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ANHANGUERA EDUCACIONAL
CENTRO UNIVERDITÁRIO DE ANHANGUERA DE 
NITEROI - UNIAN
PROJETO INTERDISCIPLINAR APLICADO A GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS I
PLANO DE NEGÓCIO 
Vila Orgânica Bistrô
Niterói
2017
PLANO DE NEGÓCIO 
Vila Orgânica Bistrô
Projeto Interdisciplinar apresentado ao curso de Tecnologia em Gestão de Recursos Humanos da Universidade Anhanguera como requisito parcial à obtenção de nota para aprovação da disciplina de Projeto Interdisciplinar aplicado aos cursos de Tecnologia I.
Tutora Eletrônica: Ana Claudia Tsukamoto
Tutor (a) de Sala: Simone Justen
Niterói
2017
RESUMO
 Este trabalho representa e desenvolvem as características da empresa Vila Orgânica Bistrô desde a sua implantação. Todos os passos para o empreendimento no ramo alimentício estão afirmados neste conteúdo, disponibilizando de análises e pesquisas para efetivar uma estratégia de implantação e introdução no mercado. Os temas aqui abordados orientam em aspectos gerais o que é necessário de estudo e de conhecimento para a fundação do estabelecimento. Uma breve exibição das necessidades baseadas em um empreendimento de sucesso explorado no ProInter parcial – Restaurante Sabor Pastel - foi utilizado como suporte para que a Vila Orgânica Bistrô alcançasse seu objetivo. O desafio é possibilitar meios necessários para investir e boas de administração eficazes, inserindo uma nova marca no mercado e promovendo suas vendas para que ela se estabilize e possa gerar aumentos, se tornando assim um Bistrô de sucesso. Todas as etapas descritas possuem sua significativa contribuição para o êxito do trabalho, logo, desde a parte de marketing e apresentação à parte de finanças e infraestrutura deve ser disposto com cautela e seriedade pois esses momentos definem boa parte do sucesso de um estabelecimento. Essas combinações alinhadas a motivação fazem a diferença em um empreendimento que se torna completo pelo seu produto e sua administração. O capital é manuseado como recurso de investimento na visão de administração fazendo dos projetos, mais palpáveis e visíveis para a sua realização, com isso, é possível aplicar em determinadas áreas da empresa que necessitam de mais atenção, equilibrando a nesse início de comercialização.
1 INTRODUÇÃO
 No propósito de iniciar um negócio no ramo alimentício, foi essencial a entrevista de um conceituado restaurante, o Sabor Pastel. Através de uma análise, referente este empreendimento, obtivemos uma base para darmos início ao plano de negócio da Vila Orgânica Bistrô.
 O plano de negócio é um documento necessário para delinear a estratégia organizacional de um empreendimento. Na elaboração deste, utilizamos uma eficiente ferramenta de análise, o SWOT, sigla dos termos ingleses Strenghs (Forças), Weaknesses (fraquezas), Opportunities (oportunidades) e Threatys (Ameaças), recolhemos dados importantes que caracteriza, o ambiente interno e externo da empresa.
 A Vila Orgânica Bistrô, fornecerá aos seus clientes, uma alimentação saudável, com produtos orgânicos, com combinações inusitadas e personalizadas de acordo com as preferências de cada cliente. O ambiente possui uma boa infraestrutura, com decorações modernas, sofisticada e com computadores com acesso wi-fi. Está localizado em uma região de fácil acesso, bem frequentado. 
 Na elaboração deste plano de negócio, encontram-se todas as etapas de uma empresa em busca do sucesso na criação de um empreendimento próprio. Este documento bem elaborado norteia todo o projeto de implantação do novo negócio, partindo do princípio de identificar a oportunidade e levantar informações. Desenvolver o conceito, com base nas informações coletadas, identificar e avaliar os riscos, quantificar o potencial de lucro e crescimento e definir estratégias. Analisar os recursos e calcular a viabilidade econômica. Sempre que necessário este plano deverá ser ajustado e revisto de acordo com as novas exigências do negócio. 
2 ENTREVISTA – Considerações e Observações sobre a entrevista
 Há muitas pessoas que pensam em abrir seu próprio negócio focando muito no lado das vantagens de se tornar um empresário, principalmente no que diz respeito à questão financeira, mas devem estar atentos que também exige cuidados para o empreendimento dar certo que é ter uma boa gestão, planejamento e investimento, pois não é uma tarefa fácil e exige que o empreendedor tenha determinação, paixão e experiência na área que vai atuar. Pode-se afirmar que uma das principais vantagens de ser um empreendedor é ter mais liberdade é autonomia. 
 A iniciativa de implementar um novo negócio buscando o sucesso do mesmo o empreendedor em geral é motivado pela autorrealização e pelo desejo de assumir responsabilidades e ser independente.
 Analisando a entrevista realizada do Sr. Analberto Alves foi possível observarmos que sua motivação surgiu da sua vontade de empreender, tendo uma possibilidade tomou iniciativa e pôs o seu planejamento em prática com muito comprometimento e persistência e teve que assumir riscos calculados para obter sucesso no empreendimento. 
 
 Porque muito profissional têm medo de se arriscar em um empreendimento?
 Faz parte da vida do ser humano ter medo do novo, do que é incerto e quando se refere a investir as pessoas têm medo de correrem o risco de apostar seu capital na montagem de um negócio e acabar perdendo investimentos que muitas das vezes levaram anos para serem acumulados. Os tributos e processos burocráticos também podem ser considerados obstáculos para os profissionais que desejam empreender mais para eles terem sucesso devem estar dispostos a investir no seu projeto e se prepararem com um bom plano de negócio e não ter medo de correrem riscos calculados. Contudo os que alcançam o sucesso são aqueles que corretamente identificam as oportunidades e tirar proveito delas e não se intimidam.
 
 Como este futuro projeto poderá trazer independência ao profissional, impulsionando sua carreira e possibilitando alcance de seus objetivos profissionais e pessoais? 
 A carreira profissional está sempre sujeita a turbulências e instabilidades e o desafio para se enfrentar elas no mercado de trabalho estão na capacidade de desenvolver alternativas profissionais, planos de contingência ou opções de trabalho. Quem se prepara assim adquire um grau razoável de independência ou de autonomia profissional, ela se constrói elaborando projetos profissionais para si próprio, de curto e de longos prazos, ou seja, planejando a própria carreira, no sentido do que se deseja para si próprio, que a independência profissional é atingida com o alcance de seus objetivos.
 O perfil empreendedor ganha destaque como um dos principais perfis de ascensão do desenvolvimento social econômico de uma sociedade ou de uma empresa, pois além de identificar oportunidades, segurá-las e buscar os recursos necessários para transformá-las em realidade, ele atua como fonte de inovação que vai desde a melhoria de processos internos até a implementação de grandes projetos.
 
 De que forma na teoria e na prática à ética e as relações humanas no trabalho irão contribuir para o sucesso de um empreendimento?
 A ética empresarial é o ramo da ética diretamente ligada às empresas, que é referente à conduta ética das empresas, ou seja, à forma moralmente correta com que as empresas interagem com o seu meio envolvente. Partilhar valores universais positivos, como otimismo, persistência, gentileza, paciência, afetividade, compromisso, organização, responsabilidade e outros sentimentos, é fundamental para o desenvolvimento pessoal de cada indivíduo e para a construção de uma boa carreira. A inteligência ética está justamente em aplicar tais qualidades no dia a dia, tanto dentro quanto fora do ambiente de trabalho. Num mundo cada vez mais competitivo, o desenvolvimento da inteligência ética é um grande diferencial que estimulao compartilhamento e a manutenção de valores fundamentais para o desenvolvimento de uma consciência sobre o bem comum. Isso influencia positivamente a motivação e o senso de responsabilidade dos colaboradores de um empreendimento, contribuindo para a evolução e o sucesso da empresa.
 As relações humanas são importantes hoje em dia para as empresas que querem desenvolver seu crescimento e ser bem sucedido, o contato entre os clientes e a empresas é uma das formas de relacionamento, as relações humanas começam dentro da empresa nascendo de dentro para fora, uma empresa que não tem uma boa comunicação interna não terá uma boa comunicação com seus clientes, por isso os funcionários precisam saber que o seu relacionamento com os consumidores influenciam na construção da imagem da empresa, existem empresas que não estabelecem a comunicação como prioridade, deixando assim uma má impressão da empresa. Há comunicação pode ser através das habilidades humanas como falar, ouvir, ler e escrever, mas tanto no cotidiano ou na empresa usamos a mídia para passarmos a comunicação.
3 PLANO DE NEGÓCIOS 
 O Plano de Negócio permite desenvolver ideias a respeito de como o negócio deve ser conduzido, é nele que relatamos por escrito os objetivos e quais caminhos devem ser seguidos para alcançá-los, diminuindo riscos e incertezas. É uma oportunidade para refinar estratégias e examinar a viabilidade da empresa sob todos os pontos de vista, tais como: o mercadológico, o financeiro e o operacional. 
 Desenvolver o plano de negócio, Determinar e captar os recursos necessários e Gerenciar a empresa criada pode apontar como fator crítico para o sucesso do processo empreendedor a identificação da oportunidade que é determinada pela capacidade de o indivíduo desenvolver sua percepção, intuição e feeling sobre as possibilidades que aquela oportunidade pode representar. Aliado a isso, destaca-se também a importância do planejamento do negócio e através dele o empreendedor avalia oportunidades, busca e aloca os recursos necessários ao negócio, planeja as ações a serem tomadas, implementa e gerencia o novo negócio dentro do limite de risco calculado. 
 A falta de ética ocorre em empresas geridas por pessoas capitalistas que pensam somente no seu próprio lucro, sendo que ela pode trazer grandes prejuízos para as empresas, indiferente do seu ramo, ou qual a sua grandiosidade e nos tempos de hoje, com a evolução dos sistemas de informações, e com a capacitação de pessoas para gerir empresa, já não esta tendo mais espaço para gerenciamentos antiéticos, pois a empresa que não se adequar em procedimentos transparentes está perdendo mercado, devido à concorrência, pelos novos sistemas fiscais, e com certeza terão vida curta.
 Estabelecer um plano de carreira é fundamental para qualquer profissional que busca uma carreira sólida e almeja o sucesso e para alcançar esse patamar de êxito é necessária uma longa trajetória que exige planejamento, foco e muita dedicação, uma vez que os resultados não vêm da noite para o dia e é consequência de disciplina e perseverança.
 Seguir as etapas do plano de negócios ajuda o empreendedor a descobrir a melhor maneira de atuação no mercado e elas quando bem elaboradas norteiam todo o projeto de implantação do novo negócio.
- Sumário: 
Qual o propósito do plano?
 O propósito deste plano de negócio está na captação, elaboração e principalmente no bom senso em avaliar o conjunto de fatores de viabilidade financeira e mercadológica que possibilitarão o empreendedor coordenar um plano de ação, através do caminho, mas adequado para a abertura da empresa
O que é a empresa e seus produtos e serviços?
 No ramo da gastronomia o bistrô é um estabelecimento que se difere dos outros por algumas características e nossa ideia e de posicionar nosso negócio como referencia gastronômica de alto padrão na cidade com uma culinária especializada em produtos orgânicos onde o cliente terá a oportunidade de experimentar diferentes sabores e temperos naturais e um ambiente acolhedor mas sofisticado e como diferencial um atendimento personalizado, neste local o ambiente e as relações pessoais serão fatores de grande importância
.
Onde a empresa está localizada?
 A empresa está localizada em um bairro nobre da zona sul e é uma região de fácil acesso.
 Endereço: AV. Delfim Moreira ,100 - Leblon, Rio de janeiro – RJ
Onde estão o mercado/ os clientes?
 O bistrô terá uma excelente localização que será em uma área com alta gradiente populacional além de elevado poder aquisitivo da própria população local e da população flutuante de turistas e principalmente de executivos dos escritórios da região, o público consumidor será bastante abrangente e compreendido por pessoas de ambos os sexos, jovens e adultos em sua grande maioria pertencentes às classes média e alta.
Quanto de dinheiro será necessário?
 O dinheiro necessário pra investimento inicial será R$ 100.000,00
Como será o retorno sobre o investimento?
 Esse será o tempo necessário para que o empreendedor recupere o que investiu 1 (um) ano e meio.
Por que você precisa do dinheiro requisitado?
 O dinheiro requisitado será destinado para o investimento inicial que é o necessário para dar inicio das operações da empresa.
Como será empregado o dinheiro?
 Exige um investimento inicial estimado de R$ 100.000,00 a ser alocado nos seguintes itens:
- Despesas operacionais
- Decoração
- Sistema para controle de temperatura e umidade
- Máquinas, equipamentos, móveis e utensílios.
- Estoque inicial
- Mesas e cadeiras
- Telefone, computador e impressora.
- Marketing Inicial
- Abertura da Empresa / Documentação
- Elaboração do Site
Como irá crescer a empresa?
 Após o capital ser investido a empresa começará a funcionar e que essa "onda verde”, chamado por muitos, como está atingindo boa parte da população e tende a crescer mais com o passar do tempo. O intuito é que o empreendimento pegue esse embalo e atinja esse mercado que ainda é pouco explorado pelo setor gastronômico e com isso venha evoluir cada vez mais possibilitando novos investimentos futuros.
- Descrição da Empresa 
Razão Social
Ferreira e Gonçalves ltda
Nome Fantasia
Vila orgânica bistrô 
Setor de Atividade (Indústria/ Comércio/ Serviços)
Comércio de alimentos
Responsáveis/ Sócios
Chico Ferreira Gonçalves e Gil Santos Carvalhosa
Currículo Resumido dos Sócios/ Responsáveis
Endereço:
AV. Delfim Moreira, 100 - Leblon, Rio de janeiro-RJ.
Endereço Eletrônico:
www.vilaorgânica.com.br
Apresentação do produto/ empresa/ serviço e perspectivas de lançamentos futuros.
 O ambiente oferecido pela casa será algo único na cidade, feito com uma arquitetura criativa e sofisticada e se identificará com seu consumidor alvo com exposições culturais (livros e quadros), o estabelecimento será dividido em ambientes e um local em permanente contato com a natureza através de plantas aromáticas.
 O bistrô prezará pela excelência da comida que será servida e os nossos produtos oferecidos são pratos variados com especialidade na culinária orgânica para acompanhar uma carta com de diferentes vinhos assim como sucos naturais, chás e café expresso, sobremesas, sanduíches e salgados. 
 O atendimento dado aos clientes que frequentam o estabelecimento será de alto nível e personalizado pois o cardápio será definido entre o chef e o cliente de acordo com gostos e restrições alimentares, os funcionários serão treinados e estarão bem apresentados para oferecer um bom atendimento ao público.
 As pessoas serão bem recebidas no momento que entrarem no estabelecimento até a sua saída e será dada atenção total para que todas as expectativas do cliente sejam superadas.
 Nossa perspectiva de lançamento será acrescentar em nosso cardápio a opção de pizza com um espaço que vai dedicar-se a verdadeira pizza italiana feita a forno a lenha.- Produtos e Serviços 
Descrição dos serviços e produtos que serão fornecidos e aqueles que você planeja comercializar no futuro
 Os produtos que serão fornecidos aos clientes serão caprichosamente preparados e montados, as combinações serão inusitadas e o sabor único com especialidade em culinária orgânica com pratos variados feitos apenas com alimentos puros, livres de componentes químicos e toxinas. Molhos, caldos, sanduíches, saladas, sobremesas e para acompanhamento muitos tipos de sucos naturais, além de uma infinidade de opções de chás, vinhos e café orgânico expresso, e conforme o desenvolvimento do negócio pretendemos acrescentar ao nosso cardápio a pizza italiana feita a forno a lenha com um espaço exclusivo.
 Além de um ambiente acolhedor e sofisticado o atendimento é diferenciado e não envolve apenas aspectos nutricionais, mas o respeito às características e gostos individuais de seus clientes não há um cardápio fixo, pois o chefe de cozinha adota o hábito de combinar com o consumidor que prato será servido, conforme o gosto deste, o que transforma este recanto em um ponto singular e radicalmente pessoal.
Diga onde serão obtidos os seus produtos e o motivo de escolha dos fornecedores.
 Os produtos serão de qualidade, as frutas e verduras sempre frescas serão fornecidas pelo Sítio do Moinho. AmBev uma loja especializada, fornecerá uma carta de vinhos que atenda a necessidade de nossos clientes.
Descreva a previsão do ciclo de vida dos produtos que serão comercializados.
 Por grande parte das matérias primas serem frescas elas possuem ciclo de vida reduzido e por isso um dos pilares do processo de qualidade em um Bistrô é a implantação de um programa de prevenção às perdas que significa a definição e aprimoramento de processos, métodos de recebimento e armazenamento de matérias prima. Isso possibilitará o diagnóstico de problemas e auxiliará na implantação de soluções com maior assertividade.
- Mercado e Competidores 
	 
Análise SWOT
	
FORÇAS:
· Único Bistrô da Região que serve alimentação Orgânica
· Atendimento de qualidade e personalizado.
· Ambiente moderno e sofisticado.
	
OPORTUNIDADES:
· Parceria com uma academia da Região.
· Aumento da demanda por alimentação saudável.
	
FRAQUEZAS:
· Falta de mão de obra qualificada no mercado.
· Sistema de entrega Delivery
	
AMEAÇAS:
· Fraco investimento em publicidade e marketing.
· A crise econômica do país.
- Marketing e Vendas 
Descrição dos produtos e serviços
 Alimentos orgânicos, com um diferencial, sem cardápio fixo, tudo é preparado exclusivamente de acordo com o gosto e sabor do cliente, voltado para a especialidade em culinária orgânica.
Estudos dos clientes
 São clientes em busca de novas tendências para uma alimentação saudável, Em sua maioria, são indivíduos da classe média e alta preocupados com a segurança e qualidade dos produtos.
Estudos dos concorrentes 
 O segmento de alimentação é estável, tem forte demanda e está em alta. Está localizado em um bairro onde o público alvo se reúne com frequência e não possui muita concorrência direta. 
Estudos dos fornecedores
 É de preferência que os Orgânicos sejam credenciados e certificados pelo Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e que possua o Selo no Cadastro Nacional de Produtores Orgânicos (SisOrg). 
Definições das estratégias de marketing
 Fornecer local com computadores equipados com internet wi-fi. Divulgar esses serviços para empresas executivas e academias da região. Criar Marketing Digital. Disponibilizar promoções do tipo: Combos, Ofertas do dia e Distribuir cartões de fidelidades. 
Estruturas de comercialização 
 Uma boa instalação dentro de um padrão de conforto excelente, com um conjunto de produtos cuidadosamente definido, em um local adequado. O local possui infraestrutura, boas condições de higiene e limpeza. De fácil acesso, com estacionamentos próximos ao local. Os colaboradores serão qualificados. Contaremos com uma boa equipe interna de vendas, que conheça bem os produtos e serviços e as vantagens sobre a concorrência. 
- Análise Estratégica 
 O planejamento estratégico se tronou uma ferramenta muito importante para as empresas de todos os setores, ela é responsável em formulações de estratégias que determinam rumos ou formas de atingir objetivos e alinhar unidades de negócios, serviços, equipes, indivíduos e metas da empresa.
 O objetivo específico da Vila Orgânica Bistrô será buscado dentre: 
· Elaboração de estratégia e de objetivos gerenciar e executar reuniões de planejamento estratégicas que permitam determinar o público-alvo; 
· Apontar as metas e os indicadores para monitorar a execução dos mesmos ao longo do planejamento estabelecido;
· Qualificar os funcionários, para o atendimento de qualidade;
· Fidelizar os clientes, para que os mesmos retornem e tragam mais clientes;
· Agrupar os objetivos por perspectivas conforme o modelo BSC (metodologia de medição e gestão de desempenho)
 As quatro perspectivas originais do BSC são: Financeira, Clientes, Processos Internos e Aprendizado e Crescimento.
 O mapa estratégico é utilizado para expor de forma conjunta todos os pontos críticos dos quatros perspectivas e suas inter-relações que causam efeitos que culminam no cumprimento da missão e na visão de longo prazo. Os objetivos estratégicos de cada perspectiva em indicadores, metas e plano de ação abrangem a divulgação do BSC entre todos os colaboradores da empresa e em sistema de informações e bancos de dados. 
Missão, Visão, Valores, Objetivos e Metas.
 A política empresarial estabelece as bases da organização por meio da definição dos objetivos, desafios e metas que precisam ser alcançados, baseadas na missão e visão da empresa. Conseguem definir os objetivos da organização, proporcionando um melhor aproveitamento dos pontos fortes, diminuindo os pontos fracos e determinando o diferencial da empresa frente à concorrência.
 A Vila Orgânica Bistrô visa à agilidade no atendimento e um bom relacionamento com os colaboradores, fornecedores e clientes em um espaço aconchegante Sua missão é ser uma empresa com excelência, valorizando o aspecto nutritivo, a qualidade e o sabor, dos alimentos. Seus fornecedores possuem referência em qualidade e custo. Com o objetivo de proporcionar sempre condições de crescimento para a empresa.
 As etapas para o planejamento a ser seguidas corretamente são as seguintes: 
· Analisar o ambiente de negócio: Identificar os riscos e oportunidades;
· Definir as metas: diretriz organizacional: Objetos e valores;
· Formulação: Formular, projetar e organizar estratégias;
· Implementação: Ação das estratégias das etapas anteriores;
· Controle Estratégico: Melhorar e assegurar um funcionamento adequado. 
 Uma estratégia a organizar e alocar os recursos de uma organização em uma postura única evitável, baseada em suas competências e deficiências internas relativas, mudanças antecipadas no ambiente e movimentos contingentes por parte dos oponentes inteligentes. As estratégias podem ser vistas como declarações prévias para orientar a ação ou como resultados posteriores deum comportamento real. As estratégias normalmente existem em muitos níveis diferentes em qualquer grande organização. A essência da estratégia é escolher o que não fazer.
- Plano Financeiro 
1 - Investimento:  fixo, estoque inicial e capital de giro;
Fixo – Representa as despesas iniciais de uma empresa em seus bens necessários para que a mesma evolua. 
Estoque inicial - Trata se de todos os bens existentes na empresa. 
Capital de Giro – Refere – se aos recursos utilizados que a empresa dispõe, como por exemplo: valores de caixa, produtos em estoque entre outros capitais que são manipulados mensalmente.
	Vila Orgânica Bistrô
	Investimento Fixo
	Estoque Inicial
	Capital de Giro
	R$ 50.000,00
	R$ 100.000,00
	R$ 50.000,002 - Custo de produção: matéria prima e embalagem; 
	Vila Orgânica Bistrô
	Matéria Prima
	Embalagem
	R$ 10.000,00
	R$ 5.000,00
 3 - Custo de mão de obra; 
	Vila Orgânica Bistrô
	Nome
	Quantidade
	Descrição
	Valor em R$
	Valor Total R$
	Gerente
	1
	Salário fixo
	4.000,00
	R$ 4.000,00
	Caixa
	2
	Salário fixo
	1.050,00
	R$ 2.100,00
	Garçom
	4
	Salário fixo
	1.200,00
	R$ 4.800,00
	Cozinheiro
	2
	Salário fixo
	1.200,00
	R$ 2.400,00
	Aj. Cozinha
	3
	Salário fixo
	1.050,00
	R$ 3.150,00
	Aux. Serv. Gerais
	2
	Salário fixo
	1.050,00
	R$ 2.100,00
 4 - Custo com depreciação; 
Depreciação desenvolvida com base nos primeiros 12 meses da Vila Orgânica Bistrô.
	Vila Orgânica Bistrô
	Depreciação
	Valor em R$
	Depreciação de produtos
	R$ 160,00
	Depreciação de máq. E equipamentos.
	R$ 1.059,90
	Depreciação dos utensílios
	R$ 1.908,50
 5 - Custos fixos mensais; 
	Vila Orgânica Bistrô
	Nomes
	Valor em R$
	Luz
	R$ 894,75
	Água
	R$ 539,17
	Impostos (Margem de contribuição)
	R$ 2.347,00
	Salários
	R$ 18.550,00
	Telefone / Wifi
	R$ 200,00
 6 - Formação do Preço de Venda; 
	Vila Orgânica Bistrô
	Formação de Preço de Venda
	Valor em %
	Despesas fixas mensais (Item 5)
	25%
	Custos variáveis (alimentos)
	25%
	Lucro
	50%
Exemplo: Café Expresso – R$ 5,00
Despesas fixas mensais (Item 5) – 1,25
Custos variáveis (alimentos) – 1,25
Lucro - 2,50
 7 - Estimativa do Faturamento mensal 
Estima se que o faturamento seja o triplo do custo fixo mensal.
	Vila Orgânica Bistrô
	Estimativa do Faturamento mensal 
	R$ 67.592,76
8 - Apurações do custo dos produtos vendidos 
Nossa averiguação é baseada no primeiro ano da empresa
	Vila Orgânica Bistrô
	Mês
	Total em R$ de produtos vendidos
	Janeiro
	R$ 11.500,00
	Fevereiro
	R$ 17.200,00
	Março
	R$ 23.400,00
	Abril
	R$ 26.800,00
	Maio
	R$ 29.700,00
	Junho
	R$ 32.000,00
	Julho
	R$ 35.000,00
	Agosto
	R$ 38.000,00
	Setembro
	R$ 40.000,00
	Outubro
	R$ 41.000,00
	Novembro
	R$ 40.000,00
	Dezembro
	R$ 42,000,00
 
9 – Estimativa dos custos de comercialização (impostos e comissões) 
	Vila Orgânica Bistrô
	Estimativa do Faturamento mensal 
	R$ 67.000,00
10 - Demonstrativo de Resultados 
	Vila Orgânica Bistrô
	Demonstrativo de Resultados 2016
	Entrada
	Saída
	Custo de produção - Matéria Prima
	
	R$ 10.000,00
	Custo de produção - Embalagem
	
	R$ 5.000,00
	Custo fixo anual
	
	R$ 270.371,04
	Custo de depreciação anual
	
	R$ 3.128,40
	Apuração do custo dos prod. vendidos
	R$ 334.600,00
	
11 - Pontos de equilíbrio
 O ponto de equilíbrio é a média utilizada no faturamento mensal.
	Vila Orgânica Bistrô
	Ponto de equilíbrio
	R$ 22.530,92
12 - Lucratividades (lucro líquido em relação a vendas) 
LUCRATIVIDADE = (LUCRO LÍQUIDO / RECEITA BRUTA) x 100
	Vila Orgânica Bistrô
	Lucratividade 
	R$ 520.948,80
Lucro Líquido: R$ 334.600,00
Lucro Líquido – custo mensal (receita): R$ 64.228,96
13 - Rentabilidades (retorno do capital) 
RENTABILIDADE = (LUCRO LÍQUIDO / INVESTIMENTO TOTAL) x 100
	Vila Orgânica Bistrô
	Rentabilidade
	R$ 64.228,96
Lucro Líquido: R$ 334.600,00
Total gasto anualmente do custo mensal: R$ 22.530,92 (R$ 22.530,92 por mês durante 12 meses)
Lucro líquido – custo mensal: R$ 64.228,96
Investimento Total: R$ 100.000,00
(R$ 64.228,96 / R$ 100.000,00 *100)
 
4 CONSIDERAÇÕES FINAIS
 Ao usufruir dos conhecimentos e avaliações obtidos pelo restaurante Sabor Pastel, obtivemos uma base para darmos abertura a um plano de negócio no ramo gastronômico, trata se de um restaurante denominado como Vila Orgânica Bistrô, localizado na cidade do Rio de Janeiro, inaugurado em 26 de abril de 2017. A Vila Orgânica transcendeu o conceito gastronômico, inspirando-se em Cafés, Chás, Bolos e comidas saudáveis. Para o desenvolvimento deste plano de negócio, esta atividade foi profundamente trabalhada, ao se elaborar todos os detalhes que existem na realidade de um restaurante. Bem como a utilidade de dados práticos sobre o mercado impulsionou o executor a desempenhar pesquisas e análises aprofundadas em relação ao panorama do setor, dos concorrentes, dos fornecedores e dos consumidores e ponto de vista do local, além do planejamento de todas as áreas de atividades a serem realizadas.
 Visto que é um ramo essencial para a manutenção vital de um cidadão, e fazê-lo de forma saudável é fundamental para obter uma vida mais vigorante. Para a completa elaboração da estrutura do estabelecimento, foi elaborado o plano estratégico, o plano de marketing, o plano operacional, os recursos humanos e o plano financeiro. Passando pelas fases de introdução, crescimento e maturidade do negócio. Proporcionando assim, para seus clientes, alimentos saudáveis, produtos orgânicos, ambiente de infraestrutura, higienizado, com acesso a rede wifi, e com atendimento de excelência, com forma de lealdade a clientela. Conquistando assim, clientes que saem do trabalho ou grupo de amigos que querem se encontrar para bater um papo. A ideia é a casa sempre oferecer um “algo a mais” para o cliente e fazer com que ele se sinta atendido de forma diferente dos outros estabelecimentos.
 Concluímos que sem conhecimentos dificilmente nos tornaremos empreendedores de sucesso. Que é essencial um plano de negócio, que bem elaborado norteiam todo o projeto de implantação do novo empreendimento, que exige foco e muita dedicação. 
 Nosso objetivo é conquistar seu lugar no mercado, estabelecer seu nome, gerar uma carteira de clientes/amigos fidelizados e obter um resultado satisfatório garantindo seu espaço, obtendo lucratividade para expandir, gerando novos empregos, abrindo outros espaços e engajado cada vez mais em projetos sociais. 
5 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
EMPRESA&NEGÓCIOS. Como posso identificar meus concorrentes com eficiência? Disponível em: http://revistapegn.globo.com/Revista/Common/0,,EMI219840-17161,00-COMO+POSSO+IDENTIFICAR+MEUS+CONCORRENTES+COM+EFICIENCIA.htm
Acesso em: 12/05/2017.
IPD ORGÂNICOS. O mercado brasileiro de produtos orgânicos. Disponível em: http://ipd.org.br/upload/tiny_mce/Pesquisa_de_Mercado_Interno_de_Produtos_Organicos.pdf Acesso em: 12/05/2017.
NOVO NEGÓCIO. Como montar um Bistrô? Disponível em: http://www.novonegocio.com.br/ideias-de-negocios/como-montar-um-bistro/ Acesso em: 12/05/2017.
SEBRAE. Ideias de Negócio. Bistrô. Disponível em: https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias/como-montar-um-bistro,efe87a51b9105410VgnVCM1000003b74010aRCRD Acesso em: 15/ 05/ 2017.
SEBRAE. Marketing. Estratégias de marketing garantem o sucesso do produto no mercado. Disponível em: http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/estrategias-de-marketing-garantem-o-sucesso-do-produto-no-mercado,b10032736a186410VgnVCM1000003b74010aRCRD Acesso em: 12/05/2017.
SEBRAE. Passo a passa para elaborar o plano de negócios da sua empresa. Disponível em: www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/passo-a-passo-para-elaborar-o-plano-de-negocios-de-sua-empresa Acesso em: 12/05/2017.
SÍTIO DO MOINHO. Fornecimento de Produtos Orgânicos. Disponível em: http://sitiodomoinho.com.br/como-comprar-produtos-organicos/fornecimento-de-produtos-organicos-para-empresas Acesso em: 12/05/2017.
 ANEXO:
QUESTIONÁRIO
Entrevista com um Empreendedor
Nome da Empresa: Sabor Pastel
Endereço: Estrada de Itaipuaçu, lote 5, Quadra: 31 - CEP: 24937-325
Cidade: Maricá
Estado: Rio de Janeiro
Ramo de Atividades: Comércio de prestação de serviço principal restaurante 
Produtos e/ou serviços: Atendimento aos mais diversos paladares com comida 
à quilo, salgados, sobremesas, bebidas e Self Service com churrasco.
Data de Início das atividades: 05/04/1998 
Entrevistado: Analberto Alves da Silva
1. Que fatores o influenciaram a se tornar um empreendedor?
O principal fator foi trabalhar a muito tempo como empregado, vi a necessidade de mudar e veio a vontade de abrir o próprio negócio.
1. Existem outros empreendedores em sua família?
Sim. Minha irmã tem seu próprio negócio, uma lanchonete.
1. Sua ideia empreendedora nasceudurante seu período de estudos no colégio ou faculdade? 
Não.
1. Qual foi a sua educação formal? Foi relevante para o negócio?
4º série. Não foi relevante para o negócio, mas o que contribuiu foi a minha experiência de vida e a força de vontade de vencer. 
1. Porque muitos Profissionais têm medo de se arriscar em um empreendimento? 
Eu acho que isso ocorre quando eles veem as dificuldades que terão de enfrentar, como por exemplo, as burocracias e impostos.
1. Como este futuro projeto poderá trazer independência ao profissional, impulsionando sua carreira e possibilitando o alcance de seus objetivos profissionais e pessoais? 
Primeiramente tem que gostar do ramo que vai atuar e ter conhecimento deste. O ramo alimentício é uma boa oportunidade pois tem apresentado crescimento, ou seja, está em alta.
1. De que forma na teoria e na pratica a ética e as relações humanas no trabalho irão contribuir para o sucesso de um empreendimento? 
A ética e as relações humanas são essenciais, pois, se trata de setor terciário onde a boa comunicação e um bom convívio com as outras pessoas traz uma imagem positiva para o negócio objetivando conquistar mais clientes. 
1. Como você encontrou a oportunidade de empreender? 
Para suprir a minha necessidade me surgiu uma ideia que mostrou se atrativa onde comecei a planeja-la para pôr em prática. 
1. Como você avaliou esta oportunidade? 
Avaliei como uma possibilidade de conseguir algo melhor em minha vida. 
1. Você já tinha um plano de negócios? Se não, fez algum tipo de planejamento? Explique. 
Não. O planejamento foi necessário mesmo que as pressas e de forma leiga, pois, a necessidade gerou a oportunidade.
1. Que experiência de trabalho anterior você teve antes de abrir um negócio? 
Eu trabalhava como empregado em um supermercado de açougueiro na época.
1. Quais são suas forças e fraquezas? 
Minhas forças se encontram na minha determinação, força de vontade e muita fé em Deus. Minha fraqueza é ser emotivo tendo dificuldades na dispensa de funcionários. 
1. Você teve ou tem Sócio? Os seus sócios complementaram suas habilidades para tocar o negócio? 
Não tive e nem tenho sócio. 
1. O que significa ter ética nos negócios para você?
Primeiramente ter honestidade e ser justo com os meus funcionários e procurar manter sempre a transparência com os meus clientes.
1. Quais os recursos econômicos/financeiros você precisou para iniciar o negócio? 
Devido as dificuldades vividas na época fez-se necessário que eu abrisse mão de poucos bens que eu tinha para investir no negócio. 
1. Onde e quando obteve estes recursos? 
Logo no início do negócio. 
1. Quando e como obteve o primeiro cliente? 
Por incrível que pareça meus primeiros clientes foram familiares e amigos.
1. Qual foi o momento mais crítico do negócio? Como foi superado?
No início onde comecei com uma pequena lanchonete trabalhando dia e noite e vi com o passar do tempo que era preciso investir em algo a mais e optei por trabalhar só de dia como um restaurante Self Service onde tive êxito.
1. Qual é o lado positivo e o negativo de se tornar um empreendedor? 
Ser dono do próprio negócio, tomar suas próprias decisões e com certeza tendo uma boa lucratividade possuindo uma renda maior, porém como todo ponto positivo há um negativo, o que seria o fato do patrão ter mais responsabilidades, o que acaba o privando de algumas coisas. 
1. A carreira como empreendedor afetou sua família de alguma forma? 
Não. Porque a família estava junto no negócio e com isso nos uniu mais. 
1. Você faria tudo isso novamente? Porque?
Sim. Porque apesar de muito esforço valeu a pena, pois hoje tenho minha vida estabilizada.
1. Que conselhos você deixa para uma pessoa que deseja se tornar um empreendedor de sucesso?
Que não desista dos seus sonhos e principalmente coloque-os em prática e que estude, embora eu tenha conseguido sucesso hoje os tempos são outros e a competitividade está cada vez maior exigindo cada vez mais qualificação para quem deseja iniciar um empreendimento.