A Incrível Conexão Intestino Cérebro Camila Rowlands

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Índice
INTRODUÇÃO
UMA BOA NOTÍCIA: VOCÊ TEM DOIS CÉREBROS (E pelo
menos um você usa com certeza)
De “centro de energia” a mera “barriga”. Nossos
ancestrais e nós: maneiras muito diferentes de olhar
para o nosso umbigo
NOTÍCIAS NÃO TÃO BOAS: INSETOS REINAM EM SEU
SEGUNDO CÉREBRO (Pássaros e bactérias: cada cérebro é
seu)
A microbiota: as forças do bem e do mal também lutam
no seu microuniverso intestinal
Disbiose e permeabilidade intestinal: treino de combate
Gatilhos do desequilíbrio bacteriano
ALIMENTAÇÃO COMO TERAPIA (Lembra-se do filme Os
Gremlins? É melhor você observar o que alimenta sua tribo
intestinal)
Prebióticos, probióticos, simbióticos: fique com esses
nomes
Alimentos favoritos de bactérias benéficas
Alimentos favoritos de bactérias nocivas
EMOÇÕES E INTESTINOS (Sobre borboletas, nós e
pontapés)
Psicobióticos: bactérias contra doenças mentais
Autismo: seguindo a trilha do intestino
Ã
APRENDIZAGEM, COGNIÇÃO, SISTEMA MOTOR E
MEMÓRIA (Para aprender, saber, mover e lembrar você
também precisa do seu intestino)
Doenças neurológicas ou doenças intestinais?
Parkinson e Alzheimer: onde começam?
NÃO EXISTE VIDA SEM SIMBIOSE
REFERÊNCIAS
BIBLIOGRAFIA
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Contente
INTRODUÇÃO
UMA BOA NOTÍCIA: VOCÊ TEM DOIS CÉREBROS (E pelo
menos um você usa com certeza)
De “centro de energia” a mera “barriga”. Nossos ancestrais
e nós: caminhos
muito diferente de olhar para os nossos umbigos
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NOTÍCIAS NÃO TÃO BOAS: EM SEU SEGUNDO CÉREBRO
ELES ENVIAM O
INSETOS (Pássaros e bactérias: cada cérebro tem o seu)
A microbiota: as forças do bem e do mal também lutam no
seu microuniverso
intestinal
Disbiose e permeabilidade intestinal: treino de combate
Gatilhos do desequilíbrio bacteriano
ALIMENTAÇÃO COMO TERAPIA (Você se lembra do filme
Os Gremlins? Mais você
vale a pena observar o que você alimenta sua tribo
intestinal)
Prebióticos, probióticos, simbióticos: fique com esses
nomes
Alimentos favoritos de bactérias benéficas
Alimentos favoritos de bactérias nocivas
EMOÇÕES E INTESTINOS (Sobre borboletas, nós e
pontapés)
Psicobióticos: bactérias contra doenças mentais
Autismo: seguindo a trilha do intestino
APRENDIZAGEM, COGNIÇÃO, SISTEMA MOTOR E
MEMÓRIA (Aprender,
saiba, mova-se e lembre-se de que você também precisa de
sua intuição)
Doenças neurológicas ou doenças intestinais? Parkinson e
Alzheimer:
Onde eles começam?
NÃO EXISTE VIDA SEM SIMBIOSE
REFERÊNCIAS
BIBLIOGRAFIA
INTRODUÇÃO
O objetivo deste livro é aproximar o leitor de uma
revolução fascinante e, por enquanto, silenciosa. Não é um
livro dirigido a profissionais, é um livro dirigido a curiosos
e interessados que pretende ser uma ponte entre estes e
aqueles.
Em minhas idas e vindas – exploratórias e atentas – através
de seminários, workshops e diversas investigações sobre
nutrição e alimentação consciente, me deparei com
algumas surpresas que me levaram a um tema a priori
complexo, mas tremendamente tentador: a conexão
intestino-cérebro. . Embora a princípio me parecesse que
talvez tal questão científica estivesse longe do campo em
que costumo me movimentar, logo descobri como, no
fundo, era apenas um passo à frente sem desviar um pingo
do meu caminho.
Aquele novo mundo a descobrir que se estendia diante dos
meus olhos e da minha mente me confirmou de forma
categórica e emocionante que a recuperação de nossa
sanidade como espécie requer um retorno à nossa essência
selvagem, e também me forneceu dados científicos para
empunhar como uma espada contra os céticos.
Nunca antes a enorme verdade contida no aforismo "nós
somos o que comemos" me foi mostrada com tanta clareza.
Porque nunca tinha visto com tanta clareza que o medo, a
raiva, o amor, a felicidade, a paz de espírito, o equilíbrio
emocional... (em suma, o que somos, o que vivemos)
pertencem ao reino das vísceras, e que, talvez , o
subconsciente indescritível vive e se expressa neles.
O que vou expor nas próximas páginas é uma mera
introdução. Um convite, melhor dizendo. Muito do que
q
conto parece ficção científica, mas garanto que não é. E,
além disso, que fato científico não foi ficção de um
visionário até que tenha sido confirmado empiricamente?
Aqui ofereço algumas confirmações e os convido a entrar
pela porta que alguns visionários deixaram entreaberta
para todos nós.
Prepare-se para se surpreender.
Obrigado por se juntar a mim.
CAMILLA ROWLANDS
UMA BOA NOTÍCIA: VOCÊ TEM DOIS CÉREBROS
(E pelo menos um que você usa com certeza)
Até muito recentemente, acreditava-se que o comando
absoluto sobre o resto dos órgãos era exercido pelo
cérebro, que de cima dirigia, por exemplo, a atividade
intestinal.
Tanto que o intestino era considerado pela ciência como um
mero subordinado que obedece às ordens daquele patrão
todo-poderoso que mora na área nobre da torre.
No entanto, hoje se sabe que o intestino ocupa o mesmo
nível –pelo menos– do cérebro craniano. A tal ponto que já
estamos falando de um segundo cérebro (e não no sentido
metafórico: o intestino é literalmente nosso segundo
cérebro).
Sim, leu bem: o que vulgarmente conhecemos por "tripas"
é na verdade um cérebro e a sua função neuronal é
extraordinariamente semelhante à desse outro cérebro tão
conhecido e com o qual guarda inúmeras semelhanças a
nível bioquímico e celular. E não só isso, nosso cérebro
craniano não poderia sobreviver sem nosso cérebro
intestinal, enquanto este sobreviveria sem problemas sem a
necessidade dele.
Ambos estão em constante comunicação, mas ao contrário
do que se possa supor, é o segundo cérebro que mais envia
mensagens para o chamado primeiro cérebro.
Os últimos estudos indicam que noventa por cento das
fibras do nervo vago – o nervo que se estende da medula
oblonga às cavidades do tórax e do abdome e que rege
muitos processos orgânicos – são aferentes, ou seja,
transmitem sinais ascendentes, que isto é, do intestino à
cabeça. O nervo vago funciona basicamente como um canal
de informação do trato digestivo para o cérebro.
Assim, nossas entranhas têm muito mais a dizer ao cérebro
do que o cérebro a elas. E, como veremos ao longo deste
livro, a função desse fluxo de informações intestino-cérebro
definitivamente não se limita a nos avisar quando é a nossa
vez de comer.
Entre as duas camadas musculares que revestem as
paredes intestinais existe uma rede de neurónios cuja
estrutura é a mesma dos neurónios cerebrais, com as
Eles compartilham vários recursos, incluindo a capacidade
de liberar neurotransmissores importantes. É uma rede
muito extensa de mais de cem milhões de células nervosas
(quase o mesmo número que abriga a medula espinhal). A
grande diferença é que esse cérebro intestinal não é capaz
de gerar pensamento consciente e, portanto, não raciocina
nem toma decisões. Ou seja, o segundo cérebro sente, mas
não pensa, embora pareça "saber" e "perceber"
intuitivamente. Além do mais, resultados surpreendentes
de várias pesquisas de ponta apontam para este segundo
cérebro com memória e pode aprender. Inclusive se começa
a cogitar a hipótese de que ela tem a capacidade de
experimentar –não apenas refletir–
emoções básicas como o medo e o sofrimentocom os
próprios distúrbios neuróticos (é aqui que entrariam em
cena úlceras e doenças crônicas como a gastrite, por
exemplo).
Outra semelhança curiosa, que faz pensar, tem a ver com
os ciclos do sono.
Durante o repouso noturno, a atividade digestiva cessa e o
sistema nervoso entérico emite uma espécie de ondas
lentas na forma de contrações musculares em ciclos que
coincidem com os do cérebro. Pode residir aí a base
biológica do conhecimento popular que afirma que um
jantar excessivamente farto gera pesadelos.
É cada vez mais evidente que a tarefa dessa rede neural
que cobre todo o trato digestivo e que constitui o que se
chama de sistema nervoso entérico vai muito além da
função digestiva, que em si é bastante complexa: conduzir
o alimento por todo o trato digestivo através de
movimentos de ondas peristálticas, secretam sucos
digestivos, digerem alimentos, absorvem nutrientes,
transportam esse material para o sistema circulatório,
expelem resíduos, etc.
Essa fraternidade cerebral começa desde o nascimento de
ambos os órgãos.
No que diz respeito ao desenvolvimento embrionário, os
dois cérebros têm a mesma origem.
O sistema nervoso central (SNC) e o sistema nervoso
entérico (ENS) derivam da crista neural, uma população de
células migratórias que aparece no início do processo. Uma
vez migrados, alguns deles passarão a fazer parte do SNC e
outros acabarão se tornando o SNE. Na verdade, há
também uma enorme semelhança visual entre nosso
cérebro e nossos intestinos, cada um comprimido em suas
"caixas" correspondentes. O nervo vago, que liga os dois
sistemas, aparecerá mais tarde, mas é claro que eles estão
destinados a se entender desde o momento da gestação.
Na crônica da evolução sabe-se que esse segundo cérebro,
o cérebro intestinal, foi o primeiro a aparecer. Na verdade,
era o cérebro original. Organismos unicelulares primitivos
– apareceram há mais de três bilhões e meio de anos –
que consistia em um mero tubo digestivo - a partir do qual
o
SNE – sobreviveu agarrando-se a pedras esperando a
comida “passar”
casualmente lá. Mais tarde, com a evolução da vida na
Terra, esses organismos desenvolveriam sistemas mais
complexos e surgiria o SNC, necessário para uma
existência cada vez mais proativa.
Embora obviamente o cérebro craniano seja o que fez a
diferença em nossa evolução e graças a ele e suas
capacidades nossa existência se expandiu e continua se
expandindo, também nos tornou surdos ao que percebemos
através de nossos intestinos. Silenciamos nossa parte
animal e com ela algumas capacidades perceptivas muito
sutis em estado puro, sem nenhum filtro.
É importante que aprendamos a ouvir o que nossas
entranhas ditam. Em vez disso, é importante que nos
lembremos do que sabíamos há milhares de anos. Nossos
ancestrais eram guiados por seus instintos e intuições (sua
atividade mental ainda era muito rudimentar), ou seja,
eram guiados mais por seu cérebro intestinal.
O nervo da compaixão
O nervo vago – o décimo dos doze pares de nervos
cranianos – é um nervo fascinante.
Entre suas muitas funções está a de produzir aquelas ondas
quentes que se expandem pelo nosso peito quando nos
excitamos ou algo nos move. As mesmas ondas que causam
aquele calor interno que sentimos quando nos abraçam. É
por isso que é chamado de nervo da compaixão. Esse
curioso apelido deve-se ao neurologista Stephen W. Porges,
que o nomeou assim quando descobriu a faculdade
"amorosa" de grande parte de sua atividade.
Em pesquisas recentes, vários cientistas puxaram o fio da
meada e apontam que o apelido é mais apertado do que
suspeitavam. Esses cientistas sugerem que a ativação do
nervo vago está diretamente relacionada a sentimentos de
cuidado, proteção e ética, conclusão a que chegaram ao
observar que indivíduos com alto grau de ativação desse
nervo em estado de repouso tendem a experimentar e
expressar sentimentos elevados de compaixão, altruísmo e
gratidão.
Em um estudo de 2010 publicado no Psychological Bulletin
, Dacher Keltner, Ph.D. em psicologia da UC Berkeley, e sua
equipe documentaram como mostrar imagens de grande
sofrimento em massa aos participantes desencadeou
reações muito fortes de compaixão, enquanto seu nervo
vago foi ativado. Além disso, hoje se sabe que sua
estimulação pode aumentar nossas habilidades cognitivas,
acalmar nosso humor e equilibrar nosso comportamento.
Não é de estranhar que alguns autores se refiram a este
nervo da compaixão como a ligação entre o corpo e o
espírito. E se, como vimos, noventa por cento das fibras do
nervo vago são aferentes, ou seja, carregam sinais do
intestino até a cabeça, talvez quando falamos de reações
viscerais estejamos sendo muito mais literais do que
pensamos. acreditava.
De “centro de energia” a mera “barriga”. Nossos ancestrais
e nós: maneiras muito diferentes
olhar para os nossos umbigos
Tudo isso já era intuído pelos sábios do antigo Egito. Os
médicos da bacia do Nilo localizaram as emoções nos
intestinos fétidos e consideraram o estômago como a
"boca" do coração, o órgão dos sentimentos, da
compreensão e da inteligência. No Papiro de Ebers, um dos
primeiros tratados médicos conhecidos (cerca de 1550 aC),
o coração "assustado" aparece diretamente associado à má
digestão. Em sua mitologia encontramos uma ave
relacionada ao tema. Aparentemente, o íbis, ave sagrada
para os egípcios e associada ao deus da saúde, Thoth, foi a
principal fonte de inspiração para os enemas – que
começariam a ser aplicados como terapia por volta de
2.500 aC. C.– já que, com seu longo bico curvo, introduzia-
se água no ânus para limpá-lo. Essa prática passou a ser
tão valorizada e seus efeitos tão desejados que se tornou
um hábito generalizado de toda a população (era comum
fazê-lo pelo menos uma vez por mês). A tal ponto essa
limpeza era considerada importante que havia um médico
na corte cuja função era administrar enemas aos monarcas
e seus parentes. Este peculiar médico foi chamado de
"guardião do ânus", de acordo com uma inscrição na coluna
de Ísis. E a limpeza –seja em casa ou em um palácio– não
era considerada apenas física: ao aplicar enemas, eles
também limpavam todos os resíduos que o coração ferido,
oprimido e confuso derramava.
A medicina ayurvédica também considerou – e considera –
este tipo de limpeza muito mais do que uma prática
biológica. Para esta medicina ancestral é, acima de tudo,
uma limpeza energética e, portanto, emocional.
Em muitos textos de diferentes correntes místicas e
religiosas, fala-se claramente da relação entre limpeza
corporal e pureza espiritual. E não só a pureza espiritual:
são inúmeras as crónicas que atestam como os romanos
associavam o “alívio” intestinal à clareza de ideias (não só
as emoções e a energia estão ligadas ao intestino, mas
também a compreensão). Por isso, os banhos públicos –com
seus longos bancos ocos– eram palco habitual de brilhantes
dissertações políticas, filosóficas, etc. Antes de tais
exibições de eloquência, os cheiros ficavam em segundo
plano.
Outros sinais de respeito para com nossos intestinos
"desprezados" também são encontrados em delicadas
medicinas orientais, para as quais a região do ventre é
nosso verdadeiro centro vital. Na verdade, eles não se
referem a nenhum órgão específico, mas a um ponto
perfeitamente localizado, um ponto localizado abaixo do
umbigo chamado dan tien (cuja tradução literal seria
"região da barriga") na medicina chinesa e hara nas artes
marciais japonesas. Nesse centro, a mente e o corpo estão
integrados. É um centro energético no qual o chi (a energia
universal ou cósmico) e, com ele, o poder pessoal. É uma
bússola interna carregada de sabedoria. Do ponto de vista
oriental, o segredo da saúde e do bem-estar – entendido
como um estado de profunda serenidade e calma aliado à
correta integração de todos os sistemas orgânicos –
residiria na capacidade de conexão com esse centro. Esse é
precisamente o objetivo de disciplinas como tai chi ou chi
kung.Nas palavras de KG Dürckheim, "o cuidado do hara exerce
uma virtude curativa em relação ao nervosismo, seja qual
for a forma em que se apresente".
Na mesma linha, o Chi Nei Tsang é uma antiga técnica de
cura taoísta baseada na premissa de que o abdômen é o
centro do corpo e de nossas emoções. Esta disciplina
considera que a zona do ventre é a zona de ligação
energética do nosso corpo com a fonte de energia cósmica
(a tradução mais correcta de chi é "energia" e de nei tsang
é "entranhas") e seu objetivo é liberar a energia nociva
presa no fundo para restaurar a vitalidade.
É o homem moderno que envolveu toda a questão intestinal
em um espesso halo de tabu e indiferença, quando não
nojo. Suponho que seja parte dessa desnaturação que
sofremos por nos afastarmos tanto da nossa essência e por
termos largado a mão da nossa mãe natureza. Mas nossa
mãe sempre sai nos procurando. E encontre-nos.
Acupuntura abdominal do Dr. Bo Zhiyun
Existe uma anatomia da energia que não aparece em
nossos tratados médicos modernos.
O doutor Zhiyun explica que seu método particular,
desenvolvido há mais de vinte anos, principalmente na
China, mas também nos Estados Unidos e na Europa, parte
da certeza de que existem pontos específicos no abdômen
que correspondem a problemas neurológicos. O ponto de
acupuntura chamado Shen é responsável pela distribuição
do chi por todo o corpo; Ao estimulá-lo – ele e outros pontos
de acupuntura na região abdominal – é possível harmonizar
os órgãos que sofrem com alguma disfunção ou
desequilíbrio. Ao fazer isso, estamos ajustando a harmonia
de todo o organismo.
No abdome existe um complexo sistema de regulação e
controle. É formado durante a fase embrionária e é o
sistema mãe de todo o sistema de meridianos que
conhecemos.
Embora a aplicação das agulhas seja superficial, o efeito
energético afeta os órgãos em níveis profundos. Para a
medicina chinesa, os órgãos e vísceras estão diretamente
ligados ao nosso sistema emocional e para curar um
distúrbio no campo das emoções deve-se buscar a origem
orgânica.
A técnica de acupuntura do Dr. Zhiyun não é apenas eficaz
em doenças músculo-esqueléticas e distúrbios do sistema
locomotor; Também pode ter uma influência muito positiva
em distúrbios psicológicos e problemas relacionados ao
sistema nervoso, processos cognitivos e equilíbrio
emocional. Está sendo aplicado com sucesso no tratamento
da ansiedade, depressão e até mesmo em doenças da
magnitude de Parkinson ou Alzheimer, com
Resultados óbvios que a medicina ocidental não consegue
explicar. O Dr. Zhiyun documentou isso com ressonâncias
magnéticas cerebrais realizadas em pacientes saudáveis
antes e depois das sessões de acupuntura abdominal. Essas
imagens mostram que, após o tratamento, o número de
áreas cerebrais ativadas aumenta.
NOTÍCIAS NÃO TÃO BOAS: EM SEU SEGUNDO CÉREBRO
ENVIE OS ERROS
( Pássaros e bactérias: para cada cérebro o seu)
O que você pensaria se alguém lhe dissesse que muito mais
microorganismos estranhos vivem dentro de você do que
células humanas? Que você, mais que um indivíduo, é um
ecossistema no qual vivem bilhões de microrganismos
organizados e em contínua atividade? Que se seu DNA for
levado em conta, chamar a si mesmo de "ser humano" é
uma imprecisão? (Para cada célula com DNA humano,
temos dez microorganismos não humanos em nossos
corpos).
Você acreditaria nisso se alguém lhe dissesse também que
sua saúde, não só física – e aqui está a grande surpresa –
mas também mental, depende das bactérias que habitam
seus intestinos e que ocupam mais espaço em você do que
você, e que mesmo Essas bactérias determinam em grande
parte seu comportamento e sua personalidade?
Talvez depois de ler os dois parágrafos anteriores, você
esteja pensando: "Hmm...
Bem, não sei... depende de quem me diz».
Vá em frente, essa me parece uma premissa mais do que
razoável nestes tempos em que todo tipo de panacéias e
teorias científicas circulam desenfreadamente pelas redes,
sem filtro. Afirmações distorcidas como se fossem
mensagens enviadas pelo "telefone maluco", aquela
hilariante brincadeira infantil em que uma mensagem que
começou totalmente coerente, depois de passar por várias
bocas e ouvidos, chegou transformada em nonsense no
ouvido do último jogador.
Bem, acontece que esta teoria excêntrica foi lançada por
inúmeros pesquisadores entusiasmados com o tremendo
potencial, em termos de saúde, deste microuniverso que
nos habita. Hoje se sabe que a maior parte da vida na Terra
é microbiana e que os animais são constituídos, mais do
que qualquer outra coisa, por comunidades de
microrganismos. E entre os animais inclui, claro, o ser
humano. Para nós, como para o resto dos animais, estes
As comunidades são um componente absolutamente
essencial de quem somos. Um ser humano não é um
indivíduo, é a soma do indivíduo e dos microorganismos
que nele se hospedam (na verdade, como já indiquei, temos
dez vezes mais bactérias do que nossas próprias células. A
população total de bactérias em nosso corpo pode chegar a
pesar entre um e dois quilos). E um e outro evoluem juntos
e se adaptam numa relação simbiótica em que a ajuda
mútua é absolutamente necessária para a subsistência.
Na realidade, o ser humano é um recém-chegado
(aparecemos há apenas duzentos mil anos). Sem micróbios
não existiríamos, mas se desaparecêssemos acho que
nenhuma espécie sentiria nossa falta, nem mesmo os
microorganismos. Agora, não se engane: os micróbios de
hoje não são como antes, os micróbios de hoje são tão
evoluídos quanto nós e são infinitamente mais resistentes.
Diante de uma catástrofe planetária, eles poderiam se
readaptar e sobreviver. A razão pela qual ninguém se
preocupou em procurar bactérias no estômago antes da
década de 1970 foi porque a comunidade científica
acreditava que elas não poderiam viver em um ambiente
ácido. E acontece que sim, eles podem, o que os torna –
quando as circunstâncias o exigem – inimigos difíceis de
derrotar, pois para sobreviver se adaptam a situações
extremas e podem até se tornar assassinos brutais. São os
organismos indiscutivelmente bem sucedidos a nível
evolutivo –de facto, a vida nasceu de uma bactéria
ancestral comum, e durante quase três mil milhões de anos
só existiram bactérias na Terra–, e isto, entre outras razões,
porque podem sofrer mutações com total facilidade.
Pode-se dizer que somente antes de nascermos somos cem
por cento humanos. Uma vez que saímos para o mundo
exterior, estamos apenas 10 por cento fora. Incrível,
VERDADEIRO? Eu diria até perturbador, e certamente
abala todo um sistema de crenças. E isso, tão difícil de
supor, acontece porque nossas companheiras bacterianas
são recrutadas desde o momento do parto e durante a
lactação, durante a qual, entre outros processos, os
açúcares retirados do leite materno, que o neonato não
consegue digerir, atuam como fertilizantes para o intestino
flora, ou melhor, para a microbiota (explicarei o termo mais
adiante). “Ativamos” a microbiota no momento do
nascimento: a partir do momento da exposição pós-natal
começamos a desenvolver um ecossistema bacteriano
pessoal. Se for por parto natural, a transmissão bacteriana
ocorre diretamente da mãe para o bebê cuja pele, ao
atravessar o canal vaginal e entrar em contato com as fezes
e fluidos da mãe, fica impregnada de bactérias que
despertam sua imunidade. E não apenas topicamente, mas
também oralmente. Essas bactérias são então adicionadas
àquelas "engolidas" na primeira lufada de ar quando
começamos a chorar com a ajuda do chicote usual.
No entanto, as crianças nascidas por cesariana não
entrarão em contato com as bactérias vaginais e fecais de
suas mães e adquirirão uma macrobiota totalmente
diferente daquelas que tiveram um parto normal. Os bebês
nascidos por meio de intervenção cirúrgica são colonizados
por outros tipos de microorganismos, os que se originam no
ambiente hospitalar e os que provêm do contato com
profissionais desaúde. E eles são colonizados pela pele,
algo que pode ser considerado um tanto antinatural. As
diferenças são muito marcantes. Por exemplo, a microbiota
de bebês nascidos naturalmente é dominada por
bifidobactérias, que são extremamente importantes porque
inibem o crescimento de microorganismos nocivos,
g
estimulam a função imunológica, previnem a diarreia,
sintetizam vitaminas e outros nutrientes, protegem contra
o câncer e ajudam a digerir os amidos. e fibras dietéticas),
enquanto os trazidos ao mundo por cesariana são
completamente desprovidos deles.
A amamentação também é decisiva e reforça e alimenta
toda a colônia adquirida pelo bebê desde o momento do
parto. Bebês amamentados desenvolvem um sistema
imunológico exponencialmente mais eficaz do que o
desenvolvido por bebês alimentados com leite substituto.
Os recém-nascidos possuem um sistema imunológico
completo, mas imaturo e em sua maturação os
microorganismos intestinais desempenham papel
fundamental, pois servem como estímulo imunogênico, ou
seja, capaz de gerar uma resposta imune. Por isso o leite
materno é tão importante nesse sentido, pois, além de
proporcionar à criança o aporte necessário em termos de
calorias, vitaminas e proteínas, é rico –e é isso que o torna
insubstituível– em componentes específicos de defesa (
bactérias da microbiota, por exemplo).
Estudos prospectivos têm mostrado, sem dúvida, que a
morbidade, no que diz respeito às doenças infecciosas, é
muito maior em crianças alimentadas artificialmente do
que em crianças amamentadas.
Com aproximadamente dois anos e meio a criança já terá
desenvolvido uma comunidade microscópica totalmente
madura.
Esses minúsculos hospedeiros que se comportam como um
único órgão e cuja maior concentração se encontra
justamente em nosso segundo cérebro (aproximadamente
noventa por cento), despertam tanto interesse que já se
tornaram o foco de um grande número de pesquisadores.
novas terapias eficazes contra todos os tipos de distúrbios
neuropsicológicos
– incluindo transtornos complexos considerados
“incuráveis” e cuja origem e desenvolvimento ainda hoje
estão envoltos em uma nebulosa de incógnitas, como o
Alzheimer e o autismo.
Consequências de curto, médio e longo prazo do parto
por cesariana: 80% mais chance de sofrer de doença
celíaca 50% de aumento no risco de desenvolver obesidade
Risco três vezes maior de desenvolver TDAH
Risco cinco vezes maior de desenvolver alergias
O dobro do risco de sofrer de um transtorno do espectro do
autismo Setenta por cento mais chance de desenvolver
diabetes tipo I A microbiota: as forças do bem e do mal
também lutam em seu microuniverso intestinal Visto ao
microscópio, nosso interior é um verdadeiro microplaneta
com diversas zonas climáticas e múltiplos habitats. Um
ecossistema, com jardins, zonas pantanosas, grutas, zonas
húmidas, florestas tropicais..., onde habitam várias formas
de vida. Há espécies que são vegetação, outras que se
alimentam dessa vegetação e outras que se alimentam
delas. Existem herbívoros plácidos que têm que conviver
com predadores terríveis. Um ecossistema completo. E é
isso que se chama de microbiota.
Para além deste ecossistema básico, e isto é invulgar,
desenvolve-se também nas nossas entranhas uma espécie
de sociedade minúscula, em que cidadãos honestos
cumprem as suas obrigações quotidianas e em que um
guarda perfeitamente treinado patrulha incansavelmente
para garantir a lei e a ordem. Essa polícia microscópica é
formada pelas células do sistema imunológico e, como em
qualquer sistema que se preze, as células que monitoram
devem, por sua vez, ser monitoradas para que, no exercício
de suas responsabilidades, não caiam em corrupção ou
abuso de poder .
Continuando com o jogo de símiles, neste microscópico
planeta a brutalidade policial seria representada por
policiais de choque excessivamente veementes e violentos,
que a qualquer indício de ameaça avançam cegamente e
reduzem não só os perigosos como também os pobres
pedestres que por ali passavam. Ou o que dá no mesmo: um
sistema imunológico que se ativa com muita facilidade e
que precisa ser regulado e monitorado pelos equânimes
agentes da corregedoria. Os micróbios que povoam nosso
organismo e que monitoram essas polícias/células do
sistema imunológico viriam a ser esses agentes
incorruptíveis.
Essas centenas de trilhões de criaturas microscópicas que
coabitam em nosso sistema digestivo e que funcionam e
interagem como um verdadeiro ecossistema
metabolicamente ativo e altamente versátil compõem o que
costumávamos chamar de flora.
intestino e que atualmente é conhecida como microbiota
(agora sabemos que o
"flora" era impreciso; nada a ver com o reino vegetal). Um
microplaneta mais densamente povoado que a própria
Terra e que mostra que existe uma incrível continuidade
biológica entre nós como indivíduos e todo o mundo
exterior.
A chave está na simbiose. A simbiose é definida como um
vínculo associativo desenvolvido por indivíduos de
diferentes espécies. O termo é usado principalmente
quando os organismos envolvidos (conhecidos como
simbiontes) se beneficiam de sua existência comum, mas
também existem relações simbióticas parasitárias nas quais
apenas um organismo se beneficia da relação, em
detrimento do outro. Outro tipo de associação simbiótica é
o comensalismo, que consiste em um dos microorganismos
se beneficiar da relação, mas sem custo ou com custo
mínimo para o outro (Erica e Justin Sonnenburg ilustram
isso com um exemplo pertinente em seu livro The Sugar
Blue s 1 : " Vamos imagine que um cachorro revira nosso
lixo para comer"). O mutualismo seria a terceira classe;
nele ambas as partes se beneficiam da união e é
exatamente isso que estabelecemos com uma microbiota
equilibrada.
A microbiota aumenta em quantidade e complexidade à
medida que avançamos no trato gastrointestinal. E a maior
concentração de bactérias ocorre no intestino grosso.
Na verdade, metade do peso das fezes é bactéria. Na
realidade, o cólon é um universo caótico e superlotado –
nada a ver com a “ordem” ambiental do intestino delgado.
E quando digo superlotado não me refiro apenas a
bactérias, também é comum encontrar vermes e outras
espécies de parasitas. É um universo hostil em que cada
espécie luta ferozmente pela sobrevivência. Ao chegar ao
cólon, tudo o que é nutritivo já foi absorvido e pouco resta
aproveitável. E todas as tribos que habitam esse universo
sem lei se lançarão avidamente e sem contemplação por
esse “pequeno”.
Mas não quero que essa maneira de expô-lo seja enganosa;
o intestino grosso não é apenas um depósito de lixo, mas na
verdade serve a várias funções importantes. Não se deve
esquecer que a excreção é um fator fundamental na
manutenção de uma ecologia interna saudável. O problema
é que tal quantidade de lixo potencialmente tóxico se
acumula no referido aterro que pode gerar um terreno
fértil para todos os tipos de doenças, incluindo o temido
câncer de cólon, diagnosticado tardiamente, já que esta
parte do intestino tem pouquíssimos receptores de dor.
doença progride sem fazer um som.
Hoje sabemos que as criaturas que povoam nosso
ecossistema interno, sem dúvida, desempenham um papel
importante não apenas nas funções digestivas e
imunológicas, mas também na saúde geral, incluindo a
saúde mental. E tudo indica que seu raio de ação vai muito
além: novos estudos mostram que as bactérias que habitam
nosso corpo influenciam o funcionamento da mente e que
Desconfortos psicológicos cada vez mais generalizados,
como ansiedade ou depressão, podem estar amplamente
relacionados ao estado em que mantemos o habitat de
nossos minúsculos habitantes.
Muito, e muito promissor, está sendo descoberto sobre essa
grande incógnita e parece que as descobertas são decisivas
porque, sem ir mais longe, os dois maiores estudos
publicados até agora sobre a microbiota deram
praticamente os mesmos resultados, apesar de terem sido
realizados deforma independente e em dois países
diferentes. Estou falando de dois trabalhos realizados pelo
Flemish Institute for Biotechnology, na Bélgica, e pela
Universidade de Groningen, na Holanda.
Ambos chegaram a conclusões coincidentes em relação à
grande maioria dos parâmetros analisados.
Nesse contexto, é alarmante saber que nossas bactérias
intestinais são uma espécie em extinção (novamente o
paralelismo metafísico entre planeta exterior e planeta
interior). Por isso, como veremos adiante, é tão importante
manter a diversidade e o equilíbrio de nossa colônia
bacteriana intestinal; afinal, é um ecossistema e em
qualquer ecossistema a gravidade das consequências do
desaparecimento de uma espécie depende da variedade e
riqueza de espécies daquele sistema. Com a perda da
diversidade aumenta o risco do sistema entrar em colapso.
Para evitar isso, é importante conhecer bem a população e
tentar manter a harmonia e proteger os bons cidadãos dos
elementos mais conflituosos (como a própria vida).
Simplificando e sem entrar em detalhes científicos ou
nomenclatura complicada, podemos dizer que a microbiota
é formada por bactérias benéficas (flora de fermentação) e
bactérias nocivas (flora de putrefação).
Os primeiros, laboriosos e benevolentes, desempenham
papel essencial no processo digestivo, principalmente no
que diz respeito ao trânsito intestinal e à eliminação de
resíduos; entre outras coisas, são muito eficientes na
absorção de minerais e na síntese de vitaminas, ou seja, na
assimilação de todos os nutrientes. Elas produzem várias
vitaminas essenciais para a saúde do cérebro e de todo o
sistema nervoso, inclusive a B – cuja deficiência é fator de
risco para o desenvolvimento de depressão e até 12
demência–, e colaboram ativamente na função imunológica
estimulando a produção de defesas (linfócitos). Eles são
nossos aliados e se contentam com pouco: em troca de
comida e hospedagem, transformam nossa comida em
energia e nos protegem contra qualquer tentativa de
invasão patogênica. Nossos intestinos têm, graças a eles, a
capacidade de receber alimentos, extrair deles as
substâncias necessárias à vida e expulsar elementos inúteis
ou tóxicos.
Estas últimas, as bactérias "nocivas", de fato, poderíamos
chamá-las de bactérias "não tão benéficas" porque não
podem ser consideradas prejudiciais -também são úteis em
alguns aspectos-, embora seja essencial que sejam minoria
para manter o equilíbrio da microbiota. O segredo, então, é
garantir que sempre haja mais bactérias benéficas – as que
chegaram primeiro; se são saudáveis, são territoriais como
os gatos – isto é, em manter afastados os nocivos sem
eliminá-los, mas impedindo-os de tomar o poder.
As funções da microbiota são inúmeras e tão fundamentais
que muitos especialistas já a consideram apenas mais um
órgão (afinal, estamos falando de dois quilos de biomassa
essenciais à vida e cujo funcionamento afeta todo o
sistema). Por isso, uma das tarefas fundamentais do
chamado segundo cérebro é a manutenção de condições
ótimas para o desenvolvimento de bactérias benéficas e a
detecção e rápida neutralização ou expulsão de
microorganismos que podem ser prejudiciais.
Microbiota/microbioma
Nos textos –livros, artigos, apresentações, postagens em
blogs...– que tratam dessa colônia microbiana, até
recentemente conhecida como flora intestinal, é frequente
a confusão, ou pelo menos a falta de clareza, na hora de
diferenciar entre « microbiota» e «microbioma». Eles não
são sinônimos de forma alguma. A primeira é a que defini
nesta seção e suas principais funções, conforme expliquei,
são protetoras (contra outros tipos de bactérias e vírus
potencialmente patogênicos), metabólicas (desempenha um
papel essencial na digestão e absorção e síntese de
nutrientes) e imune (quando seu ecossistema está em
equilíbrio, para o bom funcionamento do sistema
imunológico). Por sua vez, o microbioma seria um segundo
genoma diferente do genoma humano e que ajuda a
compensar algumas de suas deficiências. Em outras
palavras, é o código genético de todos os micróbios que
abrigamos. Seu estudo é relativamente incipiente e é
preciso ir mais a fundo para aproveitar todo o potencial
dessa nova marca identificadora.
Disbiose e permeabilidade intestinal: preparação para
combater A disbiose, ou disbacteriose, é conhecida como a
alteração da microbiota intestinal produzida como
resultado de um desequilíbrio entre bactérias benéficas e
bactérias nocivas. Esta alteração deve-se na maioria dos
casos a padrões alimentares que prejudicam o ecossistema
bacteriano e alteram o seu funcionamento.
Se durar ao longo do tempo, a disbiose acelera o
envelhecimento e enfraquece visivelmente todo o nosso
corpo. De facto, muitos dos problemas que
indiferentemente atribuímos à idade têm a sua origem
neste desequilíbrio e poderiam ser corrigidos se não
tomássemos por certo que são uma condição sine qua non
da velhice .
Alterações na composição da microbiota – devido à
eliminação de bactérias benéficas ou proliferação de
nocivas – podem causar inúmeros transtornos, não apenas
intestinais. Por isso é importante levar isso em
consideração na hora de comer (esse assunto será
abordado com mais detalhes quando falarmos sobre
hábitos alimentares). Devido a estas alterações na
concentração bacteriana, a parede intestinal torna-se
permeável e o problema inevitavelmente passa de intestinal
a generalizado, com consequências desastrosas para todo o
organismo.
A parede intestinal atua como ponte e fronteira; por um
lado, participa na assimilação dos nutrientes e, por outro,
impede a adesão de bactérias e proteínas estranhas à
mucosa intestinal. Ele consegue isso graças à ação de seus
anticorpos, que identificam e bloqueiam elementos
ameaçadores. Quando essa fronteira é danificada e torna-se
transponível sem qualquer controle, ficamos à mercê de
inúmeras mazelas.
E isso acontece devido ao enfraquecimento das junções
apertadas que existem entre as células epiteliais que
compõem o revestimento. Na verdade, mais do que um
enfraquecimento, é um mau funcionamento: os
cruzamentos abrem quando não deveriam, ou seja, abrem
por engano ou negligência -continuando com o símile do
posto de controle de fronteira- já que na realidade nem
sempre deveriam estar fechados . Na verdade, essas
junções intercelulares também se abrem para permitir a
passagem de nutrientes.
Em nosso heterogêneo ecossistema intestinal, todos os
microorganismos – tanto nossos aliados quanto os
potencialmente conflitantes – são separados do fluxo
sanguíneo por esta barreira de enterócitos (células
epiteliais). Quando os aliados –aqueles que estabelecem
uma relação simbiótica conosco, os hospedeiros– estão em
minoria (devido a vários fatores que veremos em breve), o
risco de possíveis patógenos
–partículas, substâncias, bactérias e outros
microorganismos– podem passar pela barreira aumentada.
Se isso acontecer, a corrente sanguínea ficará contaminada
e o fígado sofrerá uma sobrecarga, o que reduzirá sua
capacidade de purificação e, portanto, nossa tolerância às
substâncias químicas às quais estamos expostos
diariamente.
Essa permeabilidade faz com que várias substâncias
desagradáveis rompam e desafiem o sistema imunológico.
A resposta imune que se segue dá origem à inflamação.
Quando esta resposta inflamatória se torna um estado
permanente e repetitivo, afeta a função de outros órgãos,
incluindo o cérebro.
A proteína responsável por modular a abertura ou
fechamento dessas junções intercelulares é a zonulina, cuja
principal função é regular o fluxo entre o intestino e a
corrente sanguínea. Quando há produção excessiva de
zonulina, essa modulação sai do controle e as junções se
abrem perigosamente. De fato, em análise, essa molécula é
considerada um marcador de muitas doenças autoimunes e
de certos tipos de câncer.
Os dois gatilhos para esse excesso de produção são certas
bactérias intestinais e o agora conhecido glúten. Defato, o
trigo tem muito a ver com essa questão. E quando digo
trigo, refiro-me ao que continuamos a chamar de trigo,
apesar de, a partir da década de 1970, os geneticistas, em
prol de uma maior produção, o terem transformado numa
espécie diferente, com uma composição bioquímica alheia à
do trigo. trigo original. Entre esses novos componentes,
destaca-se a gliadina – e não exatamente por algo positivo –
a gliadina, que faz parte das proteínas do glúten e é a
responsável pelos problemas de saúde atribuídos a ela,
como fazer disparar os níveis de zonulina mesmo sem ter
doença celíaca. Além disso, esta proteína não só produz
permeabilidade intestinal, como também afeta a barreira
hematoencefálica, que se torna absolutamente vulnerável a
intrusos.
Numerosos estudos documentam atualmente uma relação
direta entre permeabilidade intestinal e doenças
autoimunes. Quando a barreira enfraquece e a entrada da
fronteira transborda, a confusão se espalha e o sistema
imunológico, dominado pelos acontecimentos, reage de
forma exagerada e, diante de uma situação de alarme
permanente, começa a produzir anticorpos à distância que
"disparam" certo e sinistro até contra os próprios tecidos. E
isso causa inflamação, que é um elemento coincidente em
condições e distúrbios tão diversos quanto diabetes,
doenças autoimunes, câncer, depressão, autismo, asma,
artrite, esclerose múltipla, Alzheimer ou Parkinson. Mesmo
o transtorno de déficit de atenção e hiperatividade (TDAH)
tem como mecanismo subjacente a inflamação
descontrolada, devido a gatilhos como o glúten, então é
absurdo pensar que é um problema meramente neurológico
– nesse caso não haveria razão para diferenças tão claras
em incidência do distúrbio em diferentes culturas (é
extraordinariamente mais comum nas culturas ocidentais);
Sendo assim, é óbvio que existem fatores ambientais
determinantes.
Em 2003, um estudo revelador foi realizado com um grupo
de vinte crianças diagnosticadas com TDAH. Metade
recebeu metilfenidato (droga psicoestimulante) como
tratamento e a outra metade foi tratada com probióticos
(mais sobre isso mais tarde), ácidos graxos ômega-3 e
suplementos nutricionais.
Ambos os grupos obtiveram resultados quase idênticos.
Obviamente o grupo de estudo era muito pequeno, mas isso
não invalida os resultados; embora não sejam tomadas
como conclusivas, devem ser consideradas como uma
indicação muito clara de algo em que é necessário
aprofundar.
p
Para quem sofre de desconforto abdominal após as
refeições, má digestão, acúmulo doloroso de gases, etc., é
altamente recomendável realizar um perfil de disbiose para
determinar a concentração de cada uma das espécies que
compor a microbiota e completá-la com um estudo
micológico para avaliar a presença de fungos, leveduras,
parasitas, etc. Você pode comer de forma muito saudável,
mas se a mucosa intestinal não estiver em boas condições,
não adiantará muito; se não houver uma boa ecologia da
microbiota, não se pode realmente falar de boa saúde.
Diante de todos esses dados, a solução parece estar em
uma mudança de foco da medicina que aponte para uma
visão mais integradora. A alimentação, os hábitos e a
ingestão de suplementos (como a glutamina, aminoácido
essencial com propriedades anti-inflamatórias e que
promove o crescimento e a reparação da mucosa intestinal,
atuando como protetor e prevenindo irritações) são fatores
fundamentais que podem gerar mudanças surpreendentes .
Gatilhos do desequilíbrio bacteriano
Como eu disse, há uma série de determinantes que afetam
diretamente a diversidade e o equilíbrio das bactérias
intestinais. Estes são fatores cotidianos que
inevitavelmente fazem parte de nossas vidas, pelo menos
de nós que vivemos em sociedades ocidentais urbanas e
avançadas: ANTIBIÓTICOS de amplo espectro tomados por
via oral são bombas de destruição em massa que
desequilibram drasticamente o ecossistema bacteriano,
pois, ao enfrentar os elementos patogênicos, também
devastam os microorganismos benéficos. E cuidado, porque
quando comemos carne e peixe (quero dizer carne de
criação intensiva e peixe de viveiro), consumimos sem
saber as enormes quantidades de antibióticos que foram
fornecidos aos animais.
A questão dos antibióticos é ainda mais delicada no caso de
crianças pequenas, cuja comunidade bacteriana, como
vimos, está em pleno desenvolvimento. Essas drogas caem
no meio desse ecossistema tão jovem como um meteorito
devastador, e se levarmos em conta o número de doenças
infantis que as crianças acorrentam nos primeiros anos,
teremos como resultado um bombardeio quase contínuo de
medicamentos. Com esse ataque indiscriminado, a
variedade da microbiota da criança diminui
ostensivamente, marcando seu futuro perfil médico.
Por outro lado, qualquer outra DROGA consumida por
longos períodos, ou prescrita para toda a vida, altera o
equilíbrio bacteriano do nosso organismo. Dentre eles, um
dos mais nocivos é a pílula anticoncepcional. Os numerosos
efeitos colaterais da famosa pílula são bem conhecidos;
Não vou listá-los aqui, mas vou parar para lembrar que
muitos estudos
documentam a relação direta entre contraceptivos orais e
distúrbios intestinais, como doença inflamatória e doença
de Crohn.
Da mesma forma, muito cuidado deve ser tomado com o
ABUSO DE LAXATIVOS, não só porque desequilibram o
ecossistema intestinal, mas também porque “a função cria
o órgão”, ou seja, ao fazer o trabalho do órgão, ele atrofia.
Além disso, na realidade, eles afetam apenas o sintoma:
seus efeitos se limitam a causar um espasmo que permite
que uma parte das fezes acumuladas seja rapidamente
evacuada, enquanto os materiais que estão presentes há
muito tempo continuam aderindo à parede intestinal , com
tudo o que isso implica.
ÁGUA CLORADA. A explicação é simples: o cloro mata
bactérias indiscriminadamente, e a água da torneira na
maioria das cidades ditas civilizadas chega até nós cheia de
cloro. Afortunadamente hay un remedio sencillo y
económico (las jarras con filtro), y otros efectivísimos,
aunque no tan económicos, como los sistemas de osmosis
inversa (se basan en aumentar la presión del agua para que
atraviese una membrana, que retiene los nitratos y los
metais pesados); sistemas de purificação de água
ultravioleta (com várias etapas de filtragem e incorporando
tratamento ultravioleta semelhante ao utilizado pelas
empresas de engarrafamento de água), ou geradores de
ozônio (introduzem ozônio na água e esta, ao entrar em
contato com ela, é esterilizada).
A alimentação. Não faz muito tempo, a revista Nature
apontava em um de seus artigos, sem hesitar, que os
aditivos usados para dar consistência a praticamente todos
os alimentos processados e prolongar artificialmente sua
conservação (são os que estão na seção "ingredientes", e
com letra diminuta, são nomeados com um E seguido por
um hífen e um número) alteram visivelmente a microbiota
intestinal e causam inflamação interna.
Como Michael Pollan, jornalista e escritor, colaborador
regular do The New York Times, disse com razão Revista e
autor, entre muitos outros, de El detetive no supermercado
e Saber comer : «[...] esses alimentos não são feitos de
comida, mas de substâncias semelhantes à comida».
Tratarei desse tópico em detalhes mais adiante.
O EXCESSO DE HIGIENE. Para que o sistema imunológico
se desenvolva de maneira ideal, é essencial que durante a
infância ele seja forçado a lidar com infecções. Você precisa
deles para aprender e se fortalecer e, embora seu
aprendizado dure a vida toda, são os primeiros dez anos
que fazem a diferença. Assim, as doenças da infância são
extremamente úteis na
neste sentido, pois ativam o sistema para que crie
anticorpos que serão utilizados no futuro para combater
diferentes infecções.
Devido a preconceitos profundamente arraigados sobre os
fundamentos das teorias de Pasteur, que “criminalizavam”
os micróbios em geral – pagavam o justo pelos pecadores –
fomos bombardeados comas mensagens erradas. Estamos
convencidos de que uma casa onde mora um bebê deve ser
algo como uma sala de cirurgia. Tomados de paranóia,
desinfetamos tudo repetidas vezes – incluindo brinquedos –
e lançamos um passeio retrô se o animal de estimação de
um amigo se aproxima. Estamos emburrecendo nosso
sistema imunológico, que estando em meio a um ambiente
asséptico, não precisa se preocupar em pensar ou agir e,
portanto, diante de qualquer infecção grave, fica paralisado
porque esqueceu todo o protocolo de ação. É cada vez mais
evidente que um ambiente ultra-higiênico pode
desencadear problemas de natureza imunológica.
Quando falamos de micróbios, a conotação negativa
aparece imediatamente. Vivemos em uma sociedade
bacteriofóbica, na qual os grandes heróis são os
antibióticos e bactericidas, e nos tornamos
verdadeiramente paranóicos obcecados pela desinfecção. E
insisto: essa paranóia nasce de uma visão reducionista
errônea que, generalizando, rotulou todos os germes como
nocivos. Essa má reputação nos leva a destruí-los
indiscriminadamente e essa "execução em massa" está
tendo consequências terríveis. Felizmente, novas
ferramentas moleculares nos revelaram (e o que ainda está
por vir) quem são "os mocinhos" no fascinante universo que
abrigamos.
POLUIÇÃO ELETROMAGNÉTICA. Pois é, por incrível que
pareça, o intestino é um dos órgãos mais vulneráveis a esse
tipo de contaminação (juntamente com o cérebro e o
coração). Embora hoje seja praticamente impossível fugir
dela (vivemos enredados num emaranhado de fios
invisíveis), pequenos gestos como desligar os telemóveis e
o Wi-Fi antes de se deitar ou manter o quarto livre de
eletrodomésticos (especialmente a mesa-de-cabeceira)
pode fazer grandes diferenças. E não se esqueça que
aparelhos desligados também emitem radiação;
desconecte-os quando não os estiver usando, especialmente
computadores e carregadores de celular.
O aumento espetacular de CESARIANAS. Na minha opinião
esse aumento tem muito a ver com a vida moderna e seus
parâmetros. Um parto pré-datado é infinitamente mais
confortável, muito mais fácil de encaixar nos “horários”
apertados de médicos, pais e empresas (melhor agendar as
folgas exatamente). Vivemos inconscientemente e muitas
vezes nem
imaginamos as consequências de decisões que
consideramos "sem importância".
O alarmante DECENTE DA AMAMENTAÇÃO. Já descrevi
como o método de educação que você escolher para seu
filho marcará sua saúde ao longo da vida. Como afirma a
Dra. Rochellys Díaz Heijtz, do Instituto Karolinska e do
Instituto do Cérebro de Estocolmo, em um de seus artigos:
«Os dados sugerem que há um período crítico nas fases
iniciais da vida em que os microorganismos intestinais
afetam o cérebro e mudar o comportamento na vida
adulta”. É uma questão, portanto, muito mais
transcendental do que muitos estão dispostos a admitir.
O estresse. A relação intestino-cérebro é ativa em ambas as
direções; o cérebro também pode se voltar contra seu
vizinho de baixo e gerar uma série de reações que se
somam e fazem a bola de neve crescer.
Por exemplo, quando vivenciamos uma situação que nos
causa estresse, nosso cérebro envia uma mensagem para
as glândulas adrenais liberarem cortisol.
Esse hormônio é responsável por fazer com que o corpo
libere glicose no sangue para enviar grandes quantidades
de energia aos músculos (que se preparam para lutar ou
fugir, é uma resposta primitiva). Contando a história de
forma simples, poderíamos dizer que o corpo se concentra
em resolver essa situação de alarme e "negligencia" o
restante de suas funções. Mesmo que a ameaça não seja
real, o corpo estará cheio de adrenalina e esteroides
naturais, e o sistema imunológico, para tentar neutralizar
os inimigos e retomar o controle, secretará citocinas
inflamatórias, fatores determinantes nas doenças
neurodegenerativas.
Quando se trata de um evento pontual, uma vez resolvida a
emergência, todas as atividades fisiológicas voltam ao
normal imediatamente, via de regra, sem maiores
consequências. Porém, se a situação for prolongada, o
estresse crônico pode ser devastador, pois ao prolongar o
estado orgânico de alerta (que por natureza deveria ser
pontual), os níveis de cortisol no sangue disparam e o
sistema imunológico fica consideravelmente deprimido.
Corpo e mente se esgotam e as funções sistêmicas do
organismo começam a falhar. Pode-se dizer que o estresse
agudo salva nossas vidas, mas o estresse crônico acaba
com isso. Um dos primeiros afetados é o intestino, que vai
sofrer permeabilidade e inflamação (e como já vimos, isso
afeta nosso humor, então obviamente o círculo vicioso está
servido). O cortisol altera a ecologia do intestino.
Agora, nessa roda de causas e efeitos que se encadeiam até
se confundirem, o intestino, além de vítima, pode se tornar
um protetor, pois mais uma vez uma microbiota saudável e
equilibrada vai determinar a resposta do corpo a essa
situação. Em um estudo publicado no Journal of Physiology
em 2004, um grupo de pesquisadores japoneses relatou
que camundongos sem microbiota intestinal reagiram
exageradamente a situações estressantes e seus níveis de
cortisol dispararam, e que essa resposta foi revertida
quando submetido a estresse. colonizar seus intestinos.
Este e outros estudos semelhantes apontam, sem dúvida,
para o fato de que o estresse pode ser controlado a partir
do segundo cérebro.
Está, portanto, bem demonstrado que a exposição contínua
ao estresse provoca alterações na composição do nosso
universo bacteriano. Especificamente, sabe-se que o
número de bactérias nocivas aumenta, desestabilizando
toda a comunidade e afetando a função imunológica (não
devemos esquecer que oitenta por cento das células
imunocompetentes humanas são encontradas no trato
intestinal).
E, neste ponto, gostaria de fazer uma observação que
considero extremamente importante e sobre a qual estamos
particularmente cegos. Estamos criando filhos estressados.
Há algumas décadas era impensável que as crianças
pudessem sofrer de stress crónico e agora, com a firme
convicção de que é para o seu bem e para o seu futuro, na
escola são sobrecarregadas com trabalhos de casa e nós
sobrecarregamo-las com atividades extracurriculares para
completar essa formação –
exaustiva – o que nos parece insuficiente . E como você já
sabe, o estresse afeta negativamente o equilíbrio
bacteriano e, portanto, a resposta imune. Vale mesmo a
pena que nossos filhos cresçam infelizes e acelerados – e,
portanto, doentes – em busca de um futuro supostamente
“promissor”? Optamos por eles crescerem estressados e
tristes, mas, sim, em uma casa bem limpa, para que não
"peguem" alguma coisa. Só eu que acho um absurdo? Na
minha humilde opinião, estamos fazendo isso terrivelmente
errado.
Pescando bactérias milagrosas em poças
O cientista britânico John Stanford, em sua busca por uma
vacina contra a lepra, isolou uma bactéria encontrada em
uma poça de lama em Uganda (sim, você leu certo:
bactéria, poça, Uganda... Parece loucura, né?). Também
envolvido na pesquisa estava sua esposa e colega, Cinthya,
que na época sofria de uma doença muito rara chamada
doença de Raynaud. É um distúrbio dos vasos sanguíneos
“que geralmente afeta os dedos das mãos e dos pés. Esta
doença causa um estreitamento dos vasos
vasos sanguíneos quando a pessoa sente frio ou estresse.
Quando isso ocorre, o sangue não consegue atingir a
superfície da pele e as áreas afetadas ficam brancas e
azuladas. Quando o fluxo sanguíneo retorna, a pele fica
vermelha e você tem uma sensação de formigamento ou
latejamento. Em casos graves, a perda de fluxo sanguíneo
pode causar feridas ou morte do tecido." Com essa
condição, qualquer atividade da vida diária poderia se
tornar uma enorme dificuldade para Cinthya, e o
desconforto era contínuo.
Coincidentemente, depois de experimentar a vacina contra
a lepra – ambos foram inoculados com ela – os sintomas da
doença de Raynaud começaram a diminuirdrasticamente.
E a surpresa não parou por aí. Os Stanfords começaram a
tratar outros familiares com o mesmo problema e
problemas de saúde ainda mais graves com essa bactéria
(entre eles citam um caso de câncer que resultou em
remissão espontânea) e todos melhoraram.
A chave é simplesmente que esta bactéria reequilibra um
estado inflamatório causado pela disbiose.
Mais uma vez se mostra que nosso erro básico está em
acreditar que o sistema imunológico nos protege matando
os micróbios quando na verdade o que acontece é que são
os micróbios que controlam nosso sistema imunológico. O
bom funcionamento destes últimos depende do equilíbrio
daqueles.
1. Publicado em espanhol sob o título El intestina feliz
(Editorial Aguilar).
Ã
ALIMENTAÇÃO COMO TERAPIA
(Lembre-se do filme Os Gremlins ? É melhor você observar
o que alimenta sua tribo intestinal)
É cada vez mais evidente que a saúde depende daquilo que
bebemos e comemos. E
Isso não exclui as chamadas patologias mentais ou doenças
autoimunes, nem mesmo o câncer.
Do meu ponto de vista, é triste, absurdo e escandaloso que
as doenças que mais matam hoje (eu diria que causam um
escandaloso número de mortes) não sejam propriamente
doenças contagiosas; Embora se possa falar em epidemia,
são doenças ambientais devidas em grande parte a maus
hábitos e, portanto, são doenças evitáveis. Podemos viver
mais, mas certamente não vivemos melhor. Todos nós
tememos a velhice porque damos como certo que é uma
época cheia de doenças, incapacidades e dores.
Dois terços de nossas respostas imunológicas começam no
intestino.
Mais de setenta por cento do nosso sistema imunológico é
baseado neste órgão, que é a interface entre o mundo
exterior e o nosso corpo. É por isso que é vital saber como
e do que se alimenta uma microbiota saudável. Ainda há
muito a ser investigado, mas há evidências sólidas que nos
convidam a continuar pensando em sua relação direta com
as funções e capacidades potenciais do segundo cérebro e
a possibilidade de regulá-las por meio da alimentação e do
estilo de vida. Hoje, mais do que nunca, uma oportunidade
de ouro nos é servida de bandeja: a alimentação
terapêutica sem perder o prazer de comer.
As espécies que compõem nossa microbiota variam de um
indivíduo para outro como se fossem de planetas
diferentes. A colonização, como já indiquei, começa desde o
nascimento e a variedade dos colonizadores depende de
múltiplos fatores, a começar pela nossa forma de vir ao
mundo (por via vaginal ou cesariana). Também varia com o
passar do tempo e devido a agentes externos já
hábitos pessoais. Quando digo agentes externos, refiro-me
a agentes nocivos que, infelizmente, estão dizimando
microrganismos benéficos e transformando um ecossistema
saudável em uma verdadeira fábrica de doenças. Para
compensar esse ataque constante em que nos acostumamos
a viver, temos uma arma que, usada com sabedoria, pode
ser muito eficaz: a comida.
Uma parte do mundo morre de fome e outra morre
embriagada – aos poucos – pelo que come. E não é que o
corpo não nos envie sinais para nos avisar dessa
intoxicação; é que o envenenamento está tão "normalizado"
em nossas vidas que nem registramos mais que nos
sentimos mal. O intestino não é um órgão muito glamoroso
e poucos de nós comentamos sobre nossos desconfortos
quando envolvem a barriga e suas funções. Consideramos
transtornos habituais, generalizados e até anedóticos que
não deveriam ser e que são muito mais importantes do que
imaginamos.
Quando se trata de nutrição, o ser humano médio do
primeiro mundo é caracterizado por ser superalimentado e,
no entanto, subnutrido. Pode-se dizer que nossos nutrientes
básicos são oxigênio, água e alimentos. E infelizmente,
hoje, os problemas já começam com o primeiro, com o
simples ato de respirar.
Temos dificuldade para respirar, fazemos errado. A
respiração mais comum é a peitoral, uma respiração
causada pelo estresse e que por sua vez não favorece em
nada o relaxamento. É uma respiração superficial e um
tanto incompleta. A respiração autêntica é diafragmática,
que envolve o diafragma e a parede abdominal. Se
conseguirmos automatizar essa respiração, ativaremos e
oxigenaremos todo o corpo. Quanto ao tema que nos ocupa
neste livro, é especialmente benéfico porque envolve uma
massagem contínua dos órgãos abdominais e um estímulo à
motilidade intestinal. De fato, para a medicina tradicional
chinesa, a respiração abdominal consciente é a base
indiscutível do equilíbrio energético e, portanto, da saúde.
Em relação à água, a grande importância que ela tem para
o nosso corpo já é universalmente conhecida. Em relação
às quantidades recomendadas, o número varia de um
especialista para outro, por isso, na dúvida, vamos
simplificar ao máximo: tem que beber muito. Para
estabelecer uma escala razoável, além da brincadeira,
existe uma fórmula aplicada por inúmeros naturopatas que
consiste em dividir o peso em quilos por trinta e o
resultado nos dará a quantidade de litros que devemos
beber por dia. Por exemplo, se você pesa 60 quilos, deve
beber 2 litros (60:30 = 2).
Existe um estudo muito eloqüente sobre o "estômago" do
primeiro mundo. A microbiota dos habitantes de uma aldeia
africana (os hazda, caçadores-coletores) e a de um grupo
de italianos urbanos foram analisadas comparativamente.
De certa forma, tratava-se de comparar o intestino "antigo"
e o intestino "moderno". Os resultados
eles eram meridianos. A primeira era muito mais rica e
equilibrada do que a segunda.
Infelizmente, comida moderna é sinônimo de comida
processada, e é exatamente isso que mais nutre os piores
habitantes do nosso intestino. Estamos pagando pelo fato
"evolutivo" de termos passado em poucas gerações de
caçadores-coletores a estarmos completamente
desconectados da vida selvagem. A dieta humana baseada
na caça, pesca e coleta era composta de plantas silvestres –
carregadas com fibras puras e sem os acréscimos nocivos
que a civilização traria – e animais alimentados de forma
saudável. Com a agricultura, o cardápio sofreu uma grande
mudança: o homem foi ensaiando, testando e
implementando técnicas seletivas muito simples que em um
nível muito sutil começaram a modificar as frutas e
verduras colhidas.
O cultivo de cereais como trigo e arroz também começou.
Os animais consumidos não eram apenas os caçados, mas
também os criados na comunidade, alimentados com os
grãos cultivados, e o homem era estimulado a consumir o
leite que produziam. A Revolução Industrial foi um choque
para os hábitos alimentares. Na verdade, em termos de
nutrição, nos últimos quatrocentos anos pulverizamos a
dieta natural, que vinha sendo seguida há milênios. A
mudança foi radical e vertiginosa, e nossa alimentação
agora é baseada principalmente em alimentos altamente
processados (e digo comida porque o termo comida não
seria muito correto nesse caso). Um alimento colhido em
nutrientes e higienizado (conscientemente, não para
salvaguardar a sua saúde mas para atrasar o seu prazo de
validade).
O primeiro mundo vive embriagado, submetido a um
envenenamento gradativo. Justin e Erica Sonnenburg
resumiram isso de forma inteligente em seu livro The
Sugar Blues : Se nossas bactérias intestinais pudessem
vagar por qualquer supermercado em uma missão para
encontrar algo para comer, elas estariam em uma situação
comparável à de um ser humano tentando encontrar
comida. em uma loja de ferragens.
Nossos micro-habitantes estão morrendo de fome. Neste
momento, os micróbios sobreviventes são principalmente
aqueles que prosperam e se multiplicam em um ambiente
tóxico, adicionando toxicidade à toxicidade. E, infelizmente,
essa é a população que a maioria de nós está abrigando e
alimentando em nossos intestinos.
Rudolph Virchow, médico alemão considerado o fundador
da patologia celular, afirmou:
Os patógenos não são a causa da doença, mas buscam seu
habitat natural em “tecidos doentes”.
A incrível microbiota da tribo Hadza
OsHadza são uma tribo antiga –composta por
aproximadamente mil indivíduos–
localizado no Parque Nacional Serengeti, no grande Vale do
Rift, na Tanzânia. Sua existência ocorre congelada no
tempo – congelada em um tempo muito distante, uma
época de puros caçadores-coletores. Estudar sua vida, seus
costumes, sua alimentação é como viajar até a infância do
ser humano como espécie.Os Hadza são a réplica viva de
nossos ancestrais, aqueles que viveram antes que a
agricultura se estabelecesse.
Uma equipe internacional de pesquisadores documentou
recentemente o perfil microbiano único apresentado por
membros dessa tribo. Sua microbiota apresenta uma
riqueza e biodiversidade muito superiores à microbiota dos
ocidentais e completamente diferente de qualquer outra já
vista em uma população humana moderna.
Sua dieta, dependendo do que a Mãe Terra, sem
intervenção humana -desconhecem a agricultura e,
portanto, também a pecuária-, oferece-lhes em cada
estação, composta principalmente por tubérculos,
sementes e frutas, além de mel e animais silvestres. Um
fato curioso: a colônia bacteriana intestinal das mulheres é
diferente da dos homens e, segundo o estudo, isso se deve
ao fato de elas comerem mais animais (são caçadoras) e
mulheres mais do que obtêm coletando (é ficaria como o
homem que come fora para trabalhar e a mulher que se
dedica ao lar e come comida caseira).
E outra curiosidade: sua microbiota – a de ambos os sexos –
é totalmente desprovida de bifidobactérias, essenciais para
um intestino saudável no primeiro mundo de hoje, mas, no
geral, são indivíduos muito saudáveis. "Os hadza não
apenas carecem de 'bactérias saudáveis' e não sofrem das
doenças que nós sofremos, mas também têm altos níveis de
bactérias comumente associadas a doenças", disse a
coautora do estudo Alyssa Crittenden, antropóloga
nutricional. pela Universidade de Nevada, Las Vegas.
Isso mostra que os rótulos saudável/não saudável
dependem do contexto que habitamos, e que a microbiota é
decisiva nos processos de adaptação e sobrevivência.
Ou seja, o ecossistema intestinal é teimoso e no esforço
para sobreviver otimiza tudo o que encontra (outro
exemplo disso pode ser encontrado no Japão, onde muitos
habitantes apresentam em sua microbiota uma bactéria
que se alimenta de algas e que é muito incomum nas
microbiotas ocidentais. Como as algas são um elemento
comum na dieta japonesa, sua microbiota evoluiu e "gerou"
bactérias que podem tirar proveito dessa abundante fonte
de alimento).
E como não há dois sem três, aqui está outra peculiaridade
interessante: de acordo com uma das conclusões finais do
estudo, mais de trinta e três por cento das sequências de
DNA
obtidos a partir da análise da microbiota Hadza não
puderam ser atribuídos a nenhum gênero bacteriano
conhecido.
Prebióticos, probióticos, simbióticos: fique com esses
nomes
O que chamamos de prebióticos e o que chamamos de
probióticos? Vou tentar colocar de uma forma muito
simplista. Os prebióticos são as fibras e os probióticos são
os fermentos (como picles, chucrute, missô, tempeh...). Ou
o que é o mesmo, os primeiros são os ingredientes
indigeríveis da dieta, aqueles que chegam ao cólon sem
terem sido modificados pelos sucos gástricos e que
estimulam o crescimento ou a atividade de
microorganismos benéficos, e os segundos são
microorganismos vivos benignos – vivos, regenerativos
importam – que em quantidades adequadas têm um efeito
tremendamente favorável sobre o hospedeiro que os
acolhe. Ou seja, os prebióticos seriam o alimento dos
probióticos. As bactérias adoram fibras. Os lactobacilos
favorecem a produção de vitaminas; eliminam
microorganismos patogênicos e, portanto, aliviam infecções
estomacais; níveis mais baixos de colesterol; favorecem o
processo digestivo e melhoram a assimilação dos
nutrientes.
E continuando com a chuva de prefixos, há uma mensagem
clara nessa nomenclatura: probiótico = pró-vida.
Antibiótico = anti-vida (pelo menos no que diz respeito às
bactérias). Como eu disse, é simplista, mas é tão simples
quanto verdadeiro.
O microbiologista ucraniano Élie Metchnikoff, Prêmio
Nobel de Medicina e Fisiologia em 1908, é considerado por
muitos como o pai do movimento probiótico, pois foi o
primeiro a intuir, já no início do século passado, a
existência de bactérias amigas. Com lucidez visionária,
previu que bactérias benéficas poderiam ser implantadas
no trato intestinal por meio da ingestão de alimentos
fermentados. Sua ideia surgiu ao observar a longevidade
geral entre os camponeses búlgaros, longevidade que ele
correlacionou com o consumo habitual de leite azedo.
Seguindo o mesmo caminho, mas ao contrário, chegou à
conclusão de que as causas diretas do envelhecimento
eram as bactérias tóxicas que habitam nossos intestinos.
Seu livro La prolongación de la vida baseia-se em suas
pesquisas sobre a longevidade, e em suas páginas ele
documenta como naquelas populações cuja dieta diária
incluía grandes quantidades de alimentos fermentados, a
grande maioria dos idosos, alguns deles centenários,
levavam uma vida ativa vida e saudável.
Metchnikoff tornou-se o principal defensor do valor
terapêutico da dieta correta e da capacidade de certos
alimentos de defender o organismo da invasão de
patógenos e, conseqüentemente, de melhorar e prolongar a
qualidade de vida.
Inclusive desenvolveu a primeira preparação terapêutica –
na forma de cápsula oral–
usando lactobacilos (quase ousaria dizer que este foi o
primeiro suplemento alimentar feito).
A dieta perfeita para equilibrar a microbiota é aquela rica
em prebióticos e probióticos e pobre em proteína animal e
açúcares rápidos. Como já disse, os prebióticos alimentam
e mantêm os probióticos saudáveis, e estes aumentam
nossa biodisponibilidade de minerais e a produção de
neuroquímicos, para citar apenas dois pontos interessantes
na longa lista de propriedades.
Pelo contrário, dietas pobres em fibras e ricas em açúcares
simples (refeições pré-cozinhadas, refrigerantes, compotas,
sumos engarrafados...) . Estas toxinas segregadas por
bactérias patogénicas podem modificar a morfologia e o
metabolismo das células intestinais, favorecendo o
crescimento de células intestinais cancerígenas e, segundo
vários estudos, estas substâncias podem estar diretamente
relacionadas com determinados tipos de enxaquecas
associadas a determinados tipos de dieta (i.e. o caso de
aminas).
Então, se falamos de comida, a chave é escolher. Se você
tiver a sorte de viver no primeiro mundo: o que você come
é uma questão de escolha. Você é o único responsável. Você
escolhe os componentes do seu cardápio diário, cabe a
você decidir se os heróis ou os vilões desembarcam na sua
microbiota. Se optar pela primeira, as bactérias amigas
estarão protegidas e a sua saúde e bem-estar estarão
garantidos.
O intestino é o lugar onde ocorre a alquimia entre o que
comemos e o que se torna parte de nós como seres
humanos, e podemos controlar essa alquimia se
configurarmos da melhor forma a comunidade bacteriana
que nos habita.
Levando em consideração tudo o que foi dito acima, o
alimento ideal para cuidar da nossa microbiota (e,
portanto, cuidar da nossa saúde física e mental) seriam os
simbióticos, alimentos altamente funcionais nos quais estão
presentes prebióticos e probióticos, que interagem
mutuamente potencializando seu efeito (seria o caso do
kefir, por exemplo). Esse tremendo potencial sinérgico
ainda não foi estudado a fundo, mas as primeiras
investigações estão dando excelentes resultados, pois ao
consumir simbióticos, os probióticos chegam ao intestino já
acompanhados das substâncias que promovem seu
crescimento (prebióticos), o que fortalece a colonização.
Um exemplo perfeito de um alimento simbiótico seria o
leite materno.
Prebióticos, probióticos e simbióticos são alimentos
funcionais, ou seja, alimentos que assumem o papel de
medicamentos em termos de propriedades (devido aos seus
componentes biologicamenteativos), mas ao contrário
destes são isentos de efeitos colaterais. A maneira como
esses três grupos de alimentos beneficiam nosso estado
geral demonstra a incrível capacidade dos
microorganismos de se regenerar e melhorar a vida diante
da destruição e da doença.
Já na Bíblia, a espantosa longevidade de Abraão (segundo a
história sagrada, ele viveu até os cento e setenta e cinco
anos) foi atribuída ao consumo de "leite azedo". E durante
o Império Romano, o chucrute era um alimento muito
valorizado e frequentemente consumido, considerado uma
garantia de boa saúde.
De facto, no atual contexto de maus hábitos e alimentação
baseada no “não alimentar”, a recuperação da saúde
significaria o regresso às práticas fermentativas das
culturas tradicionais. E volto a insistir: não só saúde
orgânica, mas também saúde mental e emocional. A este
respeito, a pesquisa mostrou que nossa dieta tem um efeito
direto e óbvio nos níveis de lipopolissacarídeo (LPS) no
sangue. Os LPS são toxinas inflamatórias de origem
bacteriana, uma combinação de lípidos (gorduras) e
açúcares cujo habitat natural é o intestino (são um
componente estrutural importante em muitas das bactérias
que o povoam) mas se vazarem para a corrente sanguínea
induzem uma resposta doença inflamatória muito agressiva
que, como venho explicando, está na base de muitas das
chamadas doenças mentais e de inúmeros transtornos
emocionais. De fato, a relação entre depressão e altos
níveis dessas toxinas está mais do que comprovada.
Bem, vários estudos documentam que o nível de LPS no
sangue é reduzido em até trinta e oito por cento! após um
mês de uma dieta tradicional baseada em prebióticos e
probióticos.
Para um corpo saudável, basta manter uma alimentação
equilibrada evitando alimentos processados e nocivos (cada
vez mais conhecidos do grande público graças às redes de
informação, que vão muito além do que a indústria quer
que saibamos e acreditemos), mas quando desconfortos e
transtornos aparecer (diarréia, constipação, inchaço, gases
dolorosos...) o consumo desses três grupos de alimentos
pode ser de grande ajuda, assim como a suplementação
com produtos processados.
A medicina alopática não dá muita atenção aos
suplementos nutricionais e por isso não existem muitos
estudos científicos clínicos que demonstrem
"oficialmente" a sua eficácia. No entanto, do ponto de vista
da medicina integrativa, são uma possibilidade muito
interessante, que, embora não substitua a alimentação,
pode aumentar os valores nutricionais e ajudar a cobrir
algumas deficiências. Sempre com supervisão profissional,
claro.
Kombucha, um superalimento que está se tornando o
lanche da moda
Este chá fermentado de aparência nada apetitosa que está
ganhando popularidade entre os campeões mais
vanguardistas da revolução alimentar é, na verdade, um
poderoso
colônia simbiótica de bactérias e leveduras. E embora seja
totalmente atual, a verdade é que já era muito apreciada
como bebida curativa e estimulante em 200 aC. C. na
China, onde é conhecido como o "elixir da vida". Segundo a
lenda, seu nome vem de um sábio monge tibetano chamado
Kombu, um excelente naturista, que deu ao imperador a
estranha bebida para provar e deu a ele o fungo de onde
veio. O monarca, encantado com seus efeitos, espalhou a
elaboração por todo o império.
Tem um sabor ácido e refrescante que não tem nada a
invejar dos insanos refrigerantes artificiais. Além dos
probióticos, contém vitaminas do grupo B e enzimas
digestivas. Um nível ideal do primeiro mantém o estresse e
a ansiedade sob controle, alivia a síndrome pré-menstrual e
melhora a memória (entre muitas outras propriedades
relacionadas ao sistema nervoso). Estes últimos, por sua
vez, são essenciais para decompor os alimentos em
moléculas para que os nutrientes sejam mais facilmente
absorvidos.
Alimentos favoritos de bactérias benéficas
FRUTAS E VEGETAIS FRESCOS DA ESTAÇÃO. Quanto às
frutas, não se deve idealizá-las ao extremo e consumi-las
em abundância: é preciso ter muito cuidado com a frutose,
que ainda é açúcar. E com relação aos vegetais, cuidado
com o cozimento. O ideal seria levá-los crus e, no caso de
cozinhá-los, fazê-lo no vapor.
FRUTOS SECOS. São a opção ideal em termos de fruta já
que elimina o problema da frutose, e não só são excelentes
prebióticos, como também aumentam os níveis de
serotonina.
AVEIA. Um exemplo maravilhoso de alimento funcional que
consegue manter o colesterol ruim sob controle, tem efeito
suavizante na mucosa gástrica e ajuda a equilibrar a
microbiota intestinal.
BATATA DOCE. Além da fibra, fornece beta-caroteno, que
melhora o estado da mucosa intestinal.
TIGERNUTS. Também sua versão líquida, a deliciosa
horchata (desde que seja orgânica e sem adição de açúcar).
Tigernuts fornecem grandes quantidades de bactérias
benéficas que vêm principalmente da pele do tubérculo.
VINHO TINTO. Os seus polifenóis não só têm propriedades
antienvelhecimento, como também reforçam os micróbios
amigos (eles adoram um bom vinho) e a sua atividade é
anti-inflamatória. O polifenol natural das uvas – chamado
resveratrol – retarda o envelhecimento e melhora o fluxo
sanguíneo para o cérebro.
Além disso, consumir vinho tinto com moderação (um copo
por dia para mulheres, dois copos para homens) reduz os
níveis de LPS no sangue.
MEL. Excelente alimento para microorganismos benéficos.
Preste atenção às marcas e letras miúdas nos rótulos: nem
todo mel é mel. Por outro lado, é contra-indicado no caso
de sofrer de candidíase. Não é recomendado consumir em
grandes quantidades, pois também contém glicose.
GORDURAS SAUDÁVEIS. No que diz respeito à percepção,
algo semelhante ao que acontece com as bactérias
acontece com as gorduras: elas pagaram apenas pelos
pecadores e a má fama de algumas gorduras fez com que
todas fossem agrupadas.
Grande erro (nunca melhor dito), existem gorduras
amigáveis que não só não fazem mal como são
absolutamente necessárias. De fato, estudos recentes
mostraram que quando o nível de colesterol total no sangue
é insuficiente, o cérebro não funciona como deveria, ou
seja, quem tem colesterol baixo tem maior risco de
desenvolver distúrbios neurológicos. Para o cérebro, o
colesterol é um nutriente essencial, é o seu combustível, e
a falta dele está associada a uma má função cognitiva
(especialmente problemas de atenção e concentração,
raciocínio abstrato e fluência verbal).
Entre essas gorduras saudáveis, recomendo o óleo de coco
orgânico prensado a frio (um supercombustível cerebral
que também é termoestável, o que significa que não oxida
quando você o aquece); azeite orgânico; peixes azuis
(selvagens, nunca cultivados); o abacate; Frutas secas; as
sementes e o cacau.
PROBIÓTICOS. Dentro desse grupo, destacam-se:
para. ESPIRULINA. Alimento vivo que ajuda com grande
eficiência a equilibrar o ecossistema bacteriano do nosso
intestino. Também fornece uma ampla gama de nutrientes:
beta-caroteno, vitamina E, vitaminas do grupo B,
manganês, cobre, zinco, selênio, ferro e ácido gama-
linolênico, entre outros. Outra vantagem, a nível culinário,
é que na sua forma desidratada é um realçador de sabor
natural que pode adicionar aos seus ensopados,
beneficiando assim tanto os seus pratos como os seus
microorganismos.
b. MISO, TEMPEH E OUTROS DERIVADOS DA
FERMENTAÇÃO DE SOJA. Seu consumo favorece o
repovoamento da flora intestinal e fortalece o sistema
imunológico. Isso apenas em linhas gerais, e no que diz
respeito ao intestino, porque com relação às propriedades
do missô, um livro separado poderia ser escrito. Não por
acaso, na mitologia japonesa aparece como um presente
dos deuses aos homens para garantir felicidade, saúde e
longevidade.
c. KEFIR. É uma bebida que se obtém a partir do leite
fermentado, ou seja, leite carregado de bactérias e
leveduras, além de outros compostos orgânicos. Sobre a
sua origem, diz-se que foram os pastores nómadas orientais
que a descobriram acidentalmente durante