Avaliação I - Individual

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:884552)
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Prova 70498029
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
Na ciência da nutrição é comum o surgimento de termos como alimentação, nutrição e 
nutrientes, que por diversas vezes são erroneamente interpretados com o mesmo sentido, porém, estes 
dois termos diferenciam-se entre si. Sobre o conceito em nutrientes, alimentação e nutrição, associe 
os itens, utilizando o código a seguir:
I- Alimentação.
II- Nutrição.
III- Nutrientes.
( ) Substâncias absorvidas pelo trato gastrointestinal, e distribuídas para as células do organismo 
para assim, desempenharem diversas funções.
( ) Consideram-se todas as substâncias sólidas e líquidas que, ao serem disponibilizadas ao trato 
digestório, passam por processos de digestão e que disponibilizam para o organismo substâncias 
denominadas de nutrientes.
( ) Processo biológico que utiliza fontes alimentares de substâncias e energia para que o organismo 
seja capaz de desempenhar suas funções vitais, transformando-as através da digestão em substâncias 
que são chamadas de nutrientes, participando do crescimento, desenvolvimento e do bom 
funcionamento do organismo. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - I - III.
B III - I - II.
C I - III - II.
D II - III - I.
O comportamento alimentar durante a infância tende a sofrer diversas alterações. À medida que 
a criança cresce vai se tornando mais ativa na escolha dos alimentos, voltando sua atenção para 
sabores, cores, texturas e suas experiências sensoriais, fatores estes acompanhados das alterações 
fisiológicas voltadas para o crescimento e desenvolvimento para cada fase que poderão implicar em 
processos nutricionais (SBP, 2018; VITOLO, 2008). Sobre os processos nutricionais para cada fase 
da infância, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SBP - SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. Departamento Científico de 
Nutrologia. Manual de alimentação: orientações para alimentação do lactente ao adolescente, na 
escola, na gestante, na prevenção de doenças e segurança alimentar. 4. ed. São Paulo: SBP, 
Departamento Científico de Nutrologia, 2018. Disponível em: http://www.amape.com.br/wp-
content/uploads/2018/12/MANUAL-NUTRO-SBP-2018.pdf. Acesso: 11 mar. 2021.
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VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A A criança possui mecanismos que determinam a quantidade de alimentos que ela necessita,
assim é importante respeitar este mecanismo.
B A capacidade gástrica do pré-escolar é suposta em torno de 500 a 600 ml por refeição, portanto é
recomendado para crianças pré-escolares 3 a 4 refeições diárias.
C O tempo utilizado para cada refeição fica a critério da criança.
D A criança não possui uma seletividade alimentar importante, de modo que facilmente podemos
incorporar hábitos alimentares, pois possuem curiosidade sobre os alimentos.
A senescência é o processo natural do envelhecimento ao nível celular, iniciado desde a concep-
ção e até o final da vida. O envelhecimento é caracterizado pela perda progressiva da massa cor-pórea 
e alterações de funcionamento na maioria dos órgãos e sistemas (VITOLO, 2008). Com ba-se no 
envelhecimento e os fatores clínicos que interferem no padrão alimentar do idoso, analise as 
sentenças a seguir:
I- A disponibilidade e a absorção de cálcio pelo intestino são reduzidas com a idade, culminando na 
deficiência de cálcio e para o desenvolvimento do raquitismo do idoso. 
II- A redução da motilidade do trato digestivo juntamente à redução da ingestão hídrica, ocasionada 
por alterações no mecanismo da sede, podem levar à desidratação e constipação intestinal.
III- O aumento da produção de saliva provoca alterações de apetite no idoso. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A As sentenças II e III estão corretas.
B As sentenças I e III estão corretas.
C As sentenças I e II estão corretas.
D Somente a sentença II está correta.
Proteínas são macronutrientes caracterizados principalmente pela presença de nitrogênio e são 
formadas por aminoácidos que se ligam entre si através de ligações peptídicas. As cadeias 
polipeptídicas são compostos orgânicos essenciais à vida que se diferenciam entre si.
Sobre os aspectos que diferenciam as proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K; 
ESCOTTSTUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause - Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de 
Janeiro: Elsevier, 2012.
A Nucleotídeos presentes na cadeia.
B Tipos, quantidades e sequência de aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.
C Forma dos aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.
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D Tamanho dos aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.
Ao verificar o gasto energético de um indivíduo, precisamos identificar as fontes do consumo 
energético que juntas vão resultar nas necessidades diárias individuais. Sobre os componentes do 
gasto energético diário de indivíduos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- GET. 
II- GEB.
III- GEAF.
( ) Gasto energético que corresponde à quantidade de energia que um indivíduo utiliza durante 24 
horas ininterruptas.
( ) Gasto energético desprendido para atividades físicas e que participa da obtenção do gasto 
energético total. 
( ) Consiste na quantidade mínima de energia que uma pessoa utilizada durante 24 horas, e está 
relacionado ao seu estilo de vida e que não inclui nenhuma atividade física. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - II - I.
B I - II - III.
C II - I - III.
D I - III - II.
Durante a fase de envelhecimento, ocorrem diversas alterações fisiológicas que modificam o 
funcionamento do organismo que podem afetar a alimentação e a nutrição desses indivíduos. Devido 
a essas modificações, precisamos nos atentar às características envolvidas na alimentação do idoso 
(VITOLO, 2015). Sobre as características fisiológicas envolvidas na nutrição do idoso, classifique V 
para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) É importante atentar à temperatura dos alimentos ofertados. Temperaturas muito quentes ou 
muito frias devem ser evitadas, pois é característica no envelhecimento maior sensibilidade térmica.
( ) A dentição deficitária pode dificultar a capacidade de mastigação de idosos, porém, em casos que 
ocorre o uso de próteses dentárias totais ou parciais, a substituição supre com eficiência a falta de 
peças dentárias, não ocorrendo nestes casos problemas que possam afetar a mastigação.
( ) Na fase idosa, é comum identificarmos a falta de consumo de fibras na alimentação, 
principalmente fontes de alimentos crus. Isso se dá devido ao consumo de alimentos com maior 
facilidade de mastigação e deglutição por estes indivíduos, visto que por vezes estes optam por 
consumir preparações cozidas e pastosas cuja mastigação e deglutição são facilitadas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 
2015.
A V - F - V.
B F - F - V.
C F - V - V.
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D V - V - F.
Para a digestão dos alimentos, o organismo produz substâncias como o ácido clorídrico, suco biliar, 
suco pancreático que possuem, além de outras substâncias, enzimas responsáveis pela hidrólise, que 
propiciam a absorção dos nutrientes neles contidos. Ao considerarmos a digestão e aproveitamento 
das proteínas presentes nos alimentos, esta inicia-se no estômago com ação de uma enzima 
específica.
Sobre a primeira enzima que participa do processo de digestão de proteínas, assinale a alternativa 
CORRETA:A Pepsinogênio.
B Quimiotripsina.
C Pepsina.
D Tripsina.
O gasto energético basal ou taxa metabólica basal é componente essencial para delinearmos as 
necessidades energéticas de um indivíduo (GALLAGHER, 2012). Sobre o gasto energético basal, 
assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; 
ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de 
Janeiro: Elsevier, 2012.
A O gasto energético basal corresponde à metade da necessidade energética total de um indivíduo.
B
Para obter o gasto energético basal, é necessário que o indivíduo não tenha realizado quaisquer
atividades físicas por no mínimo 10 horas antes, porém, não há restrições quanto à ingestão de
alimentos sólidos ou bebidas, uma vez que seus resultados não possuem relação direta com a
ingesta alimentar.
C
O gasto energético basal é parte do gasto energético total e não inclui as atividades físicas diárias,
sendo assim, para sua obtenção é necessário que a pessoa esteja em repouso físico e mental, em
ambiente termo neutro que não afete atividades metabólicas.
D O gasto energético basal é a quantidade de energia gasta em todas as atividades envolvidas em
funções corporais normais e para o alcance da homeostase no repouso.
Uma das alterações fisiológicas que podem incidir em idosos é a redução da secreção de ácido 
clorídrico, reduzindo seu conteúdo para a digestão, de modo que o aproveitamento de determina-dos 
nutrientes pode ser comprometido (VITOLO, 2008). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a 
relação proposta entre elas:
I- Alterações fisiológicas em decorrência da idade afetam consideravelmente a digestão proteica, e o 
aproveitamento de ferro e da vitamina B12 pelo organismo.
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PORQUE
 
II- A diminuição do ácido clorídrico e do fator intrínseco compromete o aproveitamento do ferro e 
formação da vitamina B12 em sua forma funcional. Esta alteração coloca o idoso em risco de anemia 
megaloblástica e perda excessiva de massa magra.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A As asserções I e II são proposições falsas.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
O balanço energético é a resultante da relação entre a ingestão energética e o gasto energético, e 
está diretamente associado ao peso corporal como resultado desta relação. O balanço energético pode 
resultar em peso corporal adequado, bem como em perda ou excesso de peso (VITOLO, 2008). De 
acordo com os possíveis resultados de balanço energético listados, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) Quando um indivíduo consome uma quantidade de energia inferior as suas necessidades 
energéticas, teremos como resultado a desnutrição. 
( ) Para que não haja ganho ou perda de peso, é necessário que ocorra um balanço energético 
neutro, de modo que a ingestão de energia é equivalente às necessidades energéticas.
( ) O déficit de energia em um indivíduo está associado à perda de peso corporal, já que o gasto 
energético é proporcionalmente maior que o consumo alimentar que deverá ser compensado através 
da utilização das reservas energéticas corporais. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A F - F - V.
B F - V - V.
C V - F - F.
D V - F - V.
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