no interior das mitocôndrias. (AMABIS & MARTHO, 2006). 
 A respiração celular pode ser aeróbica (quando em presença de O2) ou 
anaeróbica (na ausência de O2). A eventual ocorrência de respiração anaeróbica 
durante o armazenamento em atmosfera controlada (AC) possivelmente ocorre 
quando as concentrações de O2 permanecerem em níveis baixos por períodos 
prolongados (STREIF, 1992). 
 Fermentação é um processo de obtenção de energia em que substâncias 
orgânicas do alimento são degradadas parcialmente, originando moléculas 
orgânicas menores. A fermentação é utilizada por muitos fungos e bactérias que 
vivem em ambientes pobres em gás oxigênio. Além disso, nossas próprias 
células executam fermentação caso falte oxigênio para a respiração celular. A 
fermentação lática consiste na transformação do ácido pirúvico em ácido lático, 
ocorre em bactérias que fermentam o leite; o sabor azedo das coalhadas e dos 
iogurtes deve-se ao acúmulo desse ácido. Na fermentação alcoólica, o ácido 
pirúvico transforma-se em etanol e CO2, esse tipo de fermentação é realizado 
por uma levedura conhecida popularmente como fermento-de-padaria ou levedo 
de cerveja. (AMABIS & MARTHO, 2006.) 
1. MATERIAIS 
• Quatro tubos de ensaio paracada grupo; 
• Quatro balões de aniversário; 
• Água; 
• Açúcar; 
• Fermento. 
 
2. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 
• Primeiramente, os quatro tubos de ensaio foram enumerados de I-IV 
e colocados respectivamente: 
o I- Água; 
o II- água+ açúcar; 
o III- Água+ fermento; 
o IV- Água+ fermento+ açúcar. 
• Em seguida, cada tubo foi bem misturado e logo, foi colocado um balão 
de aniversário na abertura de cada tubo. 
• Por fim, foram levados para estufa para agilizar o processo. 
 
3. RESULTADOS E DISCURSSÕES 
Ao fim deste experimento, o resultado foi este: 
 
 
 
 
 
 
 
Imagem 01: Resultado final do experimento. 
 
Foi observado que ao final do experimento, foi possível observar a 
presença do balão cheio no tubo IV. Isso se deve ao processo de 
fermentação, onde, na mistura, as leveduras do fermento vão reagir com o 
açúcar, produzindo assim o CO2 que está contido dentro do balão. 
Bioquimicamente falando, o piruvato presente na mistura é convertido a 
acetaldeído através da ação piruvato descarboxilase, gerando CO2 e NADH 
e reoxidando o NADH, através da álcool desidrogenase, o acetaldeído é 
convertido em álcool etílico, por isso, se tirarmos o balão da abertura do tubo, 
sentiremos cheiro de álcool. 
 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
 
SAQUET, Adriano A.; STREIF, Josef. Respiração e Produção de Etileno de 
Maçãs Armazenadas em Diversas Concentrações de Oxigênio. R. bras. 
Agrociência, v.8 n. 1, p. 71-75 jan-abr, 2002. 
AMABIS, Jose Mariano; Martho, Gilberto Rodrigues. Fundamentos da Biologia 
Moderna. Editora: Moderna, p. 163-164, 2006. 
PORTE, Alexandre; HELENA, Luciana Maia. Alterações Fisiológicas, 
Bioquímicas e Microbiológicas De Alimentos Minimamente Processados. 
B.CEPPA, Curitiba, v. 19, n. 1, p. 105-118, jan./jun. 2001. 
MICHELLE DUARTE. Respiração Celular. Disponível em 
<https://www.todamateria.com.br/respiracao-celular/>. Acesso em: 05 nov. 
2018.