Projeto Integrador UC 1

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SENAC EAD
Dirlei de Oliveira Augusto
Projeto Integrador I - Política de Saúde e
Segurança do trabalho 
Congonhas
 2023
Projeto Integrador I - Política de Saúde e Segurança do
trabalho 
 
 
Informações sobre a empresa escolhida 
Nome da empresa: SFA CASA DE 
CARNE 
 
Área de atuação: COMÉRCIO 
Segmento de atuação: AÇOUGUE 
AII 
 
Número total de funcionários: 11 
 
Esta empresa possui uma política de SST? NÃO (selecione uma opção) 
Elabore uma proposta Política de de SST para esta empresa: 
A SFA CASA CARNE não possui uma política de saúde e segurança ocupacional, mas está aderindo DE
aos parâmetros SST. 
O ambiente trabalho do açougue necessita de um diagnóstico para atender aos limites estabelecidos de
para cada classificação de risco (acidental, biológico, físico e ergonômico) presente no ambiente de
trabalho. É importante ficar atento aos procedimentos que podem afetar a saúde dos clientes. 
Objetivos a serem incluídos no SFA CASA DE CARNE para melhorar o ambiente de trabalho: 
 Definir o direcionamento estratégico e orientar as decisões relacionadas à política de segurança no
trabalho, ISO 45001 NRS, promovendo um ambiente de trabalho seguro e saudável para que o
trabalhador exerça, previna e gerencie os aspectos e riscos relacionados à verificação de
segurança, com o objetivo de promover e manter o mais alto bem-estar físico, mental e social dos
colaboradores. 
 Nós da empresa SFA CASA DE CARNE temos o compromisso de que a saúde e segurança no
trabalho faça parte da excelência organizacional, na qual a alta direção e os gestores têm como
papel fundamental, os riscos de acidentes e doenças e os aspectos decorrentes do trabalho, para
gerir com responsabilidade. 
 Sempre que necessário, nossa empresa atende às necessidades de seus colaboradores, seguindo
corretamente as NRs, disponibilizando recursos e equipamentos para facilitar e proteger contra
possíveis incidentes, fornecendo EPIs adequados e treinando seus colaboradores em seus
respectivos setores de serviço para que os objetivos (metas) de proteção ao trabalho sejam
alcançados. 
 Incluir e aplicar programas de proteção e prevenção de técnicas que garantam um ambiente de
trabalho saudável e seguro, além de minimizar as causas de acidentes e doenças ocupacionais. 
 Promovemos a formação necessária aos colaboradores para a realização de atividades de risco na
área do Bom Sabor. 
 Trabalhamos em atendimento às normas estatutárias (NR's), ISO 45001 sobre saúde e segurança 
ocupacional. 
 Eliminamos os perigos para reduz os acidentes, promovendo segurança no local de trabalho, ir
SST, saúde e qualidade de vida. 
 Sempre conscientizamos os colaboradores sobre os riscos de cada setor, sem exceção, propondo o
desenvolvimento da gestão da empresa como um todo, esclarecendo as medidas preventivas
corretas, inclusive a CIPA, para que os colaboradores possam participar da política de SST. 
 Realizamos a medição e análise de dados estatísticos sobre acidentes de trabalho e doenças
profissionais, para determinar se as medidas são ou não eficazes e para servir de base para
implementar melhorias significativas para manter o sistema entre os melhores do setor. 
 Os objetivos desta política devem e só serão alcançados com o grande e total empenho de todos 
os colaboradores a todos os níveis da SFA CASA DE CARNE. 
 
 
 
 
 
 
 Assinatura: Encontro:
____________________ _____________________ 
 Presidente (dd/mm/ano) 
 
 
Projeto Integrador I - Identificação de riscos e medidas de
controle 
 
 
Informações sobre a empresa escolhida 
Nome da empresa: SFA CASA DE CARNE 
Área de atuação: COMÉRCIO 
Segmento de atuação: AÇOUGUE AII 
Número total de funcionários: 11 
Nome do
setor 
Número de
funcionários 
Atividades realizadas
no setor 
Fator de risco
identificado 
Classificação
do fator de 
risco 
Fonte geradora do
fator risco de
Medidas de controle propostas 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Limpeza 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4 
 
 
 
 
 
 
 
 
Limpeza do Açougue
por completo (Chão,
pias, bacias, facas,
câmaras frias e etc). 
 
 
Detergentes,
hipoclorito. 
 
 
Químico 
 
 
Limpeza no Açougue 
Treinamento diluição correta dos 
produtos, luvas, avental de vinil, óculos 
de segurança e máscara respiratória. 
Substituição do agente por outro não
tóxico; 
Utilização de EPI´S adequados;
Controle médico através de exames. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fungos, bactérias,
protozoários. 
 
 
 
 
 
 
 
Biológico 
 
 
 
 
 
 
 
 
Carne, Sangue,
umidade. 
Monitoramento biológico periódico dos
trabalhadores.
Higienização após término de cada
processo, bota PVC, avental de vinil,
luva látex, controle da validade dos 
produtos e refrigeração. 
Vacinação.
Esterilização. 
Rigorosa Higiene Pessoal, das roupas,
objetos, utensílios e do ambiente. 
EPI´S adequados. 
Ventilação Adequada. 
Controle Médico através do PCMSO
(Programa de Controle Médico de 
Saúde Ocupacional)
Higienização após término de cada
processo, bota PVC, avental de vinil, 
luva látex, controle da validade dos
produtos e refrigeração. 
 
Quedas. Acidente 
 
Piso molhado 
Cautela, escoamento da água e fita
antiderrapante em locais críticos. 
 
Frios e umidade. Físico Câmara fria piso 
molhado 
Realizar controle de acesso à entrada na
Câmara Fria 
Realizar estudo para implementação de 
Recuperação de Pausa Térmica.
controle da validade dos produtos e
refrigeração. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Corte 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Corte de peças de carne
na serra e desossa,
recebimento de produtos 
 
 
Quedas e cortes 
 
 
Acidentes 
 
 
Chão úmido, facas e
serra. 
 
Serra: Treinamento, conscientização, 
utilização de mecanismo de proteção da
máquina e manutenção do equipamento.
Quedas: Cautela, escoamento da água e
fita antiderrapante em locais críticos.
Cortes: Utilizar EPI, sendo esse
adequado em relação ao tamanho da 
mão. 
 
 
 
 
 
Fungos, bactérias,
protozoários. 
 
 
 
 
 
Biológicos 
 
 
 
 
 
Carne, sangue,
umidade. 
 
Monitoramento biológico periódico dos 
trabalhadores.
Higienização após término de cada
processo, bota PVC, avental de vinil,
luva látex, controle da validade dos 
produtos e refrigeração. 
Vacinação.
Esterilização. 
Rigorosa Higiene Pessoal, das roupas,
objetos, utensílios e do ambiente. 
EPI´S adequados.
Ventilação Adequada. 
Controle Médico através do PCMSO 
(Programa de Controle Médico de 
Saúde Ocupacional) 
 
 
 
Ruídos, vibrações e
frio. 
 
 
 
Físicos 
 
 
 
Serra de Corte, 
Câmara fria. 
 
Ruídos: Monitorar anualmente 
exposição a ruído, orientar os
trabalhadores a não se comprometer ao
barulho por mais de 8 horas por dia. 
Realizar controle de acesso a entrada na
Câmara Fria 
Providenciar proteção conforme NR-12
das máquinas do setor “padaria”,
“açougue” e “frios” 
Realizar estudo para implementação de 
Recuperação de Pausa Térmica. 
Levantamento de peso, 
movimentos
repetitivos. 
Ergonômicos 
Recebimento e
armazenamento de 
produtos, corte e
desossa 
Realizar estudo para elaboração da
Análise Ergonômica,
Orientação dos funcionários, cautela e 
isolamento da área no momento da
recepção, Ginástica laboral e pausas
para descanso. 
 
 
 
 
 
 
 
Atendimento
ao Cliente 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2 
 
 
 
 
 
 
 
Reposição de balções
(carnes e Frios), 
atendimentos ao cliente, 
pequenos cortes de
carnes. 
 
 
 
 
 
Fungos, bactérias,
protozoários. 
 
 
 
 
 
Biológicos 
 
 
 
 
 
Carne, sangue, 
umidade 
 
Monitoramento biológico periódico dos 
trabalhadores.
Higienização após término de cada
processo, bota PVC, avental de vinil,
luva látex, controle da validade dos 
produtos e refrigeração. 
Vacinação.
Esterilização. 
Rigorosa Higiene Pessoal, das roupas,
objetos, utensíliose do ambiente. 
EPI´S adequados.
Ventilação Adequada. 
Controle Médico através do PCMSO 
(Programa de Controle Médico de 
Saúde Ocupacional) 
 
Ruídos, frio. 
 
Físico 
 
Serra de Corte, 
Câmara fria. 
 
Ruídos: Monitorar anualmente 
exposição a ruído, orientar os
trabalhadores a não se comprometer ao
barulho por mais de 8 horas por dia. 
Realizar controle de acesso à entrada na
Câmara Fria 
Providenciar proteção conforme NR-12 
das máquinas do setor “padaria”,
“açougue” e “frios” 
Realizar estudo para implementação de 
Recuperação de Pausa Térmica. 
Movimentos
repetitivos. 
Ergonômicos Realizar estudo para elaboração da 
Análise Ergonômica,
Ginástica laboral e pausas para descanso 
 Serra: Treinamento, conscientização, 
Quedas e cortes Acidentes 
 
Chão úmido, facas. 
utilização de mecanismo de proteção da
máquina e manutenção do equipamento.
Quedas: Cautela, escoamento da água e
fita antiderrapante em locais críticos.
Cortes: Utilizar EPI, sendo esse 
adequado em relação ao tamanho da
mão. 
 
Caixa 
 
 
2 
Atendimento ao cliente, 
empacotamento de
produtos. 
 
Postura inadequada,
movimentos
repetitivos. 
 
Ergonômicos 
Cadeiras sem
descanso para braços
e pescoços e sem
regulagens. 
Realizar estudo para elaboração da
Análise Ergonômica, 
Ginástica laboral e pausas para descanso
e cadeiras ergonômicas.