Revisão Residência SESAB - Monique Neves

Prévia do material em texto

Conhecimentos Específicos
Nutrição em Saúde Pública
Legislação Profissional
Professora: Monique Neves
@moniquenevesnutri
AOCP – ENARE – 2021/2022 - RESIDÊNCIA MULTIPROFISSIONAL E EM ÁREA PROFISSIONAL DA SAÚDE - NUTRIÇÃO
1. No decorrer da apresentação de trabalho em um congresso científico, um nutricionista
divulgou a imagem de um paciente com desnutrição calórico-proteica grave durante uma
avaliação nutricional, resguardando o seu rosto. A respeito da ética e da conduta
profissional desse nutricionista, assinale a alternativa correta.
(A) A divulgação de imagem de pacientes em eventos científicos ou em publicações
técnico-científicas é permitida, desde que autorizada previamente pelos indivíduos ou
coletividades.
(B) O nutricionista tem a liberdade de divulgar imagens de seus pacientes atendidos
quando essa ação visa aumentar a captação de clientes.
(C) É direito do nutricionista divulgar imagem corporal, atribuindo resultados a técnicas
específicas.
(D) Esse profissional deve ser denunciado junto ao Ministério Público, para avaliar
atitude antiética de divulgação de imagem do paciente.
(E) Esse profissional deve ser denunciado ao Conselho Regional de Nutricionistas de sua
jurisdição, pois infringiu o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista por divulgar a
imagem do paciente.
RESOLUÇÃO CFN No 599 DE 25 DE FEVEREIRO DE 2018
Art. 58 É vedado ao nutricionista, mesmo com autorização concedida
por escrito, divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo
resultados a produtos, equipamentos, técnicas, protocolos, pois
podem não apresentar o mesmo resultado para todos e oferecer risco
à saúde.
§ 1. A divulgação em eventos científicos ou em publicações técnico-
científicas é permitida, desde que autorizada previamente pelos
indivíduos ou coletividades.
AOCP – ENAR – 2021/2022 - RESIDÊNCIA MULTIPROFISSIONAL E EM ÁREA PROFISSIONAL DA SAÚDE
- NUTRIÇÃO
2. Um nutricionista que trabalha em ambiente hospitalar iniciou a função de supervisor de
estágio. Nessa situação e a respeito de ética e conduta profissional, assinale a alternativa
INCORRETA.
(A) É direito do nutricionista exercer a função de supervisor/preceptor de estágios em
seu local de trabalho.
(B) É vedado ao nutricionista, em atividade de docente orientador, supervisor ou
preceptor, informar ao paciente, ao cliente ou ao usuário a participação de discentes de
graduação nas atividades do serviço.
(C) É dever do nutricionista, no desempenho da atividade docente de supervisão e/ou
preceptoria de estágio, abordar a ética enquanto conteúdo e atitude, de forma transversal
e permanente nos diferentes processos de formação, em todas as áreas de atuação.
(D) É dever do nutricionista, no desempenho da atividade docente, estar comprometido
com a formação técnica, científica, ética, humanista e social do discente, em todos os
níveis de formação profissional.
(E) É direito do nutricionista delegar atribuições privativas do nutricionista a estagiário de
nutrição, desde que sob a supervisão direta e responsabilidade do profissional, de acordo
com o termo de compromisso do estágio.
RESOLUÇÃO CFN No 599 DE 25 DE FEVEREIRO DE 2018
Art. 74 É dever do nutricionista, em atividade de docente orientador,
supervisor ou preceptor, informar ao paciente, cliente ou usuário a
participação de discentes de graduação nas atividades do serviço e
respeitar a possibilidade de recusa, assumindo o atendimento ou
acompanhamento.
AOCP – ENARE - – 2021/2022 - RESIDÊNCIA MULTIPROFISSIONAL E EM ÁREA PROFISSIONAL DA SAÚDE - NUTRIÇÃO
3. Um nutricionista realizou uma ação de educação alimentar e nutricional com um grupo de indivíduos hipertensos.
Nessa ação, o profissional utilizou as seguintes imagens, mostrando as respectivas marcas comerciais:
A respeito da ética e da conduta profissional desse nutricionista, assinale a alternativa correta.
(A) É vedado ao nutricionista fazer uso de embalagens de alimentos de diversas marcas em atividades de orientação,
educação alimentar e nutricional e em atividades de formação profissional.
(B) É um direito do nutricionista realizar a prescrição, a indicação ou a manifestação de preferência ou associação de
imagem para divulgar marcas de produtos alimentícios, suplementos nutricionais e fitoterápicos.
(C) É dever do nutricionista indicar marcas de produtos, a fim de direcionar escolhas com o objetivo de evitar a
autonomia de escolha do paciente.
(D) É direito do nutricionista usar embalagens em atividades de educação alimentar e nutricional, desde que utilize mais
de uma marca, para não configurar conflito de interesse.
(E) É direito do nutricionista fazer associação de imagem para divulgar marcas de equipamentos, laboratórios e farmácias
ligadas às atividades de alimentação e nutrição.
IMPARH - 2021 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista
4. A Resolução nº 599, de 25 de fevereiro de 2018 - CFN, que aprova o
Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, estabelece como dever:
A) manter indivíduo e coletividade sob sua responsabilidade
profissional, ou o respectivo representante legal, informados quanto
aos objetivos, procedimentos, benefícios e riscos, quando houver, de
suas condutas profissionais.
B) prestar serviços profissionais gratuitos com fins sociais e humanos.
C) recusar propostas e situações incompatíveis com suas atribuições ou
que se configurem como desvio de função em seu contrato
profissional.
D) pleitear remuneração adequada às suas atividades, com base no
valor mínimo definido por legislações vigentes.
AOCP - 2018 - FUNPAPA - Nutricionista
5. O Pró-Iodo é um Programa coordenado pelo Ministério da Saúde, em parceria
com outros órgãos e entidades, destinado a promover a eliminação virtual
sustentável dos Distúrbios por Deficiência de Iodo (DDI). De acordo com esse tema,
assinale a alternativa correta.
A) A deficiência de iodo pode causar pelagra em crianças, raquitismo e anomalias
congênitas.
B) A iodação do sal tem sido recomendada como principal medida de saúde pública
para a prevenção e controle dos DDI, por ter uma aplicação segura e apresentar
uma relação custo-benefício satisfatória.
C) A inspeção sanitária em estabelecimentos beneficiadores de sal destinado ao
consumo humano deve ser realizada a cada dois anos.
D) 75% do sal destinado ao consumo humano deve ser iodado pelos
estabelecimentos beneficiadores, de acordo com o padrão nacional para teor de
Iodo.
E) O monitoramento do impacto da iodação do sal na saúde da população deverá
ser realizado a cada cinco anos.
AOCP - 2018 - FUNPAPA - Nutricionista
6. A Deficiência de Vitamina A clínica (xeroftalmia) é definida por
problemas no sistema visual, atingindo três estruturas oculares: retina,
conjuntiva e córnea, tendo, como consequência,
A) a epífora e a xeroftalmia.
B) a epífora e a diminuição da sensibilidade à luz.
C) a diminuição da sensibilidade à luz até cegueira parcial ou total.
D) a xeroftalmia e o aumento da sensibilidade à luz.
E) o aumento da sensibilidade à luz até cegueira parcial.
AOCP - 2018 - FUNPAPA - Nutricionista
7. O Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A consiste na
suplementação profilática medicamentosa para crianças de 6 a 59 meses de
idade e mulheres no pós-parto. A composição da megadose de vitamina A
distribuída pelo Ministério da Saúde é:
A) vitamina A na forma líquida, diluída em óleo de coco e acrescida de
vitamina D.
B) vitamina A na forma líquida, diluída em óleo de soja e acrescida de
vitamina E.
C) vitamina A na forma sólida, sem diluição, acrescida de ferro e ácido fólico.
D) vitamina A na forma sólida, sem diluição, acrescida de vitamina E, ferro e
ácido fólico.
E) vitamina A na forma sólida, sem diluição, acrescida de vitamina D.
Alternative Concursos - 2021 - Prefeitura de São Miguel daBoa Vista - SC -
Nutricionista
8. A ação do nutricionista na atenção primária à saúde deve-se pautar pelo
compromisso e pelo conhecimento técnico da realidade epidemiológica e das
estratégias das ferramentas de ação em saúde coletiva. Sua atual inserção nesse
nível de atenção à saúde ainda está longe do recomendado e do necessário para
lidar com a realidade epidemiológica nacional. A Coordenação-Geral de Alimentação
e Nutrição (CGAN) do Ministério da Saúde visa à garantia da SAN e à promoção de
alimentação saudável aplicáveis a quaisquer fases do curso da vida. Quais ações
fazem parte da agenda programática da atenção básica em saúde, embora ainda
aplicada muito fragmentada e não universal:
I. Incentivo, proteção e apoio ao aleitamento materno
II. Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN)
III. Programa de Suplementação de Ferro, Ácido Fólico e Vitamina A
IV. Cuidados Nutricionais em Grupos Específicos (Hipertensos, Diabéticos, Obesos)
A) Apenas II e IV estão corretas. B) Apenas II, III e IV estão corretas. C) Apenas I e III estão corretas.
D) Apenas I, II e IV estão corretas. E) Todas estão corretas.
A ação do nutricionista na atenção primária á saúde deve-se pautar pelo
compromisso e pelo conhecimento técnico da realidade epidemiológica e das
estratégias e das ferramentas de ação em saúde coletiva. Algumas ações de
alimentação e nutrição, no âmbito municpal, já fazem parte da agenda
programática da atenção básica em saúde. Dentre essas ações, estão incluídos:
1. Incentivo, apoio, proteção ao aleitamento materno e alimentação
complementar para crianças menores de 2 anos.
2. Promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis
3. Vigilância Alimentar e Nutricional – SISVAN
4. Prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados á alimentação e
nutrição tais como obesidade, hipertensão, doenças cardiovasculares,
diabetes, câncer, entre outros e em outros e em todas as faixas etárias.
5. Programa de suplementação medicamentosa de micronutrientes ( ferro, ácido
fólico e vitamina A)
6. Acompanhamento das condicionalidades do Programa Bolsa Família.
AOCP - 2018 - FUNPAPA - Nutricionista
9. O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas reflete em
um momento singular de valorização dessas ações, traduzido, por exemplo, no Plano Nacional de
Segurança Alimentar e Nutricional e no Plano Plurianual. É correto afirmar que Educação Alimentar
e Nutricional, no contexto da realização do Direito Humano à Alimentação Adequada e da garantia
da Segurança Alimentar e Nutricional, é:
A) um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar autônoma e
voluntária de hábitos alimentares saudáveis.
B) o uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e não ativos que desfavoreçam
o diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais, considerando todas as fases do curso da vida.
C) a promoção da alimentação saudável a qual se refere à satisfação das necessidades alimentares
dos indivíduos e populações, no curto e no longo prazo, que implique o sacrifício dos recursos
naturais renováveis e não renováveis.
D) o uso de temas e estratégias relacionadas a todas as dimensões alimentares, de maneira a
contribuir para que os indivíduos e grupos façam escolhas conscientes, mas que essas escolhas
possam, por sua vez, não interferir nas etapas anteriores do sistema alimentar.
E) o uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos, mas sem considerar a
legitimidade dos saberes oriundos da cultura, religião e ciência.
CONCEITO DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 
Educação Alimentar e Nutricional:
No contexto da realização do Direito Humano à Alimentação
Adequada e da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional, é um
campo de conhecimento e de prática contínua e permanente,
transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a
prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis. A
prática da EAN deve fazer uso de abordagens e recursos educacionais
problematizadores e ativos que favoreçam o diálogo junto a
indivíduos e grupos populacionais, considerando todas as fases do
curso da vida, etapas do sistema alimentar e as interações e
significados que compõem o comportamento alimentar.
FGV - 2021 - FUNSAÚDE - CE - Nutricionista
10. Em muitas situações, torna-se um desafio associar os princípios da
educação alimentar e nutricional (EAN) com uma situação prática da
realidade. Assinale a opção que não representa uma experiência típica
de EAN.
A) Participação em atendimento nutricional.
B) Participação em oficina culinária.
C) Participação em contação de histórias.
D) Criação de livro de receitas.
E) Criação de horta escolar.
FGV - 2021 - FUNSAÚDE - CE - Nutricionista
11. Ao se planejar ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), é
essencial o processo de avaliação. Com relação às avaliações nas ações de
EAN, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F)
para a falsa.
( ) O objetivo é principalmente avaliar a apreensão das informações
partilhadas.
( ) Os resultados devem ser refletidos junto aos parceiros das atividades.
( ) Os recursos utilizados devem se basear unicamente em questionários e
marcação de satisfação.
As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente,
A) V – V – F. B) V – F – V. C) F – V – V. D) F – V – F. E) F – F – F.
OBJETIVOS DO MARCO DE REFERÊNCIA 
Promover um campo comum de reflexão e orientação da 
prática, no conjunto de iniciativas de Educação Alimentar e 
Nutricional que tenham origem, principalmente, na ação
pública, e que contemple os diversos setores vinculados ao 
processo de produção, distribuição, abastecimento e 
consumo de alimentos. 
FGV - 2021 - FUNSAÚDE - CE - Nutricionista
12. A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) integra os esforços do Estado
brasileiro que, por meio de um conjunto de políticas públicas, propõe respeitar, proteger,
promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação. Com relação às diretrizes
da PNAN, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) O conjunto de estratégias do PAAS (Promoção da Alimentação Adequada e Saudável)
permite aos indivíduos e coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas
aos seus aspectos biológicos, socioculturais e de uso sustentável do meio ambiente.
( ) O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) tem como objetivo principal
monitorar o padrão alimentar e o estado nutricional apenas dos indivíduos adultos
atendidos pelo SUS.
( ) O protagonismo da população na luta pelo direito à saúde e à alimentação, por meio da
criação e fortalecimento de espaços de participação popular na solução de demandas,
deve ser reconhecido. As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente,
A) V – V – F. B) F – V – V. C) V – F – F. D) F – F – V. E) V – F – V.
FEPESE - 2021 - Prefeitura de Balneário Camboriú - SC - Nutricionista
13. Analise as afirmativas abaixo em relação à Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) nos serviços
de saúde e ao Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN).
1. A VAN nos serviços de saúde inclui a avaliação antropométrica (medição de peso e estatura) e do
consumo alimentar cujos dados são consolidados no SISVAN.
2. A VAN, na atenção básica, é destinada exclusivamente para crianças, adolescente e gestantes,
além de adultos e de idosos beneficiários do Programa Bolsa Família.
3. A avaliação antropométrica, no âmbito do SISVAN, é responsabilidade técnica exclusiva do
nutricionista.
4. O SISVAN apoia gestores e profissionais de saúde no processo de organização e avaliação da
atenção nutricional, permitindo que sejam observadasprioridades a partir do levantamento de
indicadores de alimentação e nutrição da população assistida.
5. Para realizar as ações de VAN é necessário ter equipamentos antropométricos adequados. Os
equipamentos mínimos são: balanças, antropômetros, adipômetros e fita métrica.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
A) É correta apenas a afirmativa 4. B) São corretas apenas as afirmativas 1 e 4. C) São corretas apenas as afirmativas 2 e 4.
D) São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 5. E) São corretas apenas as afirmativas 1, 4 e 5.
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista
14. Qual dos itens abaixo NÃO faz parte dos 10 passos para alimentação
adequada e saudável segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira?
A) Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre
que possível, com companhia.
B) Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece.
C) Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre
alimentação veiculadas em propagandas comerciais.
D) Organizar e planejar seu tempo para desenvolver atividades físicas para o
bom desenvolvimento físico e mental.
E) Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao
temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
HCRP - 2021 - HCRP - Nutricionista
15. No Guia Alimentar para a População Brasileira há classificações de grupos de
alimentos e definições, de acordo com o protocolo para orientação alimentar e
bases teóricas para a População Adulta. É INCORRETA a definição de qual grupo?
A) Alimentos ultraprocessados: Produtos fabricados com a adição de sal ou açúcar
e, eventualmente, óleo e ou vinagre. Exemplo: conservas e queijos.
B) Alimentos processados: Produtos fabricados com a adição de ingredientes
processados. Exemplo: Pães confeccionados com adição de farinha de trigo,
fermento, água e etc...
C) Ingredientes culinários processados: Substâncias extraídas diretamente da
natureza e utilizadas para temperar os alimentos e criar preparações culinárias.
Exemplo: Manteiga.
D) Alimentos minimamente processados: submetidos a processos, como remoção
de partes não-comestíveis, desidratação, moagem, fermentação não alcoólica.
Exemplo: iogurte natural sem açúcar.
Obrigada!
@moniquenevesnutri