10 Unidade 4 parte 2 - Cadeia Produtiva da Fruticultura-

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Cadeia Produtiva 
da Fruticultura
Profª Ma. Juliana Glória Franco Roberto
UNIDADE 4 
COLHEITA E ARMAZENAMENTO, 
CUSTO DE PRODUÇÃO E 
PROGRAMA INTEGRADO DE 
FRUTAS (PIF)
Aula 8
Objetivos:
• Importância dos Custos de Produção para 
os lucros da cadeia produtiva;
• Caracterizar o Programa Integrado de 
frutas (PIF) e a certificação dos produtos.
CUSTO DE PRODUÇÃO
Importância para competitividade da cadeia produtiva da fruticultura;
A maioria do produtores rurais não dá a devida importância ao custos 
de produção de suas atividades.
CUSTO DE PRODUÇÃO
Na maioria dos casos:
• Custos de produção não são devidamente identificados e 
controlados;
• Produtores perdem a referência da evolução de seus custos;
• Comprometem o desempenho e os resultados da produção 
de frutas.
CUSTO DE PRODUÇÃO
Para o cálculo dos custos de produção, três fases principais:
• Três primeiros anos são considerados como uma fase improdutiva;
• Três anos seguintes como a fase de produção crescente;
• Sétimo ano em diante, como uma fase de produção estável.
CUSTO DE PRODUÇÃO
Custos “dentro da porteira”
➢ Insumos;
➢ Mecanização;
➢ Mão-de-obra variável;
➢ Custos de administração;
➢ Equipamento de irrigação;
➢ Juros sobre o custeio.
CUSTO DE PRODUÇÃO
Em relação aos custos para exportação, o preço do fruto no 
mercado externo envolve principalmente:
➢ Comissão sobre a venda; 
➢ Preço do frete internacional (aéreo ou marítimo);
➢ Despesas de comercialização, relacionadas ao manuseio da 
fruta.
PROGRAMA INTEGRADO DE FRUTAS 
(PIF)
• Principais mercados importadores: 
• Europeus e Norte-americanos.
• Aumento das exigências desses mercados: 
• Segurança dos alimentos
• Mudanças ocorreram no ambiente institucional e organizacional do 
Brasil:
• Implementação da Produção Integrada de Frutas (PIF);
• Sociedade atual cada dia é mais exigente em relação a qualidade de alimentos.
PROGRAMA INTEGRADO DE FRUTAS (PIF)
Implantação do PIF levou a geração de emprego no campo e 
fixação do homem no meio rural
Produção Integrada de Frutas (PIF):
• Investe na gestão ambiental das atividades agrárias de forma 
sustentável;
• Prioriza normas que preservem a utilização dos recursos naturais:
• Diminui o uso de agrotóxicos e demais insumos;
• Estabelece o acompanhamento da Cadeia Produtiva de Frutas e 
da pós-colheita;
• Produção de produtos agrícolas que atendam o padrão de 
qualidade internacional;
• Boas práticas agrícolas.
PROGRAMA INTEGRADO DE FRUTAS (PIF)
Produtos elaborados de acordo com as normas do (PIF), certificam 
que:
➢ Adotam um sistema de produção com as melhores alternativas 
para exploração do sistema agrário;
➢ Uso de instrumentos e técnicas para monitoramento ambiental;
➢ Controle de toda a Cadeia Produtiva e no Pós-Colheita;
➢ Menor risco de contaminação ambiental direta e indireta;
➢ Diminuição gradativa do custo de produção.
PROGRAMA INTEGRADO DE FRUTAS (PIF)
Vantagens do (PIF):
➢ Vantagens econômicas: 
• Redução nos custos de produção em função da diminuição de desperdícios 
e usos de insumos agrícolas.
➢ Certificação de qualidade:
• Áreas que estiverem nos requisitos do programa PIF receberam um selo 
oficial que tem a garantia do MAPA e INMETRO.
➢ Rastreabilidade do produto:
• Número identificador estampado no selo que indica os registros obrigatórios 
das atividades realizadas durante a produção; 
• Condições em que as frutas foram transportadas, processadas e 
embaladas. 
PROGRAMA INTEGRADO DE FRUTAS (PIF)
Vantagens da Rastreabilidade do produto:
➢ Melhoria da qualidade da fruta nas latas de conservas;
➢ Organização do produtor;
➢ Registro de novas moléculas com baixo impacto no ambiente;
➢ Laboratórios para análise de resíduos de agrotóxicos;
➢ Centrais de recolhimento de embalagens de agrotóxicos 
próximas aos centros produtivos;
➢ Recursos para a continuidade do projeto e marketing.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
UNIDADE 4
COLHEITA E ARMAZENAMENTO
CUSTO DE PRODUÇÃO
PROGRAMA INTEGRADO DE FRUTAS (PIF)