Digestão macronutrientes

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28/11/2022
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Filipe J. Teixeira, Ph. D.Novembro 2022
Bioquímica geral
Digestão dos macronutrientes
Licenciatura em Ciências da Nutrição
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Bioquímica Geral Licenciatura em Ciências da Nutrição Filipe Teixeira
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Digestão
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Digestão
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Capilares
Enterócitos
microvilosidades
L
Difusão facilitada
IMINO
Transporte activo
(requer Na+ e ATP)
Na+
Prolina
Ala
Leu
PepT1
BLPT
Digestão e absorção de aminoácidos 
e péptidos
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Capilares
Enterócitos
microvilosidades
GLUT-2
frutose
GLUT-5
GLUT-2
Difusão passiva
(controlada pelo gradiente)
SGLT
Transporte activo
(requer Na+ e ATP)
Na+
Glucose
sacarase
Sacarose
Digestão e absorção de hidratos de 
carbono (sacarose)
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FAT
Esterificação
C C C
Monoacilgliceróis
AGL
Sais
biliares
Micela
Gota 
lipídica
Enterócitos
Linfa
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E se seguíssemos a digestão de uma sandwich de banana e 
manteiga de amendoim em pão de trigo integral e sementes 
de sésamo?
Boca: mastigação e deglutição, com pouca digestãoBoca: mastigação e deglutição, com pouca digestão
Hidratos de carbono→Digestão é iniciada quando os enzimas
salivares iniciam a digestão do amido presente no pão e na
manteiga de amendoim (amilase)
Fibra→A mastigação esmaga as sementes de sésamo, expondo o
seu conteúdo aos enzimas digestivos
Gordura→Digestão é mínima; algumas gorduras “mais sólidas”
liquidificam ao atingiram a temperatura corporal
Proteína→Digestão praticamente inexistente
Estômago: Recepção e mistura dos alimentos, alguma digestãoEstômago: Recepção e mistura dos alimentos, alguma digestão
Hidratos de carbono→Digestão continua até a sandwich se
misturar com o suco gástrico, a acidez gerada pelo suco gástrico
eventualmente interrompe a digestão dos HC
Gordura→da manteiga de amendoim e das sementes, tende a
depositar-se no topo da mistura aquosa
Proteína→do pão, sementes e manteiga de amendoim começa a
“desenrolar” ao misturar-se com o suco gástrico, facilitando a
acção dos enzimas (proteases) e digestão da mesma
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E se seguíssemos a digestão de uma sandwich de banana e 
manteiga de amendoim em pão de trigo integral e sementes 
de sésamo?
Intestino delgado: Digestão e absorçãoIntestino delgado: Digestão e absorção
Hidratos de carbono→digestão é iniciada quando o pâncreas liberta os seus
enzimas pelo ducto pancreático no intestino delgado de forma a iniciar a digestão
dos amidos. Os enzimas na superfície das células intestinais completam o processo
de degradação dos amidos em pequenos fragmentos que poderão, então, ser
absorvidos pelos enterócitos e transportados até o fígado pela veia porta. Os
glúcidos presentes na banana precisam de tão pouca digestão que transpõem quase
de imediato os enterócitos (no caso da frutose, a mesma usa um canal proteico
designado de GLUT-5)
Gordura→da manteiga de amendoim e das sementes é emulsificada pela bílis.
Após esta emulsificação as lipases pancreáticas e intestinais continuam o processo
de fragmentação da gordura até que estas possuam ser absorvidas pela parede
intestinal do intestino delgado e transportadas pela linfa
Proteína→a digestão depende da lipases pancreáticas e intestinais. Pequenos
fragmentos (di e tripéptidos) são absorvidos pelas células intestinais assim como
aminoácidos livres resultantes da hidrólise das proteínas.
Intestino grosso (cólon): Absorção e eliminaçãoIntestino grosso (cólon): Absorção e eliminação
Fluídos e alguns minerais→são absorvidos
Alguma fibra→das sementes, pão de trigo integral, manteiga de amendoim e
banana são parcialmente digeridas pelas bactérias presentes no cólon, sendo
alguns dos produtos resultantes absorvidos
Maioria da fibra→passa pelo cólon e é excretada nas fezes; alguma gordura,
colesterol e sais minerais liga-se à fibra e é também excretada
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Absorção
Excreção
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Ingerimos fundamentalmente macromoléculas. HC compostos por
glucose, proteínas compostas por aa, e gordura sob a forma de TAG.
Estas macromoléculas são degradadas no tracto GI, por via
mecânica e hidrólise enzimática em compostos de menor
dimensão (glucose, aminoácidos e AG livres).
A última fase da degradação dos HC e de algumas gorduras é
levada a cabo por enzimas presentes nas microvilosidades
intestinais (enzimas bordo-escova).
Estas moléculas mais simples são absorvidas pelo epitélio intestinal 
usando vários transportadores. Di e tripéptidos podem ser absorvidos 
(PEPT’s) assim como MAG (monoacilgliceróis).
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Glúcidos e aminoácidos são absorvidos e transportados pela veia 
porta até ao fígado. Os lípidos são transportados pelo sistema 
linfático.
Os processos são altamente regulados por hormonas na 
presença de alimentos no intestino, em particular a motilidade 
intestinal, libertação de enzimas e sucos digestivos.
AGL e MAG são re-esterificados no enterócito e “empacotados” 
com apolipoproteínas, fosfolípidos e colesterol para formarem 
lipoproteínas.
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