UN1_MOD2_QUESTIONÁRIO_Alimentos Funcionais Princípios Ativos

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UN1_MOD2_QUESTIONÁRIO_Alimentos Funcionais: Princípios Ativos 
 
1. Sobre princípio ativo, assinale a resposta correta. 
A. É um dos nutrientes mais importantes na geração de energias pelo ciclo de Krebs. 
 
B. Substância ou mistura de substâncias afins dotadas de um efeito farmacológico 
específico ou que, sem possuir atividade, adquire um efeito ao ser administrada no organismo. 
 
C. Substância capaz de neutralizar os radicais livres. 
 
D. Substância presente no leite e que pode causar intolerância alimentar em alguns 
indivíduos. 
 
E. Substância que produz efeitos benéficos no organismo, sendo encontrada apenas no 
tomate. 
 
 
2. Assinale a resposta correta referente aos princípios ativos e suas diferentes formas de uso. 
A. Substância química utilizada em medicamentos com finalidade de alívio, diagnóstico ou 
tratamento de doenças. Essa descrição não define "principio ativo". 
 
B. Alguns alimentos possuem princípios ativos capazes de beneficiar a nossa saúde. Para 
estes produzirem o efeito protetor no organismo, não é necessário seu consumo diário, 
apenas uma vez ao mês. 
 
C. A forma de extração do princípio ativo de plantas para uso fitoterápico deve ser feita 
da forma correta, havendo uma técnica padronizada tanto para raiz, como para folhas e frutos. 
 
D. Princípios ativos são encontrados e utilizados na farmacologia, na elaboração de 
medicamentos e, inclusive, na fitoterapia e nos alimentos. 
 
E. As plantas não possuem ações comprovadas para tratamentos de saúde. 
 
 
3. Inúmeras substâncias são responsáveis por efeitos benéficos na nossa saúde, que 
interferem nos processos fisiológicos e metabólicos de doenças e distúrbios do organismo. 
Dito isso, assinale a resposta correta: 
A. Os flavonóides são alcalóides que têm propriedades biológicas que agem como 
antioxidantes. 
 
B. A quercetina é do grupo dos flavonóides que possuem ação antioxidante e anti-
inflamatória. 
 
C. As lignanas são muito utilizadas na indústria como saborizantes, perfumes e inseticidas. 
 
D. Segundo autores, as antocianinas podem melhorar as comunicações gap-juncionais. 
 
E. Luteína e zeaxantina pertencem ao grupo dos compostos fenólicos e possuem 
capacidade protetora contra doenças oftálmicas. 
 
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4. Referente à forma de uso para melhor utilização do princípio ativo de alimentos, assinale 
a resposta correta. 
A. Os alimentos com alegação de propriedade funcional devem passar por um processo 
de cocção para possibilitar a liberação do princípio ativo da matriz alimentar. 
 
B. Os alimentos com alegação de propriedade são os que possuem pigmento verde 
escuro, já que essa tonalidade confere a propriedade antioxidante aos alimentos. 
 
C. Os alimentos com alegação de propriedade funcional devem ser ingeridos crus para 
possibilitar a liberação do princípio ativo da matriz alimentar. 
 
D. Cada alimento possui uma característica, motivo pelo qual a utilização do principio ativo 
é diferente, dependendo do alimento, e deve ser analisado e estudado para saber qual é a 
melhor forma de aproveitar o seu princípio ativo. 
 
E. O princípio ativo de um alimento só é eficaz por meio de extração e consumo em forma 
de nutracêuticos. 
 
 
5. Sobre os compostos fenólicos, assinale a resposta correta. 
A. Os polisulfetos de alila pertencem ao grupo dos compostos fenólicos. Essas substâncias 
são encontradas nos alimentos de pigmentação amarela e alaranjada e conferem a 
propriedade vasodilatadora e hipertensiva. 
 
B. O ibuprofeno é um princípio ativo da família dos compostos fenólicos utilizado na forma 
de nutracêutico. 
 
C. Os terpenos pertencem a uma das classes de compostos fenólicos e são muito 
utilizados também como saborizantes e perfumes. 
 
D. Entre os compostos fenólicos mais estudados se encontram os flavonoides, que são 
classificados basicamente em flavonas, flavononas, catequinas e antocianinas. Encontrados 
em cascas de maçã, brócolis, cranberries, alho, frutas cítricas, vinho, chá, uvas, morangos, 
entre outros. 
 
E. Os compostos fenólicos são as moléculas que compõem as proteínas.