Elaborar, implantar e implementar a Política de Saúde e Segurança do Trabalho

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SENAC 
 
 
 
AMANDA RODRIGUES DO NASCIMENTO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Elaborar, implantar e implementar a Política de Saúde e 
Segurança do Trabalho 
Atividade 01 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Vitória/ES 
2021
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em 
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável. 
 
Dicas de preenchimento: 
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de 
risco na mesma tarefa. 
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo. 
 
 
Reconhecimento de riscos em cozinha industrial 
N.
º 
Atividade executada 
pelo trabalhador 
Fator de Risco 
Classificação 
(físico, químico, ergonômico 
ou de acidentes) 
Legislação aplicável (NRs) e 
justificativa 
E 
x 
e 
m 
p 
l 
o 
Preparação de 
alimentos 
Ruído intermitente Físico 
NR-15: O anexo 1 dessa norma 
trata da exposição ao agente ruído 
intermitente com foco na 
insalubridade. 
1 Pegar alimentos em 
câmara fria 
Temperatura Físico 
NR-15 (Anexo 09): Estabelece o 
uso de equipamento adequado em 
temperaturas extremas. 
2 
Contagem do estoque 
Arranjo físico 
inadequado 
Acidente 
NR-12: Esta norma trata do arranjo 
físico e instalações. 
3 
Cortar os alimentos Corte Acidente 
NR-06: Uso de EPIs, como luvas, 
para evitar o corte. 
4 Fritar os alimentos em 
óleo 
Queimadura Acidente 
NR-06: Uso de EPIs adequados a 
função. 
5 
Lavar a louça Postura Ergonomia 
NR-17: Estabelece as condições de 
trabalho. 
6 
Lavar a louça 
Exposição a 
umidade 
Físico 
NR-15 (Anexo 10): Trata das 
atividades consideradas insalubres 
e descreve os limites de tolerância 
para o contato com umidade. 
7 Utilização de forno e 
maçarico 
Queimadura Acidente 
NR-06: Uso de EPIs adequados a 
função. 
8 
Varrer o chão Postura Ergonomia 
NR-17: Estabelece as condições de 
trabalho. 
9 
Lavar a louça Produtos químicos Químico 
NR-15: Trata das atividades 
consideradas insalubres e descreve 
os limites de tolerância para o 
contato com diversas substâncias 
químicas. 
10 
Assar alimentos no 
forno a gás 
Inalação de gás Químico 
NR-15: Trata das atividades 
consideradas insalubres e descreve 
os limites de tolerância para o 
contato com diversas substâncias 
químicas.