QUESTIONÁRIO II NUTRIÇÃO ALIMENTAR

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QUESTIONÁRIO II – NUTRIÇÃO ALIMENTAR
• Sobre as características dos alimentos e nutrientes, assinale a alternativa correta.
Resposta Marcada :
Os carboidratos fornecem 4 kcal/g; as proteínas, 4 kcal/g; e os lipídeos, 9 kcal/g.
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA  2
• A biodisponibilidade de nutrientes é um tema muito importante para o nutricionista, pois com esse 
conhecimento é possível desenvolver planos terapêuticos eficientes para tratar carências 
nutricionais. Assinale a alternativa correta em relação ao conceito de biodisponibilidade.
Resposta Marcada :
Grau de absorção de um nutriente ingerido e quanto ele está disponível para ser usado pelo corpo.
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA  2
• Os fatores antinutricionais podem ser causadores de deficiências nutricionais, entre os compostos 
antinutricionais está o fitato. Assinale a afirmação correta sobre as alternativas para inativar a 
presença de fitatos nos alimentos para o consumo humano.
Resposta Marcada :
Imersão, cocção e fermentação.
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA  2
• A PNAN foi reformulada em 2011, passando a apresentar como propósito a melhoria às condições 
de alimentação, nutrição e saúde, em busca da garantia da segurança alimentar e nutricional da 
população brasileira. Assinale a alternativa que NÃO contém uma diretriz da nova PNAN. 
Resposta Marcada :
Prevenção e tratamento de doenças prevalentes.
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA  2
• Para atingir a melhoria das condições de alimentação e nutrição da população, é necessário garantir 
estratégias de financiamento tripartite na implementação das diretrizes da nova PNAN. Assinale a 
alternativa que contém uma prioridade dessa estratégia de financiamento.
Resposta Marcada :
A garantia de processos adequados de trabalho para a organização da atenção nutricional no SUS.
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA  2
• As proteínas, as gorduras e os carboidratos são fontes de combustível para a contração muscular 
durante o exercício físico, sendo a intensidade e a duração do exercício dois importantes 
determinantes das taxas relativas de utilização de substratos. Sobre esse aspecto, é correto afirmar 
que.
Resposta Marcada :
a gordura não pode ser metabolizada sem a presença do carboidrato, portanto, o glicogênio 
muscular e a glicose plasmática são substratos limitantes para o desempenho físico em qualquer 
intensidade e duração.
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA  2
• Os atletas devem atentar para a qualidade da proteína consumida, sendo esta definida pelo seu perfil
de aminoácidos, tanto em tipo, quantidade e proporcionalidade. São exemplos de alimentos fonte de
proteína de alta qualidade (alto valor biológico):
Resposta Marcada :
Carne de frango; iogurte natural integral; clara de ovo.
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA  2
• Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), quantas porções ao dia de frutas e hortaliças 
deveriam ser consumidas para oportunizar ao organismo quantidades adequadas de 
micronutrientes?
Resposta Marcada :
Cinco porções.
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA  2
• As fibras alimentares não são absorvidas pelo organismo humano. Têm alguns componentes que 
são utilizados pela microbiota intestinal e outros não são fermentados, mas ambos fornecem 
benefícios para a saúde devido aos efeitos fisiológicos que exercem. A partir dessa 
contextualização, assinale a alternativa correta:
Resposta Marcada :
As fibras alimentares aumentam o volume e o peso da massa fecal e, consequentemente, o 
movimento peristáltico intestinal.
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA  2
• Correlacione e marque a alternativa correta:
 
I – Fatores antinutricionais;
II – Bioacessibilidade;
III – Biodisponibilidade
IV – Bioatividade
V – Alimentos excipientes
VI – Fitoquímicos
 
(   ) fração de nutrientes ingeridos que está disponível para utilização em funções fisiológicas 
normais e para armazenamento.
(   ) efeito de um determinado agente, como alimento, drogas ou vacina, em um organismo vivo ou 
em tecido vivo.
(   ) alimento projetado especificamente para aumentar a biodisponibilidade de compostos bioativos.
(   ) produtos químicos de plantas não nutrientes que têm propriedades protetoras ou preventivas de 
doenças em seres humanos.
(   ) fração de nutriente que é liberada da matriz alimentar e está disponível para absorção intestinal.
(   ) compostos naturais ou sintéticos que interferem na absorção de vários nutrientes (como 
vitaminas ou minerais) no corpo humano.
Resposta Marcada :
III, IV, V, VI, II e I
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