Assunto completo sobre Bioquímica

Prévia do material em texto

 Composição básica da vida: 
Elementos químicos mais frequentes na 
composição dos seres vivos→ C, H, O, N, 
P, S 
 As substâncias: 
→Inorgânica: água e sais minerais 
→ Orgânica: glicídios, lipídeos, proteínas, 
vitaminas e ácidos nucléicos 
 O metabolismo celular: 
→ Anabolismo: reações de síntese ou 
união 
→ Catabolismo: reações de quebra 
→São substâncias inorgânicas 
→Necessário em pequenas doses diárias 
→Função Geral: estrutura, plástica e 
reguladora. 
Papel Biológico: PB 
Consequência da carência: CC 
 Cálcio: 
→PB: formação dos ossos e dentes, 
contração muscular e coagulação 
sanguínea. 
→CC: perda da rigidez óssea e 
desmineralização óssea. 
 Fosfato 
 →PB: formação de ossos e dentes, 
estrutura do DNA e RNA, estrutura do 
ATP e estrutura da membrana 
plasmática. 
→CC: desmineralização óssea e 
fraqueza 
 Ferro: 
→PB: integrante da hemoglobina 
→CC: anemia ferropriva 
 Sódio, Potássio e Cloro: 
→PB: atuam na polarização da célula, 
regulação do PH e formação de 
impulsos nervosos 
→CC: desequilíbrio osmótico, fadiga 
muscular e fraqueza 
 Flúor: 
→PB: formação de ossos e dentes 
(esmalte) 
→CC: favorece a formação de cáries 
nos dentes 
 Iodo: 
→PB: composição dos hormônios da 
tireoide 
→CC: bócio endêmico 
 Magnésio: 
→PB: cofator de muitas enzimas e 
componente da clorofila 
→CC: prejuízo no crescimento do 
vegetal 
Os sais minerais são fundamentais na 
manutenção do metabolismo. Além disso, 
trabalham junto com substâncias que tem o 
papel de agilizar as reações químicas 
(enzimas). 
 
Visão Geral 
Sais Minerais 
 
 
 Sinônimos: glicídios e açúcares. 
 Substâncias orgânicas. 
 Composição química básica: C, H, O 
 São substâncias mais abundantes nos 
vegetais. 
 Em tabelas nutricionais são indicados 
em Cal ou Kcal. 
 Quanto a solubilidade em água: 
→ Carboidratos simples: solúveis 
→ Carboidratos complexos: insolúveis 
 Quanto aos papéis biológicos: 
→ Fonte de energia: carboidratos 
simples que o corpo quebra e libera 
energia (ATP). 
→ Reserva de energia: Vários 
Carboidratos simples que o corpo junta 
para reservar a energia (fígado) 
 
 Tipos de Carboidratos: 
→ Monossacarídeos: 
↳ Mais simples 
↳ Monômeros 
Ex.: C3H6O3 (Triose), C5H10O5 (Pentose), 
C6H12O6 (Hexose). 
 
→ Oligossacarídeos: 
Formado pela união de 2 a 10 
monossacarídeos. 
 
→ Dissacarídeos: 
Formado pela união de 2 dois 
monossacarídeo. 
*união: ligação glicosídica. 
 
→ Polissacarídeos: 
Formado pela união de mais de 10 
monossacarídeos. 
↳ Com função de reserva energética 
Ex.: Amido (vegetal), glicogênio 
(animal. 
↳ Com função estrutural 
Ex.: celulose (vegetal), quitina (fungos) 
 Componente orgânico 
 Baixa solubilidade em água 
 Estrutura: longas cadeias carbônicas 
(ácidos graxos). 
 Tipos: 
→ Glicerídeos: Ácido Graxo + Glicerol 
↳ reserva energética e isolante térmico 
 
→ Cerídeos: Ácido Graxo + Álcool 
↳ No ouvido: protetor 
↳ Impermeabilizante 
Ex.: a folha produz ceras, por isso as 
gotas de chuva escorregam por ela. 
 
→ Esterídeos: Anéis carbônicos 
interligados 
↳ Colesterol: Hormônios, Vitamina D, 
Membrana Plasmática e Bile. 
 
→ Fosfolipídios: Membrana 
Plasmática 
*Colesterol: A classificação é baseada na 
associação: Proteína + Colesterol 
 Tipos: 
→ LDL: baixa densidade 
↳ É chamado de colesterol ruim 
↳ Rico em alimentos que tem altos 
níveis de gordura saturada e trans 
 
→ HDL: alta densidade 
↳ Colesterol bom 
↳ Tira colesterol dos tecidos e leva para 
o fígado 
Carboidratos 
Lipídeos 
 
 
↳ Produzido a partir de consumo de 
gordura insaturada. 
 São substâncias orgânicas; 
 Possuem pequeno tamanho; 
 Não sofrem digestão (absorvida 
diretamente); 
 Quimicamente e funcionalmente 
diversificadas; 
 Função geral: reguladores de 
metabolismo. 
 Classificação: 
→ Hidrossolúveis: solúveis e água 
Ex.: Vitamina C e Complexo B 
→ Lipossolúveis: solúveis em lipídeos 
Ex.: Vitaminas K, A, D e E 
 Macromoléculas orgânicas; 
 Monômeros: aminoácidos; 
 Ligação peptídica (síntese por 
desidratação); 
 Uma alteração no PH ou na 
temperatura, altera a estrutura da 
proteína; 
 Desnaturação de proteína gera perda 
de função. 
 Catalizadoras: aceleram as reações 
químicas dentro do corpo; 
 Específicas (chave-fechadura): são 
específicas para quebrar o substrato; 
 Torna as moléculas grandes em 
pequenas para nutrição do sistema. 
 
 
 
Vitaminas 
Proteínas 
Enzimas