Mapas mentais gratuitos - Nutri Concursada

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Nutri
Mapas Mentais
Concursada
Rikeciane Brandão
Autora:
Nutricionista -
UNIFOR
Residente em
Assistência em
Transplante de
órgãos - HUWC/UFC
Pós-graduada em
Nutrição Clínica
Ambulatorial e
Hospitalar
@nutri_concursada
NUTRIÇÃO
BÁSICA
@nutri_concursada
KRAUSE, 2018.
TECIDO
ADIPOSO
(TA)
Tecido dinâmico, altamente vascularizado
Produz: hormônios, citocinas e novos
adipócitos.
Gordura
corporal
total
Gorduras essenciais
Gorduras de
armazenamento
COMPOSIÇÃO
Constituído basicamente de
gordura, mas também tem
proteínas e água
Armazena
energia como
um repositório
para TAG;
Proteção de
órgãos;
Preservação do
calor.
Fonte de
energia rápida
para crianças;
Localizados
principalmente
na área
escapular e
subscapular.
TA BRANCO
Ganho de peso ocorre
pela:
Hiperplasia
( número)
Em adolescentes e adultos: no
tamanho de células é mais
comum.
TA MARROM
 Hipertrofia 
( tamanho)
e/ou
número após
capacidade
máxima
Aminoácidos
essenciais
Aminoácidos não
essenciais
Aa condicionalmente
essenciais
Histidina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Treonina
Triptofano
Valina
Alanina
Ácido aspártico
Asparagina
Ácido glutâmico
Serina
Cisteína
Prolina
Arginina
Tirosina
Glutamina
Glicina
PROTEÍNAS
@nutri_concursada
Relação e classificação dos aminoácidos:
CUPPARI, 2019.
LIPÍDIOS
@nutri_concursada
KRAUSE, 2018
Ácidos graxos saturados Ácidos graxos não saturados
Butírico Caproico
Caprílico
Cáprico Láurico
Mirístico
Palmítico Esteárico
Araquídico
Beénico
Caproleico Lauroleico
Miristoleico
Palmitoleico Oleico
Eláidico
Vaccênico Linoleico
Gadoleico Araquidônico
Erúcico
Linolênico
Ácidos graxos saturados e insaturados
Inclui:
Formação de
quilomicrons
Circulação
sistêmica
Circulação
linfática
Tecidos
Absorção de ácidos graxos (AG)
@nutri_concursada
KRAUSE, 2018.
Difusão passiva Transporte ativo
Mecanismo mediado por
transportadores
Moléculas solubilizadas
através da borda em escova
Impulsionadas pela difusão até
o gradiente de concentração
Impulsionados contra o
gradiente de concentração.
Acontece quando há ALTA
concentração de AG livres.
Acontece quando há BAIXAS
concentração de AG livres.
Dentro do enterócito os AG e monoglicerídeos são
reagrupados em TAG
LIPÍDIOS
Componentes do Gasto Energético Total - GET
NUTRIÇÃO
BÁSICA
@nutri_concursada
CUPPARI, 2019.
Taxa metabólica
basal (TMB)
É a quantidade mínima
de energia dispendida
para manter os
processos vitais do
organismo.
60 a 75% do VET
Efeito térmico da
atividade física
É o aumento do gasto
energético resultante
da atividade física.
15 a 30% do VET
É o componente mais
variável do gasto
energético
Efeito térmico dos
alimentos
Energia dispendida
para as atividades de
digestão, transporte,
metabolismo e
armazenamento de
nutrientes
Cerca de 10% do VET
Taxa Metabólica Basal (TMB)
Respiração;
Circulação;
Met. celular;
Ativ. glandular;
Temperatura.
NUTRIÇÃO
BÁSICA
Corresponde a
cerca de 60 a
75% do gasto
energético
diário
Explica grande parte das
diferenças no gasto energético
entre mulheres e homens
Idade;
Sexo;
Composição corporal;
Altura;
Clima;
Concentração hormonal;
Temperatura.
@nutri_concursada
CUPPARI, 2019; KRAUSE, 2018.
Quantidade mínima de
energia dispendida
Para manter processos
vitais do organismo
Principal determinante da TMB:
Massa Corporal
Magra
Fatores que causam
variações na TMB:
Possuem o
maior efeito
DIGESTÃO
@nutri_concursada
KRAUSE, 2018.
Estimula secreção de HCl e pepsinogênio;
Aumenta a motilidade gástrica antral;
Aumenta o tônus do EEI;
Células G
da mucosa
gástrica e
duodeno
GASTRINA
LOCAL DE PRODUÇÃO
Peptídeos, aa,
cafeína,
distensão do
antro, algumas
bebidas
alcoólicas
QUEM ESTIMULA
Estômago,
esôfago, SGI
em geral,
vesícula biliar,
pâncreas.
ÓRGÃOS AFETADOS
PRINCIPAIS FUNÇÕES
DICA
Gastrina ->
associa o nome ao
estômago, age
princ. lá;
Sempre estimula;
aumenta; pra
cima.
Hormônios da digestão
Transporte passivo - Não requer
energia; os nutrientes se movem
de um local de alta concentração
para um de baixa concentração. 
Transporte ativo - Exige PTN
de transporte e energia na
forma de ATP; movimento
contra o gradiente de
concentração.
Difusão passiva (sem
usar proteína de
transporte).
Difusão facilitada (usa
uma proteína de
transporte).
Dois mecanismos básicos de
transporte nos enterócitos:
Os nutrientes utilizam para atravessar
os enterócitos
ABSORÇÃO
@nutri_concursada
KRAUSE, 2018.
Absorção no intestino delgado
Pode ser:
Sistema
linfático
Circulação
portal
COMPORTAMENTO
@nutri_concursada
Estágios de mudança de comportamento
SBD, 2019-2020.
Estágio de mudança Perfil do indivíduo Abordagem
Pré-contemplação Resistente à mudança
Acolher e motivar. Alertar
sobre riscos de não mudar.
Consciente da
necessidade de mudar,
mas acredita que não é
capaz.
Contemplação
Identificar as dificuldades e
definir juntos metas realistas.
 Deseja mudar no futuro
próximo.
Decisão
Plano de mudança de
comportamento. Trabalhar
expectativas.
Já iniciou o processo de
mudança.
 
Ação
Praticar o plano de mudança. 
Auxiliar em problemas e
comportamentos.
 Mantém as mudanças
por cerca de 6 meses
Manutenção
Prevenir recaídas e consolidar
as mudanças realizadas
VITAMINAS E
MINERAIS
@nutri_concursada
COZZOLINO, 2018.
Principais funções
Pelagra (dermatite
fotossensível -
parecida com
queimadura de sol).
Pode ser usada clinicamente
(ácido nicotínico) pra do
HDL, de TAG e moderada
de LDL.
Niacina
Vit. B3
Representa 2 compostos com ação biológica
da vitamina: Ácido nicotínico e nicotinamida.
Fonte de nicotinamida para
formação de NAD e NADP.
Atuação no SNC.
Replicação, reparo e
diferenciação do DNA.
Deficiência
Única que tem um aminoácido como precursor
(triptofano).
Toxicidade
Vasodilatação marcante
(hipotensor), enrubescimento,
queimação e coceira na pele.
Anemia megaloblástica ou
perniciosa;
Neuropatia;
 homocisteína (associada
a aterosclerose).
Importante no metab. dos ácidos
nucleicos, lipídios, PTNs, CHOs.
Essencial para o metab. da
células (TGI, tecido nervoso,
medula óssea).
Principais funções
Presença de ácido clorídrico;
Presença do fator intrínseco;
Vitamina hidrossolúvel sintetizada
exclusivamente por microorganismos
Cobalamina
Vit. B12
Deficiência
Encontrada em tecidos animais
VITAMINAS E
MINERAIS
@nutri_concursada
COZZOLINO, 2018.
Fatores que afetam sua absorção:
Inibidores da bomba de prótons;
Gastrectomia;
Ressecção e/ou doeça ileal.
VITAMINAS E
MINERAIS
@nutri_concursada
COZZOLINO, 2018.
Fontes de Vitamina B1
Vísceras:
Fígado
Coração
Rins
Porco
Gema de ovo
Castanha-do-Brasil
Cereais
Peixes
VITAMINAS E
MINERAIS
@nutri_concursada
COZZOLINO, 2018.
Vísceras
Ovos
Cereais
Leite e derivados
Óleos de peixe
Fontes de Vitamina B2
VITAMINAS E
MINERAIS
@nutri_concursada
COZZOLINO, 2018.
Carne vermelha
Fígado
Ovos
Leite e derivados
Cereais
Peixes
Leveduras
Fontes de Vitamina B3
Ingestão de proteínas
(favorece uma alta
biodisponibilidade);
Vitamina A (previne efeitos
inibitórios dos fitatos).
Taninos, fitatos e oxalato;
Cálcio, cobre e cádmo;
Fibras alimentares;
Caseína;
Altas concentrações de ferro.
VITAMINAS E
MINERAIS
@nutri_concursada
COZZOLINO, 2018.
ZINCO Fatores que afetam sua absorção:
Facilitam Prejudicam
Sintomas da deficiência:
Retardo no crescimento
Hipogonadismo
Queda de cabelos 
Alterações no paladar
Falta de apetite (anorexia)
Diarreia
Disfunções imunológicas
Alterações cutâneas e oculares
Principais funções
Atua no sistema imunológico
(antiinflamatório e antioxidante)
Reprodução e desenvolvimento
Regeneração de lesões
Formação óssea
Papel catalítico, estrutural e
regulatório
Ingestão de altas
quantidades de sódio
aumentam excreção urinária
de cálcio.
Cefaleia
Letargia
Inquietação
Reflexos reduzidos
VITAMINAS E
MINERAIS
@nutri_concursada
Sintomas da deficiência:Principais funções
Equilíbrio hídrico e ácido-básico
Cátion mais abundante no líquido
extracelulardo corpo.
Transmissão de impulsos nervosos
Estímulo à ação muscular
Transporte ativo de substâncias
COZZOLINO, 2018.
SÓDIO
Fator de risco pro
desenvolvimento de osteoporose
Hiponatremia (situações
como excesso de suor,
vômitos, diarreia, patologias)
Efeitos adversos do excesso:
 da pressão sanguínea
 da excreção de proteínas
 da incidência de infarto,
cálculos renais e câncer de
estômago
FIBRAS
ALIMENTARES
@nutri_concursada
 absorção de glicose;
 níveis de colesterol;
 esvaziamento gástrico;
Proteção contra câncer
intestinal.
INSOLÚVEIS
 bolo fecal;
 esvaziamento gástrico;
Previne constipação e
doença diverticular.
Aumento da saciedade.
Preservação da saúde
intestinal.
Menor risco de DCV.
Aumento da produção de
AGCC: reduz LPS (associado à
resistência à insulina).
Frutas, verduras,
leguminosas, cereais
integrais
SOLÚVEIS
Atuam: TIPOSTIPOS
Celulose, lignina,
algumas
hemiceluloses.
Gomas, mucilagens,
pectinas, B-glucano,
algumas hemiceluloses
Cevada, aveia, frutas,
cebola, alho, verduras
FIBRAS
ALIMENTARES
@nutri_concursada
SBP, 2018.
Consumo de fibras em crianças
Recomendação:
Consumo de fibras
em g/dia 
Idade em
anos
5=
OBS: Máximo
25g/dia
Inclusão de grãos integrais
ricos em fibras
≥ 3 porções
Auxíliam no controle do perfil lipídico e redução da proxidação lipídica.
Contribuem para um menor risco de DCV e outras DCNT's.
Atuam na preservação da saúde intestinal.
DOENÇAS DA
TIREÓIDE
@nutri_concursada
CUPPARI, 2019.
Leva a:
TIREOIDITE DE HASHIMOTO
Distúrbio
autoimune:
Destruição
da glândula
tireoide
Tireoide
aumentada e
cronicamente
inflamada
Torna-se
não
funcional
É a forma mais comum
de hipotireoidismo
1. Ganho de peso
2. Pele seca
3. Alopecia
4. Fadiga
5. Constipação
Muitos portadores
permanecem sem
diagnóstico
Forma orgânica;
Melhor absorvido;
Encontrado em
carnes, aves e
peixes.
Forma inorgânica;
Baixa taxa de
absorção;
Encontrado em ovos,
cereais, vegetais,
frutas, etc.
Fígado, rim, carne bovina, frutas secas,
ervilhas e feijões, castanhas, vegetais
verde escuros, pães integrais
enriquecidos, etc.
ANEMIAS
OBS: A sua
biodisponibilidade é mais
importante na correção da
deficiência do que a
quantidade total.
Consumo de alimentos
ricos em ferro
@nutri_concursada
CUPPARI, 2019.
Ditoterapia na Anemia Ferropriva
Ferro heme Ferro não heme
da absorção: Intensificadores alimentares
Fontes de vitamina C
Carnes, peixes e aves
DOENÇAS
RENAIS
@nutri_concursada
CUPPARI, 2019.
Presença de
caramboxina
Substância
neurotóxica
TN na doença renal
CARAMBOLA
Indivíduos com
DRC não devem
consumir
ACÚMULO
Devido à função
renal
comprometida
Episódios convulsivos
Dificuldade de dormir
Vômitos
Pode levar a óbito
Sintomas
associados:
Soluços persistentes
Confusão mental
Agitação
 força muscular
HIV/AIDS
@nutri_concursada
CUPPARI, 2019.
Lipoatrofia Lipo-hipertrofia
de gordura
abdominal,
gibosidade dorsal,
ginecomastia, 
 de mamas.
Lipodistrofia do HIV Redistribuição anormal
de gordura corpórea
Pode surgir por: Progressão do HIV;
Consequência do uso de
antirretrovirais.Classificada em 3 formas:
Forma mista
Redução de
gordura nas
regiões periféricas
(como braços e
pernas).
Associação das
duas formas.
Associada à RI, DM e dislipidemia.
GESTAÇÃO
@nutri_concursada
VITOLO, 2008.
Fatores de risco da gestação
Características individuais e condições sociodemográficas
Idade > 35 ou < 15 anos;
Menarca a menos de 2 anos;
Altura < 1,45 m;
Peso < 45 Kg ou > 75 Kg (IMC
< 19 ou > 30 Kg/m²;
Dependência de drogas;
Baixa escolaridade;
Conflitos familiares;
Situação conjugal insegura;
Anormalidades estruturais nos
órgãos reprodutivos;
Fumo e álcool.
Líquido amarelado e espesso com
alta concentração proteica
Leite secretado nos
primeiros dias após o parto
(cerca de 1 semana).
@nutri_concursada
VITOLO, 2008.
COMPOSIÇÃO DO LEITE MATERNO
Colostro Tem menos lactose
e gordura que o
leite maduro
Rico em imunoglobulinas (principalmente igA).
Tem menor teor energético (67 Kcal/dL).
Varia entre 2 e 20 ml por mamada nos 3 primeiros dias.
O conteúdo de cinzas é alto e as concentrações de Na,
K, Cl e zinco são maiores.
Vitaminas lipossolúveis A, E e carotenoides estão em
altas concentrações.
Possui o fator bífido (crescimento da flora bacteriana).
Possui propriedades antiinflamatórias.
ALEITAMENTO
MATERNO
Leite propriamente dito, com composição
estável a partir do 15º pós-parto
ALEITAMENTO
MATERNO
@nutri_concursada
VITOLO, 2008.
COMPOSIÇÃO DO LEITE MATERNO
Leite maduro
PTN: Varia de 1,2 a 1,5 g/dL (60% de PTNs do soro e 40% caseína.
CHO: 7,0 g/dL de lactose (o CHO mais expressivo).
LIP: Componente energético mais importante do LH /93,5 g/dL).
Pequena quantidade de ferro, mas com alta biodisponibilidade.
Vitaminas em quantidade suficiente para as necessidades.
Exceto vitamina D.
Todas as classes de imunoglobulinas estão presentes (princ. IgA).
Possui lactoferrina (enzima com ação bacteriostática).
Apresentam-se em concentração
maior no colostro.