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29/03/2022 19:11:57
Emissão:
PROEX - PRÓ-REITORIA DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA
Projeto de Extensão Universitária
1Página
Identificação
Projeto
Coordenador: Flavia Queiroga Aranha
2021Ano Base:
Modalidade: Projeto de Extensão Universitária - Difusão de Conhecimentos Científicos e
Primeiros passos para uma alimentação sustentávelTítulo
Getting Started for a sustainable way of eatingTítulo em Inglês:
Instituto de Biociências do Câmpus de Botucatu - IBBUnidade
Departamento de Ciências Humanas e Ciências da Nutrição e AlimentaçãoDepartamento:
Instituições parceiras:
08/03/2021 à 31/12/2021Período previsto:
Telefone(s) para contato: (14)38800168
flavia.aranha@unesp.brE-mail para contato:
Locais de realização das atividades
EE Euclides de Carvalho CamposLocal: Classificação: Escolas da rede pública de
ensino básico
Rua Angelino de Oliveira, s/nEndereço: Complemento:
Bairro: Vila Nova Botucatu Cidade: Botucatu CEP: 18608224
EMEF João MariaLocal: Classificação: Escolas da rede pública de
ensino básico
Praça Professora Carmem Barbosa Garcia, s/nEndereço: Complemento:
Bairro: Centro Cidade: Botucatu CEP: 18603581
EMEF Jonas Alves de AraújoLocal: Classificação: Escolas da rede pública de
ensino básico
Avenida Ediberto Roque Sforsin, s/nEndereço: Complemento:
Bairro: Conjunto Habitacional Roque
Ortiz Filho
Cidade: Botucatu CEP: 18601705
EMEF Antenor SerraLocal: Classificação: Escolas da rede pública de
ensino básico
Avenida Doutor Jaime de Almeida Pinto, 710Endereço: Complemento:
Bairro: Conjunto Habitacional
Humberto Popolo
Cidade: Botucatu CEP: 18605000
EMEF Nair AmaralLocal: Classificação: Escolas da rede pública de
ensino básico
Avenida Dez, 26Endereço: Complemento:
Bairro: Parque Residencial Vinte e
Quatro de Maio
Cidade: Botucatu CEP: 18605548
EMEF Francisco GuedelhaLocal: Classificação: Escolas da rede pública de
ensino básico
Rua Ângelo Dezen, s/nEndereço: Complemento:
Bairro: Parque Marajoara Cidade: Botucatu CEP: 18606380
EMEF Elda MoscogliattoLocal: Classificação: Escolas da rede pública de
ensino básico
Rodovia Gastão Dal Farra, 10658-10678Endereço: Complemento:
Bairro: Jardim Aeroporto Cidade: Botucatu CEP: 18605525
Instituições Parceiras
Descrição
 - Secretaria Municipal de Educação
 - Carta de aceite HSI
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Projeto de Extensão Universitária
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Área Temática da Extensão Universitária
SaúdeÁrea temática:
Palavras Chave
Palavra-chave 1: alimentação
Palavra-chave 2: educação popular
sustentabilidadePalavra-chave 3:
EE Dom Lucio Antunes de SouzaLocal: Classificação: Escolas da rede pública de
ensino básico
Rua Vinte e Três de Setembro, 181Endereço: Complemento:
Bairro: Vila Carmelo Cidade: Botucatu CEP: 18609510
Objetivo(s) do Desenvolvimento Sustentável - ODS
Descrição
 - Fome Zero e Agricultura Sustentável
 - Saúde e Bem-Estar
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Projeto de Extensão Universitária
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Projeto
Resumo:
A alimentação constitui um dos requisitos básicos para a promoção e a proteção da saúde, possibilitando a
afirmação plena do potencial de crescimento humano. Diante desse quadro, programas de Educação
Alimentar e Nutricional (EAN) no âmbito escolar para promoção do estímulo ao consumo de mais frutas,
legumes e verduras (FLV) são essenciais para mudanças dos hábitos alimentares na infância e
adolescência. A proposta do projeto de extensão tem como objetivo difundir conhecimentos para a
comunidade escolar sobre outras formas/opções de alimentação, inserindo a temática da sustentabilidade e
o consumo consciente por meio da implantação de opções à base de vegetais no cardápio escolar,
substituindo em 20% as proteínas de origem animal por as de origem vegetal, alinhado às normativas do
PNAE e dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU (2, 3, 4, 12 e 13), além da diversidade
alimentar, importante para saúde e meio ambiente. A metodologia utilizada para atingir os públicos-alvo –
comunidade escolar (diretores, professores, auxiliares de serviços gerais, merendeiras, estudantes e
familiares) de escolas públicas do município de Botucatu/SP – serão feitas por meio de intervenções
educativas, difundindo as inúmeras possibilidades de se obter uma alimentação balanceada e nutritiva à
base de vegetais e da promoção do consumo de alimentos orgânicos e locais. Espera-se como resultados do
projeto de extensão uma mudança alimentar gradual, a partir da conscientização da população alvo, na
premissa de que verduras, legumes, frutas e grãos integrais devem ser à base de uma alimentação
saudável segundo o Guia Alimentar Para a População Brasileira (2014), que devem ser incluídos e
incentivados no ambiente escolar e familiar, possibilitando uma maior economia, participação da
comunidade/família em todas as fases de educação nutricional dos alunos e impactos ambientais positivos.
Delineamento, caracterização e fundamentação do problema:
A carne assim como outros produtos de origem animal é importante fonte de proteína e de micronutrientes
como o ferro, zinco e vitamina B12. Por outro lado, o alto consumo de carne vermelha e carne processada
(ex. presunto, mortadela, salsicha, linguiça, salame, patês, carnes enlatadas, caldos de carnes
concentrados, entre outros) estão associados ao aumento do risco de Doenças Crônicas não Transmissíveis
(DCNT) como o diabetes mellitus tipo II, doença cardiovascular, câncer colorretal e óbito por todas as
causas (1). Atualmente, existem evidências que a substituição de uma porção de carne vermelha ou
processada por uma porção de outros alimentos, como por exemplo, frutas, verduras, leguminosas,
oleaginosas (nozes, castanhas, amendoins, etc.), laticínios com baixo teor em gordura e grãos integrais
pode reduzir o aparecimento de algumas DCNT. A redução do consumo de carne também diminui o impacto
no meio ambiente de forma global, já que reduz as emissões de gases de efeito estufa, aplicação no solo de
nitrogênio e fósforo, uso de terras cultiváveis e uso de água doce (2). No Brasil, os alimentos de origem
animal estão entre os produtos mais consumidos, com um percentual de 21,9% dos gastos com a
alimentação, havendo um aumento de 3,6% em 6 anos, segundo dados da Pesquisa de Orçamentos
Familiares (POF). O padrão de consumo de outros alimentos também mudou. Na POF de 2009, era alto o
consumo de alimentos ricos em açúcares, gorduras e sódio (alimentos processados e ultraprocessados), e
baixo em fibras (frutas, verduras, legumes e cereais integrais) (3). Também se observa no Brasil o aumento
das DCNTs. Segundo a Pesquisa Nacional de Saúde de 2013, aproximadamente 40% da população adulta
apresentava alguma DCNT (4). De acordo com o último Guia Alimentar para a População Brasileira,
alimentação adequada e saudável é a prática alimentar apropriada aos aspectos biológicos e socioculturais
dos indivíduos, bem como ao uso sustentável do meio ambiente. Recomenda-se que a base da alimentação
deve ser alimentos “in natura” e minimamente processados e preparações culinárias a alimentos
ultraprocessados (5). Existem evidências que atividades educativas como a promoção de mudança no estilo
de vida pode prevenir ou retardar o desenvolvimento de DCNT. Nada melhor que as escolas para a
realização de atividades educativas para a promoção da alimentação saudável entre os funcionários,
estudantes e seus familiares.
Objetivos:
Difundir conhecimentos para a comunidade escolar sobre outras formas/opções de alimentação, inserindo
a temática da sustentabilidade e o consumo consciente, além da diversidade alimentar, importante para
saúde, por meio da implantação de opções à base de vegetais no cardápio escolar e intervenções de
educação nutricional.
Metodologia:
Pretende-se utilizar intervenções educativas para atingir os diferentes públicos-alvos. Serão difundidas as
várias possibilidades de se alimentar com fontes de proteínavegetal através da inclusão de opções
saudáveis e nutritivas no cardápio escolar. Isso, junto à valorização da diversidade dos alimentos de origem
vegetal, suas cores e nutrientes, visando à promoção da saúde e nutrição integral do corpo e também de
todos aqueles envolvidos na produção do alimento. As intervenções terão como princípio preservar a
individualidade e necessidade de cada grupo. Sendo as atividades, as abordagens e as estratégias
pedagógicas que privilegiam o aspecto não cartesiano da aprendizagem, para que toda a comunidade
escolar possa desenvolver um pensamento crítico a respeito dos alimentos que comemos de uma forma
libertadora e emancipatória, visando o engajamento e a troca de informações da comunidade entre si. As
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atividades serão propostas de acordo com a programação e dinâmica das escolas, sendo estas,
construídas em conjunto com os envolvidos. Por serem diferentes grupos envolvidos no projeto, as
estratégias também deverão ser feitas de acordo com as particularidades de cada um. Desta maneira, para
os diretores/coordenadores e professores que são os que estão envolvidos nas discussões do currículo
escolar as atividades serão focadas na conscientização sobre a importância do papel deles na construção de
indivíduos pensantes e críticos, sempre no caminho de dar os primeiros passos para uma alimentação
sustentável. Para isso, serão realizadas palestras para a difusão de conhecimento a respeito da alimentação
mais diversificada; do impacto positivo ambiental obtido ao se substituir parcialmente os alimentos de
origem animal por vegetal; dos mitos ao redor desse estilo de alimentação; e de como se comportar frente
aos estudantes, entre outros assuntos. Com as merendeiras/auxiliares de serviços, serão realizadas
capacitações culinárias de forma presencial ou remota com o auxílio da Humane Society International como
estratégia motivacional e introdutória, fazendo com que receitas à base de vegetais previamente aprovadas
pela nutricionista da rede se tornem mais comuns e que possam ser reproduzidas aos alunos na escola e
em seus domicílios futuramente. Com os alunos, as atividades serão voltadas a rodas de conversas e
atividades lúdicas. Acreditamos que os alunos serão capazes de discutir tais temas e levantar questões e
ideias que poderão ser usadas na comunidade escolar e também nos seus domicílios. Pretende-se usar
materiais educativos elaborados pelos graduandos. E finalmente, para os pais e familiares, pretendemos
divulgar ao máximo estas atividades e tentar aproximá-los da comunidade escolar. Uma possibilidade de
intervenção é a distribuição de flyers contendo informações relevantes referentes a uma nutrição mais
diversificada, mitos referentes ao tema e dos impactos gerados pela produção e distribuição dos alimentos.
O papel dos graduandos em nutrição será contribuir na elaboração dos materiais educativos como pôsteres,
flyers, jogos, entre outros; no planejamento das estratégias de educação junto à equipe multidisciplinar; e
efetivamente nas intervenções. As atividades de capacitação técnica de merendeiras e auxiliares de
cozinha e as palestras elucidativas sobre alimentação à base de vegetais e seus benefícios para a saúde e
meio ambiente serão realizadas com a ajuda de representantes da Humane Society International (HSI) no
Brasil em conjunto com os graduandos responsáveis por este projeto com datas a serem definidas de
acordo com a necessidade e alinhamento com a nutricionista da Secretaria Municipal de Educação. As
atividades com os alunos serão feitas mais regularmente, já que os graduandos ficarão responsáveis pelo
planejamento e realização. Com a proposta de atingir um maior número de escolas, a ideia é mapeá-las,
observar quais são próximas uma das outras, e realizar as atividades em conjunto e em um menor período
de tempo, com exceção dos alunos. Portanto, havendo um maior número de pessoas envolvidas nas
atividades espera-se que haja uma maior troca de informações entre os participantes, criando uma rede de
apoio e motivação pela causa.
Resultados esperados, forma de avaliação e indicadores:
Como resultado, esperamos uma colaboração das comunidades envolvidas com a criação dos espaços de
construção, tendo uma boa interação e aceitação das atividades propostas, a fim de que através desse
projeto de extensão universitária possam dar os primeiros passos de uma mudança gradual a partir da
conscientização. Isso envolve então num resgate à valorização dos produtores locais, numa conscientização
a respeito do aumento do repertório alimentar e inclusão de, pelo menos 20% de substituição da proteína
animal pela proteína vegetal no cardápio escolar de forma equilibrada, saudável e tão ou mais nutritiva.
Demonstrar a possibilidade de que alimentos podem ser plantados em casa gerando auto-sustentabilidade,
valorizando uma economia familiar e participação da comunidade/família em todas as fases do
processamento do alimento. Mostrar a importância de ter uma alimentação com maior variedade de
alimentos possíveis e seus benefícios do ponto de vista nutricional, além de sustentabilidade e meio
ambiente. Ademais fazer com que os envolvidos tenham o discernimento e o conhecimento necessário para
serem consumidores autônomos e conscientes nas suas escolhas alimentares. A forma de avaliação
escolhida será feita simultaneamente às atividades de educação com as comunidades de cada escola e por
meio da coleta de dados que comprovem a substituição parcial da proteína de origem animal por vegetal
que será preenchida pela nutricionista responsável pela elaboração do cardápio escolar ou pela equipe
técnica responsável pela elaboração e compra dos insumos. A avaliação qualitativa e quantitativa das
atividades será pensada de acordo com cada público, por meio de questionários e depoimentos a respeito
do impacto das intervenções. Isso, junto à avaliação da aceitação das preparações à base de vegetais com
os alunos das escolas, através dos testes de aceitabilidade estabelecidos pelo Programa Nacional de
Alimentação Escolar (PNAE). Simultaneamente, a cada mês, serão oferecidas refeições à base de vegetais
nas escolas que foram elaboradas para o projeto. Como um teste piloto, acreditamos que haverá uma boa
aceitação de acordo com as atividades educacionais que foram realizadas e que esses resultados
proporcionarão a segurança necessária para expansão do projeto para as demais escolas da rede.
Referências bibliográficas:
1. Ekmekcioglu C, Wallner P, Kundi M, Weisz U, Haas W, Hutter HP. Red meat, diseases, and healthy
alternatives: A critical review. Crit Rev Food Sci Nutr. 2018;58(2):247-261. 2. Springmann M, Wiebe K,
Mason-D'Croz D, Sulser TB, Rayner M, Scarborough P. Health and nutritional aspects of sustainable diet
strategies and their association with environmental impacts: a global modelling analysis with country-level
detail. Lancet Planet Health. 2018 Oct;2(10):e451-e461. 3. INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E
ESTATÍSTICA (IBGE). Indicadores IBGE: Pesquisa de orçamentos familiares 2008-2009: despesas,
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Cronograma
Atividade Meses/Ano
Realização de teste de aceitabilidade com os alunos - Agosto/2021 à Outubro/2021
Reunião mensal da equipe e parceiros - Março/2021 à Dezembro/2021
Capacitação teórico prática com os funcionários da alimentação
escolar
- Junho/2021 à Julho/2021
Palestra educacional com diretores, coordenadores e
professores
- Abril/2021 à Maio/2021
Atividades de intervenções educativas com os alunos - Abril/2021 à Junho/2021
- Agosto/2021 à Novembro/2021
Elaboração do relatório final - Dezembro/2021
Entrar em contato com as escolas e cozinha piloto para
estruturar o plano de trabalho
- Março/2021 à Abril/2021
Elaboração do relatório parcial e revisão das metas - Julho/2021
Atividadeeducacional com a família - Abril/2021
- Setembro/2021
rendimentos e condições de vida. Rio de Janeiro: IBGE; 2010. 4. Pesquisa nacional de saúde: 2013:
percepção do estado de saúde, estilo de vida e doenças crônicas: Brasil e grandes regiões / IBGE,
Coordenação de Trabalho e Rendimento - Rio de Janeiro: IBGE, 2015. 5. BRASIL. Ministério da Saúde.
Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população
brasileira. Brasília, DF, 2014.
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Equipe - Resumo
Estudante(s) de Graduação - Plano individual de atividades
Colaboradores
Nome Categoria
Cristiane Murta Ramalho Nascimento Docente
Valdir Gonzalez Paixão Junior Docente
Valéria Cristina Sandrim Docente
Bruna de Assis Vidal Estudante
Bárbara Alessandra Matias Leão Estudante
Chloe Barbosa Teixeira Estudante
Gabriela da Silva Formoso Estudante
André Vieland Externo
Meire Cristina Gêa Externo
Thayana Oliveira Soares Externo
Nome Curso Data de término
Thomas Tavares Bussolotti Nutrição 31/12/2021
Bolsistas com participação encerrada
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Estudante(s) de Graduação - Detalhes do plano
Nome:
Curso:
Importância das atividades para a formação do(a) estudante:
A participação do graduando tem como propósito a formação integral do mesmo, com participação ativa nas
atividades, interagindo com a comunidade e impactando socialmente nos locais onde será desenvolvido o
projeto.
Atividades realizadas junto ao público Meses/Ano
Acompanhamento da capacitação teórico prática com os funcionários da
alimentação escolar
- Junho/2021 à Julho/2021
Palestra educacional com diretores, coordenadores e professores - Abril/2021 à Maio/2021
Atividades de intervenções educativas com os alunos - Abril/2021 à Junho/2021
- Agosto/2021 à Novembro/2021
Atividade educacional com a família - Abril/2021
- Setembro/2021
Realizar os testes de aceitabilidade dos alimentos com os alunos - Agosto/2021 à Outubro/2021
Atividades preparatórias e de avaliação (sem interação com o
público)
Meses/Ano
Elaboração do relatório final - Dezembro/2021
Contato com as escolas e cozinha piloto para estruturar o plano de
trabalho
- Março/2021 à Abril/2021
Elaboração do relatório parcial - Julho/2021
Reunião mensal da equipe e parceiros - Março/2021 à Dezembro/2021
Forma de acompanhamento do(a) estudante e interação com a equipe:
Através das reuniões com a coordenadora e equipe.
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Participantes
Nome: Flavia Queiroga Aranha
DocenteTipo:
Instituto de Biociências - Câmpus de BotucatuUnidade:
Departamento: Departamento de Ciências Humanas e Ciências da Nutrição e Alimentação
NUTRIÇÃOÁrea de formação:
Função: Coordenador
Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal da Paraíba (1993), mestrado
em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (1997) e
doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (2003).
Professor assistente doutor da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Alimentação coletiva, Nutrição do
Idoso e Segurança Alimentar e Nutricional
Área de atuação:
Carga horária semanal prevista: 8
Atividade prevista: Coordenar e orientar o projeto/atividades.
Observação:
Escolaridade: Doutorado
Nome: Cristiane Murta Ramalho Nascimento
DocenteTipo:
Faculdade de Medicina - Câmpus de BotucatuUnidade:
Departamento: Departamento de Saúde Pública
MEDICINAÁrea de formação:
Função: Colaborador
Graduação em Medicina pela UFPR, Residência Medica em Medicina Preventiva na USP,
Doutorado em Medicina na USP e pós-doutorado no IMIM, Barcelona, Espanha. É
professora Assistente Doutora no Departamento de Saúde Pública da Faculdade de
Medicina, UNESP, Câmpus Botucatu. Área de atuação: saúde pública, promoção da
saúde, epidemiologia.
Área de atuação:
Carga horária semanal prevista: 8
Atividade prevista: Participações nas reuniões do grupo e das atividades
Observação:
Escolaridade: Doutorado
Nome: Valdir Gonzalez Paixão Junior
DocenteTipo:
Instituto de Biociências - Câmpus de BotucatuUnidade:
Departamento: Departamento de Ciências Humanas e Ciências da Nutrição e Alimentação
FILOSOFIAÁrea de formação:
Função: Colaborador
Doutor em Sociologia pela UNESP-Araraquara (2008), Mestre em Ciências da Religião
pela Universidade Metodista de São Paulo(2000) e graduado em Filosofia e Pedagogia. É
Professor Assistente Doutor junto do Instituto de Biociências da Universidade Estadual
Paulista Júlio de Mesquita Filho, campus de Botucatu, onde trabalha com as linhas de
pesquisa Ética, Bioética e Educação, Bioética e complexidade, Educação em Direitos
Humanos e formação escolar, Bioética, Direitos.
Área de atuação:
Carga horária semanal prevista: 4
Atividade prevista: Discussões das atividades desenvolvidas
Observação:
Escolaridade: Doutorado
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Nome: Valéria Cristina Sandrim
DocenteTipo:
Instituto de Biociências - Câmpus de BotucatuUnidade:
Departamento: Departamento de Biofísica e Farmacologia
CIENCIAS BIOLÓGICASÁrea de formação:
Função: Colaborador
Possui doutorado em Farmacologia pela FMRP-USP e Mestrado em Biotecnologia pelo
IQ-UNESP.Realizou pós-doutoramento na FMRP, incluindo estágio na Harvard Medical
School (supervisão Dr Karumanchi).
Entre 2009-2012 foi docente-pesquisadora na Santa Casa de Belo Horizonte, e desde
2013 é docente/pesquisadora no IBB-UNESP-Botucatu, responsável por disciplinas na
graduação e pós-graduação, além de supervisionar (desde2015)o CEATOX-Botucatu
promovendo cursos, ventos e atualização profissional.
Área de atuação:
Carga horária semanal prevista: 6
Atividade prevista: Participações nas reuniões do grupo e das atividades.
Observação:
Escolaridade: Doutorado
Nome: Bruna de Assis Vidal
EstudanteTipo:
Função: Colaborador
Ciências BiomédicasCurso:
Carga horária semanal prevista: 3
Atividade prevista: Planejamento das cartilhas e Realização das atividades com os alunos; Montagem de
materiais para divulgação no Instagram do projeto; Participação em reuniões semanais.
Observação:
Escolaridade: Graduando
Nome: Bárbara Alessandra Matias Leão
EstudanteTipo:
Função: Colaborador
NutriçãoCurso:
Carga horária semanal prevista: 3
Atividade prevista: Planejamento das cartilhas e Realização das atividades com os alunos; Montagem de
materiais para divulgação no Instagram do projeto; Participação em reuniões semanais.
Observação:
Escolaridade: Graduando
Nome: Chloe Barbosa Teixeira
EstudanteTipo:
Função: Colaborador
Ciências BiológicasCurso:
Carga horária semanal prevista: 3
Atividade prevista: Planejamento das cartilhas e Realização das atividades com os alunos; Montagem de
materiais para divulgação no Instagram do projeto; Participação em reuniões semanais.
Observação:
Escolaridade: Graduando
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Projeto de Extensão Universitária
10Página
Nome: Gabriela da Silva Formoso
EstudanteTipo:
Função: Colaborador
Curso:
Carga horária semanal prevista: 10
Atividade prevista: - Elaboração dos materiais;
- Participações no desenvolvimento das atividades do projeto;
- Participações das reuniões com a equipe do projeto;
Observação:
Escolaridade: Graduando
Nome: André Vieland
ExternoTipo:
Função: Colaborador
Chefe de gastronomia na Humane Society International (HSI) Brasil, especialista em
culinária à base de vegetais com mais de 15 anos de atuação. Em sua trajetória, já
capacitou milhares de profissionais em centenas de treinamentos em vários estados do
Brasil. Presta apoio ao projeto com relação a capacitação teórico-prática com a cozinha
piloto para implantação de um cardápio que contemple a substituição de 20% dos
alimentos de origem animal por opções vegetais.Área de atuação:
Carga horária semanal prevista: 4
Atividade prevista: Treinamento culinário
Observação:
Escolaridade: Graduação
Nome: Meire Cristina Gêa
ExternoTipo:
Função: Colaborador
Nutricionista responsável pela alimentação escolar no município de Botucatu/SP.Área de atuação:
Carga horária semanal prevista: 6
Atividade prevista: Participar das reuniões do grupo, das atividades de campo nas escolas.
Observação:
Escolaridade: Graduação
Nome: Thayana Oliveira Soares
ExternoTipo:
Função: Colaborador
(HSI) Brasil, uma organização sem fins lucrativos que está presente em mais de 50
países e possui programas de incentivo a implantação de opções saudáveis à base de
vegetais em instituições públicas e privadas em 11 países. Nutricionista Clínica
Funcional, Mestre em Medicina Molecular pela UFMG e capacitação em Nutrição
Vegetariana pela Sociedade Vegetariana Brasileira
Área de atuação:
Carga horária semanal prevista: 4
Atividade prevista: Atuação nas atividades (palestras) junto aos professores e diretores.
Observação:
Escolaridade: Mestrado
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Público
Quantidade Característica 1 Característica 2 Característica 3
100 Ensino Fundamental Ensino Médio
60 Professores do ensino
fundamental
Professores do ensino médio
24 Chefes de cozinha e afins
16 Diretores de escolas
50 Ensino Fundamental Ensino Médio
12 Professores do ensino
fundamental
Professores do ensino médio
6 Diretores de escolas
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12Página
Orçamento - Detalhado
2 x R$ 12,30 = R$ 24,60Forma:
Durex
Material de consumo
Receita PROEX
Tipo:
O material vai se usado nas atividades do projeto.
Descrição:
Observação:
Previsto:
4 x R$ 7,22 = R$ 28,88Forma:
Cartolina
Material de consumo
Receita PROEX
Tipo:
O material vai se usado nas atividades do projeto.
Descrição:
Observação:
Previsto:
1 x R$ 51,60 = R$ 51,60Forma:
Papel Kraft
Material de consumo
Receita PROEX
Tipo:
O material vai se usado nas atividades do projeto.
Descrição:
Observação:
Previsto:
1 x R$ 30,49 = R$ 30,49Forma:
Canetas hidrográficas
Material de consumo
Receita PROEX
Tipo:
O material vai se usado nas atividades do projeto.
Descrição:
Observação:
Previsto:
3 x R$ 9,50 = R$ 28,50Forma:
Cola líquida
Material de consumo
Receita PROEX
Tipo:
O material vai se usado nas atividades do projeto.
Descrição:
Observação:
Previsto:
3 x R$ 14,31 = R$ 42,93Forma:
Touca descartável
Material de consumo
Receita PROEX
Tipo:
O material vai se usado nas atividades do projeto.
Descrição:
Observação:
Previsto:
22 x R$ 19,00 = R$ 418,00Forma:
Proteína de soja texturizada não transgênica
Material de consumo
Receita PROEX
Tipo:
O material vai se usado nas atividades do projeto.
Descrição:
Observação:
Previsto:
1 x R$ 75,00 = R$ 75,00Forma:
Papel couche
Material de consumo
Receita PROEX
Tipo:
O material vai se usado nas atividades do projeto.
Descrição:
Observação:
Previsto:
Recurso cadastrado no Relatório FinalForma:
Serviço de Gráfica
Serviço de terceiros (pessoa jurídica)
Receita PROEX
Tipo:
Foram elaboradas cartilhas para as atividade presenciais com os alunos.
Descrição:
Observação:
Previsto:
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13Página
Internacionalização
Getting Started for a sustainable way of eatingTítulo em Inglês:
Abstract: Food constitutes basic requirements for the promotion and
protection of health, enabling the full affirmation of the potential
for human growth. Given this situation, Food and Nutrition
Education (EAN) programs at the school level to promote the
encouragement of the consumption of more fruits and vegetables
(FLV) are essential for changes in eating habits in childhood and
adolescence. The extension project proposal aims to disseminate
knowledge to the school community about other forms / options
of food, inserting the theme of sustainability and conscious
consumption through the implementation of vegetable-based
options in the school menu, replacing 20% protein animal by
plant origin in line with PNAE regulations and 5 of the UN
Sustainable Development Goals (2, 3, 6, 12 and 13), in addition
to food diversity, which is important for health and the
environment. The methodology used to reach the target
audiences - school employees (teachers, management, school
cooks), students and family members of public schools in the
municipality of Botucatu / SP, will be made through educational
interventions, disseminating the countless possibilities of eating
for obtain a balanced and nutritious diet based on vegetables and
promoting the consumption of organic and local foods. As a result
of the extension project, a gradual dietary change is expected
based on the awareness of the target population, on the premise
that vegetables, legumes, fruits and whole grains must be the
basis of a healthy diet according to the Food Guide for the
Brazilian Population (2014 ), which should be included and
encouraged at home (self-sustainability), enabling greater family
savings, community / family participation in all phases of
students' nutritional education and positive environmental
impacts
Como poderia ser a participação de
est range i ros ( co laboradores :
estudantes intercambistas, docentes
e outros) na equipe do seu projeto?
Descreva o tipo de atividade:
No ano de 2017 tivemos uma aluna de graduação da Colômbia
conhecendo o serviço de alimentação escolar e demais
equipamentos de política pública na cidade de Botucatu, e foi
uma experiência muito positiva, acredito que podemos continuar
com essa proposta. O (a) estudante intercambista irá participar
das atividades propostas no projeto.
Há alguma condição/requisito para
participação (idioma, situação
acadêmica, alinhamento temático,
etc.)?
Não.
Períodos/datas apropriados para
participação:
1 estudante intercambista no primeiro semestre e outra 1
estudante intercambista no segundo semestre de 2021.
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Projeto de Extensão Universitária
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Renovação
2020 - Primeiros passos para uma alimentação sustentávelProjeto Anterior:
Justificativa para o pedido Visto o interesse da Secretaria Municipal de Educação em implementar um
dia de refeições à base de vegetais em toda a rede municipal, os testes de
aceitabilidade e da boa aceitação da comunidade nas escolas estudadas
em 2019 abriu caminho para a expansão do projeto para outras escolas. O
projeto tem potencial grande de impactar positivamente milhares de
crianças e toda a comunidade escolar na cidade. Além disso, há a
importância da educação nutricional dentro das escolas, fator crucial para
a conscientização e mudanças de hábitos, dentro e fora de casa.
Diante das limitações que ocorreram devido à paralisação das atividades
presenciais nas escolas do município de Botucatu, grande parte das
atividades planejadas para 2020 foram impossibilitadas de acontecerem.
Espera-se, com a continuação do projeto em 2021, realizar as atividades já
planejadas no ano anterior, levando em consideração as demandas e
problemáticas que surgiram após a pandemia do COVID-19, além do
desenvolvimento de novas atividades e adequação para o nova forma de
educar e transmitir conhecimento.
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Tramitação Local
Anuência do Departamento
A proposta obteve a anuência do Conselho do Departamento/Conselho Deliberativo para encaminhamento
ao processo de avaliação? Sim
em: 19/10/2020
Anuência da CPEU
A proposta obteve a anuência da Comissão Permanente de Extensão Universitária - CPEU para
encaminhamento ao processo de avaliação? Sim
em: 03/11/2020
Anuência da Congregação
A proposta obteve a anuência da Congregação para encaminhamento ao processo de avaliação? Sim
em: 03/11/2020
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16Página
CAPE
RespostaQuestão
Enquadramento da proposta
1) A proposta diferencia-se de outros formatos de ações
extensionistas episódicas como: cursos, eventos, prestação de
serviços e publicações desenvolvidas junto a outros setores da
sociedade?
Sim
2) A proposta situa-se na(s) área(s) de atuação acadêmica
dos(as) proponente(s) e dos(as) estudantes envolvidos(as)?
Sim
3) A proposta envolve a participação efetiva da população
externa?
Sim
Questão Comentário Pontuação
Critérios para avaliação de mérito
1 - Avaliação quanto ao atendimento aos
princípios extensionistas, considerando:
a) atendimento ao princípio da indissociabilidade
entre ensino, pesquisa e extensão universitária;
em especial nesta modalidade, a correlação
entre a linha ou grupo de pesquisa consolidados
com as atividades propostas;
b) a promoção da interação dialógica entre a
Universidade e outros setores da sociedade;
c) a participação do público na oportunidade de
contribuir com seus próprios saberes na
experiência produzida pela ação;
d) a relevância e interação sociais e sua
contribuição para alteração da realidade social;
e) a articulação da proposta às prioridades locais,
regionais e/ou nacional e sua formulação a partir
da interlocução junto ao público participante;
f) a organização de um conjunto de ações
sistematizadas de caráter educativo, cultural,
político, científico ou tecnológico, desenvolvidas
junto a outros setores da sociedade;
g) a apropriação, utilização e reprodução do
conhecimento envolvido nas atividades;
h) o impacto da relação externa na contribuição
para reformulações de concepções e práticas
curriculares da Universidade;
i) a existência de indicadores claros do alcance
dos objetivos;
9.00A proposta tem como objetivo contribuir para
transformação de hábitos e padrões
alimentares, buscando incentivar consumo de
maior variedade de alimentos saudáveis. As
ações organizam-se em vários níveis: desde
gestores/as escolares, passando por
merendeiras e chegando aos estudantes e
seus familiares.
D e s s a f o r m a p r o p õ e a r t i c u l a r o
enfrentamento a uma importante questão
presente na sociedade à formação de
estudantes - e contempla, assim, os princípios
extensionistas com grande potencial de
atuação.
2 - Avaliação do Plano Individual de
Atividades e da contribuição do projeto
para a formação do(a) estudante ,
cons ide rando :
a) a contribuição para a formação integral do(a)
estudante, por meio da imprescindível interação
efetiva e ativa com o público participante,
vivenciando aspectos sociais, econômicos e
humanísticos;
b) o Plano Individual de Atividades, conforme
diretrizes do Artigo 1º do Regimento Geral de
Extensão Universitária (Resolução Unesp nº 11
de 02 de fevereiro de 2012);
c) a coerência entre a efetiva participação do(a)
estudante junto ao público e a carga horária
dedicada ao projeto.
8.50O Plano Individual de atividades traz o
conjunto de atividades e tarefas a serem
desenvolvidas pelo estudante, de forma a
articular os objetivos da proposta à sua
formação acadêmica. Faz-se necessário
anotação quanto à participação de mais
estudantes, que será feita mais abaixo.
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Questão Comentário Pontuação
Critérios para avaliação de mérito
3 - Avaliação dos elementos textuais do
projeto, sua coerência e exequibilidade,
considerando:
a) caracterização do problema;
b) a coerência entre objetivos, fundamentação
teórica e metodológica;
c) o nível de exequibilidade;
d) as formas de avaliação e acompanhamento da
execução das ações;
e) a adequação do cronograma;
f) a clareza e apresentação do texto.
g) a proposição de objetivos compatíveis com o
prazo de execução;
h ) e m c a s o d e r e n o v a ç ã o , a
adequação/pert inênc ia da just i f i cat iva .
8.50O texto se apresenta de forma completa, com
detalhamentos que permitem avaliar sua
organização, objetivos, metodologia e
exequibilidade. Faz-se necessário anotação
quanto à participação de mais estudantes,
que será feita mais abaixo.
4 - Avaliação da equipe, considerando:
a) a inserção e vinculação do projeto à área do
fazer acadêmico da equipe, com articulação
entre ensino, pesquisa e extensão, em especial
do(a) coordenador(a) do projeto;
b ) a p re fe rênc ia em ser uma equ ipe
i n t e r d i s c i p l i n a r , m u l t i d i s c i p l i n a r e
multiprofissional, bem como possuir diversidade
na sua constituição (graduando(a), pós-
g raduando (a ) , se rv i do r (a ) t écn i co (a ) -
administrativo(a)), levando em consideração as
características do projeto e da Unidade/Câmpus;
c) a clareza e a explicitação das atribuições de
ações efetivas aos membros da equipe.
9.00A equipe é multidisciplinar, com docentes de
departamentos e unidades distintas no
c â m p u s d e B o t u c a t u ; h á t a m b é m
representação externa - tanto da HSI,
entidade parceira, quanto da Prefeitura
Municipal, o que poderá garantir maior
interação junto às escolas públicas.
No entanto chama a atenção a presença de
um único estudante de graduação, junto a
quase uma dezena de profissionais e
docentes.
Conforme o texto, serão realizadas atividades
em diversas escolas; ainda, consta mesmo no
texto que "O papel dos graduandos em
nutrição será contribuir na elaboração dos
materiais educativos como pôsteres, flyers,
jogos, entre outros; no planejamento das
estratégias de educação junto à equipe
mult id isc ip l inar ; e efet ivamente nas
intervenções."
Deverá ser feita, então, a necessária
adequação - também no sent ido de
contemplar mais estudantes de graduação
neste processo que se apresenta tão rico e
com tamanho potencial extensionista.
Avaliação
Nota Final: 8.75
Recursos Liberados: R$ 700,00
Bolsas Liberadas: 1
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Tramites
Data de Início Data de Conclusão Ação do Tramite
16/10/2020 14:16:39 16/10/2020 14:17:09 Projeto em cadastramento
16/10/2020 14:17:09 19/10/2020 13:02:17 Manifestação do Departamento (Anuência)
19/10/2020 13:02:17 04/11/2020 15:20:20 Manifestação da CPEUC (Anuência)
04/11/2020 15:20:20 04/11/2020 15:20:20 Manifestação da Congregação (Anuência)
04/11/2020 15:20:20 12/11/2020 08:44:14 Nomear Relator CAPE
12/11/2020 08:44:14 11/12/2020 15:55:58 Avaliação CAPE
11/12/2020 15:55:58 28/01/2021 14:48:04 Adequação
28/01/2021 14:48:04 25/02/2021 08:38:40 Pontuação CAPE
25/02/2021 08:38:40 18/03/2021 18:19:50 Manifestação CAPE
18/03/2021 18:19:50 18/03/2021 18:20:26 Termo de Outorga para Execução
18/03/2021 18:20:26 03/03/2022 19:18:20 Execução
03/03/2022 19:18:20 08/03/2022 08:39:17 Nomear Relator CPEUC - RELATÓRIO FINAL
08/03/2022 08:39:17 14/03/2022 15:27:38 Parecer Relator CPEUC - RELATÓRIO FINAL
14/03/2022 15:27:38 Manifestação CPEUC - RELATÓRIO FINAL