QUESTIONÁRIO UNIDADE I ESTUDOS X

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ESTUDOS DISCIPLINARES X 7421-30_SEPI_FM_0721_R_20231 CONTEÚDO
Usuário ana.vallejo @aluno.unip.br
Curso ESTUDOS DISCIPLINARES X
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE I
Iniciado 16/05/23 13:29
Enviado 16/05/23 13:32
Status Completada
Resultado da
tentativa
5 em 5 pontos  
Tempo decorrido 2 minutos
Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas
respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Com relação ao processo de determinação de um contaminante em alimentos, podemos
a�rmar:
A determinação de um contaminante é realizada por métodos
analíticos validados de acordo com as normas de órgãos reguladores.
Os métodos analíticos são utilizados para a determinação de um
contaminante, porém as indústrias têm autonomia para utilizar o
método que julgar ideal para cada contaminante.
A determinação de um contaminante é realizada por métodos
analíticos validados de acordo com as normas de órgãos reguladores.
A determinação de um contaminante é feita por processos que
envolvem os equipamentos utilizados por cada indústria, de acordo
com sua disponibilidade.
Os métodos analíticos para determinação de contaminantes são
considerados pré-analíticos, ou seja, são aplicados apenas na primeira
fase do processo de validação.
Os métodos analíticos utilizados para determinação de contaminante
são iguais independentemente do produto analisado.
CONTEÚDOS ACADÊMICOS BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISUNIP EAD
0,5 em 0,5 pontos
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Comentário da
resposta:
Resposta: B
Comentário: o processo de determinação do contaminante de um
determinado alimento deve ser realizado por meio de métodos
analíticos validados e registrados por órgãos reguladores locais.
Pergunta 2
Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário da
resposta:
Com relação aos laboratórios e ao credenciamento de validações analíticas para
determinação de contaminante, podemos a�rmar:
Os laboratórios, para serem credenciados, devem apresentar
condições ideais de equipamentos.
Os laboratórios autorizados a realizarem validações estão presentes
em universidades de ponta em qualquer país.
O credenciamento do laboratório é realizado pelo governo federal,
veri�cando apenas as suas condições econômicas.
Os laboratórios, para serem credenciados, devem apresentar
condições ideais de equipamentos.
Os laboratórios que realizam teste de validação não precisam de
credenciamento, pois, normalmente, esses laboratórios já são
considerados adequados.
O credenciamento do laboratório só é necessário caso o processo de
validação seja aprovado.
Resposta: C
Comentário: os laboratórios que realizam validação de métodos
analíticos devem ser credenciados aos órgãos reguladores e
totalmente equipados para esse �m.
Pergunta 3
Resposta
Selecionada:
a. 
Respostas: a. 
b. 
Dentre os dados que os métodos analíticos devem fornecer sobre a determinação de um
contaminante, podemos citar:
Limite de detecção, tolerância e limites aceitáveis.
Limite de detecção, tolerância e limites aceitáveis.
Níveis de tolerância e concentração do contaminante.
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
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c. 
d. 
e.
Comentário da
resposta:
Apenas a determinação dos limites máximos aceitáveis.
Apenas o limite tolerável do contaminante.
Não há exigência em relação aos níveis que devem ser detectados
pelos métodos analíticos validados.
Resposta: A
Comentário: os métodos analíticos validados devem, no mínimo,
identi�car o limite de detecção, a tolerância ao contaminante e os
limites aceitáveis para consumo.
Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a. 
b. 
c. 
d.
e.
Comentário da
resposta:
Na etapa de pré-validação de um método analítico, quais são os fatores que devem ser
analisados?
Quali�cação analítica, conformidade do sistema e estabilidade de
soluções e amostras.
Quali�cação pré-analítica e dissolubilidade de reagentes.
Atualização dos sistemas e estabilidade de amostras.
Quali�cação analítica e pós-analítica.
Quali�cação analítica, conformidade do sistema e estabilidade de
soluções e amostras.
Quali�cação analítica, atualização de sistemas e estabilidade por
amostragem.
Resposta: D
Comentário: os três fatores que devem ser analisados no processo de
pré-validação e permitir o andamento do processo de validação são:
quali�cação analítica, conformidade do sistema e estabilidade de
soluções e amostras, visando à con�abilidade do processo.
Pergunta 5
Resposta
Selecionada:
c.
Dentre os compostos encontrados nos pesticidas, podemos a�rmar:
Os compostos organoclorados e organofosforados são encontrados
de forma frequente nos pesticidas.
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
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Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário da
resposta:
Apenas os compostos organoclorados estão presentes de forma ativa
nos pesticidas.
Nos pesticidas mais utilizados, apenas os compostos
organofosforados são autorizados pelas agências reguladoras.
Os compostos organoclorados e organofosforados são encontrados
de forma frequente nos pesticidas.
O regulamento do uso de pesticidas a�rma que é totalmente proibido
o uso de compostos organoclorados.
Não há comprovação de que os pesticidas causem doenças
neurológicas na população exposta.
Resposta: C
Comentário: na composição dos pesticidas, de forma frequente, são
encontrados os dois compostos: organoclorados e organofosforados,
sendo ambos prejudiciais à saúde.
Pergunta 6
Resposta
Selecionada:
a.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário da
resposta:
Em doses excessivas, alguns metais pesados são considerados contaminantes
alimentares/ambientais. Com relação aos metais pesados, indique a alternativa correta.
Os metais pesados nem sempre são prejudiciais à saúde, isso ocorre
quando há exposição a altas doses e por tempo prologado.
Os metais pesados nem sempre são prejudiciais à saúde, isso ocorre
quando há exposição a altas doses e por tempo prologado.
O chumbo, um metal pesado, foi banido das indústrias alimentícias,
devido ao alto índice de contaminação dos funcionários.
O mercúrio, encontrado no solo, normalmente tem origem dos
minérios.
Nenhum dos metais pesados tem limite de detecção descrito. As
indústrias, de acordo com o uso, informam os órgãos reguladores de
sua necessidade.
O amianto, um metal pesado, já foi excluído das normas
regulamentares de uso, pela falta de comprovação de danos à saúde.
Resposta:A
Comentário: o risco de contaminação por metal pesado está
0,5 em 0,5 pontos
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relacionado à quantidade encontrada no alimento/ambiente e o
tempo de exposição da população.
Pergunta 7
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário da
resposta:
Indique a alternativa que a�rme as condutas adotadas pelas indústrias a �m de diminuir a
contaminação por chumbo.
As indústrias reduziram a quantidade de chumbo presente nas
tubulações de transporte e de armazenamento de água.
As indústrias alteraram todo o processo de manipulação dos alimentos
para inibir a contaminação de chumbo por manipuladores de
alimentos.
As indústrias reduziram a quantidade de chumbo presente nas
tubulações de transporte e de armazenamento de água.
Apenas as metodologias de medição dos níveis de chumbo foram
alteradas pelas indústrias.
As indústrias alteraram os métodos de medição analíticos da presença
do chumbo na água, sem maiores condutas.
Não houve mudança de condutas pelas indústrias, pois os níveis já
estão adaptados há muito tempo.
Resposta: B
Comentário: com o aumento dos casos de doenças por acúmulo de
chumbo, as indústrias decidiram diminuir o nível de chumbo das
tubulações de transporte de água, bem como dos locais de
armazenamento.
Pergunta 8
Resposta
Selecionada:
a.
As análises do elemento contaminante variam em aceitável e tolerável e por período de
tempo de acordo com o tipo de composto químico pesquisado. No caso da determinação
de contaminantes acumulativos e não acumulativos, como devem ser feitas essas análises?
Marque a resposta correta.
Acumulativo: ingestão semanal tolerável provisória / não
acumulativo: ingestão diária tolerável provisória.
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
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Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário
da resposta:
Acumulativo: ingestão semanal tolerável provisória / não
acumulativo: ingestão diária tolerável provisória.
Acumulativo: ingestão mensal tolerável provisória / não acumulativo:
ingestão diária tolerável provisória.
Acumulativo: ingestão semanal tolerável provisória / não
acumulativo: ingestão anual tolerável provisória.
Acumulativo: ingestão semanal tolerável de�nitiva / não acumulativo:
ingestão diária tolerável de�nitiva.
Acumulativo: ingestão semanal tolerável de�nitiva / não acumulativo:
ingestão diária tolerável provisória.
Resposta: A
Comentário: no caso de contaminantes que se acumulam no organismo
como o passar do tempo, como chumbo e mercúrio, analisa-se a ingestão
semanal tolerável provisória. Em casos em que o contaminante não tem
efeito acumulativo no organismo, como arsênico, analisa-se a ingestão
diária tolerável provisória e, assim, as análises variam em aceitável e
tolerável e por período de acordo com o tipo de composto químico.
Pergunta 9
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a.
b.
c.
Leia as a�rmativas e assinale a alternativa incorreta:
Com relação aos metais pesados contaminantes no ambiente e no
alimento, não há preocupação com as gestantes, pois esses metais
possuem uma estrutura química que os impedem de atingirem o feto.
Compostos químicos, muitas vezes, podem causar contaminação em
alimentos, gerando transtornos à saúde do homem. Isso acontece
quando esses compostos são tóxicos e quando não há um controle
regulatório na qualidade do alimento.
A contaminação do alimento por resíduos de pesticidas deve ser
analisada como fator de risco vista a possibilidade de causarem efeitos
nocivos à saúde do consumidor em caso de exposição prolongada e
excessiva.
Agentes químicos podem permanecer no ambiente por longos períodos,
causando risco para a saúde pública e, por isso, a necessidade de
monitoramento e vigilância desses produtos.
0,5 em 0,5 pontos
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d.
e.
Comentário da
resposta:
A pesquisa sobre acúmulo e toxicidade desses metais no organismo
humano tem sido melhor investigada devido ao surgimento e ao
aumento de doenças causadas por esses elementos, como as doenças
renais.
Com relação aos metais pesados contaminantes no ambiente e no
alimento, não há preocupação com as gestantes, pois esses metais
possuem uma estrutura química que os impedem de atingirem o feto.
Resposta: E
Comentário: a alternativa E está errada, pois há um cuidado com
relação à indicação de ingestão de pescados para as gestantes, devido à
capacidade desse metal acometer o desenvolvimento neurológico do
feto.
Pergunta 10
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
 Leia as a�rmativas e assinale a alternativa falsa:
Seguindo as normas legais no uso desses compostos, abona a
necessidade de monitoramento dos riscos de contaminação e dos
métodos de análise para determinar a presença de contaminantes no
alimento e no ambiente.
O processo de validação para análise química de contaminantes tanto
em alimentos como em medicamentos não é de desenvolvimento fácil.
Requer muitas análises e testes comparativos a �m de buscar o melhor
método e o mais seguro, tanto para o consumo como para a economia.
Há a necessidade de atos regulatórios para uso desses contaminantes
oriundos dos órgãos �scalizadores.
Fatores como tempo de exposição, agente e características da população
exposta são essenciais para a análise dos índices de contaminação e
para a realização dos devidos ajustes do uso permitido dessas
substâncias.
Muitos países não possuem uma legislação detalhada sobre o uso
desses compostos, principalmente no que envolve o nível tolerável. Além
disso, atualmente, existem falhas na legislação e ainda existem
problemas sérios relacionados ao monitoramento.
0,5 em 0,5 pontos
16/05/23, 13:32 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE I – ESTUDOS...
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Terça-feira, 16 de Maio de 2023 13h32min07s BRT
Comentário da
resposta:
Seguindo as normas legais no uso desses compostos, abona a
necessidade de monitoramento dos riscos de contaminação e dos
métodos de análise para determinar a presença de contaminantes no
alimento e no ambiente.
Resposta: E
Comentário: a alternativa E é falsa, pois o processo de
monitoramento é obrigatório de acordo com as diretrizes dos órgãos
regulatórios.
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