Atividade 4 - Bioquímica

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1. Ácidos graxos são, em geral, longas cadeias carbônicas finalizadas por um
grupamento carboxila. O tamanho da cadeia, e a presença, a posição e o número
de insaturações são alguns dos fatores que determinam as características dos
ácidos graxos e as diferenças entre os vários tipos conhecidos.
Sobre os ácidos graxos e sua estrutura química, é correto afirmar que:
Quanto maior o número de insaturações, mais sensível o ácido graxo é à oxidação.
2. O tecido adiposo, rico em lipídios, é um componente corporal que suscita
inúmeras discussões sobre sua importância e função. Com o advento da epidemia
mundial de obesidade, a gordura e o tecido adiposo têm sido difundidos como
grandes vilões na saúde humana, causadores de doenças, como, de fato, ocorre,
quando essas células se proliferam ou se hipertrofiam em demasia. Entretanto, o
tecido adiposo tem uma série de funções importantes no organismo que não podem
ser esquecidas.
Abaixo, são listadas possíveis funções do tecido adiposo.
1. Regulação do metabolismo.
2. Regulação da saciedade.
3. Transporte de substâncias.
4. Manutenção da temperatura corporal.
Os itens que correspondem a funções do tecido adiposo são:
II e IV.
3. A absorção de componentes lipídicos, no intestino delgado, é um pouco diferente
da absorção de carboidratos e proteínas. No caso destes, após a digestão, que os
reduz às suas unidades monoméricas (monossacarídeos e aminoácidos), essas
unidades são absorvidas e liberadas para a circulação na forma livre. Com os
lipídeos, isso não ocorre, e os ácidos graxos, que seriam as unidades monoméricas,
não são liberados livres na circulação.
Considerando o que foi dito, o procedimento que ocorre com os lipídeos, e que os
difere dos outros macronutrientes, está mais bem explicado na alternativa:
Os ácidos graxos absorvidos são utilizados para sintetizar novos triacilgliceróis
ainda no enterócito, e são liberados na circulação sob a forma de lipoproteína.
4. Um paciente, obeso, procura uma nutricionista com interesse em uma dieta de
emagrecimento. O paciente explica para a nutricionista que já procurou na internet e
que tem a intenção de fazer dieta com restrição de carboidratos (dieta low carb). A
nutricionista diz que pode prescrever a dieta, desde que antes o paciente faça
alguns exames. Os exames pedidos foram: HDL, LDL e triglicérides (TAG). Os
resultados obtidos foram os seguintes:
HDL - 43 mg/dL
LDL - 200 mg/dL
TAG - 300 mg/dL
Nesse caso, a conduta inicial da nutricionista deve ser:
Não prescrever a dieta low carb e alertar o paciente sobre a necessidade de
tratamento de hiperlipidemia.
5. Embora sejam igualmente essenciais, ou seja, devem ser supridos ao organismo
através da dieta, os ácidos graxos da série ω3 e ω6 têm funções diferentes no
organismo, pois participam de processos, de certa forma, antagônicos. Os ácidos
graxos da série ω6 são pró-inflamatórios e os da série ω3 são antiinflamatórios.
Sabe-se que a relação ω6/ω3 recomendada na dieta humano é de
aproximadamente 10/1. Suponha que uma pessoa, ao ter sua dieta analisada,
apresentou o valor de 22/1.
O que essa pessoa deve fazer para que a relação volte à ideal?
Aumentar o consumo de produtos ricos em w3, e/ou suplementar com o mesmo.
6. No estado de jejum, grande quantidade de mecanismos são ativados para suprir
a demanda de energia, uma vez que a fonte imediata, a glicose, não está
disponível. A glicogenólise, a gliconeogênese e a β-oxidação de ácidos graxos são
alguns desses mecanismos. No caso da β-oxidação, unidades de acetil co-A são
formadas, e essas podem gerar energia. Entretanto, nem todas essas unidades são
prontamente utilizadas, pois algumas delas são transformadas em corpos cetônicos.
Apesar de menos eficientes, os corpos cetônicos também podem gerar energia,
mas boa parte deles acaba sendo expelida, por exemplo, pela boca, gerando mau
hálito. Dessa forma, a produção de corpos cetônicos não é, a princípio, vantajosa
para o organismo.
Apesar dos argumentos expostos acima, assinale a alternativa que mostra uma
situação em particular que justifica e viabiliza a produção de corpos cetônicos pelo
organismo.
Na ausência total de glicose, corpos cetônicos são o único substrato energético que
o cérebro consegue utilizar.
7. Os lipídeos que são obtidos na dieta (em especial, triacilgliceróis de cadeia curta,
média e longa, fosfolípides e colesterol) sofrem, como todo macronutriente, hidrólise
quando passam pelo tubo digestivo, a fim de estarem mais aptos a ser absorvidos.
Dependendo do tipo de lipídio, essa hidrólise, ou digestão, ocorre em diferentes
locais, catalisada por diferentes tipos de enzimas.
Considerando o consumo de uma refeição rica em lipídios, contendo todos os tipos
citados, avalie as afirmativas abaixo e indique aquela que contém somente órgãos
que estão envolvidos, direta ou indiretamente, na digestão desses lipídios.
Língua, estômago e pâncreas.
8. O metabolismo lipídico envolve uma série de reações de monta-desmonta, que
são reguladas por hormônios e outros estímulos. Na lipogênese, ácidos graxos são
produzidos a partir de carboidratos, e os primeiros são unidos sob a forma de
armazenamento, os triacilgliceróis. Já na lipólise, os ácidos graxos e o glicerol são
liberados, para depois serem usados na produção de energia e na gliconeogênese,
respectivamente. A lipogênese ocorre no estado alimentado, e a lipólise, no estado
de jejum.
Considerando esse mecanismo e a ingestão de refeições mistas, assinale a
alternativa que melhor indica o que causa o processo de acúmulo de gordura no
organismo.
Consumo de grandes quantidades de carboidratos e gorduras, e intervalo pequeno
entre as refeições.
9. Colesterol é uma importante molécula lipídica com inúmeras funções dentro do
organismo. Apesar disso, também está ligado a risco cardiovascular, quando
presente em excesso na corrente sanguínea (hipercolesterolemia). A grande
questão levantada sobre o colesterol, porém, é que ele pode ser obtido de duas
formas: através da dieta (em produtos de origem animal) ou sintetizados pelo
próprio organismo, a partir de acetil-CoA, molécula abundante e obtida a partir de
vários processos.
Considerando o que foi exposto e outros conhecimentos sobre o assunto, pode-se
afirmar que a ingestão do colesterol é:
Importante, em baixas quantidades, pois o organismo, apesar de sintetizar
colesterol, consegue utilizar o colesterol da dieta diretamente, gerando um equilíbrio
10. Um paciente, obeso, procura uma nutricionista com interesse em uma dieta de
emagrecimento. O paciente explica para a nutricionista que já procurou na internet e
que tem a intenção de fazer dieta com restrição de carboidratos (dieta low carb). A
nutricionista diz que pode prescrever a dieta, desde que antes o paciente faça
alguns exames. Os exames pedidos foram: HDL, LDL e triglicérides (TAG). Os
resultados obtidos foram os seguintes:
HDL - 43 mg/dL
LDL - 200 mg/dL
TAG - 300 mg/dL
Considerando que o paciente aceitou o tratamento de hiperlipidemia proposto pela
nutricionista, o tipo de dieta e a meta de tratamento da dislipidemia será:
Dieta hipolipídica e hipoglicídica. Reduzir LDL e triglicérides, aumentar HDL.