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BIOQUÍMICA
PROFESSORA: Nádia Tavares
Maranguape-CE
OBJETIVOS DE
APRENDIZAGEM
01
02
04
03
Importancia da Bioquímica.
Lipídeos.
Proteínas.
Carboidratos.
05 Interatividade.
CONCEITO:
 BIOQUIMÍCA
Bioquímica é a ciência que estuda as bases químicas da vida. 
A saúde depende do balanço harmonioso das reações bioquímicas que
ocorrem no corpo humano, e a doença reflete anormalidades dos
processos bioquímicos.
O conhecimento é fundamental na compreensão das causas de doenças e
na análise do diagnóstico e terapias apropriadas.
A IMPORTÂNCIA DA BIOQUÍMICA
EXEMPLOS: Gasometria arterial, Exames
Lanoboratóriais e suas particularidades.
A alimentação deve conter todos os nutrientes necessários
para as funções do organismo, como crescimento e
renovação de seus componentes.
São "grandes" categorias de nutrientes e
devem constituir a maior parte da dieta.
Como: 
INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA 
São vISTOS COMO:
MACRONUTRIENTES:
-Carboidratos (açúcares);
-Lipídios (gorduras); 
-Proteínas;
-Água. 
Por outro lado, são aqueles que o nosso corpo
precisa em pequenas quantidades. Como: 
MICRONUTRIENTES:
-Vitaminas;
-Minerais (zinco, ferro, cálcio).
As proteínas são macromoléculas formadas por um ou
mais polipeptídeos (polímeros de aminoácidos), os
quais estão arranjados de maneira única.
CONCEITO:
proteInas
Funções
-Anticorpos;
-Transporte de Oxigênio;
-Hormônios, como a insulina.
-Coagulação Sanguínea;
-Auxilia no colágeno e a elastina.
-Carbono.
- Hidrogênio. 
-Oxigênio.
-Nitrogênio.
-Enxofre. 
são formadas por:
Elas atuam nas mais variadas
funções do organismo, estando
relacionadas, por exemplo:
ONDE atuam AS
PROTEÍNAS
-Com a defesa do organismo;
-Aceleração de reações químicas;
-Transporte de substâncias;
-Comunicação celular.
onde são
encontrados
Encontramos proteínas em
diversos alimentos, sendo:
-Carnes;
-Leite;
 -Ovos.
As proteínas apresentam diferentes configurações
tridimensionais, podendo apresentar:
 estruturas das proteínas
estrutura prIMARIA
Ligação formada pela
Sequência de aminoácidos.
estrutura SECUNDARIA
estrutura TERCIARIA
corresponde ao dobramento
da cadeia polipeptídica sobre
si mesma.
estrutura QUARTENARIA
União de várias
estruturas terciárias.
Quando as estruturas primárias
das proteínas dobram-se sobre si
mesmas, formando uma hélice.
São aquelas que possuem
formas esféricas e são
dobradas várias vezes.
CLASsIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS
As proteínas fibrosas
apresentam formato de
fibra alongada. 
PROTEÍNA GLOBULAR: PROTEÍNA FIBROSA:
São formadas apenas
por aminoácidos.
CLASsIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS
Quando sofrem hidrólise, liberam outro 
 componente além dos aminoácidos.
EX: GLICOSE + PROTEÍNA: GLICOPROTEÍNA
PROTEÍNA SIMPLES:
PROTEÍNA DERIVDAS:
PROTEÍNA CONJUGADAS:
São encontradas na natureza e
são obtidas pela degradação, por
meio da ação de ácidos, bases ou
enzimas, de proteínas simples ou
conjugadas.
Todas as proteínas são formadas por um conjunto de
aminoácidos. Cada aminoácido é uma molécula
orgânica constituída por grupos carboxila e amino. 
CONCEITO:
amInoácIdos
No total, 20 aminoácidos
formam todas as proteínas.
são aqueles de que nosso organismo necessita, mas não
consegue sintetizar, mas que são obtido na alimentação.
EX: FEIJÃO E ARROZ.
amInoácIdos
Podemos classificá-los em dois grupos principais:
amInoácIdos
essencIAIS:
amInoácIdos
NATURAIS:
são aqueles que o nosso organismo consegue sintetizar e,
portanto, não necessitamos ingerir. 
EX: INSULINA E HEMOGLOBINA.
proteínas enzImátIca 
Enzimas são proteínas especializadas que atuam como catalisadores
biológicos, controlando a velocidade e regulando as reações que ocorrem no
organismo.
As enzimas atuam ligando-se a substratos específicos em locais específicos. Ao
fim do processo, elas são liberadas para catalizarem novas reações