Prova Pref. Maria HelenaPR - FADCT - 2016 - para Cozinheiro.pdf

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01) Assinale a frase que foi escrita de forma incorreta: 
a) Ele chegou ao meio dia e meio. 
b) João gosta de cantarolar músicas antigas. 
c) A mãe assistiu ao filme com o filho. 
d) Rita prefere maçã a banana. 
 
02) Aponte a palavra que foi acentuada de forma incorreta: 
a) Idéia 
b) Máximo 
c) Árvore 
d) Tórax. 
 
03) Leia o texto e assinale a alternativa correta: 
 Jornal do Rio está fazendo 50 anos 
 Ousado e investigativo o “Correio do Povo” sempre mostrou numa linguagem muito clara, 
tanto com os assuntos da cidade, do país e do mundo, como também dos municípios do 
bairro de cada cidadão e leitor. (Fonte: Revista Veja 2001). 
O texto fala sobre as qualidades: 
a) Dos jornalistas 
b) Do leitor 
c) Da cidade do Rio de Janeiro 
d) Do jornal 
 
04) Aponte a frase que apresenta erro de pontuação. 
a) Amélia, comprou um vestido novo. 
b) O prefeito irá construir novas creches nos bairros. 
c) Antônio, filho do Sr. Jorge, passou no concurso. 
d) Paulo comprou maçãs, bananas e morangos. 
 
05) A região Sul do Brasil é composta por três estados. São eles: 
a) Santa Catarina, Paraná e São Paulo. 
b) Mato Grosso do Sul, São Paulo e Paraná. 
c) Mato Grosso do Sul, Rio Grande do Sul e Paraná. 
d) Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. 
 
06) O etanol, conhecido por álcool etílico, ou simplesmente álcool, é uma substância 
orgânica obtida da fermentação de açúcares, utilizada como combustível de motores de 
explosão. Qual o principal produto utilizado no Brasil para a fabricação desse combustível? 
a) Abóbora. 
b) Capim-Elefante. 
c) Batata Doce. 
d) Cana de açúcar. 
 
 
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07) “Conta de luz no Paraná já subiu 51% neste ano: Novo reajuste autorizado pela Aneel 
“zera” a defasagem das tarifas da Copel. Custo com energia mais que dobrou em dois anos” 
Com base na informação apresentada, uma empresa que tinha um custo com energia 
elétrica de R$ 54.000,00 antes do reajuste autorizado, teve um acréscimo na fatura de luz no 
valor de: 
a) R$ 26.460,00 . 
b) R$ 27.540,00 . 
c) R$ 80.460,00. 
d) R$ 81.540,00 . 
 
08) Para ir da cidade A até a cidade B, um corredor leva 4h e 37min. Considerando que seja 
mantido o ritmo, quantos minutos este atleta levaria para fazer o percurso de ida e volta da 
cidade A até B: 
a) 277 minutos. 
b) 320 minutos. 
c) 554 minutos. 
d) 874 minutos . 
 
09) Uma dona de casa fez uma pesquisa de preços para adquirir produtos para sua casa e, 
marcou os valores de cada quilo em uma tabela a seguir: 
Produto 
Farinha de 
trigo 
Carne bovina Feijão Arroz Carne Suína 
Quantidade 5 kg 2,5 kg 2 kg 10 kg 1,5 kg 
Valor do Kg R$ 1,98 R$ 16,40 R$ 3,04 R$2,09 R$ 6,78 
Com base nas informações apresentadas, quanto esta dona de casa gastaria para adquirir 
todos os produtos e quantidades apresentadas na tabela? 
a) R$ 88,05. 
b) R$ 98,88. 
c) R$ 108,05. 
d) R$ 105,88. 
 
10) Uma criança, ao brincar com a calculadora de sua mãe, multiplicou dois números iguais, 
obtendo assim o número 63.504. Sendo assim, o número utilizado pela criança foi: 
a) 31.752. 
b) 15.876. 
c) 352. 
d) 252. 
 
11) Os legumes podem ser cortados em formatos diferentes para atender às exigências de 
cada receita. Os cortes em tiras, geralmente utilizados em sopas, são chamados de: 
a) Janaína 
b) Juliana 
c) Camponesa 
d) Chips. 
 
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12) Contaminação dos alimentos é a presença de corpos estranhos que podem causar algum 
tipo de doença. Para fazer a higienização da alface, por exemplo, o procedimento adequado 
é: 
a) Lavar as folhas de alface em água corrente e deixá-las secar ao ar livre. 
b) Retirar as partes estragadas, destacar cada folha de alface, deixá-las de molho em um litro 
de água com uma colher de hipoclorito por 15 minutos e enxaguá-las em água corrente. 
c) Picar as folhas de alface e aplicar uma fervura em água com vinagre. 
d) Aplicar vinagre branco folha por folha e deixar em refrigeração por uma hora. 
 
13) Para um bom preparo de alimentos devemos seguir algumas regras: 
I. Não preparar alimentos se você estiver doente, ou com cortes e/ou machucados nas mãos 
e sem proteção. 
II. Observar o prazo de validade dos produtos. 
III. Sempre cabelos presos e com touca quando for preparar um alimento. 
IV. Lavar sempre as mãos após utilizar o banheiro, assoar o nariz, manusear alimentos crus 
ou o lixo. 
Assinale a alternativa que indica a quantidade de itens incorretos: 
a) 0 
b) 1 
c) 2 
d) 4 
 
14) A higiene de ambientes (pisos, paredes, portas, ralos, janelas, banheiros etc.) deve ser 
feita da seguinte forma: 
I. Remover a sujeira; Lavar com detergente; Enxaguar; Retirar o excesso com auxílio de rodo; 
Desinfetar com solução clorada para ambientes. 
II. Varrer a sujeira; Retirar a sujeira restante com auxílio de rodo. 
III. Varrer somente e lavar a cada 15 dias. 
IV. Lavar e desinfetar uma vez cada mês. 
Assinale a alternativa correta: 
a) II e IV 
b) I 
c) I e III 
d) I, II,III,IV 
 
15) Uma alimentação balanceada e equilibrada aliada a bons hábitos, como a prática regular 
de atividade física, contribui para a melhoria da saúde e da qualidade de vida em qualquer 
idade. Assinale as alternativas em que todos os alimentos são saudáveis: 
a) Arroz, feijão, carne, frutas e verduras. 
b) Arroz, carne, verduras, legumes e balas. 
c) Macarrão, feijão, carne, frutas e refrigerante. 
d) Batata, legumes, carne, feijão e salgadinhos. 
 
16) Faz-se necessário na cozinha, para evitar insetos e roedores: 
a) Manter as caixas de papelão no estoque de alimentos. 
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b) Manter lixeiras sem tampas. 
c) Retirar o lixo da cozinha, diariamente, no final de cada expediente. 
d) Deixar sobras de alimentos expostos e sem refrigeração. 
 
17) Bons hábitos de higiene são fundamentais para quem trabalha com alimentos. Para 
manter uma boa higiene pessoal, está correto: 
a) Tomar banho a cada dois dias. 
b) Trabalhar com o uniforme completo, limpo e usar touca para cobrir os cabelos. 
c) Manter unhas curtas e esmaltadas. 
d) Todas as alternativas. 
 
18) São utensílios permitidos para a realização da limpeza na cozinha: 
I. Água . 
II. Sabão. 
III. Vassoura. 
IV. Espanador. 
Está correto o que se afirma em: 
a) I eIV 
b) I e II 
c) I,II,III e IV 
d) II,III e IV 
 
19) No ato do recebimento dos gêneros alimentícios, deve-se: 
I. Conferir a data de fabricação e validade, rejeitando aqueles que estiverem com prazos de 
validade vencidos e/ou os que estiverem muito próximo dos vencimentos. 
II. Verificar se o gênero que está sendo entregue corresponde ao da nota fiscal, conferindo 
marca e quantidade. 
III. Rejeitar gêneros acondicionados em embalagens amassadas, adulteradas, abertas, 
enferrujadas, furadas e estufadas 
IV. Observar as características dos alimentos (cor, brilho, odor e textura). 
Está correta: 
a) I e IV. 
b) I,II,III. 
c) II,III. 
d) I,II,III e IV 
 
20) Quanto ao preparo dos alimentos assinale a alternativa que não é correta: 
a) Alimentos descongelados devem ser mantidos sob refrigeração, não devendo ser 
recongelados. 
b) O descongelamento de carnes, aves e pescados não necessita ser realizado dentro da 
geladeira. 
c) Não utilizar ovo com casca rachada ou com presença de fezes, pois podem estar 
contaminados com bactérias (salmonela). 
d) O corte de carnes e aves não deve ser realizado na mesma superfície usada para o corte de 
vegetais, para evitar contaminação cruzada. 
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pcimarkpci MDAwMDowMDAwOjAwMDA6MDAwMDowMDAwOmZmZmY6MzZlOTpjMjU5:VGh1LCAxNiBTZXAgMjAyMSAxNjo1NToyNyAtMDMwMA==21) Assinale a alternativa em que todos os alimentos pertencem ao grupo dos cereais. 
a) Arroz, fubá e feijão. 
b) Trigo, aveia e castanha. 
c) Milho, ervilha e mandioca. 
d) Trigo, aveia e cevada. 
 
22) Os hábitos pessoais também estão relacionados com as boas práticas na manipulação de 
alimentos. Portanto: 
a) Não provar alimentos em talheres e usá-los novamente sem prévia higienização. 
b) Não tocar nas maçanetas e voltar a manipular alimentos sem ter higienizado as mãos. 
c) Não cantar, falar ou assobiar sobre os alimentos. 
 d) Todas as alternativas estão corretas. 
 
23) Preparar refeição com qualidade requer alguns cuidados. Se os alimentos serão servidos 
frios, estes devem estar: 
a) Na geladeira até a hora do consumo. 
b) Em vasilhas plásticas, guardadas no armário. 
c) Em vasilhas metálicas, guardadas no forno. 
d) Guardados em uma caixa térmica. 
 
24) Assinale a alternativa que indica corretamente o alimento e o nutriente do qual esse 
alimento é fonte. 
a) Leite – Cálcio. 
b) Feijão – Gordura. 
c) Laranja- Proteína. 
d) Peixe – Açúcar 
 
25) O pré-preparo são as operações preliminares que antecedem o preparo de um alimento. 
Marque a alternativa que contém um processo que não se caracteriza como pré-preparo. 
a) Limpar. 
b) Descascar. 
c) Picar. 
d) Fritar. 
 
26) Assinale a alternativa que apresenta, apenas, alimentos do grupo das proteínas. 
a) Beterraba, feijão e peixe. 
b) Macarrão, batata e ovo. 
c) Ovos, leite e carne 
d) Leite, laranja e farinha. 
 
27) A carne picada é um produto altamente susceptível a contaminações. Assim, importa 
assegurar procedimentos que minimizem esse risco. Assinale a alternativa incorreta: 
a) Após picada, a carne não deve ser mantida refrigerada. 
b) O tempo entre a preparação e a confecção não deverá exceder 90 minutos. 
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c) Manter a carne no equipamento de frios (0ºC a 4ºC) até ser picada. 
d) Após picada, a carne deve ser mantida refrigerada (0ºC a 4ºC). 
 
28) As pias para lavagem de mãos em áreas de manipulação de alimentos devem possuir: 
a) Sabonete em barra. 
b) Toalha de algodão. 
c) Pano de prato. 
d) Sabonete líquido e papel toalha. 
 
29) No recebimento de mercadorias, ao verificar que uma lata está amassada, estufada ou 
enferrujada, o correto é: 
a) Guardar a lata na prateleira e usar quando for necessário. 
b) Não utilizar o produto, devolver para o fornecedor e pedir a troca da mercadoria por outra 
em bom estado de conservação. 
c) Usar o produto em preparações pra não desperdiçar alimentos. 
d) Nenhuma alternativa está correta. 
 
30) O prazo de validade indica o período de tempo no qual os alimentos são conservados de 
modo a manter suas características nutricionais, sensoriais, físico-químicas e microbiológicas 
próprias para o consumo. Marque a alternativa correta: 
a) Após a abertura das embalagens originais perde-se imediatamente o prazo de validade do 
fabricante. Passa a prevalecer, então, a validade do produto após aberto, que consta na 
embalagem. 
b) Prazo de validade só é válido para alimentos perecíveis. 
c) Prazo de validade continua valendo mesmo depois da abertura do alimento. 
d) Produtos industrializados não precisam de prazo de validade. 
 
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GABARITO PRELIMINAR DA PROVA OBJETIVA – CONCURSO PÚBLICO - EDITAL Nº 001/2016 
 CARGO DE COVEIRO 
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 
A A D A D D B C A D 
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
A C D B D B D A A C 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 
D D B D A C D D A B 
 
 COZINHEIRO 
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 
A A D A D D B C A D 
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
B B A B A C B B D B 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 
D D A A D C A D B A 
 
VIGIA 
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 
A A D A D D B C A D 
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
B C D D B A C A C D 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 
B A D B A C A D B B 
 
ZELADOR 
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 
A A D A D D B C A D 
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
D C B C B A A C D A 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 
B A C D B C D A D B 
 
 
 
 
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FISIOTERAPEUTA 
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 
A B C D A B B C A D 
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
A D B A D D A C D B 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 
C B D D B A A C A B 
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
C A B A A B C A D C 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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GABARITO PRELIMINAR – PROCESSO SELETIVO - EDITAL Nº 002/2016 
 
CARGO DE ENFERMEIRO 
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 
A B C D A B B C A D 
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
A D B A D D A C D B 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 
D A C D B D A D D C 
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
B A A B D B D C D A 
 
 
CARGO DE FONOAUDIÓLOGO 
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 
A B C D A B B C A D 
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
A D B A D D A C D B 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 
D A C D C D D A B D 
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
D B D C D D D A D C 
 
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