Feed Your Future - Trabalho escrito

alba sciacca

15/06/2023

E aí, curtiu este material?

Ajude a incentivar outros estudantes a melhorar o conteúdo

Gostou desse material? Compartilhe! 🧡

Nutrição

115.969 Materiais compartilhados

Baixe o app para aproveitar ainda mais

Leia os materiais offline, sem usar a internet. Além de vários outros recursos!

Prévia do material em texto

Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Lisboa
Licenciatura em Dietética e Nutrição
Ano Letivo 2022/2023
Nutrição Comunitária | 3º Ano, 1º Semestre

Escola Básica 2º e 3º ciclo do Conselho de Sintra: Workshop sobre
Food and Cooking Skills para pais e filhos

dezembro, 2022
Discentes:
Alba Sciacca Nº 2020683
Ana Sofia Calheta Nº 2020254
Carolina Guerreiro Nº 2020267
Catarina Magalhães Nº 2020268
Constança Patrício Nº 2020237
Inês Clímaco Nº 2020247
Docentes:
Prof.ª Raquel Ferreira
Profª Rute Borrego (Regente da UC)
Prof ª Vânia Costa

Índice

1. Introdução 3
2. Feed Your Future: O Projeto 3
2.1 Diagnóstico/Levantamento das Necessidades 3
2.2 Definição da população-alvo e destinatários 5
2.3 Segmentação do mercado 5
2.4 Objetivos 6
2.5. Descrição das atividades 6
2.6 Estratégias de ação 8
2.6.1 Recursos Inerentes 8
2.6.2 Divulgação do Projeto 9
2.6.3 Cronograma do Projeto 10
2.7 Avaliação do projeto 11
2.7.1 Avaliação Interna 11
2.7.2 Avaliação Externa 12
2.8 Resultados esperados 12
2.9 Análise SWOT 13
2.9.1 Pontos fortes 13
2.9.2 Pontos fracos 13
2.9.3 Oportunidades 13
2.9.4. Ameaças 14
3. Conclusão 14
4. Considerações Finais 14
4.1. Aspetos positivos 14
4.2. Dificuldade sentidas 15
4.4. Aspetos Negativos 15
5. Referências Bibliográficas 16
Apêndices 18

1. Introdução

A realização deste trabalho prende-se com a necessidade de fomentar hábitos de
alimentação saudável nos jovens portugueses. A maioria (de 66 a 69%) dos mesmos não
consome o mínimo de 400g de hortofrutícolas diários (1), estando o seu padrão de alimentação
desfasado daqueles que são os princípios da Dieta Mediterrânea (2).
Com esta informação em mente, realizámos uma revisão da literatura sobre o impacto das
Cooking Skills e das Food Skills na saúde, e chegámos à conclusão de que aprender a cozinhar
na infância é um fator decisivo para a prática de uma dieta mais saudável no futuro. Sabemos
também que os jovens consomem menos comida ultraprocessada quando os seus pais cozinham
mais em casa (3).
Após percebermos o impacto das Food e Cooking Skills na saúde dos jovens, tanto das suas
próprias competências como das competências culinárias dos seus pais, avaliámos qual seria a
melhor maneira de promover estas capacidades nos jovens portugueses. Chegámos à conclusão
de que abordagens mais intensivas e práticas, e que abordem Food Skills (FS) para além de
Cooking Skills (CS), obtêm bons resultados e feedback (4), e, portanto, e motivado pelo
trabalho proposto na UC de Nutrição Comunitária, decidimos criar um Workshop para pais e
filhos da Escola Básica 2º e 3º ciclo do Concelho de Sintra.
O trabalho aqui apresentado reflete cada etapa do processo de desenvolvimento deste
projeto, que consiste num Workshop a que demos o nome de “Feed Your Future” (logótipo
disponível no Apêndice I), desde a formação das ideias até à implementação das mesmas no
papel.

2. Feed Your Future: O Projeto

2.1 Diagnóstico/Levantamento das Necessidades
A implementação de políticas alimentares e de nutrição revelam-se prioritárias no
âmbito de promoção da saúde, pelo que, em 2012 e com o objetivo de garantir o acesso e o
incremento do consumo de alimentos que ajudem a melhorar o estado nutricional da população,
surgiu o Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável (PNAPS). Este projeto
contribui assim para melhorar os hábitos alimentares da população portuguesa, apostando na
formação de cidadãos capazes de tomar decisões informadas acerca da seleção de alimentos e
práticas culinárias saudáveis (5).

Perceber os hábitos alimentares da população revela-se essencial para definir
estratégias de ação, sendo que o Inquérito Alimentar Nacional e de Atividade Física (IAN-AF
2015-2016) nos permitiu perceber quais os padrões de consumo alimentar dos portugueses,
nomeadamente das crianças e jovens. Analisados os inquéritos, concluiu-se que existe um
afastamento relativamente ao padrão alimentar mediterrâneo , sendo que 69% das crianças e
66% dos adolescentes não cumprem as recomendações da OMS relativamente à ingestão diária
de pelo menos 400g por dia de hortofrutícolas. Foi detetado também um elevado consumo de
refrigerantes, já que 42% dos adolescentes ingerem refrigerantes diariamente, assim como
snacks doces e salgados, entre outros produtos açucarados ou com um elevado teor de sal (1).
Posto isto, e como os hábitos alimentares nos primeiros anos de vida se consideram
determinantes para um desenvolvimento e crescimento adequados das crianças, além de
influenciarem a incidência e prevalência de doenças crónicas na população, deve existir uma
intervenção precoce no sentido de informar crianças e jovens, mas também adultos
(nomeadamente pais ou encarregados de educação (EE)) sobre a importância das práticas
saudáveis em termos de alimentação, atividade física e o seu impacto na saúde (6).
De acordo com uma revisão de literatura realizada, chegou-se igualmente à conclusão
de que os hábitos alimentares dos pais (modelagem e estilos parentais), assim como a
disponibilidade e acessibilidade alimentar em ambiente doméstico acabavam por influenciar
em grande escala os hábitos alimentares das crianças (7,8). Nomeadamente, foi detetada a
existência de uma relação inversa entre a quantidade de açúcar consumida em casa e o consumo
de vegetais, frutas e hortícolas (7). Estudos sustentam a ideia de que a literacia alimentar se
revela essencial para aumentar o conhecimento nutricional, fornecendo as habilidades
necessárias no sentido de promover o planeamento, seleção e preparação de refeições, o que
revela um impacto positivo na diminuição do consumo de fast food, assim como de alimentos
ultraprocessados e com reduzido valor nutricional (8).
Os workshops culinários são programas que demonstram impactar positivamente o
conhecimento nutricional de pais e crianças, sendo que os resultados demonstraram influenciar
o aumento das suas habilidades culinárias, o que se poderá relacionar com a alteração de hábitos
alimentares incorretos, a maior adesão a uma dieta saudável e melhorias positivas em
avaliações antropométricas (9–13). Todos os artigos integrantes desta revisão relacionam a
importância das FS e CS com a qualidade da dieta e os conhecimentos em nutrição (14,15),
pelo que, neste seguimento, optou-se pela realização de workshops para crianças e pais/EE que
fomentassem de forma prática e dinâmica a transmissão de conhecimentos acerca do
planeamento, seleção, preparação de alimentos, higiene e segurança alimentar (16), entre

outros parâmetros que se consideram essenciais para mitigar o afastamento existente entre
o padrão alimentar da população portuguesa e as recomendações da Dieta Mediterrânea.

2.2 Definição da população-alvo e destinatários
A nossa população-alvo foram, desde o primeiro momento, crianças e adolescentes do
2º e 3º ciclo, respetivamente, sendo o “Feed Your Future” mais direcionado para a aquisição
de competências culinárias e alimentares por parte das mesmas. No entanto, o Workshop é
também direcionado aos seus pais ou Encarregados de Educação, sendo estes os destinatários.
A nossa população-alvo são os jovens, uma vez que as competências desenvolvidas no
Workshop se destinam à aquisição de hábitos alimentares saudáveis a longo prazo, que lhes
permitirão terem as capacidades necessárias para tomar decisões não só agora, mas no futuro.
São competências que lhes permitirão tornarem-se cidadãos independentes capazes de fazer
escolhas saudáveis, preventivas de doenças crónicas a longo prazo.
Os destinatários são os pais e EE, uma vez que sabemos que as suas competências
culinárias e alimentares se refletem na alimentação e saúde dos filhos. Queremos promover
uma aquisição de competências que permita a alteração dehábitos alimentares familiares do
quotidiano.

2.3 Segmentação do mercado
O mercado a que se destina o nosso programa pode ser segmentado em quatro variáveis
distintas: geográficas, demográficas, psicológicas e comportamentais.
Quanto às variáveis geográficas podemos considerar que as nossas atividades se dirigem à
população residente em Portugal, de qualquer nacionalidade, alfabetizada (com capacidade de
ler e escrever) e falante de língua portuguesa. Já em termos demográficos consideramos que o
programa se destina às crianças e jovens do 2º e 3º ciclo da Escola de Sintra (público-alvo) e
respetivos pais ou encarregados de educação (destinatários) sem limite de faixa etária. O
programa é abrangente a qualquer raça, nacionalidade, classe social e económica. Os
participantes deverão ter acesso à Internet e conhecimento acerca das Tecnologias de
Informação e Comunicação (TIC), que se relacionam com o conceito de literacia digital.
Quanto às variáveis psicológicas, importa mencionar que as atividades a realizar não
apresentam limitações culturais, nem ao nível de crenças, valores, estilos de vida ou opiniões.
No entanto, o Feed Your Future poderá apresentar melhores resultados entre indivíduos que
apresentem uma maior motivação para alterar os seus hábitos alimentares. Esperam-se também

resultados mais favoráveis entre as crianças e adultos que apresentem uma maior
preocupação em relação à sua alimentação, uma maior consciência relativa à necessidade de
prevenção de doenças, gosto pela cozinha e um ambiente familiar estável, que auxilie na
promoção do planeamento de refeições, conversas à mesa e participação dos mais novos nas
tarefas culinárias. No âmbito das variáveis comportamentais espera-se um público-alvo e
destinatários de mente aberta, com disponibilidade para alterar comportamentos e disposição
para realizar as tarefas e atividades planeadas. Os participantes devem ainda ser dotados de
espírito de iniciativa que os leve a implementar os conhecimentos adquiridos durante o
Workshop em casa e no seu dia-a-dia, sendo capazes de procurar fontes de informação
fidedignas sobre nutrição (em caso de dúvidas).

2.4 Objetivos
Com base nas informações referidas ao longo do diagnóstico, observámos que há uma
necessidade primordial de atuar nesta área. Assim sendo, foram estabelecidos os seguintes
objetivos SMART:
x Aumento de 20% das Food Skills e Cooking Skills de pais e filhos, ao fim de 4 meses;
x Aumentar o consumo de hortofrutícolas para no mínimo 400g por dia, ao fim de 4
meses.
2.5. Descrição das atividades
O nosso projeto vai ser composto por diversas atividades teóricas e práticas cujo
objetivo é aumentar as FS e CS do nosso público-alvo e a consequente mudança de hábitos
alimentares. As atividades do nosso projeto vão permitir o envolvimento com a família, pois
vamos ter várias sessões nas quais participam os EE, onde iremos fornecer ferramentas
essenciais para incorporarem no seu quotidiano, desde receitas, listas de compras, modos de
preparação e confeção dos alimentos com atividades de preparo de refeições, planeamento de
refeições e gestão financeira dos gastos alimentares.
Iremos realizar um Workshop para pais e filhos composto por seis sessões, onde vamos
abordar vários temas como a Dieta Mediterrânea, o desperdício alimentar e a sustentabilidade.
Os planos de sessão encontram-se disponíveis no Apêndice II.
A primeira sessão vai ser somente teórica e introdutória, com o objetivo de
consciencializar os participantes da importância da alimentação saudável e de competências

culinárias, competências estas que vão ser avaliadas através de questionários eletrónicos
entregues no fim da sessão.
A segunda sessão tem como foco a promoção do aumento do consumo de hortícolas e
fá-lo através de um jogo interativo (Apêndice III) sobre propriedades dos hortícolas e através
da realização de três receitas diferentes de como os preparar e confecionar. Optámos por
desenvolver esta sessão integralmente, uma vez que considerámos que esta seria a que mais
diretamente responderia à principal problemática que detetámos, nomeadamente ao reduzido
consumo de hortícolas entre crianças e jovens.
Na terceira sessão iremos abordar essencialmente o tema da sustentabilidade, através
da promoção do consumo de alimentos de origem vegetal face a alimentos de origem animal,
realizando receitas plant-based.
A quarta sessão irá estar relacionada com a montagem de lanches e pequenos-almoços
saudáveis e iremos demonstrar diferentes lanches, promovendo assim o seu consumo e a adesão
às ideias transmitidas.
A quinta sessão vai ter uma componente teórica onde abordaremos temas como o
desperdício alimentar e a sazonalidade dos alimentos e uma componente prática onde irão ser
realizadas duas receitas utilizando sobras de carne e peixe, com o objetivo de combater o
desperdício alimentar.
A sexta e última sessão irá abordar a planificação das refeições, onde os participantes
irão montar a sua refeição do zero, desde a lista de compras, o planeamento e o orçamento.
No Apêndice IV é possível consultar todas as receitas referidas e no Apêndice V
encontram-se mencionados todos os recursos humanos e materiais necessários para a realização
das sessões.
Após o decorrer da sessão final do workshop, será enviado para o email de cada
participante um certificado de participação no Workshop Feed Your Future (Apêndice VI). As
nossas sessões terão como material de apoio um e-booklet, disponível para consulta no final do
trabalho, que contém várias informações sobre as temáticas abordadas durante as sessões.

2.5.1 “The Greener, The Better”: A Sessão 2, de A a Z
Esta sessão tem como principal objetivo aumentar as CS dos jovens, capacitando-os a
preparar e confecionar hortícolas de diversas maneiras e, com isto, aumentar o seu consumo.
Tal como as restantes sessões, também esta irá iniciar-se por uma parte teórica, mas
dinâmica, de 30 minutos, que consistirá no jogo “Verdade ou Mentira” (Apêndice III).
Primeiramente, será colocada aos participantes a questão “Que hortícola não pode faltar na tua

rotina?”, para que possam abertamente falar acerca dos seus hortícolas preferidos e daqueles
que mais consomem. Após este quebra-gelo, serão distribuídas a cada participante uma
bandeirinha verde e outra vermelha e ser-lhes-á explicado em que consiste o jogo. O jogo é
formado por onze afirmações, perante as quais cada participante deverá levantar a bandeira
verde (se achar que a afirmação é verdadeira) ou a vermelha (se achar que é falsa). Algumas
das afirmações são expectáveis que os participantes consigam acertar, enquanto outras já são
mais desafiantes. Estas últimas serão utilizadas para introduzir alguns conceitos importantes e
despertar a curiosidade acerca dos hortícolas. Após esta atividade, haverá espaço para
discussão e esclarecimento de dúvidas.
De seguida, inicia-se a parte prática da sessão, onde os participantes formarão pares
(aluno do 2º ciclo com aluno do 3º ciclo) e serão desafiados a preparar diferentes hortícolas
com diferentes confeções. Os pares formados devem então realizar as três receitas que irão ser
fornecidas em formato digital (Apêndice IV), com o apoio e supervisão dos formadores.
Quando terminadas, deverão empratar e logo de seguida proceder à sua degustação. Os
formadores deverão incentivar os participantes a publicarem uma fotografia da sua confeção
nas redes sociais e identificarem-nos com a hastag #FeedYourFuture. Se sobrar algo, os
participantes serão incentivados a levar para casa, de forma a evitar qualquer desperdício
alimentar.

2.6 Estratégias de ação
2.6.1 Recursos Inerentes
Para a implementação e manutenção deste projeto existem alguns custos associados,
nomeadamente ao nível do equipamento e alimentos para a realização das sessões do
Workshop. Os custos associados à realizaçãodas sessões presenciais na Escola Básica 2º e 3º
Ciclo no Concelho de Sintra serão cobertos pela Câmara Municipal de Sintra, o nosso
promotor.
A equipa será constituída por três estudantes de Dietética e Nutrição da ESTeSL
voluntárias e um nutricionista, que serão responsáveis pela realização das sessões do Feed Your
Future. Além disso, será necessário outro nutricionista, este não pertencente à equipa, que fará
a avaliação externa do projeto. Todos os custos associados à equipa serão cobertos pela parceria
com a Câmara Municipal de Sintra e com a Escola Superior de Tecnologia de Saúde de Lisboa.
É aferida uma poupança acentuada neste setor, devido ao trabalho voluntário das três
estudantes, sendo supressor da necessidade de mais três nutricionistas.

6.6.1.1. Divulgação do Workshop
Para a divulgação do Workshop, os recursos necessários serão panfletos impressos e uma
mesa, usada para montar uma banca. Para esta banca, será também necessário um cartaz de
promoção com o nome e logótipo do projeto, que será chamativo para a banca, e fita cola para
o colar à mesa. Serão ainda necessários paus de madeira para espetadas, fruta variada, pratos
(para ter as espetadas de fruta na mesa) e guardanapos.
6.6.1.2. Realização do Workshop
Cada sessão do Workshop apresenta recursos materiais próprios, embora tenham recursos
humanos comuns (Apêndice V). O Auchan irá fornecer alimentos com a validade expirada,
para serem usados na sessão “Sintra´s Masterchef”, e os ingredientes que vão ser confecionados
e degustados terão o financiamento da Câmara Municipal de Sintra e de parcerias,
nomeadamente a Fruta Feia (hortofrutícolas) e também o Auchan (restantes géneros
alimentícios). Materiais de papelaria serão fornecidos por parcerias com negócios locais, como
papelarias.
6.6.1.3. Gestão do Workshop
Na gestão do workshop dá-se enfoque unicamente aos recursos humanos, como um
nutricionista que será responsável pela avaliação externa, o psicólogo da escola e um
colaborador da Câmara Municipal de Sintra da área de finanças/contabilidade, responsável pela
parte financeira do projeto.

2.6.2 Divulgação do Projeto
O principal meio de divulgação do projeto aos estudantes será uma banca que irá existir
à entrada da sala de alunos, onde serão distribuídos panfletos promotores (Apêndice VII) e, em
alguns momentos, espetadas de fruta, de forma a atrair mais pessoas à banca e introduzirmos
desde modo e de maneira descomplicada o tema da alimentação saudável. Esta ação tem como
objetivo dar a conhecer às crianças e jovens o nosso projeto, sendo que sua inscrição no mesmo
poderá ser feita através da adesão ao clube de culinária escolar previamente criado.
No website da Escola Básica 2º e 3º ciclo haverá, na página principal, um anúncio do
projeto e ao clube de culinária extracurricular onde este se insere.
Como o Workshop inclui também os pais/EE, pretende-se divulgar o projeto nas
reuniões dos Diretores de Turma (DT) com os EE no final do primeiro semestre de aulas. A
equipa de formadores irá por breves momentos intervir na reunião, para distribuir os panfletos
de apresentação do projeto e informar os EE da reunião via Zoom que irá acontecer com o
intuito de explicar de forma mais detalhada aquilo em que consiste o Workshop, isto é, os seus

objetivos, os temas trabalhados, o calendário e outras características, para além de haver
espaço para esclarecimento de dúvidas. Para quem não puder participar na reunião, haverá a
possibilidade de receber por email todas as informações (através de reencaminhamento pelo
DT).
Aos participantes, será sugerido que partilhem fotografias das atividades ou pratos
confecionados e que as identifiquem com o hashtag #FeedYourFuture. Para além disto,
contaremos com o Jornal de Sintra, que irá acompanhar o projeto com o intuito de fazer uma
reportagem que será publicada após o término deste.

2.6.3 Cronograma do Projeto
Todo o projeto, desde a sua criação até à sua produção e implementação, decorrerá ao
longo de 1 ano e 5 meses.
O início dá-se em outubro de 2022, com o levantamento das necessidades da população,
a elaboração de uma revisão da literatura e o desenvolvimento da ideia inicial. Continua em
novembro e dezembro do mesmo ano, com o aprimoramento dos detalhes, conceptualização
de todo o Workshop e das suas etapas e construção de materiais base e de suporte que nos
permitam apresentar a ideia a promotores e parcerias.
Entre janeiro e junho de 2023, ocorre a apresentação do projeto junto de possíveis
promotores e parcerias, para garantir o financiamento e a viabilidade do projeto. Na mesma
fase, é aplicado o Questionário de Avaliação pela Equipa Multidisciplinar para pré-
implementação do projeto (Apêndice VIII).
Passadas as férias letivas de verão, prosseguimos em setembro, com a definição de
todos os elementos da equipa que ficará responsável pela implementação de cada uma das fases
seguintes do processo de desenvolvimento do projeto. Entre setembro e dezembro, a equipa
definida começa a trabalhar, elaborando todos os materiais necessários à realização do
Workshop.
Dia 11 de Dezembro, na segunda-feira da semana das reuniões de final de semestre dos
DT com os EE, ocorrerá a ação de promoção do Workshop aos estudantes (banca na escola).
Na mesma semana, e na reunião dos EE de cada turma com o respetivo DT, será realizada a
ação de divulgação do projeto aos pais – distribuição do panfleto promocional. No sábado da
mesma semana, dia 16 de dezembro de 2023, acontecerá uma sessão Zoom onde os
estudantes/EE poderão esclarecer dúvidas e receber informação mais detalhada sobre o projeto.
Após estas ações, as inscrições no Feed Your Future serão aceites até dia 31 de dezembro de
2023.

Entre janeiro e fevereiro de 2024, implementamos, por fim, as seis sessões do
Workshop, com uma periodicidade semanal. A primeira sessão, a sessão introdutória «Porquê
ser parte de Feed Your Future?», ocorrerá dia 6 de janeiro (primeiro sábado do ano), e é nesta
sessão que será entregue o link para o preenchimento do Questionário de Avaliação da Ingestão
Alimentar e Competências Culinárias da População-Alvo e Destinatários, a realizar antes do
workshop (Apêndice IX). A segunda sessão, «The greener, the better!», realizar-se-á dia 12 de
janeiro, sexta-feira. A terceira, «Plant your plate!», na sexta-feira seguinte, dia 19 de janeiro.
A quarta sessão ocorrerá no sábado de 27 de janeiro e terá o tema «Sintra’s Masterchef». A
quinta sessão, «Four seasons, zero waste» irá realizar-se dia 3 de fevereiro, a um sábado, e a
última sessão, «Meal prep from scratch» acontecerá no sábado seguinte, dia 10 de fevereiro.
Quatro meses após a sexta sessão, os participantes voltarão a ser convidados, via email,
para uma sessão Zoom a ser realizada dia 15 de junho de 2024 (sábado), que permitirá partilhar
experiências e feedback sobre o impacto que o “Feed Your Future” teve na sua alimentação.
Nesta sessão, serão disponibilizados links para o preenchimento de dois questionários, o
Questionário de Avaliação da Ingestão Alimentar e Competências Culinárias da População-
alvo e Destinatários pós-workshop (Apêndice X) e o Questionário de Avaliação de Satisfação
(Apêndice XI). Após a realização desta sessão e com recurso aos resultados da mesma, será
aplicado o Questionário de Avaliação pela Equipa Multidisciplinar no final do projeto.
(Apêndice XII).
O cronograma poderá ser consultado no Apêndice XIII.

2.7 Avaliação do projeto
2.7.1 Avaliação Interna
A avaliação interna do projeto será realizada pela equipa responsável pelo mesmo, uma
vez que se pretendem identificar as limitações, as devidas correções e ainda recomendações
para que o projeto seja sólido e capaz de alcançar os objetivos a que se propõe. Esta análise
crítica estende-se a todo o processo de desenvolvimento e planeamento e requer a realizaçãode uma análise SWOT que aponte os pontos fracos e fortes, as oportunidades e as ameaças
existentes. Aos participantes será pedido que, antes de iniciar a intervenção, respondam a um
questionário via e-mail acerca das suas FS e CS e ingestão alimentar. O mesmo questionário
será enviado via email 4 meses após a intervenção, para que os resultados obtidos possam ser
avaliados e o sucesso do projeto possa ser medido. No final de cada sessão vai ser dado um
QR-CODE com um questionário rápido de avaliação às atividades desse dia, para ser

respondido pelos participantes. O último momento de avaliação interna acontecerá numa
reunião via Zoom após o término do projeto para que possa haver troca de feedback entre os
participantes e a equipa formadora e seja feita uma avaliação global acerca dos aspetos
positivos e negativos das sessões, assim como o impacto que tiveram no quotidiano dos
participantes.

2.7.2 Avaliação Externa
A avaliação externa do projeto tem como principal objetivo obter uma apreciação
independente daquilo que são os objetivos, os métodos utilizados e o impacto do mesmo. A
equipa de avaliação externa será multidisciplinar e os seus membros serão profissionais
qualificados na área que não tiveram qualquer envolvimento no projeto nem estão de nenhuma
forma ligados ao mesmo. Assim, irá existir um nutricionista que deverá focar-se nos conteúdos
teóricos e práticos das sessões, o psicólogo da escola que se foque na vertente pedagógica do
projeto e um colaborador da Câmara Municipal de Sintra da área de finanças/contabilidade,
que dê o seu parecer acerca da viabilidade económica. Esta equipa irá realizar uma avaliação
antes do projeto ser implementado, para que as suas sugestões possam ser implementadas a fim
de o melhorar, e será ainda feita outra avaliação, esta no final do projeto (quatro meses após a
última sessão do Workshop).

2.8 Resultados esperados
Com a implementação do nosso projeto, esperamos que o nosso público-alvo e destinatários
consigam adquirir as competências necessárias no que toca a FS e CS, no sentido de as
implementar no seu dia-a-dia e através destas conseguirem seguir uma alimentação saudável,
mais aproximada à Dieta Mediterrânea. Pretende-se ainda salientar a importância da
sustentabilidade e da redução do desperdício alimentar, que esperamos que sejam temáticas
tidas em conta na vida dos nossos participantes após a participação no nosso projeto. De modo
a especificar, apresentamos a seguinte lista com os resultados que esperamos atingir após a
implementação do nosso projeto:
x Pontuação no questionário final superior em 20% à pontuação inicial;
x Feedback positivo por parte dos participantes;
x Percentagem de desistência inferior a 20%, o que se reflete na desistência máxima de 4
participantes;
x Desenvolvimento das competências de trabalho em equipa;

x Aumento do consumo de hortofrutícolas, com um consumo mínimo de 400g por dia.

2.9 Análise SWOT
2.9.1 Pontos fortes
� Não tem nenhum custo para os participantes;
� Trabalho em equipa entre os estudantes de diferentes faixas etárias, o que permite um maior
desenvolvimento das habilidades sociais e comunicativas;
� Promove a relação entre os jovens e os respetivos EE, sendo uma atividade interessante
para o fim-de-semana;
� Atividades criativas e dinâmicas alternando métodos expositivos e demonstrativos em
conjunto com métodos ativos, de conteúdo diversificado, que potenciam as várias vertentes
de aprendizagem (saber/saber, saber/fazer, saber/estar);
� Cada sessão abrange atividades e temas diferentes, pelo que não será redundante para os
participantes;
� Flexível e facilmente adaptável a qualquer promotor a longo prazo;
� Facilidade de divulgação ao público-alvo;
� Sustentado pela evidência científica (relativos aos maus hábitos alimentares das crianças e
afastamento da Dieta Mediterrânea em Portugal);
� A informação dada é credível, atualizada e sustentada;
� Interação entre participantes e profissional de saúde qualificado na abordagem central do
projeto, permitindo a resolução e resposta a questões propostas pelos estudantes e pais/EE;
� Projeto realizado na escola, um espaço já conhecido e frequentado pelos participantes;
� Não há necessidade de aluguer de espaço.
2.9.2 Pontos fracos
� Ter um limite de inscrições, devido à reduzida capacidade de espaço;
� Algumas sessões são feitas ao fim-de-semana;
� Necessidade de abertura da escola num dia não laboral, quando as sessões são feitas ao
sábado;
� O facto de este ser um projeto piloto (primeira vez que se realiza).
2.9.3 Oportunidades
� Preocupação crescente dos encarregados de educação e filhos face à importância de uma
alimentação saudável;

� Visa promover uma melhor alimentação através do desenvolvimento de Food Skills e
Cooking Skills, o que promove saúde a longo prazo;
� Inexistência de um projeto concorrente igual na zona de Sintra;
� Negócios locais que queiram expandir a sua marca para que sejam conhecidos os seus
produtos;
� Formação de novas parcerias e aliança com outros projetos;
� Chegar a financiadores/investidores que permitam a expansão do projeto a nível nacional;
� O projeto pode ser alargado a outras escolas fora do concelho de Sintra, não se restringindo
a um mercado isolado.
2.9.4. Ameaças
� Não ter a aceitação do projeto por parte dos parceiros ou investidores;
� Possível desvalorização por parte da população-alvo face aos problemas abordados neste
projeto;
� Resistência às alterações dos hábitos alimentares;
� Falta de adesão às atividades/iniciativas por parte dos participantes, o que pode minimizar
o impacto pretendido do projeto.
3. Conclusão

Através da implementação deste projeto, espera-se alcançar e superar os objetivos
propostos, visto que a necessidade de mudar os hábitos alimentares dos jovens portugueses é
pertinente e significativo para uma melhor saúde, sendo as competências culinárias e
alimentares um fator importante para alcançar este pressuposto. Espera-se também o aumento
do nível de literacia alimentar dos participantes e que tanto os estudantes e EE permaneçam
motivados para implementar e manter não só as habilidades e competências culinárias
adquiridas, mas também o padrão alimentar saudável e equilibrado da Dieta Mediterrânea.
4. Considerações Finais
4.1. Aspetos positivos
x Desenvolvimento de competências para a prática profissional futura no contexto de
Nutrição Comunitária;
x Desenvolvimento de trabalho em equipa, com um grupo que pudemos escolher e com um
número de elementos adequado ao trabalho proposto;

x Primeiro contacto com a vertente da Nutrição Comunitária, através da elaboração de um
projeto prático de A a Z, que nos permitiu perceber melhor as várias competências exigidas
a um nutricionista da área;
x Aprender a adaptar a comunicação ao público-alvo;
x Acompanhamento contínuo pelas docentes ao longo da realização do trabalho.
4.2. Dificuldade sentidas
x Adaptar ao público-alvo, uma vez que envolvia faixas etárias com graus de
desenvolvimento muito diferentes;
x Necessidade de incluir os pais, por fazer parte do tema do trabalho proposto;
x Apresentar um projeto completo, com todas as fases e detalhes do mesmo, incluindo uma
sessão de A a Z e materiais de suporte (receitas, e-booklet, panfleto de divulgação,
questionários, etc), num curto de espaço de tempo.
4.4. Aspetos Negativos
x Falta de feedback da revisão de literatura em tempo útil;
x Orientação disponibilizada para o Pitch não correspondeu ao esperado da apresentação do
mesmo.

5. Referências Bibliográficas
1. Consumo Alimentar • PNPAS [Internet]. [cited 2022 Dec 8]. Available from:
https://alimentacaosaudavel.dgs.pt/alimentacao-em-numeros/consumo-alimentar/
2. Acta Portuguesa de Nutrição no1 by Associação Portuguesa deNutrição - Issuu
[Internet]. [cited 2022 Dec 8]. Available from:
https://issuu.com/associacaoportuguesanutricionistas/docs/acta_portuguesa_de_nutrica
o_n1
3. Sun Y, Fung SSW, Man PKW, Wan ANT, Stewart S, Lam TH, et al. Promoting fruit
and vegetable intake in parents: A cluster randomised controlled trial. Int J Environ Res
Public Health [Internet]. 2021 May 2 [cited 2022 Dec 8];18(10):5206. Available from:
https://www.mdpi.com/1660-4601/18/10/5206/htm
4. Black K, Thomson C, Chryssidis T, Finigan R, Hann C, Jackson R, et al. Pilot Testing
of an Intensive Cooking Course for New Zealand Adolescents: The Create-Our-Own
Kai Study. [cited 2022 Dec 8]; Available from: www.mdpi.com/journal/nutrients
5. Conheça o PNPAS • PNPAS [Internet]. [cited 2022 Dec 8]. Available from:
https://alimentacaosaudavel.dgs.pt/conheca-o-
pnpas?_ga=2.265377798.889461092.1669285331-828889983.1669285331
6. Lavelle F, Spence M, Hollywood L, McGowan L, Surgenor D, McCloat A, et al.
Learning cooking skills at different ages: A cross-sectional study. International Journal
of Behavioral Nutrition and Physical Activity [Internet]. 2016 Nov 14 [cited 2022 Dec
8];13(1):1–11. Available from:
https://ijbnpa.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12966-016-0446-y
7. Baghlaf K, Muirhead V, Pine C. Relationships between children’s sugar consumption at
home and their food choices and consumption at school lunch. Public Health Nutr
[Internet]. 2020 Nov 1 [cited 2022 Dec 8];23(16):2941–9. Available from:
https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/relationships-
between-childrens-sugar-consumption-at-home-and-their-food-choices-and-
consumption-at-school-lunch/789E0C00E752DDFB1A42F068835A21DA
8. Arcan C, Friend S, Flattum CF, Story M, Fulkerson JA. Fill “half your child’s plate with
fruits and vegetables”: Correlations with food-related practices and the home food
environment. Appetite [Internet]. 2019 Feb 1 [cited 2022 Dec 8];133:77–82. Available
from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30339784/

9. Jacob R, Motard-Bélanger A, Provencher V, Fernandez MA, Gayraud H, Drapeau V.
Influence of Cooking Workshops on Cooking Skills and Knowledge among Children
Attending Summer Day Camps. Can J Diet Pract Res [Internet]. 2020 Jun 1 [cited 2022
Dec 8];81(2):86–90. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31736382/
10. Hasan B, Thompson WG, Almasri J, Wang Z, Lakis S, Prokop LJ, et al. The effect of
culinary interventions (cooking classes) on dietary intake and behavioral change: a
systematic review and evidence map. BMC Nutr [Internet]. 2019 Nov 26 [cited 2022
Dec 8];5(1). Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32153942/
11. Black K, Thomson C, Chryssidis T, Finigan R, Hann C, Jackson R, et al. Pilot Testing
of an Intensive Cooking Course for New Zealand Adolescents: The Create-Our-Own
Kai Study. Nutrients [Internet]. 2018 May 1 [cited 2022 Dec 8];10(5). Available from:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29710863/
12. Muzaffar H, Metcalfe JJ, Fiese B. Narrative Review of Culinary Interventions with
Children in Schools to Promote Healthy Eating: Directions for Future Research and
Practice. Curr Dev Nutr [Internet]. 2018 Jun 1 [cited 2022 Dec 8];2(6). Available from:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29955728/
13. Overcash F, Ritter A, Mann T, Mykerezi E, Redden J, Rendahl A, et al. Impacts of a
Vegetable Cooking Skills Program Among Low-Income Parents and Children. J Nutr
Educ Behav [Internet]. 2018 May 1 [cited 2022 Dec 8];50(8):432–40. Available from:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29242140/
14. Bernardo GL, Rodrigues VM, Bastos BS, Uggioni PL, Hauschild DB, Fernandes AC, et
al. Association of personal characteristics and cooking skills with vegetable
consumption frequency among university students. Appetite [Internet]. 2021 Nov 1
[cited 2022 Dec 8];166. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34089802/
15. Mötteli S, Hotzy F. The Assessment of Cooking Skills and Food Skills and Their
Relationship with Nutrition Knowledge, Attitude toward a Healthy Diet and Food
Intake: Results of a German Validation Study. Nutrients [Internet]. 2022 Aug 1 [cited
2022 Dec 8];14(15). Available from: /pmc/articles/PMC9370585/
16. Sun Y, Fung SSW, Man PKW, Wan ANT, Stewart S, Lam TH, et al. Promoting fruit
and vegetable intake in parents: A cluster randomised controlled trial. Int J Environ Res
Public Health [Internet]. 2021 May 2 [cited 2022 Dec 8];18(10). Available from:
/pmc/articles/PMC8153553/

Apêndices
Apêndice I- Logótipo do Feed Your Future

Apêndice II- Planos de Sessão

Sessão 1: “Porquê ser parte de Feed your Future?”
Formadores: 1 Nutricionista + 3 Estudantes do 4º ano de Dietética e Nutrição da ESTeSL.
Data e Horário: 6 de janeiro de 2024 (sábado)
10:00h- 11:30h (sessão teórica introdutória)
Objetivos da sessão: Consciencializar os participantes (pais e filhos) da importância da alimentação saudável e de
competências culinárias, fazendo assim, uma introdução global daquilo que vai ser abordado
durante o workshop.
Descrição da sessão
(passo a passo):
Sessão unicamente teórica com participação ativa dos estudantes e EE:
1º Boas-vindas.
2º Atividade para troca de conhecimentos e opiniões sobre alimentação saudável e Dieta
Mediterrânea: serão feitos 2 grupos: um apenas com os EE e outro com os estudantes, a cada
grupo serão entregues 4 questões:
x definir a alimentação saudável
x sabem o que é a Dieta Mediterrânea?
x importância de uma alimentação saudável, tendo em conta o conceito de Dieta Mediterrânea
x o que entendem por “sustentabilidade” e o conceito de “desperdício alimentar”?
x posteriormente serão discutidas as respostas dadas, tendo participação ativa de um
representante por cada grupo.
3º Discussão sobre a atividade de grupo com recurso de PowerPoint sobre a importância da
alimentação saudável e competências culinárias, recorrendo ao uso de vídeo sobre alimentação
saudável (https://www.youtube.com/watch?v=90zaBTVd7_c).
4º No fim vão ser distribuídos dois questionários: o primeiro avalia as Food and Cooking Skills
dos participantes e o segundo pretende saber a frequência de consumo alimentar dos mesmos (Os
questionários serão feitos via eletrónica).
Materiais
necessários:
x PowerPoint.
x Questionários.
Equipamento: x Suporte eletrónico – projetor e computador;
x Colunas;
x Telemóveis dos participantes;
x Sala de aula;
x Cadeiras.
Comentários
adicionais:
Sendo que esta é a primeira sessão, considerou-se importante a companhia dos pais, uma vez que
serão feitas algumas sessões com os mesmos.
Resultados da
sessão:
No final desta sessão os participantes vão ficar aptos a:
x Saber a importância da alimentação saudável;
x Saber a importância das Food and Cooking Skills e o impacto destas na alimentação;
x Conhecer o projeto “Feed your Future” e perceber o seu objetivo principal
Recomendações
para futuras ações:
Preencher após a realização da sessão.

Sessão 2: “The greener, the better!”
Formadores: 1 Nutricionista + 3 Estudantes de 4º ano de Dietética e Nutrição da ESTeSL.
Data e Horário: 12 de janeiro de 2024 (sexta-feira)
14:30h- 17:30h
(14:30-15h – sessão teórica)
(15h-17:30h- sessão prática)
Objetivos da sessão: x Fomentar conhecimentos sobre higiene e segurança alimentar;
x Aumentar o consumo de hortícolas por parte do público-alvo;
x Aumentar o conhecimento dos diversos tipos de hortícolas por parte do público-alvo;
x Fomentar o conhecimento em relação às propriedades dos hortícolas;
x Aumentar as CS das crianças relativamente a diversas formas de preparar e confecionar
hortícolas.
Descrição da sessão
(passo a passo):
Sessão teórica: No início da sessão irá ser realizada uma atividade designada por “Verdade ou
Mentira” sobre algumas propriedades dos hortícolas. 1. vão ser projetadasdiversas afirmações
sobre um determinado hortícola; 2. os jovens, com recurso a bandeiras verdes/ vermelhas, terão
de dizer se é verdade ou mentira. 3. no fim desta atividade irá existir uma discussão sobre as
respostas dadas. Sessão prática: Após o jogo, iremos proceder à criação de 3 receitas para
preparar e confecionar os diferentes hortícolas que vão ser disponibilizados durante a sessão. 4.
Os jovens serão responsáveis por realizar as receitas a pares (sendo os pares formados por alunos
um aluno mais velho (3º ciclo) e um aluno mais novo (2º ciclo)) e sob orientação dos formadores
responsáveis pela sessão. 5. Depois de prontas, irá ocorrer o seu empratamento e degustação onde
todos poderão provar as receitas. 6. O que sobrar será para levar para casa de forma a evitar
quaisquer desperdícios alimentares.
Materiais
necessários:
x Cartolinas verdes e vermelhas;
x Paus de madeira;
x Tupperwares;
x Avental.
x Ingredientes: 250g de couve-flor; 10 cenouras; 250 g de espinafres; 10 courgetes; 100g de
queijo mozarela ralado; 5 pacote de natas culinária; 50ml azeite; sal; pimenta preta; alecrim;
10 dentes de alho.
x Palamenta grossa (2 tabuleiros para levar ao forno), 2 tábuas e palamenta fina;
Equipamento: x Suporte eletrónico, incluindo um projetor e um computador;
x Forno, fogão.
Comentários
adicionais:
Disponibilizar receitas em formato eletrónico para cada participante. No caso de existir algum
jovem sem acesso ao telemóvel, deverá ser projetada a receita. Desafiar os participantes a
publicarem uma fotografia da sua confeção nas redes sociais e identificarem-nos com a hastag
#FeedYourFuture.
Resultados da
sessão:
No final desta sessão, os participantes vão ficar aptos a:
x Saber a importância de um consumo diário de hortícolas.
x Aumentar as suas capacidades culinárias no que toca a diferentes maneiras de preparar e
confecionar hortícolas.
Recomendações
para futuras ações:
Preencher após a realização da sessão.

Sessão 3: “Plant your Plate”
Formadores: 1 Nutricionista + 3 Estudantes de 4º ano de Dietética e Nutrição da ESTeSL.
Data e Horário: 19 de janeiro de 2024 (sexta-feira)
14:30h - 17:30h
(14:30-15h – sessão teórica)
(15h-17:30h- sessão prática)
Objetivos da sessão: x Fomentar conhecimentos sobre higiene e SA.
x Aumentar o consumo de frutas, hortícolas e leguminosas por parte do público-alvo.
x Aumentar a inclusão das crianças e jovens na preparação dos alimentos em casa.
x Fomentar o conhecimento em relação às formas de preparar hortícolas e de como incluir estes
alimentos nas refeições.
x Aumentar as Cooking Skills das crianças e jovens.
x Fomentar o conhecimento acerca do consumo de produtos de origem vegetal e sustentabilidade.
x Reduzir o excesso de consumo de carne e peixe às refeições.
Descrição da sessão
(passo a passo):
Na sessão teórica deverá ter lugar uma atividade sobre os benefícios da alimentação plant-based,
mencionando sempre a importância da sustentabilidade. 1º. Nesta atividade serão necessários os
telemóveis, para que seja possível realizar uma votação a partir de um QR-CODE que dará acesso a
um “Kahoot” com várias perguntas acerca dos benefícios dos hortícolas, frutas, leguminosas,
nomeadamente em comparação à carne, peixe e outros produtos de origem animal (em termos
nutricionais, mencionando temáticas como o bem estar animal e a necessidade de poupar recursos e
matérias primas que são utilizados em excesso devido à produção agropecuária). 2º. Depois da votação
haverá um momento de partilha onde cada aluno poderá participar de forma voluntária para colocar
dúvidas sobre as temáticas abordadas às formadoras, ou partilhar a sua opinião sobre os assuntos
mencionados ao longo da sessão teórica. Já na sessão prática deverão ser fornecidas receitas de uma
refeição plant-based em formato digital (acessíveis através da utilização dos telemóveis). 3º. Os jovens
serão responsáveis por realizar a receita a pares (sendo os pares formados por alunos um aluno mais
velho (3º ciclo) e um aluno mais novo (2º ciclo)) e sob orientação dos formadores responsáveis pela
sessão. 4º. No final, os alimentos deverão ser empratados de forma a que sejam apelativos para os
jovens em termos de formas e cores. 5º Momento de degustação das refeições preparadas.
Materiais
necessários:
x Kahoot com perguntas.
x Receitas em formato eletrónico.
x Ingredientes para confecionar 5 refeições (200g de cenoura, 200g de feijão verde, 250g de couve-
flor, 300g de esparguete, 125g de lentilhas secas, 175g de frango, 5 tomates, 3 cebolas, 2 alhos,
50ml de azeite, alecrim, pimenta e folhas de louro).
x Avental.
x Palamenta fina e palamenta grossa.
x Utensílios de cozinha fornecidos pelo refeitório.
Equipamento: Suporte eletrónico: projetor, computador e telemóvel.
Mesas e cadeiras (dispostas em formato de “U”).
Forno e fogão.
Comentários
adicionais:
Disponibilizar a receita em formato eletrónico para cada participante. No caso de existir algum jovem
sem acesso ao telemóvel, deverá ser projetada a receita. Desafiar os participantes a publicarem uma
fotografia da sua confeção nas redes sociais e identificarem-nos com a hastag #FeedYourFuture.
Resultados da
sessão:
No final desta sessão, os participantes deverão ficar aptos a:
x Saber a importância de uma alimentação saudável e sustentável.
x Conhecer as vantagens de optar pelo consumo de produtos de origem vegetal, em detrimento dos
produtos de origem animal.
x Aumentar as suas Food e Cooking Skills.
Recomendações
para futuras ações:
Preencher após a realização da sessão.

Sessão 4: “Sintra’s Masterchef”
Formadores: 1 Nutricionista + 3 Estudantes de 4º ano de Dietética e Nutrição da ESTeSL.
Data e Horário: 27 de janeiro de 2024 (sábado)
14:30h- 17:30h
(14:30-15h – sessão teórica)
(15h-17:30h- sessão prática)
Objetivos da sessão: x Aumentar as Food and Cooking Skills de pais e filhos.
x Consciencializar para a importância do pequeno almoço e dos lanches na alimentação dos jovens.
x Capacitar os participantes a preparar lanches saudáveis, equilibrados e variados.
x Aumentar o consumo de hortofrutícolas, cereais integrais e laticínios.
x Diminuição do consumo de bolachas e bolos de compra assim como de sumos e refrigerantes.
Descrição da sessão
(passo a passo):
Na sessão teórica: deverá ter lugar uma 1º apresentação com recurso a um PowerPoint para abordar
temáticas tais como: a importância de um PA e lanches saudáveis, os grupos de alimentos que devem
ser preferidos e em que quantidades, erros comuns que se cometem na elaboração dos lanches e PA.
Na sessão prática: 2º pais e filhos constroem uma lancheira saudável com os vários alimentos
disponibilizados para um lanche da tarde. 3º Discussão ao longo da atividade com cada par sobre a
lancheira que está a ser feita. 4º A cada par é dada uma caixa mistério com vários alimentos e é-lhes
desafiado construir um PA saudável. 5º Discussão ao longo da atividade com cada par sobre o PA que
está a ser feito 6º Participantes confecionam bolachas com uma receita que lhes vai ser dada por
QRCODE. 7º Revisão final com os pontos chave da sessão e espaço para dúvidas finais
Materiais
necessários:
x PowerPoint;
x Lancheira de cada jovem,
x Avental.
x Para a atividade das lancheiras (alimentos fora do seu prazo de validade): 10 frutas, 10 lacticínios
ou derivados, 1 embalagem de azeite, 1 embalagem de manteiga, 10 bolas de pão integral, 5 barras
de cereais, 1 embalagem de sementes de sésamo, 1 embalagem de frutos oleaginosos ao natural, 1
embalagem de frutos oleaginosos com sal, 5 purés de fruta, 5 néctares, 5 pães de leite, 1 embalagem
de granola com chocolate.
x 10 caixas mistério.
x Para a atividade da caixa mistério: 5 embalagens individuais de leite meio gordo/magro, 5 iogurtes
naturais não açucarados, 1 pacote de sementes de sésamo, 4 embalagens de frutos oleaginosos, 5
pães integrais, 1 embalagem de corn flakes,1 embalagem de cereais integrais c/ baixo teor de
açúcar, 3 cenouras, 3 pepinos, 1 beterraba, 1 garrafa de azeite, 1 embalagem de creme vegetal.
x Ingredientes para 10 doses de bolachas (10 bananas grandes maduras, 3 embalagens de flocos de
aveia, 1 embalagem de canela em pó, 1 embalagem de sementes de sésamo).
x 1 rolo de papel vegetal e 1 rolo de papel de cozinha, tabuleiros de forno, palamenta fina.
Equipamento: x Suporte eletrónico: computador, projetor e tela de projeção.
x Mesas e cadeiras.
x Forno e microondas.
Comentários
adicionais:
Disponibilizar receitas em formato eletrónico para cada participante. No caso de existir algum jovem
sem acesso ao telemóvel, deverá ser projetada a receita.
Desafiar os participantes a publicarem fotografia das suas bolachas nas redes sociais e identificarem-
nos com a hastag #FeedYourFuture.
Resultados da
sessão:
No final desta sessão, os participantes vão ficar aptos a:
x Conhecer as vantagens associadas ao consumo de um pequeno almoço saudável e conhecer as
possíveis consequências
x Saber quais os grupos de alimentos (e porções) essenciais num pequeno almoço e lanches
saudáveis.
x Aumentar a inclusão dos jovens na preparação dos alimentos em casa.
Recomendações
para futuras ações:
Preencher após a realização da sessão.

Sessão 5: “Four seasons, zero waste”
Formadores: 1 Nutricionista + 3 Estudantes de 4º ano de Dietética e Nutrição da ESTeSL.
Data e Horário: 3 de fevereiro de 2024 (sábado)
9:00h- 12:00h
(9:00-10:00 – sessão teórica)
(10:00-12h- sessão prática)
Objetivos da
sessão:
x Capacitar os pais para comprar hortofrutícolas de acordo com a sua sazonalidade;
x Promover o combate ao desperdício alimentar;
x Capacitar os pais para a utilização de sobras de confeções em novos pratos;
x Promover o consumo de hortofrutícolas;
x Desenvolver as FS e CS de pais e filhos – hortícolas, tubérculos, peixe e carne;
x Promover a Dieta Mediterrânica.
Descrição da sessão
(passo a passo):
Sessão teórica: 1º Utilizando a aplicação Mentimeter, cada par E.E./aluno acede ao QR
code/link 2.º Palestra sobre a sazonalidade dos alimentos e o desperdício alimentar, com
recurso a suporte PPT e a iniciar com um vídeo sobre desperdício alimentar:
https://youtu.be/rjxwfp8rs34. Sessão prática: 3º Questionário sobre sazonalidade dos
alimentos e desperdício alimentar, utilizando a aplicação Kahoot. As duas equipas com maior
pontuação serão quem vai participar mais na elaboração das duas receitas na segunda parte da
sessão. 4º Discussão inicial sobre as vantagens de utilizar sobras de confeções noutras
confeções ao longo da semana. 5º Elaboração da 1ª receita – Quiche de frango e espinafres
com massa quebrada caseira. 6º. Elaboração da 2ª receita – Açorda de pescada. 7º Degustação
das receitas elaboradas e discussão final sobre a importância da sazonalidade e da redução do
desperdício alimentar. Afirmar que no booklet está disponível uma tabela com a sazonalidade
de alimentos tipicamente utilizados em Portugal. Discussão sobre que frutas poderiam ser uma
boa opção de sobremesa de acordo com a sazonalidade em janeiro.
Materiais
necessários:
x 1 forma de tarte, batedeira elétrica, película aderente, 1 rolo de massa.
x Ingredientes – 250g de frango sem pele cozido, 200g de farinha de trigo, 60g de manteiga,
1 ovo, sal, 300g de espinafres, 200g de cogumelos brancos, 8 dentes de alho, 7 ovos,
100mL de natas light, azeite, noz-moscada, pimenta, 250g de bacalhau cozido, água, 10
carcaças, 30g de coentros.
x Avental.
Equipamento: Projetor, Computador ligado à rede Wi-Fi, colunas ligadas ao computador, forno, frigorífico,
fogão, chaleira.
Comentários
adicionais:
Disponibilizar receitas em formato eletrónico para cada participante. No caso de existir algum
jovem sem acesso ao telemóvel, deverá ser projetada a receita. Desafiar os participantes a
publicarem uma fotografia da sua confeção nas redes sociais e identificarem-nos com a hastag
#FeedYourFuture.
Resultados da
sessão:
Espera-se que:
x As famílias fiquem sensibilizadas para o desperdício alimentar.
x Fiquem interessadas em ter a sazonalidade em conta nas suas compras e receitas.
x As crianças tomem conhecimento de técnicas de cozinha, como cortar, desfiar e refugar.
Recomendações
para futuras ações:
Preencher após a realização da sessão.

Sessão 6: “Meal prep from scratch”
Formadores: 1 Nutricionista + 3 Estudantes de 4º ano de Dietética e Nutrição da ESTeSL.
Data e Horário: 10 de fevereiro de 2024 (sábado)
9:00h- 12:00h
(9:00-10:00 – sessão teórica)
(10:00-12h- sessão prática)
Objetivos da
sessão:
x Aumentar a capacidade de organização
x Escolha de alimentos acertados que sejam sazonais e saudáveis simultaneamente e com
um orçamento limitado como também planificação das refeições semanais.
x Capacitar os participantes a diminuírem o seu desperdício alimentar
Descrição da sessão
(passo a passo):
Sessão teórica: passar a informação aos pais/ encarregados de educação sobre a
importância da planificação e o impacto que poderá ter na vida do seu par. Fornecer
estratégias sobre a planificação semanal. 1º Perceber qual é orçamento disponível. 2º Fazer
lista de alimentos que têm em casa, tendo em conta a validade e quantidade destas mesmas.
3º Planeamento das refeições a serem efetuadas semanalmente. 4º Compras com base na
planificação e do orçamento para que não haja desperdício. 5º Execução das refeições. 6º
Discussão ao longo da atividade com cada par sobre o que está a ser feito. 7º Revisão final
com os pontos chave da sessão e espaço para dúvidas finais. Sessão prática: 8º
planificação semanal das refeições que serão feitas na próxima semana, será feito toda esta
planificação em conjunto para que consigam tirar as dúvidas necessárias. 9º Cada par irá
juntar se a mais um par sendo que o par mais criativo e que fará refeições mais sustentáveis
e saudáveis para este planeamento das refeições semanais, ganhará um cabaz.
Materiais
necessários:
x PowerPoint;
x Canetas de diversas cores.
x Folhas com o planeamento semanal.
x Acesso à Internet.
Equipamento: Suporte eletrónico- projetor, computador, tela de projeção, mesas em formato “U” e
cadeiras.
Comentários
adicionais:
Quantificar os restos alimentícios que são deitados fora antes desta sessão e comparar após
esta.
Resultados da
sessão:
No final desta sessão, os participantes vão ficar aptos a:
x Saber como planificar refeições para a semana.
x Saber organizar compras com um orçamento limitado.
x Identificar a importância da planificação e a relação da mesma com o desperdício
alimentar.
Recomendações
para futuras ações:
Preencher após realização da sessão.

Apêndice III- Jogo dos hortícolas.

Apêndice IV- Receitas a realizar em cada sessão.
Sessão 2- Receita:

Sessão 3- Receita:

Sessão 4- Receita:

Sessão 5- Receitas:

Apêndice V- Recursos humanos e materiais usados no plano de sessões.
Atividades Recursos Humanos Recursos Materiais

Sessão 1º:
Porquê ser parte
de "Feed Your
Future?

Um nutricionista e 3
estudantes de Dietética e
Nutrição
Sala de aula, projetor e computador, colunas, telemóveis
dos participantes, cadeiras PowerPoint e questionários

Sessão 2º: The
greener, the
better!

Um nutricionista e 3
estudantes de Dietética e
Nutrição
Suporte eletrónico, projetor e um computador,
cartolinas verdes e vermelhas, paus de madeira,
Palamenta Fina, Palamenta grossa, Utensílios de
cozinha, Tupperwares, Diversas hortícolas, Avental
cada um trará o seu.

Sessão 3º: Plant
your Plate

Um nutricionista e 3
estudantes de Dietética e
Nutrição
Sala de Aula e Refeitório,Kahoot com perguntas,
Receitas em formato eletrónico, Ingredientes para
confecionar as refeições, Avental, Palamenta fina e
grossa, Utensílios de cozinha fornecidos pelo refeitório,
Projetor, Computador, telemóvel, Mesas, Cadeiras,
Forno e fogão, Avental cada um trará o seu.

Sessão 4º:
Sintra´s
MasterChef

Um nutricionista e 3
estudantes de Dietética e
Nutrição

Sala de aula e Refeitório Computador, projeto, tela de
projeção, mesas e cadeiras, forno, máquina de lavar
loiça, palamenta fina, receitas em formato digital,
lancheira de cada jovem, Power Point, 1 caixa mistério,
ingredientes para a receita das bolachas , Avental cada
um trará o seu.

Sessão 5º- Four
seasons, zero
waste

Um nutricionista e 3
estudantes de Dietética e
Nutrição
Refeitório, Projetor, computador, Colunas, Forno,
Palamenta Fina, Palamenta grossa, Utensílios de
cozinha fornecidos pelo refeitório e Avental cada um
trará o seu.

Sessão 6º- Meal
prep from
scratch

Um nutricionista e 3
estudantes de Dietética e
Nutrição
Sala de aula, Power point, Canetas com diversas cores,
Folhas com planeamento semanal, Acesso à internet,
Projetor, Computador, Tela de projeção, Mesas e
Cadeiras

Apêndice VI- Certificado de participação.

Apêndice VII- Panfleto promotor do projeto.

Apêndice VIII- Questionário de Avaliação pela Equipa Multidisciplinar para pré-
implementação do projeto.

Questionário de Avaliação pela Equipa Multidisciplinar para pré-implementação do
projeto
O presente questionário é anónimo, confidencial e de resposta voluntária e tem como
objetivo avaliar a pré implementação do projeto por parte da equipa multidisciplinar.
Use a seguinte escala para exprimir a sua avaliação colocando um “X” no quadrado
correspondente, obrigada!

Geral
1. A informação disponibilizada é suficiente para a avaliação do projeto?
Nenhuma___ Pouca___ Alguma___ Muita___

Nutricionista
1. Em que medida este projeto será uma mais-valia para a população-alvo?
Nenhuma___ Pouca___ Alguma___ Muita___

2. Quão pertinente considera serem os temas abordados para os objetivos a que nos
propormos?
a. Aumento de 20% das Food and Cooking Skills de pais e filhos, ao fim de 4 meses.
Nenhuma___ Pouca___ Alguma___ Muita___

b. Aumentar o consumo de hortofrutícolas para no mínimo 400g por dia, ao fim de 4 meses.
Nenhuma___ Pouca___ Alguma___ Muita___

Sugestão de melhoria: ____________________________________________________

Psicólogo/a

1. Considera que o nosso projeto transmite informação relevante para estabelecer uma boa
relação alimentar entre encarregados de educação e os educandos?
Nenhuma___ Pouca___ Alguma___ Muita___

2. Em que medida é que considera que as atividades propostas são uma boa fonte dessa
interação?
Nenhuma___ Pouca___ Alguma___ Muita___

Sugestão de melhoria: ____________________________________________________

Câmara Municipal de Sintra
1. Considera que justificáveis os custos associados ao projeto?
Sim __
Não__

Comentários adicionais: ____________________________________________________
2. Acha que, de acordo com os recursos disponíveis, os resultados poderão ser alcançados de
forma eficiente?
Sim__
Não__

Comentários adicionais: _____________________________________________________

Obrigado pela colaboração!

Apêndice IX- Questionário de Avaliação da Ingestão Alimentar e Competências
Culinárias da População-alvo e Destinatários (pré-workshop)

Questionário de avaliação da ingestão alimentar e avaliação das
Food & Cooking Skills

Sou:
Encarregado de Educação ___
Estudante ___

1. Com que frequência consome sopa?
� >12 vezes por semana
� 7-11 vezes por semana
� 3-6 vezes por semana
� <3 vezes por semana

2. Com que frequência consome hortícolas às refeições principais (almoço e jantar)?
� >12 vezes por semana
� 7-11 vezes por semana
� 3-6 vezes por semana
� <3 vezes por semana

3. Quando os consome, que espaço ocupam no prato?
� 1/2 ou mais do prato
� 1/3 do prato
� 1/4 do prato
� < 1/4 do prato

4. Quantas peças de fruta consome por dia?
� >4 frutas
� 3-4 frutas
� 2-3 frutas
� 1-2 frutas
� Não consumo

5. Com que frequência faz as refeições em família e em casa?
� > 16 vezes por semana
� 9-16 vezes por semana
� 5-9 vezes por semana
� <5 vezes por semana

6. Com que frequência consome refeições pré-feitas? (ex.: douradinhos, lasanhas
embaladas, folhados, pizzas)
� >15 vezes por mês
� 10-15 vezes por mês
� 5-10 vezes por mês
� <5 vezes por mês

7. Com que frequência participa na confeção das refeições principais (almoço e jantar) em
casa?
� >5 vezes por semana
� 5-3 vezes por semana
� 1-2 vezes por semana
� Nunca participo

8. Sei quais são as frutas e hortícolas próprios de cada época do ano.
� Muito bem
� Bem
� Pouco
� Nada

9. Consigo confecionar pratos aproveitando as sobras de outras refeições?
� Sim
� Às vezes
� Não

10. Sou capaz de, autonomamente, confecionar hortícolas das seguintes maneiras:
� Cortá-los
� Saltear
� Cozer em água
� Cozer a vapor
� Gratinar
� Assar no forno

11. Conheço o conceito de plant-based e sei em que consiste
� Sim
� Mais ou menos
� Não

12. Acho que a minha alimentação tem impacto no planeta
� Sim
� Mais ou menos
� Não

� Não sei

13. Sou capaz de confecionar refeições completas que não possuam carne ou peixe?
� Sim
� Mais ou menos
� Não

14. Os meus lanches costumam conter:
� Cereais ou pão
� Fruta
� Hortícolas
� Lacticínios (leite, queijo, iogurtes)
� Bolachas de pacote ou bolos de pastelaria
� Bolachas/bolos caseiros
� Sumos ou purés de fruta de pacote
� Frutos oleaginosos (nozes, amêndoas, avelãs)

15. O meu pequeno-almoço costuma conter:
� Cereais ou pão
� Fruta
� Hortícolas
� Lacticínios (leite, queijo, iogurtes)
� Bolachas de pacote ou bolos de pastelaria
� Bolachas/bolos caseiros
� Sumos ou purés de fruta de pacote
� Frutos oleaginosos (nozes, amêndoas, avelãs)

16. Consigo montar um pequeno-almoço saudável e saboroso?
� Sim
� Mais ou menos
� Não

17. Consigo montar um lanche saudável e saboroso?
� Sim
� Mais ou menos
� Não

18. Planeio antecipadamente as minhas refeições
� Sempre
� Muitas vezes
� Às vezes
� Nunca

Apêndice X- Questionário de Avaliação da Ingestão Alimentar e Competências Culinárias
da População-alvo e Destinatários (pós-workshop)

Questionário de avaliação da ingestão alimentar e avaliação das
Food & Cooking Skills

Sou:
Encarregado de Educação ___
Estudante ___

19. Com que frequência consome sopa?
� >12 vezes por semana
� 7-11 vezes por semana
� 3-6 vezes por semana
� <3 vezes por semana

20. Com que frequência consome hortícolas às refeições principais (almoço e jantar)?
� >12 vezes por semana
� 7-11 vezes por semana
� 3-6 vezes por semana
� <3 vezes por semana

21. Quando os consome, que espaço ocupam no prato?
� 1/2 ou mais do prato
� 1/3 do prato
� 1/4 do prato
� < 1/4 do prato

22. Quantas peças de fruta consome por dia?
� >4 frutas
� 3-4 frutas
� 2-3 frutas
� 1-2 frutas
� Não consumo

23. Com que frequência faz as refeições em família e em casa?
� > 16 vezes por semana
� 9-16 vezes por semana
� 5-9 vezes por semana
� <5 vezes por semana

24. Com que frequência consome refeições pré-feitas?(ex.: douradinhos, lasanhas
embaladas, folhados, pizzas)
� >15 vezes por mês
� 10-15 vezes por mês
� 5-10 vezes por mês
� <5 vezes por mês

25. Com que frequência participa na confeção das refeições principais (almoço e jantar) em
casa?
� >5 vezes por semana
� 5-3 vezes por semana
� 1-2 vezes por semana
� Nunca participo

26. Sei quais são as frutas e hortícolas próprios de cada época do ano.
� Muito bem
� Bem
� Pouco
� Nada

27. Consigo confecionar pratos aproveitando as sobras de outras refeições?
� Sim
� Às vezes
� Não

28. Sou capaz de, autonomamente, confecionar hortícolas das seguintes maneiras:
� Cortá-los
� Saltear
� Cozer em água
� Cozer a vapor
� Gratinar
� Assar no forno

29. Conheço o conceito de plant-based e sei em que consiste
� Sim
� Mais ou menos
� Não

30. Acho que a minha alimentação tem impacto no planeta
� Sim
� Mais ou menos
� Não

� Não sei

31. Sou capaz de confecionar refeições completas que não possuam carne ou peixe?
� Sim
� Mais ou menos
� Não

32. Os meus lanches costumam conter:
� Cereais ou pão
� Fruta
� Hortícolas
� Lacticínios (leite, queijo, iogurtes)
� Bolachas de pacote ou bolos de pastelaria
� Bolachas/bolos caseiros
� Sumos ou purés de fruta de pacote
� Frutos oleaginosos (nozes, amêndoas, avelãs)

33. O meu pequeno-almoço costuma conter:
� Cereais ou pão
� Fruta
� Hortícolas
� Lacticínios (leite, queijo, iogurtes)
� Bolachas de pacote ou bolos de pastelaria
� Bolachas/bolos caseiros
� Sumos ou purés de fruta de pacote
� Frutos oleaginosos (nozes, amêndoas, avelãs)

34. Consigo montar um pequeno-almoço saudável e saboroso?
� Sim
� Mais ou menos
� Não

35. Consigo montar um lanche saudável e saboroso?
� Sim
� Mais ou menos
� Não

36. Planeio antecipadamente as minhas refeições
� Sempre
� Muitas vezes
� Às vezes
� Nunca

Apêndice XI- Questionário de Satisfação

Questionário de Satisfação
O presente questionário é anónimo, confidencial e de resposta voluntária e tem como
objetivo avaliar a adequação do nosso projeto.
Use a seguinte escala para exprimir o seu grau de satisfação colocando um “X” no quadrado
correspondente, obrigada!
1- Muito insatisfeito
2- Insatisfeito
3- Nenhuma opinião
4- Satisfeito
5- Muito satisfeito

Sou:
Encarregado de Educação ___
Estudante ___

1. Satisfação pela organização e planeamento do workshop
1 2 3 4 5

2. Satisfação sobre os temas abordados no workshop
1 2 3 4 5

3. Satisfação pela equipa responsável e orientadora do workshop
1 2 3 4 5

4. Satisfação sobre as atividades realizados no workshop
1 2 3 4 5

4.1. Atividades da sessão 1
1 2 3 4 5