Mapa de nutrição ed fisica bacharel

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MAPA – Material de Avaliação Prática da Aprendizagem
	Acadêmico: 
	R.A.: 
	Curso: Bacharelado em Educação Física
	Disciplina: Nutrição
	Valor da atividade: 3,5
	Prazo: 03/06/2022
Instruções para Realização da Atividade
1. Todos os campos acima deverão ser devidamente preenchidos;
2. É obrigatória a utilização deste formulário para a realização do MAPA;
3. Esta é uma atividade individual. Caso identificado cópia de colegas, o trabalho de ambos sofrerá decréscimo de nota;
4. Utilizando este formulário, realize sua atividade, salve em seu computador, renomeie e envie em forma de anexo;
5. Formatação exigida para esta atividade: documento Word, Fonte Arial ou Times New Roman tamanho 12, Espaçamento entre linhas 1,5, texto justificado; 
6. Ao utilizar quaisquer materiais de pesquisa referencie conforme as normas da ABNT;
7. Apresente todos os cálculos que foram realizados. 
8. No fórum das aulas ao vivo você pode encontrar o vídeo de explicação da atividade. Acesse e confira!
9. Procure argumentar de forma clara e objetiva, de acordo com o conteúdo da disciplina.
10. A Unicesumar não se responsabiliza por arquivos postados errados ou por atividades não finalizadas.
11. Os prazos das atividades NÃO SERÃO ALTERADOS, desta maneira, EVITE deixar a realização para última hora.
Em caso de dúvidas, entre em contato com seu Professor Mediador.
Bons estudos!
Leia com atenção as informações do Diário Alimentar abaixo, pois a partir delas você deverá responder as questões das Tarefas 1.
	Nome: Gabriela Peso: 78kg
Idade: 25 anos Altura: 1,65
Data do recordatório: 25/03/2022 Dia da semana: sexta-feira 
Medidas das dobras: Tríceps: 20,5 ; Suprailíaca: 25,8; Coxa: 19,7
	
HORA
	
REFEIÇÃO
	
ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES
	
MEDIDAS CASEIRAS
	06:30
	Café da Manhã
	Café com leite
	½ copo americano de café com açucar
½ copo americano de leite integral
	
	
	Pão com mateiga
	1 Pão Francês
1 Colher de café de manteiga
	
	
	Bolo de chocolate 
	 2 fatias 
	10:00
	Lanche da Manhã
	Pão de queijo 
	1 Unidade grande de Pão de queijo
	
	
	Refrigerante
	1 lata de coca cola 
	12:30
	Almoço
	Arroz
	8 colheres de sopa
	
	
	Feijão
	4 conchas pequenas
	
	
	Maionese caseira 
	3 colheres de sopa
	
	
	Batata Frita 
	3 colheres de sopa
	
	
	Beterraba cozida
	1 colher de sopa
	
	
	Carne de boi frita
	1 Bife grande
	
	
	Ovo Frito
	2 unidades
	
	
	Alface
	5 Folhas
	
	
	Tomate
	3 Rodelas
	
	
	Tempero da salada
	1 colher de café de azeite
3 colheres de café de vinagre
1 pitada de sal
	16:00
	Lanche da tarde
	Bolacha recheada 
	8 unidades
	
	
	Café com açucar
	1 copo americano
	20:00
	Jantar
	Pizza 
	3 fatias 
	22:00
	Ceia
	Leite integral com achocolatado
	1 copo americano de leite
3 colheres de sobremesa de achocolatado em pó
ATIVIDADE 1- DIÁRIO ALIMENTAR
O Diário alimentar é um instrumento para avaliação do consumo alimentar, onde são reportados os alimentos e quais quantidades foram ingeridas durante o dia. A quantidade de alimento ingerida pode ser feita de duas formas: 1) Pela estimativa do tamanho da porção usual (unidades e porções) e 2) Pela pesagem dos alimentos e bebidas em balança apropriada. 
SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar: Maringá-PR, 2021
Com base no exposto você deverá: 
1) Fazer um diário alimentar de três dias, dois dias da semana (segunda a sexta) e um dia do final de semana (sábado ou domingo), de todas as suas refeições realizadas durante o dia, utilizando como forma de medidas valores de medidas caseiras (1 copo, 1 colher de sopa, 1 xícara...). Siga como orientação o modelo do Diário Alimentar de Gabriela: 
OBS: Caso precise adicionar mais linhas no recordatório alimentar, basta copiar a última linha em branco e colar logo abaixo da última linha da tabela. 
 Dia 01: 
	Dia do mês: 09/05/2022
Dia da semana: segunda-feira
	
HORA
	
REFEIÇÃO
	
ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES
	
MEDIDAS CASEIRAS
	7;45
	Café da Manhã
	Pastel de carne
	1 unidade média
	
	
	Café com leite
	2 xícaras de café, pouco açucar
	
12:00
	
Almoço 
	Suco laranja
	1 copo de suco artificial 350ml
	
	
	Arroz
	3 colheres de sopa
	
	
	Feijão
	1 concha média
	
	
	Carne de boi
	2 bifes médios
	
	
	Batata frita
	1 porção 50 a 100 g
	
	
	Ovo cozido
	1 unidade
	
	
	Alface
	3 folhas
	
	
	Tempero da salada
	1 sal
1/2 colher de sobremesa de suco de limão
	15:30
	Lanche da Tarde
	Café
	1 xícara café s/açucar
	
	
	Bolinho cueca rasgada
	2 unidades grandes
	19:30
	Jantar 
	Café com leite
	1 copo americano de café s/açucar 
1 copo americano de leite 
	
	
	Ovo mechido
	5 unidades 
1 fio de óleo
2 pitadas sal
1 pitada orégano
	22:00
	Ceia 
	Leite com achocolatado
	1 copo americano de leite
2colheres achocolatado em pó
	
	
	Bolacha recheada
	7 unidades
Dia 02: 
	Dia do mês: 11/05/2022
Dia da semana: quarta-feira
	
HORA
	
REFEIÇÃO
	
ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES
	
MEDIDAS CASEIRAS
	7:20
	Café da Manhã
	Maçã
	2 unidades
	
	
	Banana
	2 unidade
	7:40 
	complemento
	Iogurte 
	1 copo
	
12:00
	
Almoço
	Água 
	1 garrafa 510ml
	
	
	Arroz 
	5 colheres de sopa
	
	
	Feijão
	1 concha média
	
	
	Carne de frango refogada
	5 colheres de sopa
	
	
	Mandioca frita
	3 colheres de sopa
	
	
	Macarrão
	1 concha pequena
	
	
	Repolho refogado 
	4 colheres de café
	
15:00
	
Lanche da Tarde
	Café com leite 
	1 copo americano de café s/açucar
1 copo americano de leite 
	
	
	Pão francês 
	1 unidade
	
	
	Mussarela
	2 fatias
	
	
	Mortandela bologna
	1 fatia
	
	
	Margarina
	1 colher de sobremesa
	19:00
	Jantar 
	Suco de laranja
	2 copos americanos
	
	
	Canja de galinha
	4 conchas médias
	22:00
	Lanche
	Mingau de aveia 
	2 copo americado leite
2 colheres sopa aveia
1 colher sopa canela
Dia 03: 
	Dia do mês: 14/05/2022
Dia da semana: sábado 
	
HORA
	
REFEIÇÃO
	
ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES
	
MEDIDAS CASEIRAS
	
08:00
	
Café da Manhã
	Café com leite 
	1 copo americano de café s/açucar 
1 copo americano de leite integral
	
	
	Pão com margarina
	2 fatias
	
	
	Bolacha recheada
	3 unidades
	10:30
	Lanche da Manhã
	Sonho recheado goiabada
	3 unidades
	
12:00
	
Almoço
	Suco artificial
	2 copos americamos
	
	
	Arroz
	4 colheres de sopa
	
	
	Feijão 
	1 concha média
	
	
	Carne de porco frita 
	5 cubos grandes
	
	
	Chuchu cozido
	5 colheres de sopa
	
	
	Tomate 
	6 rodelas
	
	
	Alface 
	4 folhas
	
	
	Lasanha 
	1 fatia média
	
	
	Maionese caseira
	3 colheres de sopa
	
	
	Tempero da salada
	2 pitadas sal
1 colher de café de suco de limão
	
15:00
	
Lanche da Tarde
	Café com leite 
	1 copo americano de café s/açucar
1 copo americano de leite integral
	
	
	Pastel
	3 unidades pequenas
	
	
	Coxinha
	4 unidades pequenas
	
19:30
	
Jantar
	Arroz 
	2 concha média
	
	
	Feijão
	1 concha média 
	
	
	Carne de porco frita
	3 cubos médios
	
	
	Batata frita
	3 colheres sopa
	
	
	Maionese caseira
	1 colher de sopa
	
	
	Salada tomate com cebola
	1 pequena porção
	
	
	Tempero da salada
	1 pitadas sal
½ colher de café de suco de limão
	22:00
	Ceia 
	Chá de saquinho
	1 xícara 
	
	
	Bolacha água e sal
	5 unidades
2) A avaliação nutricional ou inquéritos alimentares são abordagens realizadas para diagnosticar o estado nutricional por meio do histórico médico, alimentar e medicamentoso, exame físico, das medidas antropométricas e dos exames bioquímicos. Neste sentido aponte de acordo com o livro da disciplina quais são os métodos para avaliação do estado nutricional e da composição corporal dos indivíduos.
	Metodos para avalição estado nutricional - Obter o consumo atual ou habitual de alimentos e bebidas para avaliar a qualidade da dieta, monitorar o padrão de consumo individual e coletivo, identificar a relação entre a dieta e as DCNTs, fornecer elementos para o planejamento e a avaliação de políticas públicas.
Métodos para avaliação composiçãocorporal - são definidos para estimar o peso corporal total, os níveis de avaliação são: anatômico, molecular, celular, tecidos/sistemas e o corpo todo.
ATIVIDADE 2- GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA
O Guia Alimentar é um instrumento amplo e constituído pelos grupos de alimentos, genuinamente, construídos, entendendo as especificidades da população brasileira, dentro dos seus variados contextos culturais, geográficos, sociais, políticos e econômico. O Guia é estruturado respeitando a cultura alimentar brasileira, tendo como objetivo simplificar e otimizar os conhecimentos de nutrição e alimentação, de uma forma que a população possa acessá-lo, conhecê-lo e, assim, fazer suas escolhas alimentares de forma segura, colocando, em primeiro lugar, a promoção da saúde.
SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar: Maringá-PR, 2021
1) O Guia alimentar para a população brasileira se baseia em 9 princípios básicos para a construção de uma alimentação adequada, neste sentido aponte e explique os 9 princípios básicos do Guia alimentar. 
	Princípio do referencial positivo- uma atuação otimista, apresentando as vantagens de estabelecer escolhas alimentares saudáveis para estimular e promover um impulso favorável e benéfico para dieta.
Princípio da explicação de quantidades- indicar as quantidades adequadas e limites que devem ser seguidos para considerar a alimentação segura.
Princípio do Referencial Científico e a cultura alimentar- Através deestudos e pequisas determinar a construção das dietas alimentares.
Princípio da variação de quantidades- variação de seus valores, sendo em forma de porcentagem ou proporção, o consumo de energia é variável e a mesma depende de outros determinantes como, por exemplo: sexo, idade, nível de atividade física, entre outros.
Princípio do alimento como referência- coloca o alimento como indicador, atuando como facilitador para a compreensão da população sobre as adequações alimentares.
Princípio da Sustentabilidade Ambiental- promover e evidenciar o incentivo ao consumo de alimentos mais naturais possíveis.
Princípio Originalidade - Guia Alimentar- retrata a direção envolvida na construção dessas recomendações ou seja reportar a importância das particularidades culturais do país, a fim de estruturar ações que sejam representativas e diretivas à população.
Princípio da Abordagem Integrada- relaciona-se ao fato de estruturar uma abordagem que não atue evidenciando, apenas um determinado tipo ou grupo de pessoas que apresentam uma doença específica relacionada à alimentação.
Princípio Abordagem Multifocal- refere-se ao direcionamento das diretrizes que são estruturadas.
2) O Guia alimentar para a população brasileira traz também uma categorização dos alimentos, onde os mesmos são distribuídos em quatro classificações de acordo com os tipos e quantidades de processamentos que o alimento passou. Neste sentido aponte quais são as quatro classificações e cite 3 alimentos presentes em cada uma das quatro classificações. 
	Primeira categoria refere-se aos alimentos in natura ou minimamente processados. 
- feijão, frutas secas e legumes.
Segunda categoria corresponde aos produtos extraídos de alimentos in natura ou diretamente na natureza, são usados, habitualmente, para temperar, cozinhar e na criação de preparações culinárias, são eles: óleos, gorduras, sal e açúcar.
-manteiga, banha de porco e gordura de coco.
Terceira categoria corresponde aqueles alimentos in natura ou minimamente processados que foram fabricados com adição de sal ou açúcar e/ ou que sofreram pequenas modificações.
-cenoura, carne seca e sardinha.
Quarta categoria de alimentos refere-se ao pior grupo de alimentos, são os ultraprocessados; dentro das recomendações de saúde, são os que conhecemos como “evitar ou consumir com moderação”
- bolo, barra cereal e bebidas energéticas.