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Nova Iguaçu/ 2023 
UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO/AFYA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Atividade Online de Gestão da Produção 
 
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NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA (NEAD) 
 
 
A administração da produção é a atividade de gerenciar recursos destinados a 
produção e disponibilização de bens e serviços. A função de produção é a parte da 
organização responsável por essa atividade. Toda organização possui uma função de 
produção porque toda organização produz algum tipo de produto e/ou serviço. 
 
 CONCEITO 
 
Produção, segundo (CHIAVENATO, 2014), significa a transformação de 
insumos em produtos ou serviços. É um conjunto de atividades que permitem a 
conversão de um bem para outro. A produção necessita de recursos e competências 
para que os resultados gerados sejam plausíveis. Produzir, é um complexo processo 
de criação e entrega de valor. 
A gestão da produção é a área da administração que tem por objetivo 
transformar esses recursos, sejam eles: recursos tecnológicos; físicos; 
humanos; mão-de-obra ou matéria-prima, em bens e serviços. Essa é uma área de 
grande importância para uma empresa, pois visa diretamente seu crescimento e lucro. 
A administração de produção está diretamente ligada à administração de operações, 
ambas caminham juntas visando o alcance de metas e resultados. Tendo isso em 
mente, a produção precisa ser programada para ser realizada com o mínimo de 
desperdício possível. 
Dentro das atividades da administração de produção estão planejamento, 
gerenciamento e controle da parte operacional da organização, independentemente 
do porte da companhia. 
 
 ENTRADA E SAÍDA DE PROCESSOS – INPUTS E OUTPUTS 
 
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Toda produção/ operação tem dentro do seu processo de funcionamento os 
chamados: inputs e outputs, que traduzidos significam entradas e saídas. A seguir 
veremos a definição desses dois termos e a sua importância dentro da produção. 
O Input é o primeiro item inserido no processo de produção, geralmente uma 
matéria prima ou um outro produto terminado que será transformado/ adaptado para 
o produto final que está sendo produzido. Input é igual e referente as entradas de tudo 
o que é necessário para a elaboração de um produto ou serviço. Um bom exemplo é 
a fabricação de ovos de páscoa, as entradas são: chocolate, leite condensado, creme 
de leite e os itens para a embalagem, todos os itens citados já virão “prontos” e 
somente a partir deles um novo produto será criado. De acordo com Chiavenato (2011, 
p. 418) “O sistema recebe entradas (inputs) ou insumos para poder operar. A entrada 
de um sistema é tudo o que o sistema importa ou recebe de seu mundo exterior”. 
Entre os processos de entrada e saída temos o processo de transformação, 
que é o processamento do item que entrou e este será transformado/adaptado para o 
que se deseja como produto final. 
Em se tratando de Output, como o próprio nome indica, trata-se da saída do 
item, já como um produto final para o ponto de venda e/ou até mesmo direto para o 
cliente final (consumidor). 
 
 PAPEL E RESPONSABILIDADES DE UM GERENTE DE PRODUÇÃO 
 
Um gerente de produção e operações, acompanha a produção visando evitar 
e resolver problemas, define e implementa programas de fabricação visando a 
utilização eficaz dos equipamentos, matérias-primas e pessoal evitando o desperdício 
e atuando sempre de acordo com o orçamento da empresa. Acompanha os índices 
de produtividade buscando promover a melhoria dos processos. 
 
 ESTUDO DE CASO: PRÊT MANGER 
 
Descrito pela imprensa como tendo “revolucionado o conceito de preparar e 
comer sanduíches”, a Prêt a Manger abriu sua primeira loja em Londres nos anos 80. 
Atualmente, possui cerca de 130 lojas no Reino Unido, New York, Hong Kong e 
Tóquio. A empresa afirma que seu segredo é o contínuo foco em qualidade – não 
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somente em relação a comida mais também em relação a cada aspecto da pratica de 
operações. A empresa não mede esforços para evitar aditivos químicos e 
conservantes comuns em muitas refeições fast food. “Muitos varejistas de alimentação 
focalizam seus esforços em aumentar o período de validade, mas isto não nos 
interessa. Mantemos nossa diferenciação vendendo comida que simplesmente não 
pode ser superada pelos concorrentes em termos de frescor. No final do dia, doamos 
tudo o que não foi vendido para a caridade, para ajudar a alimentar aqueles que, caso 
contrário, passariam fome. Quando iniciamos nossas operações, um grande 
fornecedor tentou nos vender coleslaw (salada de cebola, repolho e maionese) que 
iria durar 16 dias. Você pode imaginar uma salada que possa durar 16 dias? Desde 
aquela época, decidimos que o Prêt a Manger se concentraria somente em comida 
fresca – produtos naturais. Não mudamos nossa política. ” 
A primeira loja Prêt Manger tinha sua própria cozinha – onde ingredientes 
frescos eram entregues no início da manhã e a comida preparada ao longo do dia. 
Desde então, cada loja Prêt seguiu este modelo. Os funcionários que no horário de 
almoço trabalham na caixa registradora passaram a manhã preparando sanduíches 
na cozinha. A empresa, desde o início, rejeitou a ideia de uma grande fábrica 
centralizada para produzir sanduíches, embora isso pudesse ser reduzido os custos 
de forma significativa. Prêt também possui e administra diretamente todas as suas 
lojas de modo a assegurar altos padrões de consistência. “Estamos determinados a 
nunca esquecer que nossos funcionários, que trabalham duro, fazem toda a diferença. 
Eles são nosso coração e nossa alma. Quando eles se importam, nosso negócio vai 
bem. Se eles pararem de se importar, nosso negócio vai por água abaixo. No setor 
varejista, onde a alta rotatividade de pessoal é normal, temos o prazer de constatar 
que nossos funcionários estão mais inclinados a permanecer na empresa. 
Trabalhamos duro para formar grandes equipes. Levamos a sério nossos programas 
de incentivo e oportunidades de carreira. Não trabalhamos durante a noite 
(geralmente), usamos jeans, organizamos festas! ” 
O feedback dos consumidores é percebido como particularmente importante 
para a Prêt a Manger. Examinar os comentários dos consumidores para o 
aprimoramento de ideias é uma parte crucial nas reuniões de gestão semanais e nas 
rápidas reuniões diárias da equipe de cada loja. 
 
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Questão 
 
1. Quais são as vantagens e desvantagens da Prêt a Manger ao se organizar de 
modo que cada loja individual produza seus próprios sanduíches? 
 
Diferentemente de uma rede de fast food comum, onde todo processo de produção é 
padronizado desde os ingredientes até a montagem das refeições, o modelo adotado 
pela Prêt a Manger já lhe garante uma grande vantagem competitiva, primeiro pela 
cultura de utilizar somente alimentos naturais e frescos, o que é um diferencial para o 
cliente, tendo em vista o aumento das buscas por um estilo de vida mais saudável. 
Segundo, por evitar o desperdício e realizar doações para a caridade, isso mostra que 
a empresa tem se importa com os menos favorecidos; esse ponto agrega valor 
demonstrando a responsabilidade social da organização. E terceiro, pela liberdade de 
personalização dos produtos oferecidos, a Prêt a Manger deixa seus funcionários 
livres para seu toque especial às refeições e com isso oferece uma experiência nova 
a cada ida ao restaurante. 
Quanto às desvantagens desse modelo podemos citar que o custo para manter cada 
loja é bem variável e isso traz incertezas. Com a oscilação de gastos limita-se as 
opções de refeição oferecidas, além da oscilação na qualidade oferecida nos produtos 
e assim gerar insatisfação para os clientes. 
 
2. Como pode a administração da produção da Prêt a Manger contribuir de forma 
significativa para o seu sucesso? Quais seriam as consequências de uma 
administração da produção deficiente nesse tipo de organização? 
 
Apesar de cada loja ter autonomia para produzir seus sanduiches, a empresa possuisua identidade bem estabelecida e o contínuo foco em qualidade e “simplesmente não 
pode ser superada pelos concorrentes em termos de frescor” esse ponto chave é o 
que mantem o sucesso da organização. Foco não somente sobre produção de comida 
rápida, mas na experiência em se alimentar com qualidade. 
A maior consequência negativa seria não manter o foco na qualidade dos ingredientes 
utilizados na composição dos sanduiches, já que esses são o diferencial da rede de 
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fast food. É importante que se tenha bons fornecedores, para que essa qualidade não 
seja afetada e repassada para o cliente. 
3. Se você fosse contrato para ser o gerente de produção, o que poderia ser 
sugerido para melhoria do negócio? 
 
O processo de produção da Prêt a Manger já é um processo bem estabelecido, porém 
como citado nas questões anteriores algo que pode afetar muito a qualidade é a 
ausência da padronização. Particularmente eu vejo como algo que pode afetar até 
mesmo o faturamento, pois sem um modelo padrão para ser seguido a tendência é 
que oscile quantidade e qualidade e isso gere muita insatisfação. Então, como gerente 
de produção eu traria uma padronização na criação e produção dos sanduiches, sem 
tirar a personalização de cada unidade, claro que de um modo moderado, assim, em 
todas as lojas o cliente saberá o que esperar ao receber seu lanche, porém será 
surpreendido com um toque especial daquela loja. Acredito que assim, seria mais fácil 
prever os custos mensais, trazendo um bom parâmetro para o setor financeiro. 
 
 
 
 
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Referências bibliográficas 
 
Chiavenato, I. Gestão da Produção Uma Abordagem Introdutória. 3ª edição. Editora 
Manole, 23 maio 2014 
 
Gonsalez, W. P. A ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO. Administradores.com, 2008. 
Disponível em <https://administradores.com.br/artigos/a-administracao-da-
producao> Acesso em 06 de abril de 2023 
 
IBC. Instituto Brasileiro de Coaching. Entenda o conceito de administração de 
produção e operações. Disponível em: 
<https://www.ibccoaching.com.br/portal/entenda-o-conceito-de-administracao-de-
producao-e-operacoes/>. Acesso em 05 de abril de 2023 
 
Leão, W. O processo de transformação: Input e Output (Entrada e Saída). 
Administradores.com, 2008. Disponível em 
<https://administradores.com.br/artigos/o-processo-de-transformacao-input-e-output-
entrada-e-saida>. Acesso em 05 de abril de 2023 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
https://administradores.com.br/artigos/a-administracao-da-producao
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